Kako ukiseliti krastavce u plastičnoj boci od 5 litara: priprema, kuhanje i skladištenje

Mnoge se domaćice često suočavaju sa situacijom u kojoj su u procesu konzerviranja povrća za zimu još uvijek ostali krastavci, ali je stakleno posuđe već ponestalo. U ovom slučaju povrće se hladno kiseli u plastičnoj posudi. Ova je opcija vrlo jednostavna za pripremu, a krastavci su jednako dobrog okusa kao i obični.

Je li moguće ukiseliti krastavce u plastičnim posudama?

Ova konvencionalna metoda ima brojne prednosti i nedostatke.

Prednosti:

• ušteda vremena i novca: ne morate kupovati staklenke i poklopce, prati ih i sterilizirati;
• sigurnost: kod konzerviranja tradicionalnom vrućom metodom lako se ozlijediti ili opeći; plinovi tijekom fermentacije često vrše pritisak na poklopac staklenog posuđa i potkopavaju ga, ali to ne ugrožava plastiku;
• veliki broj recepata;
• dostupnost sastojaka;
• jednostavnost pripreme;
• jednostavnost prijevoza;
• Okus krastavaca je poput krastavaca u bačvi.

Mane:

• Zbog velike veličine, plastične posude je nezgodno čuvati u hladnjaku;
• Teško je izvući krastavce iz male rupe u boci, stoga odrežite gornji rub;
• Nakon kuhanja važno je svakodnevno provjeravati povrće tijekom 5-6 dana.

Mnogi ljudi pokušavaju ne koristiti takve boce, jer dolazi do raznih reakcija kada plastika stupi u interakciju sa slanom vodom. Stoga se povrće konzumira što je prije moguće.

Značajke soljenja

Preporuke i značajke kuhanja:

• boce se uzimaju bez oštećenja, pukotina ili udubljenja;
• koristite samo malo svježe povrće (oko 10 cm) - lakše će se staviti u posudu;
• obratite pozornost na kvalitetu krastavaca: plodovi moraju biti bez oštećenja, truleži i sjemenki;
• povrće se uzima kvrgavo ili s crnim trnjem, sorte za kiseljenje.

Uzeti na znanje:

Kako pravilno ukiseliti krastavce: najbolji recepti

Hrskavi kiseli krastavci kao iz dućana

Kako ukiseliti velike krastavce: najukusniji recepti

Pripremna faza

Važna faza kiseljenja je priprema povrća i spremnika.

Priprema spremnika

Kao spremnici koriste se boce od pet litara vode., koji se prethodno operu hladnom vodom, jer pod utjecajem vruće vode plastika počinje oslobađati otrovne tvari. Za čišćenje koristite sodu bikarbonu: 2-3 žlice. l. ulijte u bocu, dodajte malo vode i dobro protresite, ocijedite otopinu i isperite posudu pod tekućom vodom.

Pažnja! Krastavci se soli ne samo u boci od pet litara, već iu plastičnoj kanti, bačvi ili tavi.

Priprema povrća

Povrće se sortira i uklanjaju se pokvareni dijelovi, ako ima, temeljito operite i ostavite u hladnoj vodi 2-3 sata. Kada se namoče, plodovi će obnoviti razinu vlage i riješiti se gorčine.

Kora nije odrezana: Otopina soli učinit će je mekšom i hrskavijom.

Kako ukiseliti krastavce u plastičnoj boci od 5 litara

Postoji mnogo recepata za kiseljenje povrća na ovaj način. Donji je prilično uobičajen, jednostavan i ne zahtijeva značajne troškove. Priprema će trajati oko 20 minuta, vrijeme kuhanja je 5-7 dana.

Sastojci

Za kuhanje će vam trebati:

• 2-3 kg krastavaca srednje veličine;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2 lista hrena;
• 1-2 kišobrana kopra (sjeme će učiniti);
• 2-4 lista lovora;
• 2 lista ribiza ili trešnje;
• 4-5 graška crnog ili pimenta.

Ovisno o preferencijama ukusa dodajte svježu papriku, nekoliko mahuna ljute papričice, sjemenke gorušice. Listovi ribiza ili trešnje zamijenit će hrastovo lišće.

Za rasol uzeti:

• krupna kamena sol (30 g na 1 litru vode);
• 4-5 litara pročišćene vode.

Upute za kuhanje

Priprema lagano slanih krastavaca:

1. Operite lišće kopra, hrena, trešnje ili ribiza.
2. Češnjak se oguli, opere, izreže na sitne komadiće.
3. U bocu stavite 2 lista lovora, višnje, nasjeckani češnjak, hren i kišobran kopra.
4. Unaprijed pripremljeni krastavci stavljaju se na sam vrh posude, dodaju se crni ili piment i preostali lovorov list.
5. U veću posudu ulijte 5 litara hladne vode, dodajte 150 g soli (10 žlica) i miješajte dok se sol potpuno ne otopi.
6. Pripremljeni rasol se ulije u posudu do samog vrha, te se boca zatvori.

Krastavci se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu oko 5-7 dana. Plastična boca se stavlja na pladanj, jer će salamura iscuriti tijekom procesa fermentacije.

Važno! Nije preporučljivo čvrsto zategnuti poklopac na spremniku - povećava se opasnost od eksplozije.

Provjerite spremnost stvaranjem pjene oko poklopca.. Slanica se potpuno iscijedi, povrće se temeljito opere. Ovaj postupak se ponavlja 2-3 puta. U posudu se ulije čista voda i ostavi 5-6 dana. Izradak se provjerava svakodnevno.

Ako se fermentacija ne zaustavi, oslobađaju se višak plinova. Nakon određenog vremena, krastavci se šalju na stalno mjesto skladištenja, spremnik je čvrsto pričvršćen poklopcem.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja takvih kiselih krastavaca ovisi o jesu li dobro oprane i uklonjen sav talog.

Pročitajte također:

Recepti za hrskave krastavce bez sterilizacije za zimu

Ukusni recepti za ukiseljene kineske krastavce

Kako spremiti za zimu

Kako biste produžili vijek trajanja, držite obradak na hladnom (na temperaturi od +1...+5°C) tamnom mjestu. Za to je prikladan podrum ili podrum. U gradskom stanu spremnici se ostavljaju na izoliranom balkonu. Rok trajanja proizvoda je oko 10-12 mjeseci.

Zaključak

Hladno kiseljenje krastavaca u plastičnoj boci od pet litara nije najčešća opcija pripreme. Za to nisu potrebne posebne vještine, spremnik nije steriliziran niti omotan. Povrće se koristi kao zaseban zalogaj ili kao sastojak za salate.