Ukusni recepti za ukiseljene kineske krastavce za zimu

Kineske krastavce vole mnogi vrtlari zbog njihove nepretencioznosti i prekrasnog okusa. Osim toga, zgodno ih je koristiti za pripremu salata. Jedan dugačak krastavac čini punu porciju. Ali mogu li se kiseliti? Da – unatoč nestandardne veličine za konzerviranje.

Uz preporuke i savjete iz našeg članka, pripravci će ispasti ukusni i pikantni.

Značajke kiseljenja dugih kineskih krastavaca

ove krastavci su različiti velike veličine. Plodovi dostižu duljinu od 80 cm. Radi praktičnosti, prilikom kiseljenja u posudama od 3 litre, povrće se reže na nekoliko dijelova i postavlja okomito. Inače, pripravci od kineskih krastavaca praktički se ne razlikuju od običnih.

Kako odabrati i pripremiti krastavce

Za kiseljenje se biraju samo svježi, gusti primjerci bez mrlja ili crnila.. Plodovi se temeljito operu mekom četkom. Da bi krastavci postali elastični i da bi ih napustili svi nitrati, drže se u hladnoj vodi 8-10 sati, ne zaboravljajući mijenjati vodu svaka 2-3 sata.

Recepti za ukiseljene kineske krastavce za zimu

Posoljena i konzervirana Kineski krastavci na različite načine. Takvi će zalogaji diverzificirati jelovnik zimi i zasititi tijelo mineralima i drugim bitnim tvarima. Pogledajmo najpopularnije recepte.

Konzervirano po klasičnom receptu

Konzervacija je jedna od najčešćih metode berbe krastavci, uključujući kineske.

Važno! Budite posebno oprezni kada staklenku punite kipućom marinadom.Uslijed promjena temperature posuda će puknuti, što može dovesti do opeklina ili oštećenja obratka.

Ovaj recept čini krastavce hrskavim i ukusnim.

Za dvije staklenke od 3 litre trebat će vam sljedeći proizvodi:

• dugi kineski krastavci - 4 kg;
• lišće i korijenje hrena - 6 kom .;
• crni papar - 10 graška;
• lišće crnog ribiza - 10 kom .;
• kopar - 6 kišobrana;
• češnjak - 10 češnja;
• lovorov list - 4 kom .;
• voda - 3 l;
• ocat - 45 ml;
• šećer - 45 g;
• sol - 90 g.

Proces kuhanja:

1. Čiste krastavce narežite na ploške tako da okomito stanu u posudu za kiseljenje.
2. Sterilizirajte staklenke i metalne poklopce.
3. Na dno stavite papar, kišobrane, hren, listove ribiza, lovorov list i oguljeni češnjak.
4. Nakon toga tamo stavite nasjeckane krastavce.
5. Zatim staklenke s povrćem napunite kipućom vodom do vrha, pokrijte poklopcima i pričekajte 15 minuta.
6. Nakon isteka vremena, ulijte tekućinu u posudu. Tamo stavite sol i šećer i ponovno prokuhajte.
7. Kipuću rasol ulijte u staklenke krastavaca i u svaku ulijte ocat.
8. Zatim komade zarolati poklopcima, okrenuti naopako, pokriti dekom i ostaviti da se ohlade preko noći.

Kad se staklenke ohlade, stavljaju se u hladnu i tamnu prostoriju.

Marinirano senfom

Krastavci prema ovom receptu dobivaju se s neobičnim, pikantnim okusom koji daje senf.

Za kuhanje će vam trebati:

• dugi krastavci - 1 kg;
• senf u prahu - 0,5 tbsp. l.;
• mali nasjeckani korijen hrena;
• sol - 3 žlice. l.;
• kopar - 1-2 kišobrana;
• list hrena;
• češnjak - 2-3 režnja.

Pripremite na sljedeći način:

1. Na dno sterilizirane staklenke stavite list hrena, jedan kišobran kopra i režanj nasjeckanog češnjaka.
2. Tamo stavite krastavce narezane na nekoliko komada.
3. Napunite staklenku toplom prokuhanom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite u sobi 3 dana.
4. Nakon 3 dana ulijte marinadu u lonac i zakuhajte.
5. Ulijte senf u posudu s povrćem, stavite preostali češnjak i kišobran kopra.
6. Staklenke napunite kipućom marinadom.
7. Zatim zatvorite poklopce, okrenite, poklopite, ostavite da se ohladi i spremite.

S crvenim ribizlom

Koristeći bobice ribiza, krastavci dobivaju ne samo originalan i jedinstven okus, već i lijepu boju.

Sastojci:

• kineski krastavci - 0,5 kg;
• bobice crvenog ribiza - 1 žlica;
• kopar - nekoliko kišobrana;
• češnjak - 3-4 režnja;
• hren i lovorov list - 4 kom .;
• crni papar - 6-8 kom .;
• sol - 1 žlica po litri vode. l.;
• voda - 2 l.

Priprema:

1. Krastavci se izrežu na ploške, češnjak na tanke ploške.
2. Na dno staklenke stavljaju se listovi hrena i lovora, kopar, češnjak, papar i ribizl, zatim nasjeckani krastavci.
3. Ulijte kipuću vodu u staklenku povrća, pokrijte poklopcem, pričekajte 15 minuta.
4. Zatim se voda ulije u lonac, doda sol i prokuha tako da se kristali soli potpuno otope.
5. Nakon toga, marinada se ponovno ulije u staklenku.
6. Posuda se zarola metalnim poklopcem, okrene naopako, pokrije toplom dekom i ostavi da se potpuno ohladi.

Ovaj pripravak sadrži minimum kiseline, pa se staklenke čuvaju na temperaturi ne višoj od +12°C.

Pikuli

Sastojci:

• kineski krastavci s malim sjemenkama - 2 kg;
• jabučni ocat - 500 ml;
• šećer - 0,7 kg;
• sol - 6 žlica. l.;
• kurkuma - 1 žličica;
• crni papar u zrnu - 20 kom .;
• ljuti bijeli luk - 4 glavice luka.

Proces kuhanja:

1. Krastavce narežite na tanke kolutiće, a luk na kolutiće ili pola kolutića.
2. Stavite luk i krastavce u veliku emajliranu posudu i pospite solju. Pokrijte tanjurom i odložite. Ostavite povrće u ovom stanju 15-20 minuta.
3. U drugoj prostranoj posudi pomiješajte ocat, šećer, kurkumu i papar, zakuhajte marinadu, ne zaboravite miješati.
4. Stavite krastavce i luk u istu tavu i ponovno prokuhajte.
5. Smjesu povrća stavite u pripremljene sterilizirane staklenke, pa do vrha napunite marinadom.
6. Zatim zarolajte metalnim poklopcima i spremite.

Akutna

Ovi krastavci svidjet će se mnogim ljubiteljima pikantnih jela. Ali trebat će više vremena za njihovu pripremu nego samo za redovno konzerviranje.

Za pripremu pripreme trebat će vam:

• kineski krastavci - 1 kg;
• češnjak - 1,5 glava;
• mljevena čili paprika - 0,5 pakiranja;
• šećer - 12 žlica. l.;
• suncokretovo ulje - 0,5 žlice;
• stolni ocat - 100 ml;
• sol - 4 žlice. l.

Twist se priprema ovako:

1. Krastavce narežite na ploške i pospite ih šakom soli tako da potpuno prekrije sve komade. Ostavite krastavce u ovom stanju 4 sata.
2. Zatim ih isperite hladnom vodom, lagano pritiskajući da se riješite viška tekućine. Zatim ocijedite krastavce u cjedilu.
3. Za to vrijeme pripremite češnjak. Propasirajte ga kroz protisač češnjaka i prekrijte čili papričicom.
4. Sada uzmite lonac i zagrijte ulje u njemu, ali nemojte ga dovesti do vrenja.
5. U veću zdjelu stavite krastavce, češnjak i papriku te prelijte uljem.
6. Uzmite drugu posudu i pripremite rasol od octa i šećera, pustite da prokuha.
7. Povrće prelijte marinadom i ostavite 6 sati.
8. Nakon toga krastavce stavite u staklenke i zalijte slatkim salamurom.

Zatvorite praznine poklopcima i stavite ih u hladnjak ili na drugo hladno mjesto.Nakon tjedan dana krastavci su spremni za jelo, ali što duže stoje, to se bolje mariniraju i postaju samo ukusniji.

Značajke pohrane

Češće Pripravci od krastavaca čuvaju se na hladnom i tamnom mjestu: podrum, konoba, kao i lođa ili ostava.

Ako su se tijekom pripreme konzerviranih krastavaca pridržavala svih pravila, zatim se čuvaju 12 mjeseci na temperaturama od +10°C do +18°C.

Pažnja. Ni u kojem slučaju nemojte jesti proizvode s izbočenim kapcima. Oni nakupljaju botulinum toksin, tvar koja može dovesti do trovanja, pa čak i smrti.

Nije preporučljivo skladištiti praznine dulje od godinu dana, budući da s vremenom gube okus i blagotvorna svojstva.

Savjeti i trikovi za kuhanje

U procesu pripreme raznih kiselih krastavaca i mariniranih zalogaja važno je zapamtiti osnovna pravila:

1. Obavezno operite svo posuđe i kuhinjski pribor, te temeljito sterilizirajte staklenke i poklopce.
2. Isperite sve biljke, lišće i bobice pod mlazom vode, a zatim ostavite da se ocijede.
3. Prokuhajte vodu ili marinadu.
4. Spremnike čuvati pod nadzorom.
5. Ako primijetite fermentaciju u staklenci ili je poklopac već nabubrio, bacite sadržaj i dobro operite posudu.
6. Nakon zadnjeg punjenja marinade, pokrijte staklenku poklopcem i odmah je zarolajte.

Zaključak

Pripravci od kineskih krastavaca razlikuju se od običnih samo po tome što se dugi krastavci režu na komade, krugove ili kriške, ovisno o receptu ili preferencijama domaćica. No, u svakom slučaju dobivate slasne obrade kojima možete oduševljavati svoje ukućane tijekom cijele zime.