Kako pripremiti krastavce s cimetom za zimu: neobični, ali vrlo ukusni recepti

Kiseli krastavci, ukiseljeni cijeli ili pripremljeni u obliku salate zalogaji su bez kojih ne može proći naš zimski jelovnik. Dobre su i kao samostalno jelo i kao prilog mesu, ribi, žitaricama i krumpiru. Ako želite dodati malo raznolikosti i malo začina, pokušajte pripremiti krastavce s cimetom za zimu. U ovom smo članku prikupili najbolje i provjerene recepte za grickalice.

Značajke i prednosti pripreme krastavaca s cimetom

Prije nekoliko stoljeća cimet se smatrao rijetkim. Malo je ljudi moglo priuštiti uživanje u njegovom prekrasnom okusu i mirisu. Sada se prodaje na svakom koraku u obliku štapića i praha. Uspješno se koristi u kuhanju i kozmetologiji.

Cimet se dodaje pekarskim proizvodima, desertima, džemovima i konzervama od bobica i voća, kuhanom vinu. Začin pomaže u poboljšanju metabolizma. Na primjer, ako ujutro popijete čašu nemasnog kefira sa žličicom cimeta, možete izgubiti 1-2 kilograma viška i ukloniti oticanje tkiva.

Ne zna se tko je i kada došao na ideju dodavanja cimeta u marinade za pripremu povrća, no ideja je brzo zaživjela. Gotovo svaki recept za konzervirane krastavce može se modificirati dodavanjem mljevenog cimeta u staklenku. Začin čini okus krastavaca pikantnim, sa suptilnom aromom cimeta.

Savjet. Pokušajte se držati omjera navedenih u receptu kako okus cimeta ne bi dominirao.

Odabir i priprema sastojaka

Za pripremu kiselih krastavaca s cimetom odaberite plodove male veličine, guste i hrskave. Ako je povrće tek ubrano iz vrta, ne treba ga namakati. Jednostavno temeljito isperite u hladnoj vodi.

Povrće se opere i napuni ledenom vodom 2-3 sata. A ako niste sigurni u kvalitetu krastavaca kupljenih na tržnici, upotrijebite ih za pripremu salate za zimu.

Prije stavljanja proizvoda u staklenke odrežu se krajevi. Čvrsto stisnuti jedno uz drugo, ne ostavljajući velike razmake.

Najbolji recepti za zimnicu

U vremenima "ludila krastavaca", kada vam na okućnici izraste toliko krastavaca da ne znate gdje biste ih stavili, morate tražiti kulinarske recepte za razne pripreme. Kiselih i ukiseljenih krastavaca sam se zasitila, a pripremila sam nekoliko desetaka tegli salate. Zanimljive opcije za kiseljenje krastavaca s dodatkom začinskog bilja i začina dolaze u pomoć. Pokušajte zatvoriti nekoliko staklenki mljevenog cimeta.

Ukiseljeni krastavci s octom, začinima i cimetom

Sastojci:

• 2,5 kg krastavaca;
• 2 luka;
• 6 klinčića češnjak;
• lovorov list, klinčići, piment po ukusu;
• cimet na vrhu noža;
• 3 litre vode;
• 100 g soli;
• 200 ml octa 9%;
• 400 g rafiniranog šećera.

Krastavce namačite u vodi dva sata, potom odrežite krajeve i čvrsto stavite u staklenke. Prije toga na dno stavite luk narezan na kolutiće, češnjak i začine.

Pripremite marinadu kojom ćete preliti povrće. Nakon što tekućina prokuha dodajte ocat i ulijte u staklenke. Stavite posudu u vodenu kupelj i pasterizirajte 10 minuta. Pokušajte ne prekuhati kako bi krastavci ostali hrskavi. Zatvorite poklopcima i izolirajte dekom ili debelim pokrivačem.

S peršinom i začinima

Sastojci:

• 5 kg malih krastavaca;
• 2 vezice svježeg peršina;
• 1 glavica češnjaka;
• 5 graška crni papar;
• 1 žlica. l. mljeveni cimet;
• 3-4 kom. karanfili;
• 250 ml rafiniranog kukuruznog ulja;
• 160 g šećera;
• 4 žlice. l. kamena sol;
• 200 ml 9% octa.

Krastavce temeljito operite i potopite u ledenu vodu 2-3 sata, a zatim ih narežite na ploške. Peršin i češnjak sitno nasjeckajte. Sastojke pomiješajte i ostavite na hladnom mjestu 24 sata.

Stavite povrće u čistu posudu i stavite u široku posudu za sterilizaciju. Pokrijte poklopcima i ostavite da se ohlade ispod deke.

Bez sterilizacije

Sastojci:

• 6 kg krastavaca;
• lovor, klinčići, piment i crni papar po ukusu;
• 1 glavica češnjaka;
• 3 srednje glavice luka;
• 1 žličica svaki mljeveni cimet za svaku staklenku od 1 litre;
• 300 ml octa 9%;
• 200 g soli;
• 160 g šećera.

Namočite krastavce u vodi dva sata. Luk i češnjak ogulite, narežite po želji i stavite u staklenke. Tu također dodajte začine. Krastavce nabijte i prelijte vrućom vodom. Nakon 10 minuta ulijte u lonac i na bazi toga pripremite marinadu od soli, šećera, cimeta i lovora.

U svaku staklenku dodajte ocat i vrućom tekućinom prelijte krastavce. Ostavite da se pasterizira. Za staklenke od litre dovoljno je 15 minuta.

Posudu zatvorite limenim poklopcima i ostavite da se hladi ispod deke okrenute naopako.

Salata od cimeta

Sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• 1 glavica mladog češnjaka;
• 1 žlica. l. mljeveni cimet;
• 1 hrpa svježeg kopra;
• crno i piment;
• 180 ml octa 9%;
• 250 ml biljnog ulja;
• 160 g šećera;
• 120 g soli.

Krastavce operite i narežite na ploške debljine 3-5 mm za salatu. Kopar sitno nasjeckajte. Češnjak narežite na ploške. Sastojke stavite u veliku zdjelu, dodajte cimet, šećer, začine, ulje i ocat.Pažljivo promiješajte i ostavite u hladnjaku 24 sata.

Sutradan salatu rasporedite u staklenke i stavite u široku šerpu da prokuha 15-20 minuta. Zatvorite poklopce i ostavite ispod deke.

korejska salata

Sastojci:

• 4,5 kg srednjih krastavaca;
• 2,5 žlice. l. umak od soje;
• 1,5 kg mrkve;
• 250 ml rafiniranog kukuruznog ulja;
• 180 g šećera;
• 1 žlica. l. cimet;
• 200 ml jabučnog octa;
• 1 pakiranje začina za korejsku mrkvu;
• 1 glavica češnjaka;
• 110 g soli.

Krastavce dobro operite, odrežite im rubove i naribajte ih na posebnu korejsku ribež za mrkvu. Isto učinite i s mrkvom. Nasjeckajte režnjeve češnjaka.

Pomiješajte povrće i češnjak u velikoj posudi, prelijte uljem i dodajte začine i cimet.

Posebno pomiješajte soja umak sa šećerom, soli i octom te pripremljenom marinadom prelijte povrće. Ostavite da se kuha 2-3 sata.

Salatu stavite u staklenke i pasterizirajte 10 minuta. Zatvorite poklopcima, preokrenite i zamotajte toplom krpom.

S jabukama

Sastojci:

• 3 kg krastavaca,
• 1,5 kg jabuka slatkih i kiselih sorti s gustom pulpom;
• 1 vezica estragona i kopar;
• 120 g maslaca;
• 120 ml octa 9%;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. kamena sol.

Krastavce operite i narežite na kolutiće. Jabuke ogulite, izrežite sredinu i narežite na tanke ploške. Estragon i kopar sitno nasjeckajte. Pomiješajte proizvode u loncu, prelijte octom, uljem, dodajte šećer i kamenu sol.

Ostavite 1-1,5 sati. Posudu prebacite na štednjak i kuhajte 20 minuta. S vremena na vrijeme lagano promiješajte. Salatu stavite u staklenke i zatvorite poklopcima. Pokrijte se debelim pokrivačem ili dekom.

Kako uvaljati praznine ispod željeznih poklopaca

Da biste pravilno zatvorili staklenke željeznim poklopcima, upotrijebite naše preporuke:

1. Odaberite mekane limene poklopce. Manje je vjerojatno da će uzrokovati probleme pri šivanju od tvrdih.
2. Sterilizirajte poklopce zajedno s radnim dijelovima u vodenoj kupelji. Izvadite vilicom, kuhinjskim hvataljkama ili jednostavno stavite na vrh posude.
3. Zašijte standardne limene poklopce pomoću ključa za spajanje. Stavite ga na poklopac i počnite okretati ručku u smjeru kazaljke na satu. Povremeno zategnite ručku kako biste osigurali čvršći spoj između poklopca i staklenke.
4. Izvodite pokrete glatko. To je jedini način da se postigne apsolutna nepropusnost.
5. Kako biste provjerili koliko je dobro uvijen, okrenite staklenku naopako. Ako tekućina iscuri, uklonite poklopac i ponovno zarolajte.
6. Pažljivo pregledajte poklopac; na njemu ne bi trebalo biti valova ili ureza. Kako biste osigurali čvrsto prianjanje poklopca na grlo posude, pritisnite tipku i uvjerite se da se kotačić okreće.

Korisni savjeti za pripremu i čuvanje

Da biste dugo sačuvali pripravke od krastavaca, važno je pridržavati se ne samo tehnologije pripreme proizvoda, spremnika i poklopaca, već i uvjeta skladištenja:

1. Krastavce temeljito operite i po potrebi potopite u vodu. Odrežite krajeve prije stavljanja u posude. Prilikom pripreme salate povrće se nareže na ploške ili nariba na ribež za korejsku mrkvu.
2. Cimet se dodaje izravno tijekom kuhanja marinade ili se ulijeva u mješavinu povrća.
3. Češnjak u velikim količinama omekšava krastavce, pa ga dodajte umjereno ako želite da povrće ostane hrskavo.
4. Prevelike količine senfa u zrnu čine grickalicu pregorkom. Stoga je i ovdje potrebna mjera.
5. Prije dodavanja povrća, staklene posude se steriliziraju u mikrovalnoj pećnici, dvostrukom kotlu, multicookeru, pećnici ili u vodenoj kupelji u širokoj tavi.
6. Ako želite pripremiti krastavce za zimu bez sterilizacije, povećajte količinu octa. Ali ova opcija nije prikladna za one koji pate od gastrointestinalnih bolesti.
7. Nakon ulijevanja marinade, protresite staklenku kako biste osigurali oslobađanje mjehurića zraka. Ova mjera opreza smanjit će rizik od razvoja spora botulinum toksina.
8. Nakon zatvaranja staklenke se prevrnu s poklopcem prema dolje, umotaju u toplu krpu i ostave da se potpuno ohlade. To će spriječiti bubrenje i stvaranje plijesni.
9. Pasterizirani proizvodi se čuvaju na sobnoj temperaturi u smočnici ili kuhinjskom ormariću. Staklenke se bez dodatnog prokuhavanja iznose na balkon ili u podrum.
10. Ako poklopac nabubri nekoliko dana nakon spajanja, ulijte rasol u lonac i pustite da prokuha. Preliti preko krastavaca i ponovo zarolati.

Zaključak

Slano, slatko, ukiseljeno s octom, kriške, kockice, sa začinima i začinskim biljem, lukom i drugim povrćem - toliko je recepata za pripremu krastavaca za zimu da se vrti u glavi. Mljeveni cimet daje novi okus povrću. Začin dodajte strogo prema receptu kako ne bi smetao okusu ostalih začina.