Ukusni i jednostavni za kiseljenje krastavaca s octom za zimu u staklenkama

Kiseli krastavci s octom klasična su zimnica. Tegla krastavaca u smočnici ili podrumu nikada neće biti suvišna.

Postoji mnogo opcija za ovu prazninu. U članku ćete saznati zašto je potreban ocat, koje je voće prikladno za kiseljenje, kako ih pravilno pripremiti i čuvati cijelu zimu. Reći ćemo vam kako ukiseliti krastavce za zimu u staklenkama s octom i još mnogo toga.

Zašto dodati ocat u marinadu od krastavaca i čemu on služi?

Ocat djeluje kao antiseptik u pripremanju zimnice. Ubija bakterije koje uzrokuju fermentaciju i kvarenje proizvoda. Savjetujemo vam da se točno pridržavate recepta - ako ima viška octa, njegov okus će se itekako osjetiti.

Odabir i priprema krastavaca

Razmotrimo osnovna pravila za odabir i pripremu krastavaca za kiseljenje:

1. Krastavci bi trebali biti usred sezone, njihova veličina ne smije prelaziti 13-15 cm.
2. Kožica povrća ne smije biti mekana, suha ili žuta.
3. Namakanje u hladnoj vodi obavezan je postupak. Vrijeme namakanja je 2-10 sati.
4. Namočene krastavce ponovno oprati pod hladnom vodom, po potrebi četkom.
5. Manji dio povrća se odreže s oba kraja.

Izbor recepata za kisele krastavce u staklenkama s octom za zimu

Predstavljamo vam devet najboljih recepata za kisele krastavce s octom. Među njima ćete naći recepti s bobičastim voćem, medom, kečapom, slatki ili hrskavi. No, nećemo odjednom otkriti sve tajne. Pročitajte i zapamtite!

Klasičan recept

Iskusne domaćice vjerojatno poznaju ovaj recept.

Sastojci po staklenci od tri litre:

• 2 kg krastavaca;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. šećer bez tobogana;
• 2 kišobrana kopra;
• 2 lista lovora;
• 1 list ribiza;
• 70 ml stolnog octa;
• 2 litre vode;
• 2 češnja češnjaka.

Kako marinirati:

1. Velike krastavce narežite po dužini. Ako su krastavci mali, nemojte ih rezati, već napravite mali ubod čačkalicom. Odrežite repove s obje strane.
2. Voće namočite u hladnoj vodi najmanje dva sata. Maksimalno vrijeme namakanja je 10 sati. Ovo je zgodno za one koji su navečer sakupljali povrće i ujutro ga odlučili ukiseliti.
3. Sterilizirajte čiste staklenke.
4. Na dno čiste i suhe posude stavite režanj češnjaka, list ribiza i lovor.
5. Zatim napunite teglu krastavcima.
6. Na vrh stavite još jedan režanj češnjaka i kišobrane kopra.
7. Stavite vodu na vatru.
8. Ulijte kipuću vodu u staklenke. Pokrijte poklopcem i ostavite 35 minuta.
9. Ulijte vodu natrag u tavu i ponovno prokuhajte.
10. Staklenke napunite kipućom vodom. Ostavite 7 minuta.
11. Ponovno ispustite vodu u posudu.
12. Čim voda prokuha dodajte sol i šećer. Temeljito promiješajte.
13. Pričekajte intenzivno ključanje i ulijte ocat.
14. Brzo promiješajte i maknite s vatre.
15. Staklenke napunite marinadom.
16. Staklenke dobro zatvorite. Poklopci se mogu kuhati.
17. Okrenite ga i umotajte u nešto toplo na dva dana. Gornja odjeća, debeli ručnici ili stara deka će poslužiti.

Hrskavi krastavci u staklenkama od litre

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg krastavaca s debelom debelom kožom tamnozelene boje;
• 2 lista hrena;
• 1 mali korijen hrena;
• 4 režnja češnjaka;
• hrpa kopra;
• 6 listova ribiza;
• papar u zrnu i piment po ukusu;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 8 žlica l. ocat (9%);
• štapić klinčića (po želji)

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce četiri sata. Ako je moguće, nakon 2 sata osvježite vodu ili dodajte nekoliko kockica leda.
2. Sterilizirajte staklenke bilo kojom uobičajenom metodom.
3. Na dno stavite listove ribiza i hrena.
4. Nasjeckajte češnjak i dodajte na dno posude.
5. Korijen hrena naribati ili sitno nasjeckati.
6. Nasjeckajte zelje.
7. U staklenku dodajte nasjeckani korijen hrena.
8. Kompaktno stavite krastavce.
9. Po vrhu pospite pimentom ili nasjeckanim začinskim biljem.
10. Zakuhaj vodu.
11. Povrće prelijte kipućom vodom. Pustite da se kuha 20 minuta.
12. Ocijedite vodu i ponovno prokuhajte.
13. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, papar u zrnu. Stani na put.
14. Čim marinada snažno prokuha, ulijte ocat. Temeljito promiješajte.
15. Staklenke napunite marinadom.
16. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte 15 minuta.
17. Staklenke zarolati.
18. Čuvati naopako na tamnom mjestu prvih 40 sati.

Budite oprezni pri odabiru krastavaca! Ne bi trebali imati žutu nijansu, a koža bi trebala biti debela. Lišće i korijen hrena su obavezni sastojci. Bez ovih uvjeta, hrskavi krastavci neće ispasti.

Uzeti na znanje:

Hrskavi i ukusni kiseli krastavci s jabučnim octom

7 najukusnijih recepata za konzervirane krastavce i krastavce

Recept sa senfom

Senf će dodati pikantnost vašim pripravcima.

Sastojci:

• 3 kg povrća;
• 1,5 žlice. l. sjemenke gorušice;
• 0,5 žličice gorušica u prahu;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 150 ml biljnog ulja;
• 150 ml octa (9%);
• papar u zrnu po ukusu.

Način kuhanja:

1. Namočene krastavce narežite na komade. To mogu biti kolica ili duguljaste kriške.
2. Stavite krastavce u duboku posudu.
3. Dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte.
4. Nasjeckajte češnjak. Dopušteno ga je rezati na rende.Dodati jelu.
5. Dodajte senf, i u prahu i u sjemenkama. Opet dobro promiješajte.
6. Dodajte papar u zrnu i prelijte uljem.
7. Postupno ulijevati ocat. Promiješati. Ostavite 3 sata na tamnom mjestu. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost.
8. Ulijte rasol koji je nastao tijekom tri sata u lonac ili drugu posudu.
9. Stavite krastavce sa začinskim biljem, senfom i češnjakom u čiste i suhe staklenke.
10. Povrće prelijte marinadom. Pokrijte poklopcima.
11. Pošaljite na sterilizaciju (13 minuta).
12. Zarolajte, preokrenite i zamotajte.

Bilješka! Ako marinada nije dovoljna da prekrije cijelo povrće, dodajte prokuhanu vodu iste temperature kao marinada.

Ukiseljeni krastavci s octom za prste polizati

Sastojci:

• 0,5 kg krastavaca;
• 2 kišobrana kopra;
• 4 režnja češnjaka;
• 2 lista hrena;
• 1 mala mrkva;
• 2 lista ribiza;
• 1 list lovora;
• zrna papra po ukusu;
• 0,5 žličice mljeveni crni papar;
• 50 ml octa (9%);
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 2-3 sata.
2. Mrkvu narežite na tanke ploške.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Sterilizirajte čiste staklenke.
5. Na dno stavite listove hrena, ribiza i zrna papra.
6. Napunite teglu krastavcima, stavljajući ploške mrkve između povrća.
7. Na sam vrh stavite kišobrane i češnjak.
8. Zakuhaj vodu.
9. Povrće prelijte kipućom vodom i poklopite poklopcem. Ostavite da se ohladi 15 minuta.
10. Ocijedite vodu, dodajte lovorov list i prokuhajte.
11. U staklenku sipati sol, šećer, mljevenu papriku.
12. Čim voda zavrije, u staklenku ulijte ocat i sve prelijte kipućom vodom.
13. Staklenke zatvoriti poklopcima.
14. Preokrenite i zamotajte 30-40 sati.

Bez sterilizacije

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 3 režnja češnjaka;
• 3-4 lista ribiza;
• 2 lišća trešnje;
• 1 žlica. l. sol;
• 2,5 žlice. l.Sahara;
• kišobran kopra;
• zrna crnog papra po ukusu;
• 80 ml octa (9%);
• 1 tableta aspirina na staklenku od litre.

Kako marinirati:

1. Ne zaboravite potopiti krastavce u hladnu vodu i odrezati im krajeve s obje strane.
2. Staklenke isperite sodom.
3. Češnjak sitno nasjeckajte. Ne preporučuje se drobljenje češnjaka.
4. Na dno steriliziranih staklenki stavite listove začinskog bilja i češnjak.
5. Napunite teglu krastavcima.
6. Stavite kišobran kopra na vrh.
7. Povrće prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
8. Ocijedite vodu natrag. Ponovno prokuhajte.
9. Preliti preko povrća i ostaviti 10 minuta.
10. Istu vodu po treći put staviti na vatru uz dodatak soli, šećera i papra u zrnu. Ako ima puno manje vode dodajte prokuhanu vodu.
11. Dok voda kuha, zdrobite tabletu aspirina.
12. Prije vrenja u staklenku ulijte aspirin.
13. U kipućoj vodi otopite ocat i povrće prelijte marinadom.
14. Staklenke odmah zarolati. Okrenite ih i zamotajte tri dana.

Važno! Zašto držati limenke zamotane tako dugo? Ova potreba se objašnjava nedostatkom sterilizacije. Staklenke će se polako hladiti, što će zamijeniti proces sterilizacije gotovog proizvoda. Aspirin će produljiti svježinu preparata.

Recept s ribizlom

Ponekad se u jelo ne dodaju samo listovi određene bobičaste biljke, već i same bobice.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 1 šalica zrelog crnog ili crvenog ribiza;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žličica gorušica grah;
• hrpa kopra;
• 70 ml octa (9%). Sok od jabuke u istoj količini također će raditi:
• 1 litra vode;
• papar u zrnu po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite krastavce.
2. Temeljito isperite bobice.
3. Stavite češnjak, papar u zrnu i malo senfa na dno sterilizirane staklenke.
4. Počnite puniti staklenku povrćem.Između pospite ribizlom, bez cijeđenja bobica.
5. Na vrh stavite kopar i drugi dio senfa.
6. Prokuhajte vodu i ulijte kipuću vodu u staklenke.
7. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.
8. Ispustite vodu i ponovite postupak.
9. Treći put prokuhajte istu vodu. Odmah dodajte sol i šećer.
10. Čim voda zakipi ulijte ocat i promiješajte.
11. Maknite s vatre i napunite staklenke marinadom.
12. Staklenke zatvorite i preokrenite. Držite zamotano prva dva dana.

Savjet. Preporučljivo je napraviti nekoliko staklenki s različitim vrstama ribiza, ali ne smijete miješati bobičasto voće u jednu staklenku.

Ukiseljeni krastavci s octom i čili kečapom

Sastojci:

• 3 kg krastavaca;
• 1,5 pakiranja čili kečapa (oko 300 ml);
• 75 ml octa (9%);
• zrna papra po ukusu;
• 2 kišobrana kopra;
• 4 lista lovora;
• 2 litre vode;
• 2 češnja češnjaka.
• 2,5 žlice. l. sol;
• 3,5 žlice. l. Sahara;
• 1 ljuta papričica.

Način kuhanja:

1. Namočene krastavce izrežite na bilo koji uobičajeni način.
2. Ljutu papričicu sitno nasjeckati, sjemenke ostaviti.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. U dubokoj posudi pomiješajte krastavce, ljute papričice, češnjak i kečap. Temeljito promiješajte.
5. Sterilizirajte staklenke.
6. Na dno posude stavite zrna papra, lovor i kopar.
7. Zatim teglu napunite mješavinom povrća u kečapu.
8. Stavite kišobran kopra na vrh.
9. Prokuhajte vodu sa soli i šećerom.
10. U kipuću vodu ulijte ocat i odmah napunite staklenke marinadom.
11. Pokrijte poklopcem.
12. Sterilizirajte 15 minuta.
13. Zarolajte staklenke i okrenite ih na jedan dan.

Količinu soli i šećera možete sami mijenjati ovisno o svojim željama.. Pikantan okus dobit će se ako ima više šećera nego soli.

O pripremi ostalog povrća:

Kako kuhati ukiseljene tikvice bez sterilizacije

Kako kuhati kiselu repu bez sterilizacije

Najbolji recepti za kisele rotkvice za zimu

Slatki krastavci s octom

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 1 žličica med;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• zrna papra po ukusu;
• 1,5 litara vode;
• 75 ml octa (9%);
• 1 režanj češnjaka.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 4 sata.
2. Sterilizirajte staklenke. Prokuhajte poklopce.
3. Na dno staklenke stavite nasjeckani češnjak i papar u zrnu.
4. Napunite posudu povrćem.
5. Prokuhajte vodu i ulijte kipuću vodu u staklenke.
6. Ostavite 10 minuta poklopljeno.
7. Ocijedite vodu natrag, dodajte sol, šećer, dodajte med.
8. Prokuhajte.
9. U kipuću marinadu ulijte ocat.
10. Promiješajte i odmah napunite staklenke marinadom.
11. Pokrijte poklopcem.
12. Sterilizirajte 10 minuta.
13. Zarolajte staklenke, okrenite ih i zamotajte na jedan dan.

Važno! Med je jak alergen. Ako je vaše kućanstvo alergično na ovaj proizvod, isključite ga iz recepta povećanjem količine šećera na 5 žlica. l.

Asortirano s rajčicama

Sastojci:

• 0,5 kg krastavaca;
• 0,5 kg malih rajčica;
• 1 žlica. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• grančica kopra;
• grančica peršina;
• zrna crnog papra po ukusu;
• 0,25 žličice mljeveni crni papar;
• 1 litra vode;
• 80 ml octa (9%);
• 2 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce. Preporučljivo je uzeti male krastavce.
2. U svakoj rajčici čačkalicom napravite rupu na području peteljke.
3. Stavite začinsko bilje i češnjak na dno sterilizirane staklenke.
4. Zatim napunite staklenku povrćem, naizmjenično krastavce i rajčice. Nemojte cijediti rajčice, bolje je staviti malo manje povrća u staklenku jer će plodovi izgubiti izgled.
5. Prokuhajte vodu i napunite tegle kipućom vodom.
6. Nakon 10 minuta ispustite vodu u posudu i ponovite postupak.
7. Treći put prokuhajte vodu uz dodatak soli, šećera, papra u zrnu i mljevene paprike.
8. U kipuću vodu ulijte ocat i miješajte 20-30 sekundi.
9. Postupno ulijevajte marinadu.
10. Staklenke dobro zatvorite.
11. Okrenite ga, zamotajte i nakon dva dana odložite na dugotrajno skladištenje.

Uvjeti skladištenja

Preporuča se čuvanje obradaka na hladnom i tamnom mjestu. Povremeno provjerite poklopac staklenke. Ako je natečen, to znači da se povrće počelo kvariti. Obratite pozornost i na marinadu. Ako se zamuti, to je prvi znak kvarenja povrća. Nažalost, marinada se često zamuti u prvih 10 dana.

Važno! Ako ste dodali med ili senf u prahu, marinada neće biti bistra.

Ako su uvjeti skladištenja zadovoljeni, krastavci će bez problema izdržati do početka nove ljetne sezone.. Dogodi se da se povrće ne pojede do ljeta, u tom slučaju može se dalje skladištiti, ali će mu se okus početi gubiti.

Sažmimo to

Sada znate da je kiseljenje krastavaca za zimu jednostavno. Ukusno jelo ključ je jednako ukusnih krastavaca. Glavna stvar je odabrati pravo voće i točno slijediti recept.

Krastavci se odlično slažu s ljutom papričicom, rajčicom, ribizlom, hrenom, kečapom i senfom. Eksperimentirajte u svojoj kuhinji, iznenadite svoje goste i podijelite svoje recepte!