Recepti za ukusne rezane krastavce ukiseljene u staklenkama za zimu

Što učiniti s velikom berbom krastavaca? Vrijeme je da ih narežete na ukusne kriške i pripremiti za zimu. Dobar bonus je što možete koristiti čak i prezrelo voće.

Iz našeg članka naučit ćete kako pripremiti sastojke i pohraniti gotov proizvod. Podijelimo nekoliko provjerenih i jednostavnih, ali raznolikih recepata.

Značajke kiseljenja narezanih krastavaca

Narezani krastavci ispadaju mekši i sočniji od cijelih. Ali narezani krastavci, ukiseljeni u staklenkama za zimu, ispadaju ukusni i hrskavi samo ako slijedite određena pravila:

• potopiti krastavce 1 do 4 sata;
• ekstrahirati velika zrna iz prezrelog voća;
• Kriške povrća ne smiju biti preuske ili široke, optimalna širina je 2,5 cm;
• za hrskavost dodajte korijen hrena, list hrena ili hrastov list;
• Kako bi plodovi ostali čvrsti i hrskavi, marinadu postupno ulijevajte u staklenku.

Priprema sastojaka i spremnika

Krastavci zahtijevaju pripremu:

1. Operite ih u hladnoj vodi i temeljito ih očistite od prljavštine.
2. Napunite zdjelu ledenom vodom i stavite povrće u nju.
3. Namočite nekoliko sati. Izbjegavajte izlaganje sunčevoj svjetlosti.
4. Odrežite repove s obje strane.
5. Povrće narežite na ploške.
6. Ako su sjemenke jako velike, uklonite ih.

Važno je pripremiti ne samo voće, već i staklenke:

1. Posude operite otopinom sode. Bolje je ne koristiti deterdžente.
2. Temeljito isperite hladnom vodom.
3. Suha.
4. Sterilizirajte u pećnici ili na štednjaku.
5. Poklopce prelijte kipućom vodom.
6. Nakon sterilizacije provjerite jesu li sve posude netaknute i nema pukotina.

Recepti za narezane kisele krastavce

Vašoj pozornosti predstavljamo najbolje Recepti pripremom krastavce, izrezati na ploške. Preporučamo da ih isprobate ove sezone.

Bez sterilizacije s peršinom

Za ovu pripremu prikladne su staklenke od litre i pola litre.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• peršin - 100 g;
• šećer - 6 žlica. l. s toboganom;
• sol - 3 žlice. l. s toboganom;
• mljeveni crni papar - 1 tbsp. l.;
• biljno ulje - 250 ml;
• ocat 9% - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Voće narežite na kriške u lonac, nasjeckajte peršin.
2. Posoliti, pošećeriti, popapriti, dodati ulje i promiješati.
3. Ostavite sadržaj 4-5 sati.
4. Nakon što se pojavi dovoljna količina soka, stavite posudu na štednjak. Redovito miješajući, prokuhajte, ulijte ocat.
5. Držite na vatri najviše 5 minuta da krastavci ne omekšaju i stavite u sterilizirane staklenke do ruba grla.
6. Odmah smotajte i, okrećući, zamotajte u ručnik dok se ne ohladi.

Kriške s lukom i začinskim biljem

Takvi pripravci rade se bez sterilizacije.

Za pripremu su potrebni sljedeći sastojci:

• krastavci - 3 kg;
• peršin i kopar - 100 g;
• luk - 4 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 5 žlica. l.;
• ulje - 200 ml;
• ocat 9% - 150 ml.

Kako kuhati:

1. Krastavce narežite na kriške, luk na pola kolutića, nasjeckajte zelje, zgnječite češnjak.
2. Stavite sve u lonac, dodajte sol, šećer i maslac.
3. Pomiješajte sastojke i ostavite 6 sati.
4. Nakon što pusti veliku količinu soka, sadržaj posude zagrijte do vrenja, dodajte ocat i kuhajte 3 minute. Krastavci bi trebali poprimiti maslinastu boju.
5. Ugasite, ulijte u staklenke i zatvorite.

Jednostavan brzi recept

Kako vrlo brzo i jednostavno ukiseliti narezane krastavce? Potrebni su vam samo sastojci koji su uvijek u kući.

Sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• luk - 1 glava;
• češnjak - 6 češnja;
• voda - 0,4 l;
• pasta od rajčice - 5 žlica. l.;
• sol - 2 žličice;
• šećer - 2,5 žlice. l.;
• zrna crnog papra - 3 kom .;
• biljno ulje - 2,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte krastavce i luk, zgnječite češnjak.
2. Pripremite marinadu.
3. Marinadu zakuhajte i dodajte povrće.
4. Kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
5. 2 minute prije spremnosti dodajte češnjak i 50 ml 9% octa.
6. Sipati u staklenke i zatvoriti.

slatko

Izrežite na kriške 3 kg krastavaca i stavite ih u lonac. Dodajte sljedeće sastojke:

• polukrugovi luka - 0,5 kg;
• nasjeckani češnjak - 1 glava;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - ½ šalice;
• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• lovorov list - 3 kom.

Postupak:

1. Sve pomiješajte i ostavite u posudi da se marinira 1 sat.
2. Za to vrijeme sterilizirajte staklenke i poklopce. Salatu stavite u staklenke od litre i sterilizirajte. Na dno posude stavite platnenu salvetu za sterilizaciju. Stavite tegle s krastavcima i nalijte vodu do vješalica tegli.
3. Nakon vrenja, staklenke od litre treba sterilizirati 15 minuta na laganoj vatri.
4. Zarolajte, okrenite naopako i zamotajte dok se ne ohladi.

Na poljskom

Najukusnija priprema je kombinacija krastavaca s mrkvom i češnjakom.

Sastojci za teglu od litre:

• krastavci - 0,6 kg;
• mrkva - 50 g;
• češnjak - 3 režnja;
• kopar - 1 kišobran;
• ljuta paprika - 1 cm;
• zrna crnog papra - 5 kom .;
• piment grašak - 3 kom .;

Za marinadu:

• voda - 0,5 l;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 2 žlice. l.s toboganom;
• stolni ocat (9%) - 40 ml.

Način kuhanja:

1. U sterilizirane staklenke stavite protisnuti češnjak i začine.
2. Narežite krastavce i mrkvu na krugove i poslažite ih tamo.
3. Skuhajte marinadu (bez octa), prokuhajte, dodajte ocat, promiješajte i ulijte u staklenke.
4. Pokrijte poklopcima i stavite staklenke da se steriliziraju 20 minuta.
5. Smotajte.

Na korejskom

Ovo začinjeno, slano predjelo prikladno je čak i za svečanu večeru u zimskoj večeri. Ispada ukusnije ako tijekom kuhanja koristite poseban korejski začin za mrkvu.

Potrebni proizvodi:

• krastavci - 1 kg;
• mrkva - 250 g;
• češnjak - 6 češnja;
• šećer - 2 žlice. l. s toboganom;
• sol - 1 žlica. l.;
• začin za korejsku mrkvu - 10 g
• ocat 9% - 50 ml
• biljno ulje - 50 ml.

Kako kuhati:

1. Izrežite krastavce na duge ploške, sjemenke iz prerastao ukloniti voće.
2. Mrkvu naribajte na posebnom ribežu za korejsku mrkvu i malo posolite.
3. U posebnoj posudi napravite preljev: pomiješajte sol, šećer, začine, ulje i ocat.
4. Pomiješajte krastavce s mrkvom, začinite i ponovno promiješajte.
5. Ostavite 2-3 sata.
6. Stavite smjesu na vatru, zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok krastavci ne promijene boju u maslinastu.
7. Stavite u staklenke i zatvorite.
8. Ohladiti postupno stavljanjem na poklopac i pokrivanjem toplim ručnikom.

Na finskom

Ukusni slatki i kiseli krastavci. U početku se priprema marinada u velikom loncu.

Nalijte 3 litre vode i dodajte:

• sol - 6 žlica. l. s toboganom;
• šećer - 500 g;
• začini - senf, lovorov list, crni papar.

Način kuhanja:

1. Zakuhajte salamuru, dodajte 400 ml 9% octa i ponovno prokuhajte.
2. Svaki krastavac narežite na nekoliko većih komada i stavite u kipuću salamuru.
3. Miješajući, kuhajte dok nasjeckani plodovi ne promijene boju.
4. Stavite u sterilizirane staklenke, napunite salamurom i zatvorite prokuhanim poklopcima.

Kriške u marinadi od rajčice

Za pripremu 8 limenki od 0,5 litara trebat će vam sljedeći sastojci:

• krastavci - 2,5 kg;
• rajčice - 1,3 kg;
• paprika - 3 kom .;
• šećer - 110 g;
• maslac - 100 g;
• sol - 1,5 tbsp. l.;
• ocat 9% - 70 ml;
• luk - 4-5 kom.

Krastavce narežite na duge ploške.

Napravite marinadu od rajčice i paprike tako da ih sameljete kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljete u blenderu.

Pripremite u fazama:

1. Nasjeckajte rajčicu i papriku.
2. Luk narežite na kockice i pržite ga 5 minuta.
3. Pomiješajte luk s rajčicom i paprikom, kuhajte 15 minuta.
4. Dodajte sol, šećer, ocat i kuhajte još 5 minuta.
5. Stavite pripremljene kriške krastavca.
6. Kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje dok krastavci ne promijene boju.
7. Stavite u pripremljene sterilizirane staklenke i zarolajte.

To čini ukusnu grickalicu koja se može čuvati na sobnoj temperaturi.

U umaku od češnjaka

Za pripremu staklenki od 4 litre nasjeckanih začinskih krastavaca potrebni su vam sljedeći sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• šećer - 200 g;
• ocat 9% - 200 ml;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• nasjeckani češnjak - 2 žlice. l. s toboganom;
• sol - 2 žlice. l. s toboganom;
• mljeveni crni papar - 1 tbsp. l.

Kako kuhati:

1. U posebnoj posudi pomiješajte protisnuti češnjak i sve začine s uljem i octom.
2. Krastavce narežite na duge ploške i stavite u veliki lonac. Ulijte smjesu tamo.
3. Sve pomiješajte i ostavite da se marinira 3 sata uz povremeno miješanje.
4. Stavite u pripremljene staklenke i sterilizirajte staklenke od 0,5 l 5 minuta, staklenke od 1 l 10 minuta.

S maslacem

U ulju, krastavci ispadaju neobično mirisni.

Sastojci za 1 litru:

• 500 g krastavaca;
• 1 luk srednje veličine;
• 150 ml mirisnog nerafiniranog ulja;
• 70 ml 9% octa;
• sol;
• šećer;
• piment;
• lovorov list.

Metoda berbe:

1. Krastavce narežite na deblje kolutove i stavite u šerpu.
2. Luk narežite na trakice i dodajte krastavcima.
3. Dodajte po pola žličice soli i šećera.
4. Dodati alevu papriku, lovorov list, ulje i ocat.
5. Promiješajte i ostavite stajati 2 sata.
6. Stavite na vatru i kuhajte dok krastavci ne promijene boju.
7. Stavite u sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima i ostavite da kuhaju u lagano kipućoj vodi 15 minuta. Zatim zatvorite staklenke za zimnicu.

Preporuke za skladištenje u stanu

Potrebno je unaprijed razmisliti o mjestima za pohranjivanje obradaka. Ovo može biti tamna ostava ili lođa. U te svrhe koriste se gotovi ormari ili se izrađuje poseban sustav za pohranu. Police trebaju biti jake, a visina između njih dovoljna za smještaj limenki različitih veličina. U nedostatku posebnih mjesta, obradaci se pohranjuju čak i ispod kreveta.

Pažnja! Nemojte skladištiti praznine u kupaonici, WC-u, blizu radijatora ili u teško dostupnim nišama.

Povremeno, jednom mjesečno, potrebno je provjeriti banke. Pazite da poklopci nisu ispupčeni, da je marinada iste bistrine i da na vrhu nema plijesni. U stanu se takvi pripravci mogu čuvati do 7 mjeseci, nakon čega gube okus i blagotvornost.

Savjeti za kuhanje

Glavni savjet za pripremu je održavanje čistoće i sterilnosti:

• staklenke se operu sodom bikarbonom i steriliziraju na pari, u pećnici ili mikrovalnoj;
• poklopci moraju biti kuhani;
• povrće se opere i namoči;
• Zelenje temeljito operite.

Ne koristite stare navojne čepove.Mogu se oštetiti, što će dovesti do oštećenja obratka.

Pažnja! Rezani krastavci ne kombiniraju se s lubenicom, dinjom ili drugim bobicama i voćem. Ako im želite dodati druge sastojke, bolje je da se odlučite za cherry rajčice ili paprike.

Zaključak

Recepti iz izbora pomoći će u slučaju velikog broja nekvalitetnih krastavaca. Sve pripreme ispadaju lijepe i ukusne. Glavna stvar je sterilizirati staklenke i temeljito očistiti kore povrća od onečišćenja. Ne možete kombinirati krastavce s bobicama i voćem, po mogućnosti s rajčicama i paprikom. Posude s prazninama bolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Neprihvatljivo je da staklenke budu izložene sunčevoj svjetlosti.