Je li moguće ukiseliti Zozulya krastavce za zimu i kako to učiniti ukusno i jednostavno

Sorta kiselih krastavaca Zozulya koristi se kao začinjeni preljev u juhi, prilog mnogim toplim mesnim ili ribljim jelima ili pri izradi sendviča. Da bi kiseljenje bilo ukusno i aromatično, bitan je izbor voća, kao i način čuvanja krastavaca ove sorte.

Je li moguće ukiseliti krastavce Zozulya?

Zozulya krastavci Rano sazrijevaju, nepretenciozni su u skrbi, dobro rastu iu staklenicima i na otvorenom terenu.

Unatoč činjenici da se ovo povrće najčešće koristi za izradu salata, pogodno je i za kiseljenje.

Značajke njihovog očuvanja

Za kiseljenje Najbolje povrće je ono koje ispunjava sljedeće zahtjeve:

• plodovi su svježi i mladi - ne preporuča se koristiti prezrele za kiseljenje;
• tanka koža s karakterističnim prištićima, elastična, bez znakova sušenja ili letargije;
• pulpa bi trebala biti prilično gusta i sočna;
• plodovi ne bi trebali biti gorki;
• optimalna duljina za kiseljenje nije veća od 15 cm, plodovi su glatki, bez "deformacija".

Povrće se prethodno namače u vodi najmanje 10 sati - to će pomoći da ostane hrskavo i sočno. Preporučljivo je namakati u izvorskoj ili filtriranoj vodi. Obična voda iz slavine sadrži klor, što negativno utječe na okus.

Važno. Ako se prilikom rezanja povrća vide šupljine u pulpi, ovaj proizvod se ne preporučuje.

Najbolji recepti za kiseljenje Zozulya krastavaca

Postoji mnogo mogućnosti konzerviranja prikladnih za Zozuliju, što vam omogućuje diverzifikaciju svakodnevnih i blagdanskih jelovnika. Ovisno o korištenim dodacima i začinima, kiseljenje može biti začinjeno i pikantno, nježno, s blagom kiselošću ili bogato s ugodnim okusom povrća.

Referenca. Ovo povrće možete marinirati sa ili bez octa.

“Asortirano” s rajčicama i paprikom

Kombinacija krastavaca s rajčicama i slatkim paprikama dat će jelu svijetli okus povrća koji će se svidjeti ljubiteljima blage marinade.

Sastojci:

• voda - 1,5 l;
• krastavci - 0,5 kg;
• paprika - 250 g;
• male rajčice - 800-900 g;
• ocat - 100 ml;
• šećer - 2,5 žlice. l.;
• sol - 1 žličica;
• češnjak - 1 glava;
• kopar - 3-4 kišobrana;
• lišće trešnje, ribiza ili hrasta - par komada.

Način kuhanja:

1. Unaprijed sterilizirajte posude, operite i osušite svo povrće i začinsko bilje.
2. Na dno staklenke stavite listove i kopar. Na vrh stavite rajčice, nasjeckanu papriku, češnjak i krastavce.
3. Povrće prelijte kipućom vodom, nakon 10-15 minuta ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. Nakon što prokuha, ulijte tekućinu natrag u posudu s povrćem.
4. Nakon 10-15 minuta ponovno ulijte vodu u šerpu, dodajte šećer, sol, ocat i pričekajte da zavrije.
5. Stavite cijeli kopar u staklenku.
6. Kipuću tekućinu ulijte u staklenku do ruba i odmah zarolajte poklopac.
7. Okrenite posudu naopako. Nakon hlađenja prebacite na hladno mjesto za pohranu.

U ovom receptu nema potrebe pokrivati ​​posudu ručnikom.

Po ukusu dodajte klinčiće, ljute papričice, luk ili hren.

Ukiseljeni Zozulya krastavci bez octa

Kiseljenje bez octa pogodno je za ljude koji se pridržavaju zdrave prehrane, kao i za djecu.Ovaj pripravak ima ugodan okus s umjerenom ljutinom.

Sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• češnjak - 5 češnja;
• listovi trešnje, ribiza, hrena - 1 kom;
• kopar - 1 kom .;
• sol - 2 žlice. l.

priprema:

1. Stavite lišće, kopar i češnjak u pripremljenu staklenu posudu.
2. Stavite krastavce u staklenku, pokušavajući ih čvrsto zbiti.
3. Sol razmutiti u vodi i preliti preko povrća. Staklenku zatvoriti najlonskim poklopcem i ostaviti 1-2 dana.
4. Krastavci bi trebali promijeniti zelenu boju u žućkastu, nakon čega je potrebno tekućinu iz tegle ocijediti u drugu posudu.
5. Povrće prelijte čistom kipućom vodom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
6. Nakon 2-3 sata odlijte vodu i ulijte salamuru u staklenku od prvog ocjeda, prvo je prokuhajte.
7. Smotajte poklopac.

Uz kopar u ovom receptu možete koristiti cilantro, peršin ili bosiljak po izboru.

U soku od rajčice

Kuhanje krastavaca u soku od rajčice omogućit će vam da to učinite bez dodavanja octa, jer će sok od rajčice dati pripravku ugodnu kiselost.

Potrebni proizvodi:

• mladi krastavci - 1 kg;
• voda - 1 l;
• gusti sok od rajčice - 1 l;
• češnjak - 5-7 češnja;
• slatka paprika - 2 srednje;
• zrna ljutog papra - prstohvat ili po ukusu;
• šećer - 6 žlica. l.;
• sol - 6 žlica. l.;
• lišće hrasta ili trešnje - po 2 lista.

Način kuhanja:

1. Sve povrće operite i osušite. Ogulite češnjak i papar.
2. Pažljivo stavite prvo lišće u steriliziranu staklenku, a zatim Zozulya.
3. Napunite posudu kipućom vodom, ulijevajući kipuću vodu do ruba. Ostaviti da se ohladi.
4. U blenderu sameljite papriku zajedno s češnjakom.
5. U duboku posudu ulijte sok od rajčice, dodajte nasjeckanu papriku i češnjak, pošećerite i posolite. Dobro promiješajte i stavite na vatru dok ne zavrije.
6. Ohlađenu vodu ocijedite iz staklenke, u posudu dodajte ljutu papriku i ulijte kipuću mješavinu rajčice i paprike tako da tekućina potpuno prekrije povrće.
7. Staklenke zarolajte poklopcem i pričekajte da se potpuno ohlade, nakon čega se kiseljenje može premjestiti u podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto.

Da biste jelu dali pikantnost, možete dodati malu mahunu čili papričice koju stavite u staklenku zajedno s krastavcima.

Recept sa zelenim graškom

Da biste konzerviranu hranu učinili originalnijom, dodajte zeleni grašak glavnom proizvodu, koji će transformirati uobičajeni zalogaj.

Potrebni proizvodi:

• Zozulya krastavci - 500-600 g;
• voda - 0,5 l;
• zeleni grašak - 150 g;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ocat - 20-25 ml;
• češnjak - 5 češnja;
• kopar, peršin, bosiljak - po 1 hrpa.

Kako kuhati:

1. Operite povrće, nekoliko puta isperite grašak.
2. Čisti grašak stavite na vatru i kuhajte oko 15 minuta.
3. U staklenu posudu stavite kopar, peršin, bosiljak i češnjak.
4. Gusto posložite krastavce okomito.
5. Dodajte grašak.
6. Ulijte kipuću vodu u posudu. Nakon 10 minuta ulijte tekućinu u lonac i prokuhajte, pa ulijte natrag u staklenku.
7. Nakon 10 minuta, tekućina se mora ponovno isušiti. U ocijeđenu vodu dodajte octenu kiselinu i sve začine. Kuhati.
8. Ulijte rasol u posudu i zarolajte.

Grašak za pripremu prethodno prokuhajte, a same krastavce potopite u vodu.

Priprema za umak od kiselih krastavaca

Za brzu pripremu juhe od kiselih krastavaca možete koristiti prethodno pripremljeno kiseljenje povrća koje će pomoći zaposlenoj domaćici.

Potrebni proizvodi:

• krastavci - 1 kg;
• voda - oko 1,5 l;
• sol - 2-3 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica;
• ocat - 90 g;
• mrkva - 1 kg;
• pasta od rajčice - 0,5 kg;
• luk - 800-900 g.

Kako kuhati:

1. Mrkvu narežite na sitne trakice ili je naribajte.
2. Luk nasjeckajte nožem.
3. Krastavce narežite na kockice.
4. Sve sastojke, osim octa, stavite u lonac i stavite na vatru.
5. Zakuhajte i kuhajte oko 40-45 minuta.
6. Ulijte ocat i kuhajte još 15 minuta.
7. Dobivenu smjesu ulijte u staklenku i zarolajte.

Kako bi vaša buduća juha od kiselih krastavaca bila još zasitnija i hranjivija, dodajte malo bisernog ječma (oko 0,5 kg) u tavu s kipućim povrćem zajedno s octom.

Priprema sendviča

Originalni "namaz" za sendviče diverzificirat će vaš uobičajeni doručak, čineći ga ukusnijim, zdravijim i pikantnijim.

Sastojci:

• Zozulya - oko 900 g;
• luk – 2 kom .;
• sol - 2,5-3 žlice. l. ;
• šećer - 2,5 šalice;
• jabučni ocat - 500-600 ml;
• crni papar u zrnu - 7 kom .;
• kurkuma - 0,5 žličice.

priprema:

1. Krastavce i luk narežite na ploške i stavite u duboku posudu. Posolite, promiješajte.
2. Pokrijte vrh tanjurom ili tanjurićem s nekim utegom, prebacite na hladno mjesto i ostavite 3-4 sata.
3. Sok koji je pustio povrće potrebno je ocijediti, a samo povrće oprati.
4. U manji lonac ulijte ocat, dodajte šećer, kurkumu i papar. Po želji možete dodati malo klinčića ili lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
5. Prebacite povrće u kipuću tekućinu od octa. Zakuhajte i kuhajte povrće na srednjoj vatri oko 2 minute.
6. Povrće stavite u staklenku, prelijte marinadom i zarolajte.

Povrće sa solju možete ostaviti u hladnjaku preko noći, a nakon zatvaranja gotove staklenke poklopite i pokrijte ručnikom. Proizvod će biti spreman za upotrebu za dva tjedna.

Ukiseljeni krastavci Zozulya s Rowan

Rowan bobice učinit će jelo nevjerojatno pikantnim, aromatičnim i svijetlim.Ovi krastavci ukrasit će blagdanski stol, a odlično će pristajati uz vrući prilog.

Potrebni proizvodi:

• Zozulya – 650 g;
• voda - 1,5 l;
• zreli crveni rowan - 300 g;
• ocat - 100 g;
• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. U staklenku stavite krastavce s prethodno izrezanim repovima.
2. Bobice rowan temeljito isperite pod tekućom vodom, a zatim ih prelijte kipućom vodom.
3. Ulijte bobice u staklenku.
4. Otopiti šećer, sol i octenu kiselinu u vodi. Ulijte dobivenu tekućinu u posudu s povrćem i bobicama.
5. Nakon 10-15 minuta, ulijte tekućinu u lonac, stavite na vatru i prokuhajte.
6. Kipućom tekućinom prelijte povrće. Nakon 10 minuta ponovno ocijedite vodu i prokuhajte.
7. Kipuću rasol ulijte u staklenku s povrćem i zarolajte poklopcem.
8. Ohladite i prebacite na mjesto za pohranu.

Jelo je niskokalorično (35 kcal na 100 g), pa je pogodno za ljude koji slijede svoju figuru.

Uvjeti skladištenja

Preporuča se čuvanje kiselih krastavaca ove vrste ne dulje od godinu dana, jer ako se čuvaju predugo, proizvod može izgubiti okus i hrskavost, postati previše mekan.

Uvjeti skladištenja:

• čuvajte kiseljenje na hladnom i tamnom mjestu, na primjer, u podrumu ili hladnjaku;
• spremnik za konzerviranu hranu mora biti steriliziran, a poklopci moraju biti željezni;
• Izbjegavajte skladištenje proizvoda na preniskim temperaturama.

Temperatura skladištenja ne smije prelaziti +10°C.

Korisni savjeti

Korištenje začina ne samo da poboljšava okus, već ima i pozitivan učinak na skladištenje pripravaka:

• mala količina sjemena gorušice zaštitit će od oticanja i kidanja kapaka;
• tanko narezani hren, smotan ispod poklopca, zaštitit će proizvod od stvaranja plijesni;
• nekoliko komada hrastove kore učinit će povrće hrskavijim;
• Za brzo kiseljenje, krastavce možete nekoliko puta izbosti vilicom s obje strane, nakon što im odrežete repove.

Svježe pripremljenu marinadu poželjno je staviti naopako kako bi poklopac bolje pristajao uz staklenku.

Referenca. Za soljenje se preporuča koristiti najobičniju krupnu sol, a ne morsku ili jodiranu. Fina sol može učiniti proizvod previše mekanim i ne hrskavim.

Zaključak

Svoj svakodnevni ili blagdanski stol možete diverzificirati pikantnim i aromatičnim zalogajem od mladih krastavaca sorte Zozulya. Konzervirani proizvod Možete ga sigurno dodati i prvim i drugim jelima, a možete ga koristiti i kao izvorni prirodni namaz na kruhu.

Kako bi konzervirana hrana dulje trajala, čuvajte je dalje od svjetla i topline.