Kako ukiseliti duge kineske krastavce za zimu i je li to moguće učiniti?

Iako se dugi kineski krastavci smatraju egzotičnim proizvodom, njihovo kiseljenje se ne razlikuje mnogo od pripreme običnih krastavaca za zimu. Slijedeći jednostavne preporuke i uzimajući u obzir značajke ovog čudotvornog proizvoda, od njega je lako pripremiti izvrsne kisele krastavce, koji se svojim ugodnim mirisom razlikuju od uobičajenih.

Iz članka ćete naučiti kako kiseliti dugi kineski krastavci za zimu.

Opis i karakteristike kineskih krastavaca

kineski krastavci - posebna sorta kulture uzgojena u Kini relativno nedavno. Od običnih se razlikuju po biološkim karakteristikama, veličini i okusu.

Gotovo svi kineski krastavci imaju više od dugi plodovi od običnih, i nikad nisu gorak. Duljina ploda doseže 80-90 cm, grmovi biljke slični su vinovoj lozi - dugi, s velikim lišćem, debelim stabljikama i obilnim jajnicima.

Svaki sloj daje 3-4 ploda promjera oko 7,5 cm i duljine od 50 do 80 cm, s tamnozelenom kožom i bubuljičastom ili glatkom površinom. Sjemenke ploda ostaju male i mekane dok raste.

Biljka daje plodove do mraza. Usjev raste na bilo kojem tlu - nepretenciozan je i ne zahtijeva posebne uvjete.

Voće je slatkastog okusa, s hrskavom, gustom pulpom i miriše na lubenicu ili dinju. Čak i kad prerastu, ne gube na gustoći niti žute, a sjemenke im ne grube.

Pažnja. Krastavci sa svijetlim šiljcima koriste se za salate, a oni s tamnim za konzerviranje.

Značajke kiseljenja dugih kineskih krastavaca

Na prvi pogled se čini da je ova biljka neprikladna za konzerviranje, ali to nije tako: povrće je izvrsno za kiseljenje i kiseljenje.

Je li moguće ukiseliti kineske duge krastavce za zimu?

Posebnost kiseljenja kineskih krastavaca je u tome što ih je zbog njihove velike dužine nemoguće cijele staviti u staklenku. Za slobodno stavljanje povrća u spremnik, izrezano je na male komadiće.

Inače, iako se ovo povrće smatra egzotičnim, njegovo kiseljenje praktički se ne razlikuje od pripreme običnih vrsta.

Referenca. Prilikom kiseljenja u staklenkama od 3 litre režu se na duge komade i okomito stavljaju u posudu.

Kako odabrati i pripremiti sastojke

Kvaliteta kiselih krastavaca ovisi o pravilnom odabiru i pripremi proizvoda. Za kiseljenje se biraju svježi, glatki i gusti plodovi bez mrlja, svaki posebno operu mekom četkom i namaču 5-10 sati u vodi, s tim da se svaka dva sata mijenja svježom vodom.

To će krastavce učiniti elastičnijim, hrskavijim i osloboditi ih nitrata. Repovi se uklanjaju, a samo povrće se reže na male kriške debljine 5 cm. Staklenke se steriliziraju, a metalni poklopci prokuhaju.

Za kiseljenje kineskih krastavaca, osim glavnog proizvoda i vode, ovisno o receptu trebat će vam:

• 9% ocat;
• šećer;
• sol;
• kopar;
• hren;
• češnjak;
• ljute papričice;
• gorušica u prahu;
• grašak crnog ili pimenta;
• suhi lovorov list;
• korijandar;
• kurkuma;
• lišće ribiza i trešnje.

Listovi hrena, ribiza i trešnje, kao i kišobrani kopra i oguljeni češnjak, temeljito se operu i osuše.

Kako posoliti kineske krastavce: recepti za kiseljenje

Kineski krastavci se sole i kisele na različite načine.Ovi recepti će zadržati hrskavost povrća, diverzificirati jelovnik zimi i zasititi tijelo vitaminima i mikroelementima.

"Kiseli krastavci"

Ovo je naziv za asortiman malog povrća u marinadi. Pripravak je izvrsnog okusa i izgleda privlačno.

Za pripremu će vam trebati:

• kineski krastavci - 1 kg;
• kurkuma - 0,5 žličice;
• luk - 2 kom .;
• piment - 10 graška;
• senf u prahu - 0,5 žličice;
• ocat - 250 ml;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećera 3 4 žlice. l.

Pikule se pripremaju na sljedeći način:

1. Plodovi se režu na kriške debljine ne više od 1 cm.
2. Isti polu-prstenovi se koriste za rezanje luka.
3. Povrće pomiješano sa šećerom i soli
4. Pokrijte tanjurom i stavite pod pritisak.
5. Nakon 1-2 sata, povrće i dobiveni sok se ulije u tavu.
6. Dodajte kurkumu, papar, senf i stolni ocat, koji se koristi za prethodno ispiranje spremnika kako bi se uklonio ostatak šećera i soli.
7. Marinada s povrćem se dovede do vrenja i drži 2-3 minute.
8. Ulijte u sterilne staklenke.

Sve zarolane staklenke prevrnuti i ostaviti da se ohlade umotane u toplu krpu.

S crvenim ribizlom

Ovom metodom konzerviranja krastavci ne samo da dobivaju jedinstven okus, već i izgledaju originalno. U ovom receptu, uobičajeno korišteni ocat ili limunska kiselina zamijenjeni su svježim ili smrznutim crvenim ribizlom.

U svaku teglu (na 0,5 kg krastavaca) dodati:

• 1 žlica. Crvena ribizla;
• 2-3 kišobrana kopra;
• 3 režnja češnjaka;
• 4 lista hrena i lovora;
• 7-8 zrna crnog papra.

Pripremite na sljedeći način:

1. Staklenke sa sastojcima napunjene su kipućom vodom i pokrivene poklopcima.
2. Pričekajte 12 minuta.
3. Voda iz limenki se ulije u zajedničku tavu, dodajući 1 žlicu. l. soli za svaku litru.
4. Salamura se kuha dok se kristali soli potpuno ne otope i ulijeva natrag u staklenke.
5. Zatvorite, preokrenite i ostavite pokriveno dok se ne ohladi.

Budući da kineski krastavci s crvenim ribizom sadrže nedovoljnu količinu kiseline, konzervirana hrana se čuva na temperaturi ne višoj od +12 ° C.

Sa senfom

Zahvaljujući dodatku senf Krastavci postaju hrskavi i dobivaju poseban pikantan okus.

Za očuvanje vam je potrebno:

• voda - 1 l;
• krastavci - 1,5 kg;
• stolni ocat - 1 žlica;
• šećer - 300 g;
• sol - 3 žlice. l.;
• senf u prahu - 3 žlice. l.;
• piment - 5 graška;
• lovor - 3 lista.

Način kuhanja:

1. Plodovi izrezani na sitne komadiće stavljaju se u staklenke i zaliju senfom.
2. Od preostalih sastojaka, osim octa, kuhajte marinadu 5 minuta.
3. Prije nego što krastavce prelijete marinadom, dodajte ocat.
4. Staklenke se prije uvijanja steriliziraju 12 minuta. u velikoj posudi s vodom zapaliti.
5. Zatvore se i ohlade naopako.

Klasičan recept

Za staklenku od 3 litre uzmite:

• 2 kg kineskih krastavaca;
• 3 lista hrena i 3 komada njegovog korijena;
• 100 g soli;
• 5 zrna crnog papra;
• 5 kom. lišće ribiza i trešnje;
• 3 kišobrana kopra;
• 5 češnja češnjaka;
• 1,5 litara vode;
• 2 lista lovora;
• 1,5 žlice. l. stolni ocat, sol i šećer.

Proces kuhanja:

1. Na dno sterilizirane staklenke stavite oprano i osušeno bilje i začine.
2. Povrće se stavlja na vrh, zbijajući.
3. Kipuća voda se ulije u staklenku, pokrije poklopcem i ostavi 12 minuta.
4. Voda se ulije u lonac i kuha 6 minuta sa šećerom i soli.
5. Dobiveni rasol zajedno s octom ulijemo u staklenke i hermetički zatvorimo.

Okrenute naopačke i zamotane staklenke čuvajte dok se potpuno ne ohlade.

Kiseli krastavci

Proizvod s dodatkom limunske kiseline ili octa naziva se kiseli.

Za 2 kg trebat će vam:

• 2 žlice. l. sol;
• 6 žlica l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat;
• 2 lista lovora;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 10 graška pimenta;
• 2 litre vode.

Pripremite na sljedeći način:

1. Površina opranih krastavaca se čisti od grubih područja, uklanjaju se krajevi i povrće se reže na komade proizvoljnog oblika.
2. Stavite u sterilizirane staklenke, četvrtinu do rubova.
3. Sol i šećer se sipaju u kipuću vodu, a zatim se marinada malo ohladi.
4. U staklenke se stavljaju začini, biljno ulje, ocat i sve to prelije marinadom.
5. Staklenke pokrivene steriliziranim poklopcima steriliziramo 15 minuta i zatvorimo.
6. Ohladite staklenke poklopljene naopako.

Lagano slani krastavci

Za najjednostavniji recept za brzu pripremu slabo slanih kineskih krastavaca u vrećici trebat će vam (po jednom voću):

• režanj češnjaka;
• prstohvat crnog i pimentovog papra, klinčića i soli;
• grančica kopra (ne kišobrani).

Postupak soljenja:

1. Povrće se opere četkicom, otkinu mu krajevi i svako isječe na nekoliko dijelova.
2. Stavite u deblju plastičnu vrećicu.
3. Dodajte sol, začine i češnjak prethodno narezan na plosnate ploške.
4. Sadržaj pakiranja temeljito se miješa.
5. Vrećica se čvrsto zaveže i stavi u hladnjak na sat vremena.

Pravila skladištenja

Staklenke kineskih krastavaca spremamo u podrum ili garažu. Ako to nije moguće, pripravci se drže u stanu na temperaturi ne višoj od +15°C, uz uvjet da su pripremljeni u skladu s preporukama i dobro zatvoreni metalnim poklopcima. Ako se nepropusnost ne održava, temperatura skladištenja ne smije biti viša od +10°C.

Zaključak

Kada se kisele, dugi kineski krastavci gotovo se ne razlikuju od običnih.Ako su pravilno obrađeni, pripremljeni prema nekom od opisanih recepata i osigurani optimalni uvjeti skladištenja, zimi će krasiti vaš stol i oduševiti cijelu obitelj svojim ugodnim i delikatnim okusom.