Je li moguće zamrznuti dinju i kako to učiniti na različite načine

Zamrzavanje se smatra jednim od najkorisnijih načina čuvanja voća, bobica i povrća za zimu. Je li moguće zamrznuti dinju, s obzirom na njenu vodenastu pulpu, i što će biti od toga? U ovom članku ćemo govoriti o metodama koje vam omogućuju očuvanje strukture, okusa i korisnih svojstava sunčanog voća.

Je li moguće zamrznuti dinju

Postoji mišljenje da dinja nije najprikladniji proizvod za zamrzavanje. Često negativna iskustva nastaju zbog kršenja tehnologije. Poznavanje nijansi odabira i pripreme proizvoda omogućuje uštedjeti vitamine i napravite ukusnu pripremu za zimnicu.

Što se događa sa sastavom i okusom

Kemijski sastav dinje ostaje nepromijenjen kada se zamrzne, ali to se ne može reći za strukturu pulpe. Plodovi su 90% vode. Tijekom sporog zamrzavanja tekućina se pretvara u kristale koji lome vlakna. Zato se nakon odmrzavanja prvobitno gusti komadići pretvaraju u kašu. Kako bi se to spriječilo, kuhari savjetuju korištenje suhog leda kad god je to moguće ili da pulpi odmah daju konzistenciju pirea.

Referenca. Dinja ima bogat kemijski sastav: sadrži vitamine A, C, E, K, PP, skupinu B, kalcij, kalij, magnezij, silicij, natrij, sumpor, klor, fosfor, jod, cink, željezo, bakar.

Kako odabrati i pripremiti voće

Preporuke za odabir dinje za zamrzavanje:

1. Ako želite sačuvati proizvod u cijelim komadima, obratite pozornost na zrelo voće s gustom pulpom.
2. Najbolje sorte su Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpeda i Persian.
3. Pregledajte kožu: ne bi trebalo biti truleži, udubljenja ili pukotina.
4. Jaka aroma ukazuje na to da u rukama držite potpuno zrelo voće.
5. Rep bi trebao biti suh, a zvuk pri tapkanju trebao bi biti tup.

Algoritam radnji prije zamrzavanja je sljedeći:

1. Isperite dinju pod mlazom vode i osušite papirnatim ili vafel ručnikom.
2. Podijelite voće na polovice.
3. Uklonite žilavi dio i sjemenke pomoću žlice ili noža.
4. Podijelite na kriške i skinite koru sa 1 cm bijelog dijela.
5. Izrežite pulpu ovisno o daljnjem načinu zamrzavanja.

Kako zamrznuti

Za pripremu dinje za zimu u zamrzivaču koristi se nekoliko metoda:

• u dijelovima;
• u šećernom sirupu ili prahu;
• u obliku pirea ili sorbeta;
• pomoću suhog leda.

Komadi

Ovo je najlakši i najpopularniji način očuvanja proizvoda. Unaprijed pripremljena dinja se nožem reže na komade proizvoljnog oblika ili se posebnom okruglom žlicom stvaraju kuglice.

Kuhinjsku dasku prekrijte prozirnom folijom, posložite komade i stavite u zamrzivač. Vrijeme zamrzavanja ovisi o mogućnostima zamrzivača. Na temperaturi od -5 °C, proizvod će biti spreman za ne manje od 24 sata. Na -18 °C proces će ići brže, a nakon 4-5 sati obradak će biti spreman za sortiranje u vrećice s kopčama ili kutije s poklopcem.

Korištenje suhog leda

Metoda vam omogućuje očuvanje strukture sočnog voća i bobica. Pripremljeni komadi se posipaju suhim ledom. Kao rezultat, na površini se formira gusta i glatka korica bez kristala. Tvar možete kupiti u specijaliziranim prodavaonicama, ali rijetko se koristi kod kuće.

Referenca. Suhi led je čvrsti ugljikov dioksid, CO₂. Njegova temperatura je -78,5 °C.

U sirupu

Prednost ove metode je što pulpa dinje ne gubi svoju strukturu nakon odmrzavanja. Sirup se pravi od vode i šećera. Proizvodi se uzimaju u jednakim omjerima. Na primjer, 500 ml vode zahtijeva 500 g granuliranog šećera. Komadi se stavljaju u posudu i pune ohlađenim sirupom. Vodu možete zamijeniti sokom od lubenice, breskve ili naranče.

U šećeru u prahu

Jedna od varijanti klasične metode. Pulpa se izreže na ploške i svaku uvalja u šećer u prahu. Plastična posuda je obložena filmom i obradak je postavljen u slojevima, dodatno posut prahom.

Pire

Ponekad naiđete na prezrelu ili previše vodenastu dinju. Ovo voće se pasira i zamrzava za zimu. Pripremljena pulpa se buši potopnom miješalicom i stavlja u posude s poklopcima. Kao zaslađivač dodaje se šećer ili med.

Šerbet

Nemoguće se otrgnuti od takvog deserta. Najbolji sorbet je od zrele i mirisne dinje. Predlažemo da obratite pozornost na tradicionalni recept s minimalnim sastojcima:

• 500 g pulpe;
• 100 g šećera;
• 50 ml vode;
• sok od pola limuna ili limete.

priprema:

1. Lonac s vodom stavite na laganu vatru, pošećerite i uz stalno miješanje silikonskom ili drvenom kuhačom pripremite sirup. Kuhajte 5 minuta i ohladite na sobnu temperaturu. Kako biste ubrzali proces, stavite posudu u posudu s ledenom vodom.
2. Voće se izreže na kriške, zdrobi u blenderu velikom brzinom, ulije sok od citrusa i sirup.
3. Smjesa se stavi u duboku posudu i stavi u zamrzivač. Svakih pola sata sorbet se promiješa razbijajući kristale i tako 2-3 puta.Na kraju se masa izbuši potopnom miješalicom da se dobije prozračna i homogena konzistencija. Čuvati u zamrzivaču ne duže od mjesec dana.

Savjet! Neposredno prije posluživanja posudicu stavite u hladnjak kako bi se sorbet malo otopio i lakše složio u zdjelice.

Značajke zamrzavanja

Opća pravila:

1. Kako proizvod ne bi upijao strane mirise, za skladištenje koristite kutije s poklopcem i debele vrećice s kopčama.
2. Pakiranje u male porcijske posude omogućuje vam da dinju konzumirate odmah i da je ne morate ponovno zamrzavati.
3. Nemojte koristiti nezrelo voće, inače će njihova pulpa biti gorka.
4. Zapamtite: što je niža temperatura u zamrzivaču, to je bolji rezultat zamrzavanja.

Koliko dugo čuvati

Rok trajanja smrznute pulpe ovisi o temperaturi u zamrzivaču:

• na -5 °C - do 3 tjedna;
• na -15 °C - ne duže od 2 mjeseca;
• na -18 °C - 1 godina.

Recenzije

Oni koji su pokušali zamrznuti pulpu dinje za zimu zadovoljni su rezultatom.

Anastazija, Belgorod: “Volim svježu dinju i uvijek pokušavam jesti dovoljno kad dođe sezona. Pulpa se počela zamrzavati prije tri godine. Nekako se toga ranije nisam sjetio, ali uzalud. Izrežite na kocke i prelijte šećernim sirupom. Kroz pokušaje i pogreške, utvrdio sam da je ovo jedan od najboljih načina za održavanje strukture bez gubitka okusa.”

Ljudmila, Nižnji Novgorod: “Zimi nedostaje vitamina i pristupačnog voća, pa zamrzavam sve što mogu za buduću upotrebu, uključujući i dinju. U našoj obitelji je vole čak i više od lubenice. Malom žlicom za sladoled vadim kuglice, stavljam na pladanj i zamrzavam. Zatim ga spakiram u vrećice i spremim u zamrzivač.”

Inna, Bryansk: “U ljetnoj sezoni često radim sorbet od dinje.Ponekad naiđete na voće koje nije preslatko, ali se ne usudite baciti ga. Desertu dodam sok od limuna ili naranče, umutim dok ne postane glatko i stavim u zamrzivač na 2-3 sata. Svakih pola sata promiješam. Sorbet čuvam oko mjesec dana.”

Pročitajte također:

Možete li jesti dinju ako imate čir na želucu: argumenti za i protiv, kontraindikacije.

Najpopularnija i najomiljenija dinja mnogih je "Torpedo".

Što je krastavac, kako se uzgaja i jede.

Zaključak

Mirisna dinja za zimu se zamrzava na različite načine: u komadima, u slatkom sirupu, šećeru u prahu, u obliku pirea i sorbeta. Unatoč činjenici da nije uvijek moguće sačuvati strukturu pulpe, okus i vitaminski sastav proizvoda ostaju nepromijenjeni. Pripravak se dodaje raznim slasticama, žitaricama i pićima.