Najukusniji i najjednostavniji recepti za kiseljenje rajčica u kanti: izrada izvrsnih priprema za zimu

Vješte domaćice ne znaju na koji način pripremiti zimnicu. Soliti rajčice izravno u plastičnoj ili emajliranoj kanti? Lako! Ako imate bilo kakvih nedoumica, naš će ih članak u potpunosti odagnati.

Detaljno ćemo vam reći zašto trebate soliti povrće u kanti, koji su sastojci potrebni, kako odabrati i pripremiti voće. I naravno, osigurat ćemo vam najbolje recepte!

Značajke soljenja rajčice u kanti

Soljenje rajčica u staklenkama je uobičajena praksa. Ali nisu svi upoznati sa soljenjem u kantu.

Glavne značajke:

1. Kod soljenja u kanti često se koristi hladna metoda.
2. Sačuvan je vitaminski sastav rajčice i srodnih sastojaka.
3. Ugnjetavanje je preduvjet. Bez toga, vaše rajčice će brzo postati kisele ili neće biti soljene. Nemojte zanemariti ovu važnu točku.
4. Ne smijete miješati sve sastojke koje poznajete u posudi. Kiseljenje u kanti podrazumijeva gotovo čisti okus rajčice. Stoga se ograničite na češnjak, hren, senf ili začinsko bilje.

Savjet. Ako dodajete med onda ga dodajte u već ohlađenu marinadu. Na taj način ćete zadržati blagodati slatkog proizvoda.

Prednosti rajčice ukiseljene u kanti

Hladno soljenje osigurava očuvanje vitamina i mikroelemenata. Stoga su takve rajčice zdravije od onih koje se preliju kipućom vodom. U kanti se proces soljenja odvija pod utjecajem tlačenja, a ne toplinske obrade. To ima pozitivan učinak ne samo na prednosti, već i na okus.Takvi pripravci neće naštetiti onima koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom.

Uzeti na znanje:

6 najukusnijih recepata za kisele krastavce u tavi

Top 10 neobičnih recepata za rajčice za zimu

Zimski pripravci od rotkvica

Kako odabrati rajčice za kiseljenje

Proces je jednostavan. Glavna pravila:

1. Plodovi moraju biti istog stupnja zrelosti. Ne solite zelene i prezrele rajčice u istoj kanti jer ćete inače morati baciti pripravak.
2. Kožica ploda treba biti elastična i bez mrlja, truleži, opečenih područja i sl.
3. Bolje je koristiti duguljaste rajčice, lakše ih je staviti u kante.

Priprema rajčice

Dakle, odabrali ste rajčice istog stupnja zrelosti, s elastičnom kožom i bez nedostataka.

Vaši sljedeći koraci:

1. Isperite povrće pod hladnom tekućom vodom. Ne držite ih predugo u vodi.
2. Uklonite peteljku.
3. Napravite ubod u povrću. Njegova dubina je oko 1 cm.Vilica ili čačkalica će učiniti. Ne biste trebali učiniti više od tri punkcije. Ovaj postupak je neophodan kako bi se spriječilo pucanje kože.
4. Za ravnomjernije soljenje napravite mali križni rez na vrhu povrća.

Recepti za kiseljenje i kiseljenje

Vrijeme je da vam predstavimo top deset najboljih recepata. S razlogom smo ih nazvali najboljima: jednostavni sastojci, pristupačna oprema, malo vremena i predvidljivi rezultati. Samo naprijed, uzmi svoju bilježnicu!

Usoljene rajčice u kanti, kao u bačvi

Bačvaste rajčice samo su šareno ime. Rajčice tipičnog svijetlog okusa mogu se dobiti kiseljenjem ne samo u bačvi, već iu tavi ili kanti.

Za kiseljenje rajčica u kanti trebat će vam:

• rajčice - 9-10 kg;
• hren - 5 listova;
• sol - 30 žlica. l.;
• glava češnjaka;
• mahuna ljute paprike;
• lišće crnog ribiza - 15 kom.;
• lišće trešnje - 15 kom .;
• kišobrani kopra – 5 kom.;
• estragon – 4-5 grana s lišćem;
• voda - 10 l.

Način kuhanja:

1. Operite povrće, začinsko bilje, ogulite češnjak, sve podijelite na nekoliko jednakih dijelova.
2. Stavite rajčice i začine u slojeve u čistu i suhu posudu.
3. Na dno kante stavite listove hrena, ribiza, trešnje, kopra, estragona i češnjaka.
4. Na začinjeni "jastuk" stavite sloj rajčica. Izmjenjujući slojeve, napunite kantu, ali ostavite mjesta za rasol tako da sve rajčice budu ispod sloja tekućine.
5. Zadnji sloj pokrijte listovima hrena. Napravite hladnu slanu otopinu brzinom od 3 žlice. l. soli na 1 litru vode i ulijte u posudu. Pokrijte kantu poklopcem, prethodno stavite gazu ispod i stavite je na hladno mjesto.
6. Za 15-20 dana, kada završi fermentacija, imat ćete oštre, pikantne rajčice kao iz bačve.

Pažnja. Preporuča se staviti velike rajčice na dno kante, a one najmanje ostaviti za gornji sloj. Tako će se bobice ravnomjernije posoliti.

Hladno slane rajčice sa senfom

Senf mnogim jelima daje pikantan i jedinstven okus. Slane rajčice nisu iznimka.

Trebat će vam:

• rajčice srednje veličine - 8-9 kg;
• voda – 5-6 l;
• sol - 180 g;
• lišće crnog ribiza - 10-15 kom.;
• mješavina paprika - 0,5 žličice;
• mljevena ljuta paprika - 0,5 žličice;
• lovorov list - 6 kom .;
• senf u prahu - 10 žličica. s toboganom.

Način kuhanja:

1. U čistu posudu na dno stavite začine, listove ribiza i lovor.
2. Na vrh stavite rajčice.
3. Izmjenjujući slojeve rajčice i lišća ribiza, napunite posudu.
4. Kipuću vodu posolite, ostavite na vatri pet minuta, pa ohladite.
5. U slanu otopinu dodajte senf, ulijte ga u kantu s rajčicama do vrha.
6. Pokrijte spremnik poklopcem, stavite ga pod tlak i stavite na hladno mjesto. Nakon 10 dana, snack je spreman.

Pročitajte također:

Najbolje pripreme za zimu od repe

Kako brzo i ukusno pripremiti tikvice za zimu

Hladno kiseljenje zelenih rajčica s češnjakom

Za metodu hladnog soljenja prikladni su različiti spremnici, uključujući obične staklenke od tri litre.

Trebat će vam:

• rajčice;
• mrkva – 1 kom .;
• korijen peršina;
• korijen hrena;
• peršin - 1 hrpa;
• glava češnjaka;
• piment - 5 graška;
• sol;
• voda.

Kako kuhati:

1. Napravite slanu otopinu brzinom od 1 žlice. l. soli na 1 litru hladne vode.
2. Mrkvu i korijen peršina narežite na kolutiće, korijen hrena na kockice.
3. Na dno staklenke stavite sve začine, mrkvu i začinsko bilje.
4. Stavite rajčice čvrsto na vrh i prelijte salamurom.
5. Zatvorite posudu plastičnim poklopcem i stavite je u podrum ili hladnjak na 10 dana.

Važno. Dodajte žlicu kalciniranog ulja u kantu. To će zaštititi obradak od plijesni.

Hladno slane rajčice bez octa

Trebat će vam:

• rajčice - 6 kg;
• oguljeni češnjak - 1 šalica;
• sol - 2 žlice. l.;
• voda - 800 ml;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• kopar - 1 hrpa;
• slatka paprika - 2 kom.

Kako kiseliti:

1. Kipuću vodu posolite, kuhajte još pet minuta, zatim maknite s vatre i ostavite rasol da se ohladi.
2. Samljeti češnjak, ljute i babure te začinsko bilje.
3. Stavite rajčice u kante, posipajući svaki sloj začinskim biljem.
4. U napunjenu posudu ulijte rasol i prekrijte gazom i poklopcem.
5. Stavite kisele krastavce na hladno mjesto 10 dana. Nakon dva tjedna, pikantne rajčice su spremne.

Kako hladno ukiseliti rajčice u kanti s hrenom

Trebat će vam:

• rajčice;
• stabljike kopra s kišobranima – 6 kom.;
• grančice peršina - 3 kom .;
• grančice celera - 4 kom .;
• češnjak - 2 glave;
• 10 listova ribiza i trešanja;
• hren - 3 lista;
• lovorov list - 5 kom .;
• piment - 10-15 graška;
• sol;
• šećer;
• voda.

Kako kuhati:

1. Otopite 1 žlicu u 10 litara vode. sol i 2 žlice. Sahara.
2. Na dno kante stavite listove hrena, na vrh stavite rajčice, slažući svaki sloj sa začinskim biljem i češnjakom.
3. Napunite salamurom.
4. Pokrijte gazom i poklopcem.
5. Podesite tlak. Nakon mjesec dana možete kušati ukusne rajčice.

Korisne informacije. Listovi hrena koji se dodaju prilikom kiseljenja rajčica ne samo da začinjaju jelo, već ga i vitaminski obogaćuju.

Kiseljenje rajčice s aspirinom s hladnom vodom

Sastojci:

• rajčice - 1 kg;
• aspirin - 2 tablete;
• luk - 1 glava;
• slatka paprika - 1 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• kopar - 2 grančice;
• lovorov list - 3 kom .;
• voda - 1 l;
• ocat - 3 žličice;
• sol - 9 žlica. l.;
• šećer - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Papriku i luk narežite na pola kolutića.
2. Stavite rajčice i sve ostale sastojke u kante.
3. Otopite šećer, sol, acetilsalicilnu kiselinu u hladnoj vodi, pridržavajući se omjera navedenih u receptu.
4. Ulijte rasol u kante s povrćem, prekrijte gazom i pritisnite.
5. Stavite izratke u prethodno zagrijanu vodu 5-10 minuta.
6. Nakon 30 dana, snack je spreman.

Za informaciju. Priprema rajčica za zimu s aspirinom je široko rasprostranjena. Lijek pomaže u sprječavanju proliferacije bakterija, očuvanju vitaminskog sastava i strukture rajčice.

Kiseljenje rajčice s vrhovima mrkve

Dodavanje vrhova mrkve rajčicama tijekom hladnog kiseljenja vašem će kiseljenju dati suptilan, jedinstven okus.

Trebat će vam:

• male smeđe rajčice;
• voda - 5 l;
• vrhovi mrkve;
• jabučni ocat - 2 šalice;
• šećer - 1 staklo;
• piment - 10 graška;
• lovorov list - 3 kom .;
• sol - 100 g.

Način kuhanja:

1. Na dno kante stavite tri grančice vrhova mrkve i na njih čvrsto stavite rajčice.
2. Pripravke prelijte kipućom vodom pet minuta. Zatim ocijedite vodu.
3. Ponovno prokuhajte vodu.
4. Dodajte šećer i sol.
5. U posudu stavite lovorov list, papar i ocat.
6. Kipuću salamuru ulijte u kante s povrćem do vrha.
7. Pokrijte gazom u 2-3 sloja.
8. Podesite tlak.
9. Nakon tri dana premjestite proizvod sa sobne temperature u hladnu prostoriju.

Brzo hladno soljenje sa začinskim biljem

Za brzo kiseljenje koristite male rajčice. Najbolja sorta su rajčice za vrhnje.

Trebat će vam:

• rajčice - 2 kg;
• kopar - 1 hrpa;
• peršin - 1 hrpa;
• bosiljak - 1 hrpa;
• cilantro - 1 hrpa;
• celer - 1 hrpa;
• češnjak - 1 velika glava;
• jabučni ocat - 80 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• piment - 10 graška;
• ljuta paprika - 3 mahune;
• sjemenke korijandera - 2-3 prstohvata;
• klinčići – 4 kom .;
• sol - 2 žlice. l. s toboganom;
• šećer - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Češnjak ogulite i sa začinskim biljem sitno nasjeckajte.
2. U svakoj rajčici napravite uzdužni ili križni rez i unutra stavite nadjev.
3. Napravite marinadu u loncu. Da biste to učinili, dodajte sve sastojke u vruću vodu i kuhajte pet minuta. Neka se salamura ohladi.
4. Ulijte rasol u kante s povrćem.
5. Pokrijte gazom i pritisnite poklopcem.
6. Nakon 24 sata ohladite ili poslužite.

Pažnja. Šećer se može zamijeniti medom. Možete ga dodati samo u ohlađenu otopinu, inače će se izgubiti sva korisna svojstva meda.

Kako posoliti crvene rajčice jednostavnim soljenjem u plastičnim kantama

Ova opcija za pripremu rajčice nije inferiorna u odnosu na druge u pogledu brzine pripreme i rezultata. Reći ćemo vam kako jednostavno posoliti rajčice u plastičnoj kanti.

Trebat će vam:

• rajčice - 5-6 kg;
• korijen hrena - 2 kom .;
• peršin - 1 hrpa;
• ljuta paprika - 2 kom .;
• kopar - 1 hrpa;
• paprika - 4 kom .;
• češnjak - 2 glave;
• lovorov list - 4 kom .;
• piment - 10 graška;
• voda - 10 l;
• šećer - 1 staklo;
• sol - 1,5 šalice.

Način kuhanja:

1. Papriku i hren narežite na kockice.
2. Na dnu kante napravite "jastuk" od zelenila.
3. Stavite rajčice, pospite ih češnjakom, paprom i hrenom.
4. Pokrijte vrh posude začinskim biljem.
5. Otopite šećer i sol u vodi i ulijte salamuru u rajčice.
6. Radne dijelove stavite na hladno mjesto. Nakon 20 dana jelo je gotovo.

Prednosti korištenja kante za soljenje rajčice

Nabrojimo glavne prednosti korištenja kante za kiseljenje:

1. Uštedite vrijeme.
2. Nema sterilizacije ili procesa trostrukog punjenja. I jedno i drugo čini mnoge domaćice malodušnima. S kantama sve se događa dinamičnije.
3. Korisna svojstva rajčice su sačuvana. To se odnosi i na popratne sastojke, kao što je ostalo povrće ili med.

Savjeti i trikovi

Ako ste početnik, imate sreće. Iskusne domaćice dijele savjete:

1. Plitki zarez u obliku križa u povrću pomoći će da se brže usoli i okus bude intenzivniji.
2. Gazu mijenjajte barem jednom tjedno. Ako prilikom mijenjanja gaze primijetite plijesan, mjehuriće ili film na vrhu, pažljivo ga uklonite rešetkastom žlicom ili žlicom. Ne bacajte proizvod - to je normalna reakcija.
3. Listovi ribiza često izazivaju pojavu plijesni tijekom hladnog soljenja.Pokušajte ne dodavati ovaj sastojak, bolje ga je zamijeniti listom hrena ili kriškom limuna.

Sažmimo to

Sada znate da je kiseljenje rajčica u kanti ne samo brzo, već i zdravo. Odaberite plodove istog stupnja zrelosti, odrežite peteljke, napravite rupe i vaše će povrće biti ukusno i ravnomjerno posoljeno. Ne zaboravite na ugnjetavanje i mijenjanje gaze jednom tjedno.