Kada ogrozd sazrijeva i kako odrediti stupanj njegove zrelosti

Ogrozd se popularno naziva sjevernim grožđem, jer raste u cijeloj Rusiji, uključujući i regije krajnjeg sjevera. Od plodova ove biljke rade se različiti pripravci, pa se tako koristi ogrozd različitog stupnja zrelosti. Vrijeme dozrijevanja ovisi o mnogim čimbenicima pa je za pravilnu berbu potrebno određeno znanje. Kada počne sezona, iz ovog članka naučit ćete kako odrediti zrelost i brati bodljikavi ogrozd.

Kada sazrijevaju ogrozdi?

Tijekom procesa formiranja, bobice su zelene, ali kako sazrijevaju postupno mijenjaju boju.

Ovisno o sorti, zrelo voće može biti žućkasto, crveno, svijetlozeleno ili kestenjasto.

Bobice sazrijevaju 1-2 mjeseca nakon što su biljke procvjetale. Berba od kraja lipnja do kolovoza.

Referenca. Grmovi cvjetaju od travnja do lipnja. U kojem mjesecu - ovisi sorte.

Što određuje vrijeme zrenja?

Sljedeći čimbenici utječu na vrijeme sazrijevanja:

1. Raznolikost Prvo dozrijevaju ranozrele sorte ogrozda, a kasnije srednje zrele. Posljednje se beru bobice s grmlja kasno zrelih sorti.
2. Regija. U južnim dijelovima zemlje žetva se odvija ranije. Tamo se proljetno zagrijavanje događa brže, zbog čega grm cvjeta relativno rano. Žetva se bere kasnije na sjeveru Rusije.
3. Svrha bobica. Ovisno o namjeni, ogrozd se bere u tehničkoj ili biološkoj zrelosti.
4. Na vrijeme sazrijevanja također utječe osvjetljenje grma., zaštita od vjetra, razine vlažnosti tla i zraka. Bobice koje su posađene s južne strane zgrada i ograda ranije dozrijevaju.
5. Redovitost zalijevanja, podrezivanja i gnojidbe.

Približni kalendarski datumi sazrijevanja

Ogrozd dozrijeva u većini slučajeva u srpnju. Ali rokovi se mogu pomaknuti za oko 2 tjedna u oba smjera. Sve ovisi o vrsti bobičastog voća i regiji u kojoj raste.

Dozrijevanje ogrozda ovisno o regiji uzgoja

Kada se ogrozd bere u različitim regijama Rusije:

1. U regiji Srednje i Donje Volge, kao iu južnim krajevima zemlje, prve zrele bobice pojavljuju se na samom početku srpnja.
2. U središnjoj Rusiji U toplim i vrućim ljetima, ogrozd se počinje sakupljati u drugoj polovici srpnja. Ako je vrijeme nepovoljno, bobice sazrijevaju oko 2 tjedna kasnije.
3. U vrućim ljetima s dovoljno vlage u moskovskoj regiji plodovi sazrijevaju u prvih deset dana srpnja. Ako su oborine česte i temperatura zraka duže vrijeme ispod klimatske norme, zrelost nastupa krajem mjeseca. U isto vrijeme, ogrozd se bere u Sjeverozapadnom okrugu i Lenjingradskoj oblasti.
4. Na Uralu i u Sibiru ogrozd sazrijeva početkom kolovoza. U tim regijama iskusni vrtlari preporučuju sadnju sorti srednje sezone, a sami grmovi se postavljaju samo na dobro osvijetljenim područjima.

Ako su bobice namijenjene pekmezu, sakupljaju se u fazi kada je kora još debela.

Ovisno o sorti

Na vrijeme potrebno za postizanje zrelosti također utječe sorta ogrozda:

1. Najčešći rano sazrijevajući su Salute, Cossack, Strawberry, Pink. Ako je vrijeme dovoljno toplo, dozrijevat će u prvoj polovici srpnja.
2. Sredina sezone - Senator, Lyubimets, Sjeverni kapetan, Malahit, Krupny, Nekrasovski. Ove sorte počinju dozrijevati sredinom srpnja.
3. Najpopularniji kasno sazrijevajući su Šarm, Folk, Sjeverni princ. Dozrijevaju početkom kolovoza.

Kako odrediti stupanj zrelosti

Kako razumjeti da su ogrozdi zreli:

1. Tehnička zrelost. Bobice dosežu veličinu koju su deklarirali uzgajivači. Boja ploda često je svjetlija nego kod potpuno zrelog ogrozda. U tehničkoj zrelosti bobice se skidaju s peteljke s malim poteškoćama. Koža i pulpa ogrozda su gusti i imaju izraženu kiselost.
2. Potrošačka zrelost. Kožica ploda postaje tanja i počinje se malo probijati na suncu. Bobice dobivaju svijetle, bogate boje. Plodovi su sočni, mekani, slatko.

Je li moguće prikupiti nezrele

Ogrozd se bere zelen samo ako zahtijeva preradu ili dugotrajni transport. Takve bobice mogu dugo zadržati svoj okus i izgled.

Rana berba smanjuje opterećenje grmlja, što smanjuje njihovo iscrpljivanje.

Važno! Nezrele ogrozde čuvajte samo u hladnjaku ili zamrzivaču. Inače će se bobice brzo pokvariti.

Hoće li ogrozd sazrijeti kod kuće nakon branja?

Nakon branja, ogrozd prestaje sazrijevati, čak i ako nekoliko dana stoji na sobnoj temperaturi.

Preporučljivo je brati bobice tek nakon što su potpuno sazrele. Zeleni ogrozd sadrži mnogo manje vitamina C i dr korisne tvari.

Žetva

Ogrozd se sakuplja na nekoliko načina:

• ruke;
• mehanički uređaji;
• metoda češlja;
• pomoću plastične boce.

Ručno

Bobice s grmlja najlakše ćete brati ručno. Neće biti moguće prikupiti velike količine u jednom danu. Ali ova metoda ima veliku prednost - bobice ostaju neoštećene i zadržavaju sva svoja blagotvorna svojstva i izgled. Također, cjelovitost voća povećava rok trajanja.

Važno! Prije nego što počnete ručno brati bobice, svakako nosite deblju odjeću dugih rukava i vrtlarske rukavice. To će zaštititi vaše ruke od oštrih trnova.

Kako biste pažljivo uklonili sve plodove ogrozda s grma, jednom rukom podižite grane jednu po jednu, a drugom sakupljajte bobice, ne zaboravljajući peteljke.

Mehanička metoda

Kod mehaničke metode koristi se poseban uređaj - vibrator. Ovo je praktičan uređaj koji vam omogućuje brzo sakupljanje svih plodova.

Princip rada je mehaničko djelovanje na grmlje. Pod utjecajem vibracija sve bobice otpadaju.

Redoslijed radnji za ovu metodu žetve:

1. Ispod grmlja se prostire tkanina, polietilen ili cerada.
2. Vibrator je instaliran i uključen.
3. Mlaz zraka usmjerava se na otpale bobice kako bi se uklonili ostaci.
4. Uklonite sve pokvareno voće.
5. Bobice su sortirane.

Ova metoda berbe ima jedan veliki nedostatak: apsolutno sve bobice, uključujući pokvarene i nezrele, padaju s grana grma.

Češalj

Sljedeća metoda je s češljem:

1. Na palac radne ruke stavlja se naprstak.
2. Na njega je pričvršćen uređaj koji izgleda kao češalj s nekoliko zubaca. Duljina svake je približno 1 cm, a širina je 0,7-1 cm Obično se ovaj uređaj izrađuje vlastitim rukama od žice.
3. Jednom rukom podignite granu i češljem je pomaknite prema sebi. Uređaj bere bobice. Padaju u dlan.

Za brzo prikupljanje na ovaj način potrebna je vještina koja dolazi s iskustvom.

Korištenje plastične boce

Na jednoj strani boce napravljena je rupa u obliku kapljice koja se sužava prema dnu, ali ne dopire do njega za oko 4 cm. Posuda je pričvršćena na šinu ili štap.

Prikupljanje se provodi na sljedeći način:

1. Rez boce nalazi se malo ispod bobice.
2. Posudu držite prema sebi kako bi ogrozd lako upao u bocu. Istodobno će sići s peteljke.
3. Kada je boca potpuno napunjena, ubrane bobice se sipaju u glavnu posudu.

Kako brati ogrozd, a da se ne probodete

Kako bi izbjegli ozljede prilikom branja ogrozda, ljetni stanovnici slijede sigurnosne mjere:

1. Odjeća se nosi samo od debele tkanine koja može zaštititi ruke i noge od trnja.
2. Beru bobice u rukavicama.
3. Ako je moguće, koristite posebne uređaje koji olakšavaju i ubrzavaju ručni rad.

Skladištenje i prerada bobičastog voća

Glavni zadatak pri skladištenju ogrozda je zaštititi bobice od visoke vlažnosti. Rok trajanja ovisi o zrelosti:

1. Dobro zreli plodovi mogu se čuvati na hladnom do 5 dana.
2. Ako je ogrozd ubran po suhom vremenu, ostaje svjež 10 dana.
3. Prilikom branja nezrelih bobica, rok trajanja se povećava na 20 dana.
4. Ako se ogrozd bere u tehničkoj zrelosti i čuva na nultoj temperaturi, može se potrošiti unutar 3 mjeseca.

Preporučljivo je obraditi usjev što je brže moguće. Svježe voće odmah se posipaju šećerom i šalju u hladnjak.

Većina sorti ogrozda je previše kisela da bi se plodovi jeli tek tako. Slatkim se smatraju samo ljubičaste ili prezrele bobice. Ali nisu prenosivi, pa ih se ne može naći ni na tržnici ni u trgovini.

Toplinskom obradom plodovi postaju slađi i bez šećera. Mali ogrozd zadržava svoj okus bolje od velikaStoga se koristi za izradu džemova i umaka. Od ogrozda se rade i razne vrste vina. Okusom su vrlo slični šeriju.

Koliko ogrozd treba biti zreo za džem?

Za pekmez se koristi ogrozd tehničke zrelosti.

Guste bobice čine najukusniji pripravak za zimnicu. Dobro zadržavaju oblik u slatkom sirupu.

U moskovskoj regiji plodovi ranih sorti sazrijevanja beru se za džem početkom srpnja. U drugim regijama datumi se pomiču za 2 tjedna ovisno o klimi.

Zaključak

Ogrozd je nepretenciozna kultura s visokim prinosom. Ima 2 stupnja zrelosti: tehnički i potrošački. U prvom slučaju, bobice se koriste za pripremu raznih jela i pekmeza, u drugom - za svježu potrošnju.

Berba je otežana pa vrtlari koriste razne uređaje. Također su posljednjih godina postale popularne sorte ogrozda bez trnja, na primjer, Nezhny i ​​Senator.