Kako pripremiti nezrele rajčice za zimu: pokriti zelene rajčice prema najboljim receptima

Zelene rajčice imaju sočan okus i hrskavu teksturu, zbog čega su toliko popularne u pripremi zimnice. Priprema konzerviranih i ukiseljenih zelenih rajčica odličan je način da preradite žetvu i unesete raznolikost u svoju prehranu tijekom hladnijih mjeseci. Da bi se dodala pikantnost, jelima se dodaju bilje, začini i začini.

Pogledajmo pobliže najpopularnije recepte za zimnicu i saznajmo tajne njihove pripreme.

Osnovna pravila za konzerviranje zelenih rajčica u domaćim receptima

Koriste se dvije metode uvijanja obradaka: sa i bez sterilizacije. Prva metoda povećava rok trajanja proizvoda, druga štedi vrijeme.

Zelene rajčice u staklenkama bez sterilizacije

U receptima bez sterilizacije ocat djeluje kao konzervans. ili octene esencije. Svake sezone koriste se novi poklopci, a staklenke se temeljito peru sodom.

Prosječni rok trajanja zelenog povrća bez sterilizacije je oko 6-8 mjeseci. Preporuča se čuvati ih samo u hladnjaku ili hladnom podrumu. Recepti bez sterilizacije štede vrijeme, ali njihovo vrijeme kuhanja je inferiorno u odnosu na jela sa sterilizacijom.

Praznine sa sterilizacijom staklenki

Sterilizirani proizvodi mogu se čuvati do godinu dana ili više. Tradicionalni način pripreme staklenki je korištenje posude s kipućom vodom. Na vrh posude se postavlja metalno sito na koje se stavlja staklenka. Vruća para ga puni i ubija klice, staklenka postaje sterilna.Vrijeme postupka je 10-15 minuta. Izvadite staklenku pomoću rukavice za pećnicu i stavite je naopako na čisti ručnik. Zabranjeno je dodirivati ​​unutarnje stijenke posude rukama ili drugim predmetima.

Koristan savjet. Sterilizacija se također provodi u mikrovalnoj pećnici. Na dno staklenke od litre ulijte vodu i stavite u mikrovalnu pećnicu na 3 minute. Dok pećnica radi, voda će kipjeti i pariti se po cijeloj tegli.

Najbolji recepti za konzervirane i zelene rajčice

Salate, predjela, kavijar - od zelenih rajčica pripremaju se razna ukusna jela. Neki se dobro slažu s juhama i prilozima, drugi nadopunjuju mesne ili riblje proizvode.

Zelene rajčice na gruzijski način

Predjelo je jednostavno za pripremu, a potrebno vam je samo 40-50 minuta.. Jelo se koristi kao dodatak prženom krumpiru, šiš kebabu ili se jednostavno jede uz crni hrskavi kruh. Gruzijska kuhinja poznata je po svojoj pikantnosti i toplini.

Popis sastojaka:

• 800 g zelenih rajčica;
• 2 vezice peršina;
• 40 g mješavine crne i ljute paprike;
• 1 litra vode;
• 60 g soli;
• 1 luk;
• 3 glavice češnjaka.

Tehnologija kuhanja:

1. Češnjak ogulite i provucite kroz prešu. Peršin operite i nasjeckajte. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Sve pomiješajte i dodajte 30 gr soli i mješavinu paprika.
2. Rajčice operite i osušite, u svakoj napravite zareze duboke 0,5-1 cm.Plodove nadjenite lukom, češnjakom i začinskim biljem.
3. Pripremite salamuru: posolite vodu i pustite da prokuha. Držite na laganoj vatri 5 minuta.
4. Operite staklenke i u svaku stavite rajčice do vrha. Ulijte slanu otopinu i smotajte čistim poklopcima.
5. Staklenke okrenuti naopačke, umotati u deku i ostaviti 3 dana.
6. Kisele krastavce čuvajte na hladnom mjestu.

Nezrele rajčice sa začinskim biljem

Peršin, bosiljak, kopar, lovorov list - sve to daje predjelu svjež i originalan okus. Osim toga, zelje sadrži eterična ulja, dijetalna vlakna, vitamine i minerale, ispunjavajući grickalice korisnim svojstvima koja jačaju ljudski imunološki sustav i služe kao prevencija bolesti.

Što trebaš:

• 2 kg zelenih rajčica;
• 600 g mrkve;
• 30 g peršina;
• 30 g kopra;
• 1 list hrena;
• 3 lista lovora;
• bosiljak po ukusu;
• 1 litra vode;
• 60 g šećera;
• 40 g soli;
• 6 češnjeva češnjaka.

Kako kuhati:

1. Operite rajčice i na svakoj napravite rez. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na trakice.
2. Operite i nasjeckajte peršin, kopar i bosiljak. Pomiješajte sa mrkvom, dodajte sitno sjeckani češnjak.
3. Nadjenite voće mljevenim povrćem.
4. Pripremite rasol: u kipuću vodu dodajte sol i šećer i promiješajte.
5. Stavite povrće u čistu staklenku, zalijte salamurom, dodajte lovor i hren.
6. Staklenke zarolati i čuvati u hladnjaku. Proizvod je spreman za upotrebu nakon 10 dana.

Ovo je zanimljivo:

Je li moguće jesti zelene rajčice?

Top 15 najboljih recepata za kiseljenje zelenih rajčica

Punjene hrenom i češnjakom

Hren ima izraženu aromu i jedinstven okus.. Ovaj se sastojak naširoko koristi u ruskoj kuhinji od 10. stoljeća.

Za pripremu zelenih rajčica s hrenom i češnjakom trebat će vam:

• 1 kg zelenih rajčica;
• 100 g korijena hrena;
• 7 češnja češnjaka;
• 30 g kamene soli;
• 10 g granuliranog šećera.

Kako kuhati:

1. Rajčice ogulite, operite i zajedno s češnjakom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Hren ogulite i naribajte na sitno ribež.
3. Sve zdrobljene sastojke pomiješajte sa soli i šećerom.
4. Stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.
5. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Važno! Hren se reže posljednji jer iz njega brzo nestane aroma.

Kavijar sa zelenim rajčicama

Kavijar ima ugodnu i nježnu strukturu. Zalogaj se sviđa odraslima i djeci. Osim rajčice koristi se i mrkva, što jelo čini još zdravijim i hranjivijim.

Popis sastojaka za kuhanje:

• 1 kg nezrelih rajčica;
• 700 g mrkve;
• 2 luka;
• 1 glavica češnjaka;
• 20 g crnog papra;
• 50 g paste od rajčice;
• 40 g soli;
• 90 g šećera;
• 100 ml suncokretovog ulja.

Tehnologija kuhanja:

1. Operite mrkvu i rajčicu, uklonite peteljke. Provucite kroz blender.
2. Nasjeckajte češnjak i luk.
3. U tavu dodajte suncokretovo ulje, rajčice i mrkvu. Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
4. Promiješajte i dodajte sve začine i bilje. Na kraju ulijte pastu od rajčice.
5. Dodajte majčinu dušicu ili bosiljak po ukusu.
6. Stavite kavijar u sterilne staklenke i zamotajte poklopce. Čuvati u hladnjaku.

Marinirane zelene rajčice s ciklom, paprikom i mrkvom

Prekrasno blagdansko predjelo ukrasit će svaki stol.. Idealno nadopunjuje glavna jela i priloge. Salata se priprema brzo i jednostavno.

Za pripremu će vam trebati:

• 2 kg zelenih rajčica;
• 200 g cikle;
• 300 g mrkve;
• 150 g slatke paprike;
• 3 režnja češnjaka;
• 0,5 hrpa peršina;
• 100 g šećera;
• 80 g soli;
• 100 ml biljnog ulja;
• 60 ml octa 9%;
• 2 litre vode.

Kako kuhati:

1. Operite svo povrće. Nasjeckajte mrkvu, papriku i ciklu.
2. Provucite češnjak kroz prešu i nasjeckajte zelje.
3. Rajčice narežite na 4 jednaka dijela.
4. Isperite staklenke, u svaku staklenku stavite povrće sljedećim redoslijedom: sloj mrkve, cikle, rajčice, paprike, začinskog bilja, češnjaka i luka. Ponovite niz sve do vrha.
5. Pripremite rasol: dodajte sol i šećer u vodu, promiješajte.Ulijte suncokretovo ulje i ocat i ostavite na laganoj vatri dok ne zavrije.
6. Ulijte rasol u staklenke i zarolajte.

Zelene rajčice s mrkvom i češnjakom

Vrijeme pripreme za snack je samo 40 minuta. Jelo se priprema od duguljasto ovalnog voća. Povrće treba biti čvrsto i elastično, bez ogrebotina ili drugih oštećenja.

Za pripremu će vam trebati:

• 1,5 kg zelenih rajčica;
• 2 glavice češnjaka;
• 3 mrkve;
• 3 litre vode;
• 90 g soli;
• 60 g šećera;
• 80 ml octa 9%;
• 2 lista lovora;
• 40 g suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

1. Mrkvu operite, ogulite i narežite na ploške.
2. Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške.
3. Operite rajčice i na svakoj napravite rez. U njih stavite komadić mrkve i češnjaka.
4. Stavite povrće u staklenku.
5. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer. Prokuhajte, ulijte suncokretovo ulje i dodajte lovorov list.
6. Vruću salamuru ulijte u staklenku i ostavite 10-12 minuta. Zatim zatvorite čistim poklopcima.

Korejsko mariniranje

Korejska jela lako je prepoznati među desecima drugih: imaju izvorni začin i sočnost. Korejske zelene rajčice ukusan su zalogaj koji neće naštetiti vašoj figuri i skladno će nadopuniti ribu ili rižu.

Za pripremu ukiseljenog povrća trebat će vam:

• 1 kg zelenih rajčica;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 slatka paprika;
• 1 čili papričica;
• 50 ml vinskog octa;
• 30 ml biljnog ulja;
• 50 ml sezamovog ulja;
• 20 g korijandera;
• 60 g šećera.

Kako kuhati:

1. Operite rajčice, uklonite im koru i peteljku. Izrežite na pola prstena. Stavite u duboku posudu i pospite solju, ostavite 40 minuta. Izlijte preostali sok.
2. Operite papriku i mrkvu. Papriku očistite od sjemenki i peteljki i naribajte na krupnije ribež. Nasjeckajte mrkvu.
3. U lonac stavite rajčice, mrkvu i papriku i promiješajte. Dodajte šećer, vinski ocat i nasjeckani češnjak.
4. Korijander sameljite u mrvice, čili sitno nasjeckajte. Pržite na sezamovom ulju 1 minutu.
5. Dodajte čili i korijander u povrće i dobro promiješajte. Stavite u hladnjak na 3 sata.
6. Čuvati u staklenkama.

Pročitajte također:

Top 15 najukusnijih recepata za konzervirane rajčice

Kako napraviti sušene rajčice

Kako kuhati sušene rajčice

Začinjene rajčice s paprikom

Zahvaljujući slatkoj papriki, predjelo dobiva nježan i sladak okus.. Domaćice koriste žutu, crvenu, narančastu papriku. Raznobojno voće čini pripravak šarenijim i privlačnijim.

Što trebaš:

• 2 kg zelenih rajčica;
• 1 kg paprike;
• 800 l vode;
• 50 g soli;
• 80 g šećera;
• 15 ml octa 20%;
• 2 lista lovora;
• hrpa zelenila.

Tehnologija kuhanja:

1. Paprike operite, odstranite peteljku i sjemenke. Narežite na trakice.
2. Rajčice narežite na ploške i pomiješajte s paprom.
3. Staklenke sterilizirati i napuniti povrćem.
4. Pripremite rasol: u vodu dodajte sol, šećer i ocat. Kuhati.
5. Ulijte rasol u staklenku, dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak.
6. Zarolajte poklopac, umotajte u deku i okrenite naopako dok se potpuno ne ohladi.
7. Čuvati u ostavi ili podrumu.

Recept za maslinovo ulje

Maslinovo ulje pospješuje probavu i pozitivno djeluje na rad crijeva. Zbog ovih svojstava rajčica s dodatkom maslinovog ulja korisna je za osobe s gastritisom ili čirom. Osim toga, ulje uklanja toksine iz tijela te sprječava depresiju i nesanicu.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg zelenih rajčica;
• 80 ml maslinovog ulja;
• hrpa peršina;
• 1 mrkva;
• 2 režnja češnjaka;
• 1,2 litre vode;
• 30 g soli;
• 30 g šećera.

Tehnologija kuhanja korak po korak:

1. Povrće operite i ogulite. Paradajz narežite na kolutove, mrkvu na ploške.
2. U vodu dodajte sol i šećer, prokuhajte i ostavite na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte maslinovo ulje i promiješajte.
3. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje te pomiješajte s rajčicama i mrkvom. Prebacite u staklenku i napunite salamurom.
4. Smotajte sterilnim poklopcima.

Salata "Emerald" bez sterilizacije

Popularni recept za kuhanje zelenih rajčica lako je slijediti. Za predjelo nije potrebno posebno kulinarsko umijeće.

Popis sastojaka:

• 1,5 kg zelenog voća;
• 30 g peršina;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 2 litre vode;
• 80 ml octa 9%;
• 3 lista lovora po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Nasjeckajte ljutu papričicu, začinsko bilje i češnjak. Umiješajte kriške zelene rajčice.
2. Dodajte sol i šećer, promiješajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.
3. Zatim kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
4. Pripremite rasol tako da pomiješate vodu i ocat.
5. Povrće stavite u staklenke, prelijte salamurom, zarolajte poklopce i umotajte u deblju deku. Okrenite naopako dok se potpuno ne ohladi.
6. Čuvati u hladnjaku.

Važni savjeti za kuhanje

Pravilno zatvorite zelene rajčice. Za kiseljenje se preporuča koristiti cijele staklenke bez krhotina i pukotina. Prije upotrebe spremnik se pažljivo pregleda i opere. Ako limenke imaju nedostatke, rok trajanja praznina bit će mnogo kraći. Isto pravilo vrijedi za željezne ili najlonske navlake. Za pripravke se biraju čisti i sterilizirani.

Važno! Kako ne bi propustili rok valjanosti proizvoda, iskusne domaćice na svaku staklenku stavljaju naljepnicu s datumom pripreme.

Prije kuhanja sve sastojke temeljito operite.. Obratite pozornost na kuhinjski pribor: ručnici moraju biti svježi, a pribor za jelo čist. Za berbu se koriste plodovi iste veličine. Ravnomjerno su natopljeni slanom vodom, ispadaju hrskavi i ukusni. Kisele krastavce bolje je čuvati u hladnjaku - na sobnoj temperaturi brže će se pokvariti.

Zaključak

Očuvanje zelenih rajčica jednostavno je kao guljenje krušaka: dovoljno je znati popis sastojaka i tehnologiju spajanja. Za ljubitelje delikatnog okusa prikladni su pripravci od začinskog bilja, slatke paprike, cikle i mrkve. Neki kuhari više vole ljute i začinjene kisele krastavce. Glavno je da je povrće bez ogrebotina, ravnomjerno i glatko.

Konzerviranje sterilizacijom omogućuje vam očuvanje korisnih svojstava povrća 1 godinu ili više, proizvodi bez sterilizacije čuvaju se do šest mjeseci. Izvrstan okus rajčice dobro se slaže s prvim i drugim jelima i služi kao izvrstan dodatak svečanoj gozbi.