Kako kuhati slane rajčice ukusno i jednostavno: koristite najbolje recepte iskusnih domaćica

Slane rajčice mnogima su omiljena grickalica. Odlično se slažu s mesom i peradi, prženim i kuhanim krumpirom, prilozima od povrća i mnogim drugim jelima.

Većina recepata za slane rajčice je jednostavna za pripremu, a cijena svih sastojaka za jelo mnogo je jeftinija od gotovog zalogaja iz trgovine. Pogledajmo recepte za kiseljenje ukusnih rajčica za zimu i naučimo tajne njihove pripreme.

Kako ukusno posoliti rajčice

Kiseljenje rajčica je fascinantan proces. Svaki recept je jedinstven i ima svoje prednosti i nedostatke. Neke domaćice vole tradicionalne rajčice u staklenkama, druge više vole aromatične zalogaje u bačvama.

U bankama

Jedan od najčešćih načina pripreme zdrave zimnice. Obično, sol povrće u staklenke od tri litre, koji su prethodno sterilizirani. Osim rajčice, koriste se krastavci, mrkva i začinsko bilje. Ispada pravi asortiman povrća. Za pripremu salamure potrebna vam je voda, sol, šećer i ocat.

Klasična tehnologija kuhanja:

1. Operite 1 kg crvenih rajčica.
2. Na dno sterilne staklenke stavite oprani peršin i kopar, dodajte lovorov list po ukusu. U staklenku stavite rajčice i 2-3 češnja češnjaka.
3. Pripremite rasol: prokuhajte 1 litru vode, 120 g šećera, 80 g soli. Pustite salamuru da odstoji 10 minuta i ulijte je u staklenku.
4. Nakon 15 minuta ponovo izliti u tepsiju. Ponovno ponovite postupak.
5. Staklenke zarolajte sterilnim poklopcima, okrenite ih naopako, umotajte u deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

U loncu

Recept je jednostavan za pripremu, a u zalogaju možete uživati ​​za 3-4 dana. Osim rajčice, koristite začinsko bilje po ukusu: origano, bosiljak, peršin, mentu. Vrijeme za kuhanje grickalice u tavi - samo 30 minuta. Što uraditi:

1. U 1 litru vode dodajte 70 g soli i prokuhajte.
2. Operite rajčice i začinsko bilje. Stavite povrće u tavu, dodajte nasjeckano bilje i češnjak, sve promiješajte.
3. Ulijte toplu slanu otopinu, prekrijte suhom, čistom gazom.
4. Ostavite pod pritiskom 3-4 dana na sobnoj temperaturi.
5. Čuvati u hladnjaku.

U plastičnim kantama

Ako pri ruci nemate drvene bačve, izvrsna alternativa su plastične kante. U takvim se posudama pripremaju grickalice za veliku obitelj. I veliko povrće i minijaturne cherry rajčice izvrsne su za berbu.

Korak po korak recept:

1. Operite 0,5 kg rajčice, lišće hrena i crnog ribiza, kišobrane kopra.
2. Češnjak narežite na velike ploške.
3. Stavite rajčice i začinsko bilje u slojeve u čistu kantu.
4. Na 1 litru vode dodajte 60 g soli i 80 g šećera. Prokuhajte rasol, ohladite.
5. Ulijte tekućinu u kantu, dodajte češnjak. Ostavite pod pritiskom 1 mjesec.
6. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

U bačvi

Kada se kiseli u bačvi, povrće zadržava maksimum korisnih svojstava i vitamina. Ako je bačva drvena, rajčice će biti prožete pikantnom i svježom aromom prirodnog drva.

Način kuhanja:

1. Na dno bačve staviti čiste listove ribiza, hrena i trešnje.
2. Na vrh stavite sloj rajčice. Zatim sloj češnjaka i kopra.
3. Razrijedite 80 g soli u 1 litru vode i napunite bačvu.
4. Organizirajte tlačenje i ostavite kiseljenje 3-4 dana na sobnoj temperaturi.Zatim bačvu stavite u podrum na 3 tjedna. Predjelo je spremno.

Ukusni recepti za kiseljenje rajčica

Slane rajčice ukrasit će svaki stol, bilo da se radi o obiteljskoj večeri ili svečanoj večeri. Slani zalogaj dobro se slaže s raznim jelima, nadopunjuje i ističe prednosti ribe ili peradi. Proučimo najpopularnije recepte za slane rajčice.

Jednostavan recept s češnjakom, lukom i lovorovim listom

Recept je savršen za one koji ne žele čekati cijeli mjesec na kiseljenje. Brza i jednostavna tehnologija kuhanja s kojom se može nositi i kuhar početnik.

Popis sastojaka:

• 0,5 kg rajčice;
• 1 veliki luk;
• 8 češnja češnjaka;
• 4 lista lovora;
• 20 g suhog kopra;
• 1 litra vode;
• 80 g šećera;
• 50 g soli;
• 3 lista crnog ribiza;
• 3 zrna crnog papra.

Način kuhanja:

1. Na dno čiste staklenke stavite listove ribiza, lovor, papar u zrnu i suhi kopar.
2. Dodajte režnjeve češnjaka i pola kolutića luka, sve pospite solju.
3. Oprane rajčice stavite u staklenku.
4. Za pripremu rasola pomiješajte vodu, šećer i preostalu sol. Prokuhajte i ostavite na laganoj vatri 5 minuta.
5. Rasol ulijte u staklenke. Nakon 5 sati jelo je spremno za jelo.

Začinjene rajčice

Predjelo se dobro slaže s šiškim kebabom, crnim Borodino kruhom i lavašem. Začinjene rajčice su sočne i aromatične.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg rajčice;
• 1 paprika babura;
• 1 mrkva;
• 1,5 litara vode;
• 4 režnja češnjaka;
• 70 g soli;
• 100 g šećera;
• 1 prstohvat crvene ljute paprike;
• 5 zrna crnog papra;
• 20 ml octa;
• korijander, ružmarin i bosiljak po ukusu.

Kako kuhati:

1. Sve sastojke temeljito isperite i osušite. Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice. Mrkvu oguliti i naribati na krupnije ribež.
2. U čistu staklenku stavite cijele rajčice, mrkvu i papriku. Na vrh dodajte nasjeckani češnjak.
3. Pripremite salamuru: pomiješajte vodu sa šećerom i soli i prokuhajte.
4. Rasol ulijte u staklenke, dodajte začine i začinsko bilje. Na kraju dodajte ocat. Pokrijte čistim ubrusom i organizirajte pritisak.
5. Začinjene rajčice spremne su za jelo za 2 dana.

Kiseljenje senfom

Vremenski testirani recept uvijek je relevantan. Senf dodaje pikantnost i toplinu jelu.

Popis sastojaka za kuhanje:

• 800 g rajčice;
• 90 g senfa u prahu;
• 150 g šećera;
• 100 g soli;
• 2 lista lovora;
• 1,2 litre vode.

Algoritam kuhanja:

1. Isperite sve sastojke. Stavite rajčice u čistu posudu.
2. Ulijte vodu u lonac, dodajte lovor, sol i šećer.
3. Ohladite rasol i dodajte mu senf.
4. Paradajz prelijte salamurom i ostavite pod pritiskom preko noći.

Zelene rajčice u ljutoj marinadi

Zelene rajčice su hrskave i elastične, slatko-kiselog okusa. Proces kuhanja traje 40-60 minuta.

Što će vam trebati:

• 2 kg rajčice;
• 1,2 litre vode;
• 3 lista lovora;
• 15 g kima;
• 3 režnja češnjaka;
• 40 g soli;
• 80 g šećera;
• 3 graška klinčića;
• 15 ml octa 9%.

Način kuhanja:

1. Isperite staklenku, na dno stavite lovorov list, kumin, češanj i češnjak.
2. Operite rajčice i stavite ih u posudu na začine.
3. Prokuhajte vodu i ulijte u staklenku 10 minuta.
4. Ulijte tekućinu u tavu, nakon što prokuha dodajte sol i šećer. Ulijte rasol u staklenku.
5. Dodajte ocat i zarolajte, okrenite naopako dok se ne ohladi.
6. Jelo konzumirajte nakon mjesec dana.

Usoljene rajčice s octom

Klasičan recept koji svi vole. Lako se pravi, služi kao izvrstan dodatak glavnom jelu ili se stavlja na stol kao samostalno jelo.

Što vam je potrebno za kuhanje:

• 1 kg rajčice;
• zelje po ukusu;
• 3 režnja češnjaka;
• 10 g nasjeckanog korijena hrena;
• 1 list lovora;
• 0,8 l vode;
• 60 g soli;
• 60 g šećera;
• 10 ml octa esencije 80%.

Tehnologija kuhanja:

1. Operite povrće, uklonite peteljke. Čačkalicom napravite mali ubod pri dnu svakog voća.
2. Sterilizirajte staklenke i napunite ih rajčicama. Odozgo pospite hrenom i češnjakom.
3. Za marinadu pomiješajte vodu, ocat, sol i šećer. Prokuhajte 10 minuta pa prelijte preko povrća. Dodajte list saurusa i zelje.
4. Staklenke zarolajte i okrenite naopako dok se ne ohlade.

Ukiseljene rajčice s češnjakom

Fermentirani pripravci su ukusni i zdravi. Tijekom procesa fermentacije proizvodi ne gube vrijedne tvari, pa se preporuča konzumiranje zimi, u razdoblju gripe i prehlade.

Popis sastojaka za kuhanje:

• 1,5 kg rajčice;
• 1 hrpa kopra;
• 3 režnja češnjaka;
• 120 g soli;
• 130 g šećera;
• 2,5 litara vode;
• 1 vezica peršina.

Način kuhanja:

1. Češnjak ogulite i narežite na trakice. Probodite rajčice čačkalicom na nekoliko mjesta.
2. Zelenje operite i krupno nasjeckajte.
3. Pripremite rasol tako da pomiješate vodu, sol i šećer. Stavite na štednjak i zakuhajte.
4. Na dno čiste staklenke stavite rajčice, češnjak i začinsko bilje.
5. Sastojke prelijte kipućom salamurom. Staklenku poklopiti tanjurom i ostaviti na toplom 3 dana.
6. Zatim pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite jedan dan. Ukiseljene rajčice s češnjakom spremne su za jelo.

Važno! Šećer pomaže u dugotrajnom očuvanju ukiseljenih rajčica. Ovaj proizvod je uvijek pri ruci. Na pripravke se ulije malo granuliranog šećera, a njihov rok trajanja se povećava.

Slane rajčice u teglama “A la barel”

Zahvaljujući dodatku slatke i ljute paprike, pripravak ispada vrlo ukusan i sočan.

Popis proizvoda za nabavu:

• 1 kg rajčice;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 slatka paprika;
• 0,5 ljuta paprika;
• 1 vezica peršina;
• 80 g šećera;
• 60 g soli;
• 1,5 litara vode;
• 20 ml octa 9%.

Tehnologija kuhanja:

1. Operite rajčice i stavite ih u staklenke.
2. Očišćeni češnjak, paprike i začinsko bilje sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Dodati rajčicama.
3. U hladnoj vodi otopite šećer, sol i ocat. Ulijte rasol u staklenku.
4. Čuvati pod najlonskim poklopcem 12-14 dana.
5. Proizvod je spreman za upotrebu.

Usoljene rajčice u vlastitom soku

Pripravak se aktivno koristi za pripremu juha i umaka. Nježan i pikantan sok od rajčice služi kao odličan preljev za meso i povrće.

Popis sastojaka za kuhanje:

• 2 kg rajčice;
• 50 g šećera;
• 50 g soli.

Algoritam kuhanja:

1. Operite 1 kg rajčica, u svakoj napravite duboki rez i prelijte kipućom vodom. Ostavite 20 minuta poklopljeno.
2. Preostalo povrće sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Kuhajte nakon vrenja 15 minuta, dodajte sol i šećer.
3. Cijele rajčice stavite u čiste staklenke, prelijte umakom od rajčice i zarolajte poklopce. Zamotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.

Na bjeloruskom

Jelo uključuje minimalne financijske troškove, što je značajna prednost.

Za pripremu rajčice na bjeloruski način potrebno vam je:

• 1 kg rajčice;
• 50 g limunske kiseline;
• 30 g šećera;
• 30 g soli.

Tehnologija kuhanja:

1. Stavite rajčice u čistu staklenku i prelijte ih kipućom vodom 20 minuta.
2. Ocijedite vodu, ulijte sol, šećer i limunsku kiselinu u staklenku. Ponovno napunite vodom.
3. Odmah smotajte sterilnim poklopcima, umotajte u deku i okrenite naopako dok se potpuno ne ohladi.

Slane cherry rajčice s crvenim ribizlom

Ukusne cherry rajčice lijepo izgleda u staklenci. Kompaktne i glatke rajčice nisu niže u okusu i sastavu od velikih sorti.

Za pripremu vam je potrebno:

• 1,5 kg cherry rajčice;
• 50 g bobica crvenog ribiza;
• 1 litra vode;
• 140 g šećera;
• 50 g soli.

Kako kuhati:

1. Sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce.
2. Rajčice operite i stavite u staklenke. Prelijte kipućom vodom 15 minuta.
3. Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu, sol i šećer.
4. Ocijedite vodu iz cherry rajčica i dodajte marinadu. Dodajte crveni ribiz.
5. Staklenke zarolati i staviti pod deku dok se ne ohlade.

Zanimljiv! Izrael se smatra rodnim mjestom cherry rajčica. Male rajčice tamo su se prvi put pojavile 1973. godine.

Savjeti za pripremu i čuvanje slanih rajčica

Za kiseljenje se biraju mali plodovi s debelom i sjajnom korom. Na rajčicama ne smije biti pukotina ili ogrebotina, sve rajčice moraju biti cijele. Da bi povrće bilo bolje zasićeno sokom, probuši se u dnu čačkalicom. Ako su plodovi preveliki, režu se na 4-6 kriški.

Mnogi recepti koriste zelene rajčice. S njima pripravci ispadnu hrskaviji. Mnogi ljudi radije koriste crvene, ružičaste, zelene i žute rajčice u isto vrijeme. Predjelo ispada svijetlo i privlačno.

Važno! Za pripremu marinade koristite samo filtriranu vodu za piće. Također, posebna pažnja posvećena je staklenkama i ostalom kuhinjskom priboru. Posuđe se temeljito opere i obriše suhim i čistim ručnikom. Ako rajčice kiselite u nedovoljno opranim staklenkama, ubrzo će se pokvariti.

Kisele krastavce čuvajte u hladnjaku, podrumu, podrumu ili smočnici. Optimalna razina vlažnosti nije veća od 80%. Soba mora imati dobru ventilaciju.Prije skladištenja kiselih krastavaca, zidovi u podrumu ili podrumu se brišu bakrenim sulfatom. Time se sprječava razvoj plijesni i plijesni. Ako kuhinja ima nišu ispod prozorske daske, domaćice tamo spremaju grickalice. Banke štite od izlaganja izravnoj sunčevoj svjetlosti i uređajima za grijanje.

Ovo je zanimljivo:

Korak po korak upute za uzgoj sadnica paprike.

Što se radi od raži i kako je ova žitarica korisna?

Zaključak

Kako pravilno soliti rajčice? Da biste to učinili, koristite glatke i identične plodove, čistu vodu za piće, grubu sol i razne začine. Rajčice se dobro slažu s raznim začinskim biljem: cilantrom, peršinom, koprom, bosiljkom. U većinu recepata dodaje se lovor, koji jelima daje primamljiv okus i miris. Povrće se soli u staklenkama ili bačvama, kantama i tavama. Za skladištenje, šivanje se stavlja u hladnu i tamnu prostoriju.