Top 10 najboljih recepata za kiseljenje rajčica u tavi: najbrže, najjednostavnije, ali ukusne mogućnosti kuhanja

Svaka domaćica ima svoj recept, kako ukiseliti rajčice u loncu. Ova metoda konzerviranja uvijek je popularna jer štedi vrijeme, a samo povrće zadržava maksimum vitamina i hranjivih tvari. Pri hladnom kiseljenju rajčica se zbog specifične fermentacije obogaćuje mliječnom kiselinom. Ova tvar djeluje kao prirodni konzervans, pa se povrće ne kvari i na njemu ne raste plijesan.

Značajke soljenja rajčice u tavi

Slane rajčice zauzimaju posebno mjesto na svečanom i svakodnevnom stolu. Obično se poslužuju uz alkoholna pića, priloge, jela od mesa i ribe. Postoji mnogo recepata za pripremu takvog konzerviranja, a svaki od njih razlikuje se u dodatnim komponentama, što izravno utječe na okus.

Savjet! Ako planirate pripremiti manju količinu rajčice, hladno kiseljenje možete obaviti u vrećici.

Da biste uspješno pripremili kisele krastavce, morate uzeti u obzir sljedeće značajke:

1. Morate odabrati visokokvalitetne zrele rajčice bez vidljivih oštećenja.
2. Ako je povrće veliko, bolje ga je izrezati na 2-4 dijela kako bi se bolje posolilo.
3. Da biste ubrzali proces soljenja, možete koristiti vruću marinadu.

Iskusne domaćice preporučuju da ne koristite aluminijsko posuđe za pripremu konzervi prema dolje navedenim receptima. Inače će povrće dobiti izražen metalni okus.Bolje je dati prednost emajliranim posudama.

Kako soliti rajčice jednostavnim soljenjem u loncu - najbolji recepti

Još prije 20-30 godina za kiseljenje domaćih rajčica koristile su se posebne hrastove bačve i kace. Dobra stvar kod ovih posuda je što u njih stane puno povrća. Međutim, nije lako brinuti se za spremnik tijekom mariniranja i tijekom skladištenja u konzervama. Stoga su domišljate domaćice ovaj problem riješile običnim loncima.

Brzo slane rajčice s češnjakom i začinskim biljem

Za ovu metodu kuhanja trebat će vam marinada. Salamuru je potrebno unaprijed skuhati jer se treba malo ohladiti. U prosjeku, temperatura tekućine treba biti oko 40 stupnjeva kako bi se spriječilo pucanje kože rajčice.

Za marinadu uzmite:

• voda - 2 l;
• sol i šećer - 2 žlice. l.;
• ocat 9% - 3 žlice. l.;
• papar u zrnu, lovor i sjemenke korijandera.

U tavu ulijte vodu, stavite je na vatru i zakuhajte. Zatim se polažu sve komponente. Nakon što tekućina prokuha dodajte ocat i ugasite vatru. Marinada se ostavi da se ohladi.

Glavni sastojci se uzimaju u sljedećim količinama:

• rajčice - 2 kg;
• češnjak - 2 glave;
• peršin - velika hrpa.

Zelje se temeljito nasjecka, češnjak se prođe kroz drobilicu ili nariba. U predjelu izljeva rajčice poprečno se zareže i povrće se puni pripremljenim nadjevom. Zatim se rajčice stave u tavu, preliju marinadom, na vrh se stavi tanjur i na njega se stavi staklenka vode (tlačenje). U takvim uvjetima, obradak mora provesti 12 sati, nakon čega je spreman za upotrebu.

Slane rajčice u tavi: hladno kiseljenje sa senfom

Mnogi se iz djetinjstva sjećaju kako se od senfa prave ukusne zelene rajčice.Sada čak i mlada domaćica bez iskustva može pripremiti zimnicu po ovom receptu.

Trebat će vam sljedeće komponente:

• rajčice - 5 kg;
• češnjak - 1 glava;
• lišće hrena i kopar;
• umak od senfa - 80 ml;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol – 1 žlica. ja..

Sterilizirajte posudu od emajla od 5 litara (prelijte je kipućom vodom), a zatim temeljito namažite zidove razrijeđenom senfom. Na dno posude stavljaju se listovi hrena, lovor i kopar. Rajčice oprati, staviti u posude i zaliti vodom u koju su prethodno dodali sol i šećer. Posuda se drži na toplom 2 dana, a zatim se izvadi na hladno još 5 dana.

Kako brzo ukiseliti rajčice u loncu s češnjakom i lukom

Za brzo kiseljenje rajčica trebate koristiti zrele crvene rajčice, možete ih uzeti u obliku vrhnja kako bi pripravak imao ukusan izgled. Prema sljedećem receptu, predjelo će biti gotovo za 2 sata.

Potrebni su sljedeći osnovni sastojci:

• rajčice - 600 g;
• češnjak - pola glave;
• luk – 2 kom .;
• zelje po ukusu.

Rajčice se izrežu na 4 dijela, zelje se sitno nasjecka, a luk se izreže na pola prstena. Sljedeći korak je priprema marinade.

Salamura se pravi od sljedećih komponenti:

• pročišćeno biljno ulje - 60 ml;
• soja umak - 1 žlica. l.;
• tekući med - 1 žličica;
• crni papar - 0,5 žličice;
• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 1,5 tbsp. l.;
• ocat 9% - 2 žlice. l.;
• mljeveni korijander i senf - po 0,5 žličice.

U posebnoj posudi pjenjačom ili vilicom pomiješajte ulje, ocat, med, sojin umak, papar, korijander, sol, šećer i senf. Rajčice sa začinskim biljem, češnjakom i lukom se miješaju u loncu. Zatim se masa prelije marinadom i temeljito promiješa.Ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat, zatim stavite na hladno još 60 minuta, nakon čega je povrće spremno za konzumaciju.

Instant punjene slane rajčice

Hladno slane rajčice mogu se puniti ne samo začinskim biljem i češnjakom, već i drugim povrćem. Bijeli kupus smatra se idealnom kombinacijom u takvim receptima.

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• guste crvene rajčice - 1,5 kg;
• bijeli kupus - 2 lista;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• cilantro, bosiljak i peršin - po 7 grančica
• lovorov list - 2 kom .;
• piment - 4 graška;
• sol - 100 g;
• voda - 2 l.

Prvo pripremite rasol. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte sol, alevu papriku i lovorov list. Tekućina se malo ohladi, a pritom se ljuta papričica sitno nasjecka, češnjak protisne kroz prešu (zatim ga treba posoliti). Zelje stavite na list kupusa, smotajte u cjevčicu i sitno nasjeckajte.

Sjeckane komponente kombiniraju se s ljutom paprikom i češnjakom. Rajčice u području izljeva zarežu križem i napune kupusom i začinskim biljem. Stavite povrće u tavu, prelijte slanom vodom, stavite prešu na vrh i ostavite na toplom mjestu jedan dan. Nakon 24 sata rajčice će se lagano posoliti, a nakon 3 dana dobro nasoliti.

Hladno kiseljenje zelenih rajčica

Mnogi ljudi vole hladno kuhane smeđe i zelene slane rajčice jer zadržavaju čvrstu teksturu i jak okus.

Za pripremu vam je potrebno:

• zelene rajčice - 1,5-2 kg;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• paprika - 6 mahuna;
• začini, bilje i češnjak po ukusu.

Na dno pripremljene posude stavite češnjak, zatim rajčice (najprije se napravi mali rez na izljevu), pa sve pažljivo prekrijte slojem začinskog bilja, pridržavajući se željenih omjera.

Češnjak i papriku bolje je narezati na velike komade. Salamura, pripremljena od hladne prokuhane vode i u njoj otopljene soli i šećera, prelije se kiselim krastavcima. Paradajz ostaje na toplom sljedeći dan, a zatim se iznosi na hladno. Povrće je spremno za jelo nakon 3 dana.

Kako kuhati slane rajčice u vrućem loncu

Rajčice možete kuhati u loncu ne samo hladne, već i vruće. U drugom slučaju, kiseli krastavac će se kuhati malo brže.

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• rajčice - 1-1,5 kg;
• voda -1,5 l;
• sol - 60 g;
• šećer - 50 g;
• kopar - 1 kišobran;
• češnjak - 5 češnja;
• ljuta paprika - 0,5 mahuna (po želji);
• crni i piment - po 3 graška;
• lovorov list - 1-2 kom .;
• lišće trešnje - 2-4 kom. (neobavezno).

Ako se koriste sitne rajčice, one se na više mjesta probodu čačkalicom. Bolje je izrezati veliko povrće na 2-4 dijela. Na dno posude stavite kopar, listove voćaka, sve paprike i češnjak (narezan na pola). Na vrh stavite rajčice. Vodu treba prokuhati, u njoj se miješaju sol i šećer (pričekajte dok se potpuno ne otopi).

Zatim dodajte lovorov list i kuhajte 2-3 minute. Rajčice se preliju vrućom salamurom, poklope poklopcem i ostave da se soli na sobnoj temperaturi dok se salamura potpuno ne ohladi. Nakon toga rajčice se stavljaju na hladno. Nakon 2-3 dana obradak se može poslužiti.

Kako ukiseliti crvene rajčice u hladnoj vodi bez octa i aspirina

Mnoge domaćice koriste aspirin kao prirodni konzervans.Zahvaljujući acetilsalicilnoj kiselini, konzervacija traje duže i ne gubi izgled. Ovim pripravkom i bez dodavanja octa možete napraviti ukusne rajčice.

Za ovo su vam potrebne sljedeće komponente:

• rajčice - 2 kg;
• piment i crni papar - po 3 graška;
• lovorov list - 3-4 kom .;
• lišće peršina i ribiza - 5 kom .;
• grančice kopra - 3-4 kom .;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• luk - 1 glava;
• aspirin - brzinom od 1 tablete po 1 litri korištenog spremnika;
• sol - 100 g;
• voda - 2 l.

Listovi ribizla i kopra stavljaju se na dno posude, zatim se rajčice čvrsto stisnu, između njih se dodaju ostatak začina, luk se izreže na pola prstena i povremeno dodaje. Zatim se voda stavi kuhati, u njoj se otopi sol i šećer. Kada se marinada ohladi dodati aspirin u potrebnom omjeru i preliti preko povrća. Na kraju posudu pokrijte poklopcem i stavite na tamno mjesto 2-3 tjedna.

Kako brzo posoliti rajčice s lišćem trešnje i ribiza

Slane rajčice po ovom receptu okusom podsjećaju na one koje su naše bake nekada kuhale u velikim drvenim bačvama i kacama.

Uzmite sljedeće komponente:

• zrele rajčice - 1-2 kg;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• peršin - 1 hrpa;
• grančice kopra - 2 kom .;
• lišće trešnje i ribiza - 2-4 kom .;
• hren - 1 list;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 0,5 žličice;
• voda - 1 l.

Povrće i začinsko bilje temeljito oprati i osušiti ručnikom. Zatim se rajčica probode čačkalicom. U pripremljenu tepsiju stavite hren, kopar, peršin i rajčice, između njih dodajte listove trešnje i ribizla te komadiće ljute papričice.

Zatim se u posudu ulije prethodno ohlađena prokuhana voda u kojoj se prethodno moraju otopiti sol i šećer.Tava je pokrivena poklopcem i poslana na hladno mjesto za soljenje 30 dana. Nakon mjesec dana rajčice su spremne za jelo.

Kiseljenje rajčice s vrhovima mrkve

Ako su vam klasični recepti za kiseljenje rajčica za zimu već dosadni i želite malo raznolikosti, kiselite rajčice s vrhovima mrkve. Istina, u ovom slučaju morat ćete koristiti prethodno sterilizirane staklenke i poklopce, kao i stroj za šivanje.

Potrebni sastojci:

• rajčice - 15-20 malih komada po litrenoj staklenci;
• vrhovi mrkve - 4-5 grana.

Rasol se priprema od 1 litre vode u koju se doda velika velika žlica soli, 4 žlice šećera i 1 žlica octa 9% koncentracije. Rajčice i vrhove dobro operite i osušite. Na dno staklenke najprije položite lišće, a zatim povrće, čvrsto zbijajući.

Zatim uzmite tavu, ulijte vodu u nju, prokuhajte, dodajte sol i šećer. Obavezno pričekajte dok se sastojci ne otope, zakuhajte i ne gasite vatru oko 3-4 minute. Zatim se povrće prelije marinadom, pusti da odstoji 10 minuta i izlije u lonac (i tako 2 puta), treći put se u salamuri doda ocat, prelije bankama i zarolajte ih poklopcima.

Slane rajčice s hrenom

Uvijek su se lagano slani krastavci s ugodnim pikantnim okusom smatrali najboljim zalogajem.

Za njihovu pripremu potrebno je:

• male guste rajčice - 1,5 kg;
• zelje - 1 hrpa;
• češnjak - 1 glava;
• korijen hrena - 1 kom .;
• crni papar - 5-8 graška;
• lovorov list - 3-4 kom .;
• sol - 3 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• voda - 1,5 l.

Rajčice razvrstati, dobro oprati, osušiti i probosti čačkalicom uz peteljku. Češnjak se oguli, a zatim nareže na polovice.Za pripremu salamure zagrijte vodu, dodajte sol i šećer i sve prokuhajte.

Na dno posude stavite kopar, pola glavice češnjaka, papar, lovorov list i hren narezan na komadiće. Na začine stavite rajčice i pokrijte ih preostalim začinskim biljem i češnjakom. Vrućom salamurom prelijte povrće i ostavite u loncu poklopljeno 3 dana na sobnoj temperaturi. Nakon 72 sata turšija je gotova.

Pravila za skladištenje slanih rajčica

Kako biste spriječili propadanje izratka, preporučujemo da se pridržavate sljedećih pravila:

1. Bolje je čuvati rajčice na temperaturi ne nižoj od +7 ° C.
2. Ako tavu ostavite na hladnom, rajčice će se ukiseliti.
3. Kako bi se produžio rok trajanja, povrće se stavlja na mjesto gdje do njega ne dopiru sunčeve zrake.

Ako domaćica sumnja u kvalitetu i svježinu rajčice, ne preporučuje se jesti ih, jer to može dovesti do trovanja.

Pročitajte također:

Najukusniji recepti za kiseljenje cherry rajčica u staklenkama za zimu.

Izbor od 20 najukusnijih načina za kiseljenje tikvica u staklenkama za zimu.

Top 8 najukusnijih recepata za kiseljenje graška kod kuće.

Savjeti i trikovi

Dodatni savjeti:

1. Ako je obradak otvoren, bolje ga je držati u hladnjaku na temperaturi od 0-2°C.
2. Za kiseljenje je bolje uzeti rajčice bez oštećenja ili crnih mrlja.
3. Bilo koju tavu prije upotrebe treba isprati kipućom vodom.
4. Dodavanje čili papričica često ne čini predjelo pikantnim, ali dodaje pikantnost.

Kako rajčice ne bi izgubile svoj prirodni izgled, bolje ih je prije kiseljenja ili kiseljenja potopiti u otopinu kuhinjske soli 5-7 sati. Preporuča se mijenjati ovu salamuru svaka 2 sata.

Zaključak

Slane rajčice u loncu, bez obzira na način, mogu se pripremiti u prosjeku za 3-7 dana. Zahvaljujući tome, ne samo da ćete sačuvati žetvu, već i uživati ​​u ukusnim zalogajima tijekom jesenske, pa čak i ljetne sezone. Slane rajčice ukrasit će stol i obogatiti okus jela.