7 načina za guljenje rajčice: lako i jednostavno ogulite rajčicu pomoću tajne domaćica

Rajčice su popularno povrće koje se često koristi u kulinarskim receptima. Ovisno o načinu kuhanja, važno ih je pravilno obraditi. Mogućnosti poput pranja, rezanja i uklanjanja sjemenki nisu teške za rješavanje. Ipak, ne znaju svi oguliti rajčicu.

U ovom ćemo članku pogledati najpopularnije i najjednostavnije načine guljenja rajčica, a također ćemo vam reći što se od njih može pripremiti.

Zašto guliti rajčice?

Guljenje rajčica prije pripreme juha, variva, lecha, umaka i konzerviranja omogućuje vam da jelu date ukusniji izgled, jer se nakon toplinske obrade koža ljušti i kotrlja. Osim toga, koža je teško probavljiva i nepoželjna za konzumaciju, osobito za starije osobe i djecu.

Trebam li oguliti rajčice prije jela?

Rajčice su povrće bogato vitaminima i hranjivim tvarima. Postoje korisna svojstva i u sjemenkama i u koži.. Ali zbog sadržaja velike količine netopivih vlakana i celuloze u koži, njegova uporaba treba biti ograničena, pa čak i kontraindicirana kod gastrointestinalnih bolesti.

Preporučljivo je maloj djeci ne davati neoguljene rajčice jer je kora rajčice tanka i žilava - dijete se njome može ugušiti. Ako nema medicinskih kontraindikacija, rajčica se može konzumirati s kožom.

Referenca! Rajčice sadrže puno serotonina, hormona sreće, pa se povrće smatra prirodnim antidepresivom.

Metode čišćenja rajčice

Postoji mnogo načina za guljenje rajčice. U nekim slučajevima trebat će vam kuhinjski aparati, u drugima se snaći jednostavnim alatima. Ali svi su prilično jednostavni i dostupni svima.

Ručno guljenje rajčice

Koristeći nož za guljenje, možete sačuvati korisna svojstva povrća, jer nema potrebe za korištenjem visokih temperatura.

Za guljenje povrća možete koristiti poseban nož, ali morate uzeti u obzir da se njime uklanja i dio pulpe rajčice, što će imati negativan učinak na proizvod: ako je zrelo, sok će teći. Obični kuhinjski nož prije postupka potrebno je dobro naoštriti. Prilikom rezanja kožice kontrolirajte pritisak, izbjegavajući stiskanje rajčice.

Ovo je jednostavan i brz način za guljenje nekoliko vrsta povrća, ali za konzerviranje, kada treba oguliti puno voća, prilično je naporan.

Korištenje vatre

Plinski štednjak pomoći će ukloniti kožu. Da biste to učinili potrebno vam je:

1. Operite rajčicu i stavite je u hladnu vodu.
2. Osušite i navucite na vilicu.
3. Uključite štednjak na maksimalnu temperaturu.
4. Držite rajčicu na vatri 15 sekundi uz stalno rotiranje.
5. Procijenite stanje kože - trebalo bi prsnuti.
6. Uklonite kožu.

Za ovu metodu bolje je odabrati velike i nezrele plodove.

Važno! U izrezanim rajčicama ne smije biti svijetlih žilica. Kada ih pronađete, stavite rajčicu u ledenu vodu najmanje sat vremena, a tek onda pojedite povrće.

Korištenje mikrovalne pećnice

Pomoću mikrovalne pećnice možete brzo i jednostavno oguliti rajčice, glavno je strogo slijediti upute:

1. Povrće ogulite i obrišite papirnatim ručnikom.
2. Napravite uzdužne rezove.
3. Stavite rajčice u ravnu posudu i stavite u mikrovalnu.
4. Uključite maksimalnu snagu na 40 sekundi.
5. Otvorite pećnicu – kožica bi se trebala sama odvojiti od povrća.

Ako guljenje ne uspije, uklonite preostalu kožu kuhinjskim nožem. Ponovljeno zagrijavanje može pokvariti pulpu.

Blanširanje

Blanširanje je metoda toplinske obrade proizvoda pomoću pare ili kipuće vode. Ova metoda omogućuje vam očuvanje boje rajčice.

Tehnologija obrade:

1. Zagrijte vodu u loncu.
2. Operite rajčice i napravite rezove u području peteljke.
3. Stavite u sito i blanširajte 30 sekundi.
4. Izvadite i uronite u ledenu vodu na 5 sekundi.
5. Uklonite kožu s rajčice.

Čišćenje treba obaviti odmah dok su rajčice tople. Koristeći paru umjesto kipuće vode, mijenjajte vrijeme obrade. Para je nježnija, pa rajčice treba peći barem minutu.

Korištenje kipuće vode

Ovo je najčešći način guljenja rajčice. Široko se koristi zbog mogućnosti prerade velikih količina rajčice.

Tehnologija obrade:

1. Zagrijte vodu na 100°C.
2. Rajčice operite, zarežite i stavite u zdjelu.
3. Prelijte kipućom vodom i ostavite 30 sekundi.
4. Izvadite i isperite tekućom vodom.
5. Uklonite kožu stražnjom stranom noža.

Ako je povrće slabo oguljeno, ponovite postupak, skratite vrijeme u kipućoj vodi na 15 sekundi.

Pečenje

Pećnica je odličan pomoćnik u kuhinji. Koristi se ne samo za pripremu jela, već i za uklanjanje kore s povrća.

Tehnologija obrade:

1. Povrće operite, osušite papirnatim ručnikom, izrežite na dnu.
2. Zagrijte pećnicu na 180°C.
3. Stavite povrće na lim.
4. Stavite u pećnicu na 3 minute.
5. Vruće voće ogulite stražnjom stranom noža.

Referenca. Pečenjem se može skinuti kožica s paprike, cikle i drugog povrća.

Kako oguliti rajčice metodom "toplo na hladno".

Ako rajčice nisu dovoljno zrele, koristite ovu metodu.

Tehnologija obrade:

1. Zagrijte vodu na 100°C.
2. Povrće zarežite s jedne strane.
3. Uronite u kipuću vodu na 30 sekundi.
4. Izvadite i stavite u ledenu vodu.
5. Ogulite kožu.

Ako se ne čisti dobro, ponovite postupak.

Kako oguliti zelene rajčice

Guljenje zelenih rajčica je teži proces. Koža je vrlo tvrda, što onemogućuje neke metode njenog uklanjanja. Ručno čišćenje smatra se najboljom opcijom, ali to nije lako ako trebate preraditi puno rajčica.

Za pripremu velikih količina voća bolje je koristiti pečenje ili blanširanje. Zelena rajčica je otrovna, njezina konzumacija može štetiti tijelu, a metode termičke obrade smanjuju koncentraciju štetnih tvari.

Kako oguliti rajčice od sjemenki

Sjemenke su neukusne i mogu pokvariti jelo, pa ih je potrebno ukloniti. Tehnologija je jednostavna:

1. Rajčicu prerežite na pola, a svaku polovicu na još tri dijela.
2. Malim kuhinjskim nožem izvadite sjemenke iz pulpe.
3. Nasjeckajte pulpu prema receptu.

Ne zaboravite redovito oštriti noževe. Svježe rajčice su vrlo mekane i s njima treba pažljivo postupati.

Korištenje pelata

Lijepo je jesti povrće bez kože, pogotovo jer postoji kategorija jela u kojima koža neće samo pokvariti izgled, već i okus jela. Za boršč, lecho, razna slatka i variva potrebno je oguliti rajčice.

Pogledajmo nekoliko recepata koji zahtijevaju guljenje rajčice.

Pelati u vlastitom soku

Sastojci:

• 300 g rajčice;
• ½ žličice sol;
• 1 žlica. granulirani šećer;
• 5 zrna crnog papra;
• limunska kiselina po ukusu.

priprema:

1. U staklenku stavite granulirani šećer, sol i limunsku kiselinu.
2. Ogulite rajčice i stavite ih u staklenku.
3. Zagrijte vodu za sterilizaciju i stavite staklenku u nju.
4. Prokuhajte, povremeno dodajte rajčice u staklenku kada se slegnu.
5. Sterilizirajte staklenke 15 minuta nakon što su potpuno napunjene sokom.
6. Zarolajte i stavite u smočnicu.

Ovo je izvrstan prilog jelima od krumpira.

Važno! Za konzerviranje koristite samo kamenu sol – jodirana sol nije prikladna za konzerviranje.

Varivo od povrća

Sastojci:

• 2 krumpira;
• 1 paprika babura;
• 2 rajčice;
• 0,5 kom. tikvica;
• 1 luk;
• 1 žlica. pasta od rajčice;
• ulje za prženje;
• soli po ukusu.

priprema:

1. Ogulite i narežite povrće.
2. Rajčice blanširajte i izvadite sjemenke.
3. Na ulju popržiti mrkvu i luk.
4. Dodajte rajčicu i tikvicu.
5. Posolite, dodajte vodu, pirjajte 7 minuta.
6. Dodajte ostatak povrća i pastu od rajčice.
7. Dodajte vode da pokrije sve proizvode.
8. Pirjajte na laganoj vatri 40 minuta.

Umak od cherry rajčice

Odličan dodatak špagetima i složencima od krumpira.

Sastojci:

• 20 cherry rajčica;
• 2 režnja češnjaka;
• 15 listova bosiljka;
• 2 žlice. maslinovo ulje;
• začini po ukusu.

priprema:

1. Češnjak krupno nasjeckajte.
2. Zagrijte tavu, dodajte ulje i dodajte češnjak.
3. Rajčice poparite kipućom vodom, skinite im kožicu i stavite u tavu.
4. Pirjajte na laganoj vatri 30 minuta.
5. Dodajte bosiljak i začine po ukusu.
6. Pokrijte poklopcem 3 minute. Na kraju izvadite češnjak iz umaka.

Može se poslužiti i hladno i toplo.

Korištenje izrezanih kožica za ukrašavanje jela

Carving je umjetnost rezanja povrća i voća. Sve se više koristi u domaćoj kuhinji. Domaćice nastoje iznenaditi goste ne samo okusom, već i izgledom svojih jela.Nakon guljenja rajčica, njihove kore nemojte baciti – od njih možete pripremiti razne ukrase.

Jedna od opcija:

1. Odrežite kožu s rajčica u jednoj spiralnoj traci.
2. Stavite meso stranom prema dolje.
3. Zarolajte ružu širokom trakom prema unutra.
4. Ukrasite salatu, krumpir, nasjeckano povrće.

Slično, možete koristiti kožu cikle, mrkve i krastavaca.

Pročitajte također:

Koje vrste rajčica postoje: ključne razlike i značajke izbora.

Kako napraviti sušene rajčice vlastitim rukama.

Zaključak

Jedenje rajčice s ljuskom neće uzrokovati štetu. No, postoje recepti za jela za koja je ipak potrebno oguliti rajčice. Postoji mnogo načina za uklanjanje kore: pečenje, tretman kipućom vodom, vatra, blanširanje i drugi. Izbor opcije ovisi o mogućnostima i osobnim preferencijama.

Jela od pelata imaju estetskiji izgled i ugodan okus. Ne bacajte kore povrća - mogu poslužiti za ukrasne ukrase. Želim vam korisna i originalna kulinarska remek-djela!