Kako kuhati rajčice u kriškama za zimu: izbor najboljih recepata za konzerviranje kriški rajčice

Kriške rajčice za zimu - ukusne, aromatične i jednostavne za napraviti pripremanje zalogaja. Raznolikost recepata koje smo odabrali učinit će deliciju omiljenim gostom na vašem stolu. Čak i najneiskusnija domaćica može lako zadovoljiti svoju obitelj zanimljivom poslasticom. Pročitajte kako biste saznali kako to učiniti.

Zanimljivi recepti za rajčice u kriškama za zimu

Prikupili smo više od desetak najzanimljivijih najbolji recepti. Svatko će sigurno pronaći nešto za sebe, na temelju vlastitih preferencija.

S hrenom

Sastojci na 3 litre:

• 2 kg rajčice;
• 4-5 malih slatkih paprika;
• 2 korijena hrena;
• 2 litre vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 3,5 žlice. l. Sahara;
• 5 mrkva srednje veličine;
• 2 luka;
• 1 grančica kopra i peršina;
• crni papar u zrnu;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 žličica octena esencija (70%).

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste staklenke.
2. Povrće operite i osušite ručnikom.
3. Rajčice narežite na ploške.
4. Slatku papriku sitno narežite.
5. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
6. Korijen hrena sitno nasjeckajte.
7. Luk narežite na kolutiće.
8. Na dno staklenke stavite peršin, češnjak, korijen hrena.
9. Na vrh poslažite rajčice, luk, papriku i mrkvu u slojevima. Redoslijed može biti bilo koji. Glavna stvar je da rajčica ne smije biti gornji sloj.
10. Na vrh stavite kopar.
11. Zakuhaj vodu.
12. Povrće prelijte kipućom vodom. Ocijedite vodu nakon 10 minuta.
13. Dodajte sol, šećer i papar u zrnu.
14. Ulijte octenu esenciju u kipuću vodu i odmah napunite staklenke marinadom.
15. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 10 minuta.
16. Smotajte praznine. Čuvati naopako prva 24 sata.

Pripravak kombinira puno povrća i začinskog bilja. Stoga će pronaći primjenu na bilo kojem stolu. Preporuča se poslužiti predjelo uz mesna jela. Zahvaljujući kombinaciji sitno nasjeckanog hrena, papra i češnjaka, idealan je i za juhu.

Sa začinima bez sterilizacije

Sastojci za teglu od litre:

• 800 g rajčice;
• 1 žličica sol;
• 3 žličice Sahara;
• 30-40 g nasjeckanog đumbira;
• mali prstohvat cimeta;
• 3 lista lovora;
• 4 klinčića;
• crni papar u zrnu;
• piment;
• 1 žlica. l. ocat (9%);
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Rajčice narežite na ploške, uklonite sve tamne mrlje i peteljke.
2. Na dno čiste i suhe staklenke stavite 2 lista lovora (1 ćete ostaviti za marinadu).
3. Stavite rajčice kompaktno. Nemojte dopustiti pretjerano velike praznine, ali također nemojte zbijati povrće.
4. U tanjuriću pomiješajte nasjeckani đumbir, piment, cimet i klinčiće. Promiješajte i ulijte u staklenku.
5. Zakuhaj vodu. Napunite staklenku kipućom vodom. Ocijedite natrag u posudu nakon 20 minuta.
6. Ponovno prokuhajte vodu i ponovite postupak. Nakon 10 minuta ispustite vodu.
7. Zatim u vodu dodajte sol, šećer, papar u zrnu i lovorov list. Prokuhajte. Temeljito promiješajte.
8. U kipuću marinadu ulijte ocat i odmah maknite s vatre.
9. Povrće prelijte kipućom vodom i odmah dobro zatvorite poklopcima.
10. Okrenite i zamotajte. Ostavite tako dva dana.

Bilješka! Velika količina začina svidjet će se ljubiteljima istočnjačke kuhinje, ali neće koristiti onima koji imaju želučane probleme.

Bez sterilizacije sa želatinom

Želatina vam omogućuje da sačuvate oblik rajčica što je više moguće i čini ih poput marmelade. Čak i djeca vole takve pripravke.

Sastojci:

• 2,5-3 kg rajčice;
• 2,5 litara vode;
• 40 g želatine;
• 60 ml octa (9%);
• 90 g soli;
• 125 g šećera;
• zrna crnog papra po ukusu;
• 3 klinčića;
• piment po ukusu.

Način kuhanja:

1. Otopiti želatinu prema uputama na vrećici.
2. Operite staklenke sodom i sterilizirajte.
3. Čiste i suhe rajčice narežite na male ploške i stavite u staklenke.
4. Zakuhaj vodu. U kipuću vodu dodajte sol, šećer i sve začine.
5. Dobro promiješajte i kuhajte 5-6 minuta.
6. Ulijte sav ocat i odmah ugasite vatru.
7. Dodajte želatinu. Nekoliko puta temeljito promiješajte.
8. Staklenke napunite kipućom marinadom.
9. Nije potrebna daljnja sterilizacija. Staklenke odmah zarolati, zamotati i preokrenuti.

S češnjakom

Sastojci:

• 1 kg zrelih rajčica;
• 6 češnja češnjaka;
• 2 žličice sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 litra vode;
• 15 g octa (9%);
• 1 list lovora;
• papar u zrnu po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste staklenke. Prokuhajte poklopce prije nego što ih zavrnete.
2. Rajčice narežite na ploške. Ne rezati previše sitno da ne zgnječite povrće.
3. Češnjak podijelite na režnjeve.
4. U staklenku stavite kriške rajčice, između njih stavite režnjeve češnjaka.
5. Zakuhaj vodu.
6. Povrće prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
7. Ulijte vodu natrag u posudu i ponovno uključite vatru. Odmah dodajte sol, šećer i papar s lovorovim listom.
8. Ulijte ocat u kipuću vodu i maknite s vatre.
9. Kipuću marinadu ulijte u staklenke i poklopite poklopcima.
10. Poslati na sterilizaciju. Sterilizirajte 10-12 minuta.
11. Staklenke zarolati, okrenuti i zamotati.

Ima malo sastojaka, ali recept zahtijeva sterilizaciju.Ako slijedite pravila pripreme, obradak će trajati više od godinu dana. Ovo je univerzalni recept u kojem nema ništa suvišno. Rajčice s češnjakom odlične su uz jela od mesa i krumpira.

S lukom

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 3 glavice luka srednje veličine;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat (9%);
• 1 kišobran kopra;
• papar u zrnu;
• 1 list lovora.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste staklenke.
2. Rajčice operite, narežite na ploške. Birajte malo nezrelo voće.
3. Luk izrežite na pola kolutića.
4. Stavite kriške rajčice i luk u staklenku, naizmjenično u slojevima.
5. Na sam vrh stavite kišobran kopra.
6. Staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim ispustite vodu i ponovite postupak.
7. Prilikom trećeg kuhanja odmah dodajte sol, šećer, lovorov list i papar u zrnu. Temeljito promiješajte.
8. Ulijte biljno ulje. Promiješati. Pustite da prokuha.
9. U kipuću marinadu dodajte ocat.
10. Staklenke odmah napuniti i zatvoriti prokuhanim poklopcima.

Savjet. Preporuča se otvaranje prve staklenke u studenom. Takvi zalogaji jačaju imunološki sustav prije početka zimskih mrazova.

"Prava marmelada"

Za staklenku od dvije litre trebat će vam:

• 1 kg rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 ljuta papričica;
• 2 srednje glavice luka;
• 4 lista lovora;
• 1 grančica kopra;
• 1 grančica peršina;
• zrna papra po ukusu;
• 1 litra vode;
• 50 ml octa (9%);
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. biljno ulje.

Kako kuhati:

1. Sterilizirajte posude.
2. Rajčice operite i narežite na četvrtine.
3. Papriku operite i narežite na ploške.
4. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
5. Luk izrežite na pola kolutića.
6. Počnite stavljati povrće u staklenku: naizmjence rajčice, začinsko bilje, papriku, češnjak i luk.
7. Stavite vodu na vatru. Odmah dodajte sol, šećer, lovorov list, papar u zrnu i biljno ulje.
8. U kipuću vodu ulijte ocat i promiješajte.
9. Kipućom marinadom prelijte pripremljeno povrće.
10. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 20 minuta.

Zahvaljujući biljnom ulju, kriške će biti elastične i sjajne.

Bez octa

Sastojci:

• 2 kg rajčice;
• 2 litre vode;
• 4 režnja češnjaka;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• zelje (kopar ili peršin).

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste staklenke. Uvjerite se da nema pukotina ili krhotina.
2. Rajčice operite i narežite na ploške.
3. Stavite začinsko bilje i malo češnjaka na dno staklenke.
4. Zatim rasporedite cijeli dio nasjeckanih kriški rajčice.
5. Na sam vrh stavite 1-2 češnja češnjaka.
6. Zakuhaj vodu. Kipućom vodom prelijte sadržaj staklenki i ostavite 15 minuta.
7. Ulijte vodu natrag u šerpu, ponovo prokuhajte i ulijte u staklenke. Ostavite 10 minuta.
8. Treći put prokuhajte vodu, ali ovaj put dodajte sol i šećer.
9. Staklenke napunite marinadom i dobro ih zatvorite.
10. Okrenite i zamotajte.
11. Hladiti dva dana.

Bilješka! Ne preporučamo otvaranje staklenki ranije od 5 tjedana.

Sa senfom

Sastojci:

• 1,8 kg rajčice;
• 1 ljuta papričica (mala);
• 10 g suhe gorušice;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 grančica kopra;
• 50 g soli;
• 50 g šećera;
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Rajčice narežite na ploške. Ako su plodovi veliki, izrežite ih na četvrtine.
3. Ljutu papričicu sitno nasjeckajte na ploške.
4. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
5. Stavite kriške rajčice u staklenku.
6. Na vrh dodajte nasjeckani češnjak, papar, začinsko bilje i suhu senf.
7. Zakuhaj vodu.
8. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Kuhajte uz miješanje pet minuta.
9. Staklenke napunite marinadom i poklopite ih poklopcem.
10. Sterilizirajte 15 minuta.

Savjet. Senf se odlično slaže s limunom. Ako želite osvježiti okus poznatog jela, dodajte koricu limuna na dno staklenke.

S limunskom kiselinom

Sastojci:

• 2 kg rajčice;
• 1 češnjak;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 slatka paprika;
• listovi ribiza.

Kako marinirati:

1. Operite limenke soda i sterilizirajte ih.
2. Listove ribiza operite i stavite na dno staklenki.
3. Papriku sitno nasjeckajte.
4. Rajčice narežite na male ploške.
5. Češnjak podijelite na režnjeve.
6. Ploške rajčice stavite u staklenku do sredine. Sljedeći sloj će biti nasjeckane paprike. Dalje - opet rajčice.
7. Između rajčica stavite režnjeve češnjaka.
8. Prokuhajte vodu i ulijte kipuću vodu u staklenke.
9. Ocijedite vodu natrag u posudu, dodajte sol i šećer. Promiješati.
10. Pustite da prokuha.
11. Dok marinada kuha, ulijte limunsku kiselinu u staklenku.
12. Staklenke napunite kipućom marinadom.
13. Staklenke zatvorite poklopcima. Čuvati naopačke 24 sata.

S vrhovima mrkve

Zanimljiva kombinacija rajčica i vrhova mrkve neće ostaviti goste ravnodušnima. Neobičan sastojak jelu daje svježinu bez gorčine.

Za staklenku od litre trebat će vam:

• 700-800 g rajčice;
• 5 grančica vrhova mrkve;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat (9%).

Kako kuhati:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Rajčice narežite na ploške. Ako su plodovi sitni, dovoljno ih je prepoloviti.
3. Vrhove mrkve dobro operite. Ne bi trebalo ostati nikakve kontaminacije.
4. Stavite malo vrhova mrkve na dno. Ako je predugo, odrežite ga. Pokušajte sve učiniti pažljivo kako pripreme ne bi bile samo ukusne, već i lijepe.
5. Preostale vrhove rasporedite ili po zidovima ili između rajčica.
6. Stavite kriške do samog vrha.
7. Zakuhaj vodu.
8. Staklenke prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 20 minuta.
9. Ocijedite vodu natrag u posudu. Ponoviti postupak.
10. Tijekom trećeg kuhanja dodajte sol i šećer dok ne počne kuhati. Prokuhajte uz miješanje.
11. U kipuću marinadu ulijte ocat i maknite s vatre.
12. Postupno ulijevajte marinadu u staklenke.
13. Zategnite radne dijelove. Okrenite i zamotajte.

Skoro bez soli i sterilizacije (kao svježe)

Kako biste sačuvali maksimalan okus svježe rajčice, ne morate koristiti veliki broj sastojaka. Papar u zrnu, češnjak, lišće ribizla dat će rajčicama okus ukiseljenih.

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 0,5 žličice sol;
• 1 žlica. l. ocat (9%);
• 3 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Čiste i suhe staklenke napunite nasjeckanom rajčicom.
2. Prokuhajte vodu i kipućom vodom prelijte povrće.
3. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 20 minuta.
4. Ponovno prokuhajte istu vodu. Preliti preko povrća i ostaviti 15 minuta.
5. Ocijedite vodu natrag, dodajte sol i šećer. Pustite da prokuha.
6. Dobro izmiješajte i ulijte ocat te brzo promiješajte.
7. Postupno ulijevati kipuću marinadu.
8. Sterilizacija nije potrebna. Zavrnite poklopce.
9. Preokrenite i zamotajte staklenke.

Pripravak maksimalno čuva okus svježe rajčice. Velika količina šećera i minimalna količina soli omogućit će vam da uživate u rajčici kao ljeti.

S lišćem maline

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 2 režnja češnjaka;
• 3-4 lista maline;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat (9%);
• papar u zrnu po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Rajčice ogulite i narežite na ploške.
3. Na dno svake posude stavite sve listove maline i češanj češnjaka.
4. Zatim posložite rajčice.
5. Na vrh dodajte još 1 režanj češnjaka.
6. Prokuhajte vodu i kipućom vodom prelijte povrće. Ostavite 5 minuta.
7. Ocijedite vodu, dodajte sol, šećer i papar te prokuhajte.
8. U kipuću marinadu ulijte ocat.
9. Promiješajte i kipućom marinadom prelijte povrće.
10. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte staklenke desetak minuta.
11. Zavijte poklopce, preokrenite i zamotajte dva dana.

Savjet. Nemojte koristiti kopar. Ne slaže se s listom maline. Za bogatiju aromu listove maline možete kombinirati s listovima ribiza.

Kriške zelene rajčice

Postoje vremenski uvjeti kada rajčica teško sazrijeva na suncu. Ne očajavajte, možete imati rajčice marinirati za zimu iu zelenom obliku.

Sastojci:

• 1 kg zelenih rajčica;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat (9%);
• 1 ljuta papričica;
• 1 grančica kopra ili peršina.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Rajčice operite i narežite na četvrtine.
3. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
4. Ljutu papričicu također narežite što sitnije.
5. U posudi pomiješajte rajčice i nasjeckano začinsko bilje, papriku i češnjak.
6. Temeljito promiješajte.
7. Svu smjesu rasporedite u staklenke.
8. Zakuhaj vodu. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Promiješajte i ulijte ocat.
9. Staklenke odmah napunite.
10. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta.
11. Staklenke dobro zatvorite. Okrenite i zamotajte 48 sati.

Pravila za čuvanje konzervirane rajčice u kriškama

Svježe pripremljene staklenke potrebno je okrenuti i zamotati. Preporučljivo je ostaviti praznine u ovom obliku 24-48 sati. Tijekom tog razdoblja dolazi do dodatne sterilizacije.Staklenke se sporo hlade, što produljuje rok trajanja.

Nakon 48 sati možete ih pospremiti u smočnicu ili podrum. Nema više potrebe postavljati ih naopako. Glavna stvar je spriječiti izravnu sunčevu svjetlost da udari staklenku u bilo kojoj fazi skladištenja.

Savjeti i trikovi za kuhanje

Ako ste početnik, preporučujemo da se upoznate sa savjetima iskusnih domaćica:

1. U nedostatku alergija obradak Možete dodati smrvljenu tabletu aspirina. To će spriječiti oticanje kapaka.
2. Odaberite malo nedovoljno zrele rajčice. Koža im je elastičnija, a plod se lakše reže na male kriške bez oštećenja strukture. Iz prezrelog voća otpada pulpa.
3. Kriške pokušajte staviti prerezanom stranom prema dolje – tako se rajčice neće oštetiti.
4. Što se tiče zelenila, bolje je izbjegavati celer.

Sažmimo to

Priprema rajčice za zimu u kriškama nije težak zadatak. Mogu se poslužiti kao predjelo ili dodati gotovim jelima. Ako koristite želatinu, rajčice postaju poput ploški marmelade, što vole i djeca.

Rajčice se najbolje slažu s lukom, češnjakom, mrkvom i senfom. Kao zelje prikladni su kopar i peršin. Ne zaboravite provjeriti cjelovitost spremnika i sterilizirati ga. Gotove staklenke obavezno polagano ohladite na sobnoj temperaturi i tek onda pospremite na duže čuvanje.

Želimo vam zrele rajčice i dobar tek!