Kako čuvati rajčice tako da postanu crvene: ubrzavamo sazrijevanje i dugo održavamo povrće svježim

Svaki vrtlar početnik zainteresiran je za pitanje kako pravilno ubrati još zelene rajčice tako da brzo sazriju kod kuće. Uostalom, sadnja i uzgoj rajčice samo je pola uspjeha. U članku ćete pronaći detaljan opis procesa sakupljanja, zrenja i čuvanja rajčice.

Drugi problem je kako zrele rajčice što duže održati svježima. Nakon čitanja članka naučit ćete jednostavne načine kako lako održati ovo povrće svježim nekoliko mjeseci.

Zašto brati nezrele rajčice?

Nije potrebno čekati da rajčice na grmlju potpuno sazriju. Moguće je i čak potrebno sakupljati plodove koji još nisu zreli.

Uzroci:

• najveći zeleni plodovi se uklanjaju kako bi se rasteretio grm - oni više neće rasti, ali mogu slomiti grane;
• zeleni plodovi se uklanjaju kako bi se povećala produktivnost - nakon uklanjanja rajčice, grm će dati sve svoje hranjive tvari izgledu i razvoju novih plodova;
• s početkom prvog mraza i noćnim padom temperature na +10 ° C, rajčice se beru zelene - topli dani možda neće biti dovoljni da plodovi na grmu potpuno sazriju, a cijeli usjev može umrijeti od hladnoće;
• vlaga može uzrokovati bolesti biljaka kasna mrlja - prvo su pogođeni grmovi, a zatim plodovi prekriveni crnim mrljama (takve se rajčice ne mogu jesti);
• mnoge domaćice sačuvati zelene rajčice.

Pravilno branje plodova

Koja se rajčica već može brati određuje se prema boji. Odaberite rajčice od svijetlo zelene do svijetlo narančaste. Što je tamnije zeleno, to će trebati dulje da sazrije. Veličina ploda mora odgovarati sorti.

Plodovi se režu škarama zajedno s peteljkom kako se ne bi oštetila kožica. Tako ćete produljiti trajnost rajčice i zaštititi je od preranog truljenja. Važno je brati rajčice po suhom, ali ne vrućem vremenu.

Koje sorte odabrati za dugotrajno skladištenje

U specijaliziranim prodavaonicama možete lako pronaći sjeme gotovo svih vrsta rajčica. Za otvoreno tlo odaberite sorte srednjeg i ranog zrenja, a za sadnju u stakleniku - s kasnim zrenjem.

Koje sorte i hibridi najduže traju?

Žute rajčice Nova godina, Vasilisa, Zhanna, Snježne padavine, Dar jeseni, Narančasta lopta, Ležaljka F1, Rio savršeno se čuvaju.

Ako više volite crveno voće, odaberite Ekaterinu, Zazimok, carstvo, Kameni cvijet, Intuicija.

Za ljubitelje egzotike prikladne su crne rajčice: crni Krim, crni tartuf, crni ananas, Crna čokolada.

Referenca. Bez obzira na sortu, rajčice uzgojene na otvorenom bolje se čuvaju od onih uzgojenih u stakleniku.

Kada brati rajčice za sazrijevanje

Rajčice koje rastu na otvorenom terenu beru se prije prvog mraza. Ako plod počne posmeđivati ​​u blizini cvata, to znači da više neće rasti, možete ga sigurno brati. Ako je vrijeme previše vlažno i kišovito već u kolovozu, vrijedi sakupiti sve zelene plodove. Od viška vlage počinju trunuti.

Ako se rajčice uzgajaju u stakleniku, plodove možete kasnije ukloniti za sazrijevanje. Ovisno o vremenskim uvjetima i sorti, berba počinje krajem lipnja i traje do početka listopada.Ali kada temperatura u stakleniku padne ispod +9 ° C, morate sakupiti sve plodove.

Uvjeti za sazrijevanje i skladištenje zelenih rajčica

Za bolje rezultate u čuvanju rajčice Određeni uvjeti moraju biti ispunjeni. Pogledajmo detaljne upute o tome gdje i kako držati rajčice, kao i neobične metode i savjete za očuvanje žetve.

Gdje je najbolje pohraniti ubrane nezrele rajčice?

Za brzo sazrijevanje najbolje mjesto je tamna i topla prostorija s umjerenom razinom vlage. Treba biti dobro prozračen. Optimalna temperatura je +…+25°C, što je viša, to će rajčice brže sazrijeti.

Postoji nekoliko opcija za skladištenje:

1. Male kutije su prekrivene papirom (ne novinski), rasporedite rajčice u najviše 3 sloja. Svaki sljedeći sloj također je prekriven papirom. Umjesto papirom, plodove možete posuti slamom ili piljevinom.
2. Prije su se nezrele rajčice spremale u čizme od filca. Ovo je također valjana opcija, ali morat ćete ih proći svaka 2-3 dana, prateći zrele i one koji su se počeli kvariti.
3. Skladištenje u bankama. Staklenke se prvo steriliziraju, na dno se sipaju 2 žlice. l. suha gorušica. Nezrele rajčice poslagane su u slojeve. Svaki sloj je također posut senfom. Zarolati metalnim poklopcem. Stavite staklenke za čuvanje na tamno, hladno mjesto: podrum ili podrum su idealni. Rajčice će ostati svježe do 4-5 mjeseci.
4. U malom stanu ispod kreveta možete raširiti tkaninu i po njoj posipajte nezrele bobice rajčice, prekrivši ih drugom krpom.

Ubrzavamo proces zrenja rajčice

Pogledajmo najpopularnije i najučinkovitije načine za ubrzavanje procesa zrenja rajčice:

1. Znanstveno je dokazano da plin etilen pomaže sazrijevanju rajčica (i mnogih drugih vrsta povrća).Sami plodovi također proizvode ovaj plin. Da bi se povećala njegova koncentracija, plodovi se pokrivaju krpom ili slamom.
2. Jaka sunčeva svjetlost i visoke temperature pomoći će bržem sazrijevanju rajčica.
3. Na bilo kojem mjestu gdje se čuva žetva stavite 1-2 već zrela crvena ploda ili zrelu bananu. Tako će se "enzimi sazrijevanja" brže širiti među nezrelim plodovima.
4. Ako vam je potrebno hitno sazrijevanje rajčica, možete pribjeći ovoj neobičnoj metodi - svaku rajčicu ubrizgajte votkom (0,5 cm³) u područje peteljke. Koncentracija etilena će se povećati i proces crvenila će se nekoliko puta ubrzati. Takve rajčice nije sigurno davati djeci.

Kako sačuvati rajčice svježima do zime

U okusu i mirisu svježeg povrća možete uživati ​​čak i za novogodišnjim stolom. Da biste to učinili, slijedite nekoliko jednostavnih pravila.

Prvo pažljivo sortirajte voće. Bilo kakvi znakovi kvarenja, udubljenja, mrlje, plijesan - to je razlog da se voće koristi za preradu. Rajčice moraju biti suhe, bez oštećenja kože. Prilikom skladištenja u kutijama sortiranje se provodi jednom svaka 3-4 dana.

Važno! Nemojte čuvati rajčice u plastičnoj vrećici. Unatoč pogodnosti, ova metoda će dovesti do brzog kvarenja voća.

Vlažnost u skladištu treba biti visoka - od 80-85%, a temperatura ne smije prelaziti 7-10°C. Na suhom zraku rajčice brzo postaju mlitave i gube okus.

Mala količina nezrelih rajčica može se čuvati u hladnjaku. A za pripremu juha ili nadjeva za pizzu, zrele rajčice se narežu na tanke ploške, stave u vrećice i zamrznu u zamrzivaču. Na taj način ovo povrće možete koristiti svježe do sljedeće berbe.

Čuvanje zrelih rajčica

Zrele rajčice mogu se čuvati od nekoliko dana do 2-3 tjedna. Sorte srednjeg i kasnog sazrijevanja izdržat će na sobnoj temperaturi 3 tjedna. One koje rano sazrijevaju najbolje je čuvati na hladnijem mjestu ne duže od 5-7 dana.

Odvojite zrele rajčice od ostalog povrća. Takva blizina će ubrzati proces zrenja i dovesti do ranog truljenja. Već zreli plodovi izdržat će nekoliko dana u hladnjaku.

3 metode prerade rajčice koje će produljiti njihovo skladištenje

Postoji nekoliko trikova za očuvanje žetve na duže razdoblje:

1. Stavite rajčice u posudu i napunite biljnim uljem. Razina ulja treba biti 1 cm iznad ploda.
2. Pripremite otopinu vode, soli i octa u omjeru 8:1:1 i njome prelijte voće.
3. U sterilizirane staklenke prvo poslažite sloj sitno sjeckane rajčice i posolite. Na vrh stavite cijele plodove, svaki sloj posipajte solju. Staklenke zarolati i čuvati na hladnom mjestu (hladnjak ili podrum).

Kako usporiti sazrijevanje rajčice

Kako bi usporili ovaj proces kod kuće, postoji jednostavno pravilo: što je hladnija prostorija u kojoj čuvate rajčice, one sporije sazrijevaju. Međutim, soba mora biti dobro prozračena, inače će se plodovi brzo pokvariti ili izgubiti okus.

Savjeti iskusnih vrtlara o sakupljanju i skladištenju rajčica

Što se tiče sakupljanja i skladištenja rajčica, trebali biste se osloniti na neobične i zanimljive savjete iskusnih vrtlara:

1. Da bi plodovi brže pocrvenjeli još u vrtu, poprskajte ih otopinom joda - 30 kapi joda na 10 litara vode.
2. Prilikom čuvanja rajčica na hladnom gubi se njihov okus – u hladnjak ih čuvajte samo po potrebi.
3. Rajčice nije potrebno prati, bolje ih je prebrisati vatom i alkoholom kako bi se ubile klice.
4. Čisto i suho voće stavite u steriliziranu staklenku. Rajčice bi trebale biti slobodno pakirane. Ulijte 1 žlicu u staklenku. l. alkohola, zatvorite poklopac. Malo zavrtite staklenku dok sve rajčice ne budu mokre. Od papira napravite cjevčicu za fitilj, zapalite je i spustite u staklenku. Čim se alkohol zapali, pažljivo zatvorite poklopac staklenke. Ovom metodom nestat će sav kisik iz staklenke. Rajčice će se čuvati 4-5 mjeseci i ostati svježe.

Zaključak

Poljoprivredna tehnologija uključuje berbu nezrelih rajčica kako bi se smanjilo opterećenje biljke i povećala produktivnost. Iskusni vrtlari znaju kako čuvati rajčice tako da brzo pocrvene kod kuće ili u podrumu.

Održavanje temperaturnih uvjeta, održavanje razine vlažnosti, odabir plodova prikladnih za skladištenje i pravovremeno sortiranje osigurat će domaćici zrele rajčice nekoliko mjeseci.