Naučimo kako pohraniti rajčice kod kuće i uživati ​​u svježim plodovima do zime

Danas nikoga nećete iznenaditi svježim povrćem zimi. No, mnogi će se složiti da su rajčice uzgojene u vlastitom vrtu mnogo ukusnije od onih iz trgovine. Ali je li moguće spasiti žetvu do novogodišnjih praznika? Kako čuvati rajčice kod kuće u stanu? U ovom ćete članku saznati sve o tome kako zimi obradovati svoje voljene svježim rajčicama iz vrta.

Kako sakupiti i pripremiti rajčice za skladištenje

Svježinu rajčice moguće je sačuvati 3-5 mjeseci! Naravno, nisu svi usjevi prikladni za dugotrajno skladištenje. Neke su sorte noćurka vrlo hirovite i bolje ih je odmah obraditi. Važan faktor je i debljina kožice – što je tanja, voće će se brže pokvariti.

Srednje kasne i kasne sorte najbolje se koriste za dugotrajno skladištenje kod kuće - mogu trajati do veljače.

Sorte rajčice pogodne za skladištenje:

• Volgogradski 5/95;
• Nova godina;
• De Barao;
• Janina;
• Rio Grand;
• Žirafa;
• Kumato;
• San Marzano;
• Dugi čuvar;
• Khutorsky;
• Remek-djelo-1;
• Ležaljka;
• hibridni Khrustik.

Kako pravilno žetvu za skladištenje

Za dugotrajno skladištenje prikladni su samo nezreli plodovi koji su uzgajani na otvorenom terenu. Rajčice iz staklenika neće moći dugo zadržati svoju svježinu. Boja plodova odabranih za skladištenje može varirati od zelene do nježno mliječno ružičaste. Rajčice je potrebno razvrstati po boji, budući da izbor načina skladištenja ovisi o njihovoj boji.

Preporuke za sakupljanje rajčice za skladištenje

Da bi rajčice dugo bile svježe, morate slijediti nekoliko pravila:

• žetva prije pojave mraza;
• sakupljajte plodove danju, čim se jutarnja rosa osuši;
• sortirajte rajčice, ostavljajući po strani napukle, nagnječene i bolesne plodove.

Važno! Svježe ubrane rajčice ne treba prati. Brišu se krpom s medicinskim alkoholom ili votkom. Zahvaljujući ovoj metodi, sve bakterije će biti uništene, što će zaštititi voće od truljenja.

Uvjeti za skladištenje rajčice

Skladištenje

Važna točka u održavanju svježine rajčice je mjesto gdje će biti pohranjeni. Za zeleno voće najprikladniji je podrum ili podrum. Stanovnici stanova mogu koristiti lođe, ostakljene balkone, zajednički predsoblje, garažu ili bilo koju drugu prostoriju koja ima potrebne uvjete za skladištenje. U nekim slučajevima prikladno je koristiti hladnjak, međutim, njegove niske temperature lišavaju rajčice bogatog okusa. Rajčice se mogu čuvati i u vakuumskoj posudi.

Temperatura

Kako bi rajčice zadržale svježinu do zime, važno je postaviti odgovarajuću temperaturu na kojoj se povrće skladišti.. Za rajčice se kreće od +5C do +12C. Također je vrijedno obratiti pažnju na vlažnost zraka - ne smije prelaziti 80%.

Ako je sobna temperatura viša od +30 C, plodovi će dobiti kiselkasti okus. Suhi zrak će uzrokovati skupljanje rajčice i promjenu strukture njezine pulpe. Niske temperature u kombinaciji s vlažnim zrakom pospješuju razvoj bolesti i truljenje plodova.

10 dana prije konzumacije plodovi se vade i stavljaju na tamno mjesto gdje je temperatura +25 C. Ovaj trik omogućuje rajčicama da sazriju.Biti na neosvijetljenom mjestu pomoći će rajčicama da steknu ujednačenu, lijepu boju i bogat okus.

Čuvanje rajčica različitog stupnja zrenja

Zelene rajčice mogu se čuvati u kutijama, ladicama ili kutijama. Svaki tjedan morate pregledati zalihe kako biste pravovremeno odabrali zrelo ili pokvareno voće.

Zreli plodovi mogu ostati svježi više od mjesec dana. Važan uvjet skladištenja je temperaturni režim - 1-3 stupnja Celzija. Malo je vjerojatno da će crvene rajčice preživjeti do novogodišnjih praznika ako se čuvaju u hladnjaku. Maksimalni rok trajanja takvih plodova je 3-5 dana, ali se može produžiti i mjesecima ako se rajčice zarolaju u staklenke. Plodovi se mogu i sušiti ili čuvati osušeni.

Pročitajte također:

Priprema za zimu: kako zamrznuti grah, a da pritom sačuvate njegova korisna svojstva.

Svježe povrće tijekom cijele godine - kako čuvati repu u podrumu zimi.

U čemu i kako dugo čuvati tikvice - stvaramo idealne uvjete.

Kako sačuvati potpuno zrele rajčice

Moguće je povećati rok trajanja zrelih rajčica. Postoji nekoliko načina kako produžiti svježinu voća na duže vrijeme.

Kako čuvati rajčice u hladnjaku

Svaku rajčicu treba zamotati u čisti papir. Stavite rajčice u odjeljak za zelje. Međutim, vrijedi napomenuti da će ova metoda dovesti do gubitka okusa voća. Postavljena temperatura u hladnjaku izaziva brzu razgradnju šećera, kiselina i tvari koje velebilju daju bogatu aromu i okus.

Važno! Ne možete koristiti vrećice za čuvanje rajčice u hladnjaku - polietilen ne dopušta prolaz zraka, zbog čega će se plod brzo početi kvariti.

Rajčice u limenkama bez konzerviranja

Rajčice možete čuvati u staklenim posudama bez konzerviranja.Ova metoda će zaštititi okus voća. Tegle se mogu staviti u podrum ili bilo koji drugi hladan, neosvijetljen prostor.

Za konzerviranje rajčice potrebno je pripremiti otopinu - upotrijebite 125 g soli i 125 ml 9% octa na 1 litru vode. Ti će sastojci zaštititi rajčice od kvarenja djelujući kao konzervansi. Plodove stavite u staklenke i napunite otopinom.

Metoda sa senfom

Senf vam omogućuje čuvanje rajčice u staklenci 3-5 mjeseci. Trebat će vam staklene tegle od 1,5-3 litre, cijele i nezrele rajčice i senf u prahu. Plodove dobro oprati i osušiti od vlage, staklenke oprati i sterilizirati. Za jednu posudu trebat će vam 6-7 žlica. senf.

Redoslijed polaganja rajčica:

1. Stavite 2 žlice na dno posude. l. senf.
2. Stavite sloj rajčice.
3. Pospite voće s 1 žlicom. gorušica u prahu.
4. Izmjenjujte slojeve rajčice i senfa, posljednji sloj neka bude senf u prahu.
5. Nakon što je staklenka potpuno napunjena, zarolajte je sterilnim limenim poklopcem.

Metoda s medicinskim alkoholom

Čiste rajčice stavite u staklenku, izbjegavajte ih stiskati. Nakon što je staklenka napunjena, ulijte u nju 3 žlice. medicinski alkohol, dobro zatvoriti najlonskim poklopcem. Zatim morate vrtjeti posudu u rukama kako bi se alkohol ravnomjerno rasporedio po cijeloj staklenci.

Nakon toga ćete morati skinuti poklopac i staviti fitilj namočen u alkohol u staklenku. Zapalite fitilj, a dok gori, morate imati vremena da namotate staklenku limenim poklopcem. Ovaj trik će omogućiti da izgori sav kisik u staklenci, što će zaštititi od razvoja bakterija.

Rajčice u tavi

Rajčice se također mogu čuvati u emajliranoj ili keramičkoj tavi. Svježinu voća možete dugo očuvati pomoću otopine octa i soli ili ulja. Plodovi se stavljaju u tavu i preliju rafiniranim uljem.Važan uvjet je da ulje mora prekrivati ​​gornji sloj rajčice najmanje 1 cm.

Kako čuvati rajčice u ladicama i kutijama

Svježe rajčice nisu prikladne za dugotrajno skladištenje u posudama. Plodovi vrlo brzo počinju propadati, tako da u takvoj posudi mogu stajati najviše nekoliko dana. Često se zrele rajčice stavljaju u kutiju kako bi brže pocrvenjele. U tom slučaju morate paziti da spremnik ima dovoljan broj otvora za zrak.

Kako čuvati sušene rajčice

Osušeni plodovi mogu se pakirati u pamučne vrećice i čuvati u kuhinjskom ormariću. Možete ih staviti i u hladnjak. U tom slučaju rajčice se stavljaju u plastičnu posudu, u koju se ulije maslinovo ulje, zatim se poklope poklopcem i stave u hladnjak. Važno je napomenuti da će ovom metodom skladištenja rajčice izgubiti svoju svijetlu boju.

Uvjeti skladištenja zelenih rajčica

Zeleni plodovi najbolje se čuvaju do zime. Prije skladištenja rajčice potrebno ih je sortirati po veličini. Veliki plodovi sazrijevaju brže od malih.

Postupak skladištenja rajčice za skladištenje:

1. Zamotajte svako povrće u čistu ambalažu ili papir za tiskanje.
2. Pripremite čiste kutije ili ladice s rupama. Mogu biti drveni ili plastični.
3. Na dno posude stavite sloj papira i pospite ga piljevinom.
4. Posložite rajčice, ostavljajući razmak između voća.
5. Prvi red obložite papirom i pospite ga piljevinom.
6. Poslagati drugi red rajčica.

Umjesto piljevine možete koristiti ljuske luka i sphagnum treset. Da biste produljili razdoblje, svaku rajčicu možete namazati vazelinom ili parafinom.

Pažnja! Dopušteni broj redaka u jednoj kutiji je tri.

Što učiniti ako rajčice počnu trunuti

Čak i uz pravilno skladištenje, postoji mogućnost da će usjev početi propadati. Glavni razlog za to je kasna mrlja. Prvo se na plodovima pojavljuju smeđe mrlje, a zatim počinju trunuti. Važno je prepoznati bolest u početnoj fazi i ukloniti bolesno povrće.

Problem truleži usjeva može se riješiti pasterizacijom. Rajčice stavite 2 minute u vruću vodu temperature 60-65 C. Ako prekuhate povrće, ono će postati mekano. Nakon pasterizacije rajčice treba dobro osušiti i staviti u prozračan prostor.

Važni trikovi:

1. Ostavljanje peteljki na rajčicama pomaže im da dulje ostanu svježe i produljuje im se rok trajanja.
2. Razdoblje sazrijevanja rajčice možete ubrzati dodavanjem zrelih plodova.
3. Rajčice će moći dulje stajati u kutiji ako ih stavite tako da im peteljke budu okrenute prema gore.
4. Rajčicu možete pohraniti kao cijelu granu - objesite je na suho, prozračeno mjesto.
5. Zreli plodovi se mogu i spremiti - rajčicu krupno narežite i stavite u staklenku ili tepsiju, prvi sloj pospite solju, dubine 8-10 cm.Naizmjenično stavite slojeve rajčice i soli dok se posuda potpuno ne napuni.

Zaključak

Zahvaljujući pravilnom prikupljanju i odabiru mjesta za skladištenje, novogodišnji stol možete ukrasiti salatom od vlastitih svježih rajčica. Budući da su plodovi rajčice vrlo osjetljivi, potrebno je pravilno organizirati njihovo skladištenje. Lako je pronaći mjesto za pohranu vaših usjeva. Ako nema podruma ili podruma, rajčice se mogu čuvati u stanu. Zahvaljujući nekoliko trikova mogu se čuvati 3 mjeseca i više.