Svježa berba dugo vremena: zašto se rajčice ne mogu čuvati u hladnjaku i gdje je to najbolje učiniti
Sve donedavno ljubitelji rajčice nisu razmišljali o tome gdje pohraniti rajčicu. Uostalom, od djetinjstva su nas učili: hranu je bolje čuvati u hladnjaku. Vjeruje se da tamo propadaju sporije. Ali u posljednje vrijeme sve je češća tvrdnja da ovo pravilo ne vrijedi za rajčice. Hajde da shvatimo tko je u pravu, a tko u krivu u ovoj stvari.
Zašto ne možete čuvati rajčice u hladnjaku
Vrtlari i domaćice vode očajničku raspravu o tome treba li svježe rajčice čuvati u hladnjaku. Neki kažu da, drugi se kategorički ne slažu s njima i smatraju da rajčicama nije mjesto u hladnjaku. I jedni i drugi su djelomično u pravu.
Zagovornici teorije da hladnjak nije najbolje mjesto za rajčice kažu da niske temperature ubijaju aromu i okus ploda. Zbog toga mnogi ljudi ne čuvaju rajčice u hladnjaku. I za to postoji potvrda. Eksperimentalno je utvrđeno da se pri niskim temperaturama gubi aroma voća. Ali znači li to da se rajčice nikako ne mogu čuvati u hladnjaku?
Potrebni uvjeti skladištenja
Znanstvenici su eksperimentalno utvrdili da je optimalna temperatura za skladištenje rajčice +12-13 stupnjeva. Ni sobna temperatura ni temperatura zraka u hladnjaku ne odgovaraju ovoj razini. Kod kuće, posebno ljeti, temperatura doseže 25-30 stupnjeva. A u hladnjaku je uvijek manje od 12 stupnjeva (ovisno o postavkama od +2 do +8).Stoga ni prva ni druga opcija za ovaj proizvod nisu optimalne.
Gdje pohraniti
Najbolja opcija je hladna, suha soba s temperaturom ne višom od 12 stupnjeva. Za stanovnike privatnih kuća najbolje mjesto je podrum. Tamo se rajčice mogu čuvati svježe i aromatične nekoliko mjeseci.
Referenca. Neki vrtlari uspijevaju sačuvati svoje žetve u podrumu do kraja jeseni - početka zime.
U stanu, rajčice se dobro čuvaju do 10 dana, obješene na hladan zid. Obično je takav zid na balkonu ili loggiu.
Iskusne domaćice za spremanje žetva dok god je to moguće, savjetuje se prije svega obratiti pozornost na stupanj zrelosti rajčice. Ako su plodovi već potpuno zreli, toplo mjesto može biti njihovo skladištenje ne više od nekoliko dana. Tada će početi propadati.
Ipak je bolje zrele plodove staviti na hladno. To je ispravno kako bi im se produžio vijek trajanja. Koliko dugo rajčice traju u hladnjaku? Tamo mogu ostati i do nekoliko tjedana.
Ako govorimo o nezrelim (zelenim) rajčicama koje su ubrane prije roka, onda za njih postoje posebna pravila skladištenja. Hladnjak neće pomoći. Treba im toplije mjesto za sazrijevanje. Nekoliko tjedana na sobnoj temperaturi omogućit će sazrijevanje voća. U isto vrijeme, i okus i miris bit će dostojni.
Važno! Neće biti suvišno pregledati spremljeno voće svakih nekoliko dana. Ako se neke kopije počnu kvariti, morate ih otkriti na vrijeme i ukloniti s mjesta pohrane.
Ako se rajčice pokvare
Rajčice koje nisu prikladne za konzerviranje mogu biti:
- Recikliraj. Na primjer, napravite seriju domaćeg umaka od rajčice ili kečapa. Voće također marinirati polovice ili komade.Zimi će biti vrlo korisno.
- Uvenuti ili sušiti. To se radi i u pećnici i u električnoj sušilici. Sušene rajčice najčešće se spremaju u staklenke, do vrha napunjene biljnim uljem.
- Zamrznuti. Male rajčice zamrzavaju se cijele u vrećicama, velike - izrezane (na primjer, prstenovi za pizzu). Plodovi se također uvijaju u mlinu za meso ili pasiraju u blenderu. Zimi se dodaju umacima i umacima.
Pročitajte također:
Plodna i laka za uzgoj rajčica "Ženska sreća".
Savjeti i trikovi za dugotrajnu pohranu
Evo nekoliko savjeta iskusnih domaćica:
- Kada čuvate u hladnjaku, bolje je staviti zrelo voće ne blizu udaljenog zida, već bliže vratima ili u posebnoj ladici za povrće. Tamo je malo toplije.
- Kod skladištenja nezrele rajčice dobro ju je presaditi suhim sijenom ili piljevinom.
- Bolje je kalibrirati plodove. Rajčice srednje veličine s debelom kožom mogu se dugo čuvati bez oštećenja njezinog integriteta.
Najbolje sorte za dugotrajno skladištenje
Uzgajivači su razvili mnoge sorte rajčica s dugim rokom trajanja:
- Nova godina;
- Laganje;
- Zimsko srce;
- Zimsko čudo;
- Božić;
- Dar jeseni;
- Snježne padavine itd.
Pažnja! Rajčice srednje veličine, debelih stijenki i debele kože, dugo traju. Važno je da plodovi nisu oštećeni.
Sažmimo to
Ako ste sretni vlasnik privatne kuće, onda vjerojatno imate podrum. Ovo je najbolje mjesto za skladištenje rajčica. Alternativne opcije za stanovnike stana su hladnjak ili hladno mjesto u blizini balkona.
Ako su rajčice još zelene, nemojte ih čuvati u hladnjaku. Voće slobodno ostavite na prozorskoj dasci.A ako su rajčice već potpuno zrele, odlučite se za ladicu za povrće u hladnjaku. Aroma će malo oslabjeti, ali ćete voću produžiti trajnost. I ne vjerujte onima koji kažu da se rajčice apsolutno ne mogu držati na hladnom. Zrelo - da.