Kako napraviti sušeni krumpir kod kuće

U jednoj turističkoj pjesmi postoje riječi: “Ljudi hodaju po svijetu... Malo im kao treba”, na što bih ja dodao: “Da je samo suhih krumpira, put bi bio lakši.” Osušeni krumpir je proizvod koji godinama zadržava svoja blagotvorna svojstva. Uštedjet će vam energiju na planinarenju, nahraniti vas u svakom trenutku, a neće vam biti teško pripremiti ga ni kod kuće.

U ovom članku ćemo vam reći kako brzo sušiti krumpir na različite načine: na svježem zraku, u pećnici, u električnoj sušilici, u mikrovalnoj pećnici, kao i kako to učiniti ispravno.

Zašto sušiti krumpir?

Mnogo je razloga zašto napraviti zalihe za buduću upotrebu:

1. Sušenjem se produžuje trajnost krumpira. U nedostatku dobrog podruma veliki je problem spašavanje uroda. Obično nema dovoljno mjesta u hladnjaku, a okus povrća se pogoršava. Na temperaturi od 2-4°C sadržaj šećera u gomoljima se povećava na 8-10% i dolazi do "saharifikacije" škroba. A budući da je topla, brzo klija i trune.
2. Osušeni krumpir može se čuvati 3-5 godina.
3. Sušene gomolje lakše je nositi u ruksaku ili torbi, što je posebno važno za turiste kada se svaki gram prtljage računa. Težina sirovog krumpira nakon sušenja smanjuje se 5 puta.
4. Hrana je uvijek dostupna.
5. Smanjuje vrijeme kuhanja. Jednom ste svoje slobodno vrijeme provodili pripremajući poluproizvod, au budućnosti će priprema jela sa suhim krumpirom trajati mnogo manje nego sa sirovim. Istodobno se ne gube vitamini skupine B, PP, kao i kalij, fosfor, magnezij i željezo.Ljudsko tijelo dobro apsorbira aminokiseline u osušenom krumpiru.
6. Sačuvan je i okus krumpira.

Optimalni uvjeti sušenja

Krompir se prije sušenja malo prokuha. Ako se to ne učini, sirovo narezane šnite brzo će potamniti i poprimiti neprijatan izgled:

1. Operite gomolje i uklonite im kožice.
2. Narežite na tanke ploške do 3 cm duljine i 3-4 mm širine - tako će se brže osušiti.
3. Nasjeckani krumpir dobro operite i potopite u vodu 10-15 minuta. To će ukloniti dio škroba i ubrzati sušenje.
4. Stavite u kipuću vodu, nakon što ga posolite. Nakon vrenja kuhajte oko 5 minuta.Glavno je da kriške ostanu čvrste.
5. Sadržaj tepsije izlijte u cjedilo i ohladite pod tekućom vodom.
6. Pustite da voda iscuri i počnite sušiti.

Kako sušiti krumpir kod kuće

Za sušenje krumpira koriste se svi kuhinjski uređaji koji proizvode toplinu: pećnica, mikrovalna pećnica, dehidratori za voće i povrće.

Vrijeme sušenja ovisi o opremi i kreće se od tri do deset sati. Sadržaj vlage osušenog krumpira je oko 12%.

Važno! Da biste odredili spremnost, savijte osušenu krišku. Mora se slomiti.

U pećnici

Najuspješnija jedinica za sušenje. Omogućuje stavljanje proizvoda na nekoliko listova za pečenje. Evo kako napraviti sušeni krumpir u pećnici:

1. Postavite temperaturu na 80-100°C.
2. Na pleh obložen papirom za pečenje poslagati krompir pripremljen za sušenje u 1 sloju.
3. Nakon 30-40 minuta ploške okrenite.
4. Sušenje traje 3-6 sati.

Kako se temperatura ne bi popela iznad 100°C i radi boljeg prozračivanja (ako je pećnica bez konvekcije), lagano otvorite vrata pećnice. Možete umetnuti olovku.

U električnoj sušilici

Prinos gotovih proizvoda u ovom slučaju je manji, a proces traje duže nego u pećnici. Evo kako sušiti krumpir u električnoj sušilici:

1. Krumpir pripremljen za sušenje poslagati na tepsije u 1 sloju.
2. Prvo sušite na minimalnoj postavci 2-3 sata, a zatim prebacite na maksimalnu postavku.
3. Ukupno vrijeme sušenja je 8-10 sati.

Na otvorenom

Na temperaturi od +30 ° C, sunčanom vremenu i niskoj vlažnosti, krumpir se suši u prirodnim uvjetima:

1. Lim za pečenje, pleh ili pleh obložiti gazom ili koristiti deblji papir.
2. Na pripremljene površine poslažite nasjeckani blanširani krumpir u jednom sloju i sušite na suncu dok ne omekša.
3. Povremeno preokrenite kako biste ubrzali proces.
4. Vrijeme sušenja - 2-4 dana. Noću i tijekom kiše obradaci se uklanjaju u zatvorenom prostoru.

U mikrovalnoj

Mikrovalovi trenutno prodiru u proizvod, zagrijavaju i isparavaju vodu. Sušenje se odvija brzo:

1. Krompir operite, ogulite, narežite na tanke ploške debljine 3-4 mm.
2. Napunite hladnom vodom i namačite 10-15 minuta da se djelomično ukloni škrob.
3. Kriške stavite na pladanj u jednom sloju.
4. Pecite na najvećoj snazi ​​7 do 15 minuta ovisno o vrsti pećnice.

Okrenite kriške barem jednom tijekom procesa sušenja.

Mali volumen mikrovalne pećnice ne dopušta vam da pripremite puno proizvoda odjednom, ali se postupak može ponoviti mnogo puta.

druge metode

Sušenje smrzavanjem je isparavanje leda iz smrznutog krumpira. Za ovu metodu koristite zamrzivač bez načina rada "No frost":

1. Krumpir narežite na tanke ploške.
2. Slagati u jedan red na pleh.
3. Stavite ga u zamrzivač, bez ostalih namirnica.
4. Ostavite 1-2 tjedna.
5. Provjerite je li proizvod suh: ako nakon odmrzavanja ne pocrni, sušenje je završeno.

Prakticira se i sušenje silika gelom, granuliranim mineralnim gelom na bazi silicijevog dioksida. Ne predstavlja opasnost za žive organizme. Silikagel se koristi u cvjećarstvu za brzo volumetrijsko sušenje cvijeća. Teoretski je pogodan i za sušenje krumpira.

Koliko dugo se suši

Sušenje krumpira je dugotrajan proces, svaka metoda ima svoje standarde:

• u pećnici – na temperaturi od 80-90°C 3-6 sati;
• u električnoj sušilici - na 65-80°C oko 8-10 sati;
• u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi ​​– 12-15 minuta;
• na otvorenom – 2-4 dana;
• u zamrzivaču - 1-2 tjedna.

Kako čuvati sušeni krumpir

Osušeni komadići krumpira trgovina na tamnom mjestu, izbjegavajući vlagu:

• u staklenkama s dobro mljevenim ili poklopcima koji se zavrte;
• u plastičnim, dobro zatvorenim vrećicama.

Rok trajanja – 1-2 godine od datuma pripreme, u vakuumskom pakiranju – više od tri godine.

Ne preporučuje se skladištenje svih proizvoda na jednom mjestu. Osušeni krumpir stavite u male staklenke ili vrećice kako ne biste izgubili sve pripreme zbog sirovog komada.

Pročitajte također:

Pravila za skladištenje sjemenskog krumpira.

Kako pravilno skladištiti krumpir bez podruma u zemlji do proljeća.

Nijanse skladištenja krumpira u trgovini povrća.

Zaključak

Osušeni krumpir je po sastavu i okusu potpuna zamjena za svježe povrće. Popularan je zbog dugog roka trajanja, jednostavnosti upotrebe i znatno manje težine. Čuvajte ga na tamnom mjestu u hermetički zatvorenim posudama dvije godine.