Što su sojine šparoge, koliko su korisne i kako ih pravilno koristiti

Soja šparoga a jela od njega omiljeni su proizvod štovatelja japanske i kineske kulinarske kulture. Ovaj hranjiv poluproizvod s visokim udjelom bjelančevina savršeno zasićuje, omogućujući vam da dugo ne osjećate glad.

Reći ćemo vam od čega se prave sojine šparoge, koje dobrobiti i štete donose našem tijelu i kojim jelima se dodaju.

Opis proizvoda

Sojine šparoge su poluproizvod koji se koristi za pripremu salata, priloga i juha. Samo ime je trik trgovaca s ciljem popularizacije nepoznatog proizvoda u Rusiji. U Kini se zove fuzhu, u Koreji - žižula, u Japanu - douli.

U SAD-u je proizvod poznat kao "tofu koža" (doslovno "tofu koža"), što je preciznije. Proizvod nema nikakve veze sa zelenim šparogama (šparogama).

Od čega i kako se dobiva?

Za pripremu fujua koriste se zrna soje. Prethodno se namoče u vodi, zatim samelju u homogenu masu i ukuhaju u sojino mlijeko. Tijekom procesa vrenja na vrhu se stvara film koji se uklanja i suši.

Kemijski sastav

Fuzhu uključuje:

• vitamini (A, C, H, PP, skupina B);
• makroelementi (magnezij, kalcij, natrij, sumpor, klor);
• elementi u tragovima (bakar, željezo, mangan, fluor);
• neesencijalne i esencijalne aminokiseline (arginin, lizin, triptofan, izoleucin);
• masne kiseline (omega-3, 6, 9).

Sadržaj kalorija i BZHU

Nutritivna vrijednost suhog proizvoda na 100 g:

• proteini - 45 g;
• masti - 20 g;
• ugljikohidrati - 20 g;
• sadržaj kalorija - 440 kcal.

Nutritivna vrijednost namočenog proizvoda na 100 g:

• proteini - 15,8 g;
• masti - 7,65 g;
• ugljikohidrati - 1 g;
• sadržaj kalorija - 118,29 kcal.

Prednosti i štete

Soja šparoge imaju niz korisnih svojstava:

1. Proizvod se naziva izvorom vječne mladosti. Sadrži potpuno probavljive bjelančevine biljnog podrijetla, po strukturi slične životinjskim bjelančevinama. Stoga nutricionisti preporučuju vegetarijancima da fuju uvrste u svoju prehranu.
2. Šparoge su jedna od namirnica koje poboljšavaju rad kardiovaskularnog sustava.
3. Antioksidansi u njegovom sastavu smanjuju rizik od razvoja raka.
4. Protein soje smanjuje "loš" kolesterol i stabilizira šećer u krvi.
5. Prirodni estrogeni normaliziraju hormonalne razine kod žena.
6. Aminokiseline usporavaju proces starenja i pomažu u održavanju tonusa kože.

Negativan učinak proizvoda na tijelo može se pratiti u slučaju prekomjerne konzumacije. Postoji metabolički poremećaj, pogoršanje procesa probave, odljev žuči i povećanje krvnog tlaka.

Prema znanstveno dokazanim podacima, pretjerana konzumacija proizvoda od soje potiče rast malignih stanica u probavnom traktu i gušterači.

Sojine šparoge u velikim količinama izazivaju odgođeni seksualni razvoj kod djece, debljanje kod žena kod muškaraca i patologije štitnjače kod žena. To je zbog velike količine fitoestrogena.

Referenca! Šparoge su pogodne za osobe s intolerancijom na laktozu.

Koristiti u kuhanju

U kulinarstvu se poluproizvod koristi za pripremu salata, predjela, juha, priloga ribi i mesu. Na primjer, u Japanu se pjena od soje jede svježe, umočena u umake. U Rusiji su slani zalogaji popularniji.Reći ćemo vam kako ih dalje pripremiti.

Priprema suhih šparoga od soje

Pravila za pripremu fuju prije upotrebe:

1. Suhi proizvod se razbije na komade i napuni vodom na sobnoj temperaturi 24 sata. Ova tehnologija čuva korisni sastav proizvoda. Ponekad se poluproizvod prelije kipućom vodom kako bi se smanjilo vrijeme namakanja, ali to dovodi do gubitka nekih vitamina i minerala. Nedostatak ove metode je da suhi poluproizvod nema vremena da postane potpuno mekan.
2. Drugi način pripreme je namakanje 3-4 sata. Zatim se proizvod stavi u tavu, prelije hladnom vodom i kuha nakon vrenja 30 minuta.
3. Ako pri pritisku šparoge odskoče i ne polome se, možete ocijediti vodu i početi kuhati.
4. Stavite proizvod u cjedilo i rukom iscijedite vlagu.
5. Fuzhu se stavi u duboku posudu, posoli i ostavi 30 minuta. Dobivena tekućina se ocijedi.

Šparoge na korejskom

Sastojci:

• suhe sojine šparoge - 300 g;
• sol - 10 g;
• šećer - 30 g;
• soja umak - 40 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• kukuruzno ili sezamovo ulje - 6 tbsp. l.;
• ocat 9% - 30 ml;
• mljevena crvena paprika - po ukusu.

priprema:

1. Fuzhu se namače 24 sata u hladnoj vodi, zatim se ocijedi i izreže na komade.
2. Stavite u duboku zdjelu, dodajte nasjeckani češnjak, soja umak, ulje, ocat, šećer, sol i papar.
3. Pažljivo promiješajte, stavite u tepsiju s poklopcem i ostavite da se marinira 12 sati u hladnjaku.

Recept s paprikom

Sastojci:

• suhi fuzhu - 400 g;
• paprika (mljevena ili u listićima) - 1 žlica. l.;
• granulirani češnjak - 1 žličica;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žličica;
• ocat 9% - 50 ml;
• kukuruzno ili suncokretovo ulje bez mirisa - 30 ml;
• soja umak - 30 ml;
• korijander - 1/2 žličice.

priprema:

1. Namočeni fuju se izreže nasumično i stavi u zdjelu.
2. Od sojinog umaka, ulja, octa, začina, soli i šećera pripremi se preljev koji se prelije preko šparoga.
3. Pažljivo promiješajte i marinirajte na hladnom mjestu 3 sata.

Referenca! Što se predjelo duže marinira, postaje ukusnije.

S mrkvom na korejskom

Sastojci:

• suhe sojine šparoge - 250 g;
• mrkva - 1 kom .;
• češnjak - 5 češnja;
• sezamovo ulje - 120 ml;
• rižin ocat - 100 ml;
• šećer - 15 g;
• sol - 30 g;
• mljeveni crni i crveni papar - po ukusu.

priprema:

1. Namočene šparoge se narežu na komadiće, mrkva se nariba na posebnom ribežu za korejsku mrkvu.
2. Stavite proizvode u zdjelu, pomiješajte, dodajte nasjeckani češnjak.
3. Od preostalih sastojaka pripremite marinadu i prelijte sadržaj posude.
4. Brzo izmiješajte i ostavite u hladnjaku 5 sati nakon što se grickalica ohladi.

Pečene šparoge od soje

Sastojci:

• suhe sojine šparoge - 300 g;
• luk - 1 kom .;
• slatka paprika - 1 kom .;
• sol, mljevena crvena paprika - po ukusu;
• češnjak - 3 režnja;
• soja umak - 20 ml;
• cilantro, peršin.

priprema:

1. Prethodno namočeni fuju se reže na komade i šalje da se prži na ulju u dobro zagrijanoj tavi.
2. Papriku oguliti i narezati na trakice, češnjak sitno nasjeckati nožem i dodati šparogama.
3. Nakon 5-7 minuta kuhanja dodajte sol, papar, sojin umak i promiješajte.
4. Gotovo predjelo se stavlja na tanjur i posipa začinskim biljem.

Savjet! Produžite vrijeme prženja šparoga ako volite hrskave.

Šparoge od soje za mršavljenje

Nemojte se bojati visokog sadržaja kalorija u suhom proizvodu: tijekom procesa namakanja broj kalorija se prepolovi. Jela s fujuom savršeno su zasitna zbog velike količine biljnih proteina, ali nikako ne utječu na mršavljenje.

Pretjeranom konzumacijom riskirate nakupljanje nekoliko kilograma viška. Ovdje se ne radi čak ni o sadržaju kalorija fujua u čistom obliku, već o komponentama koje se dodaju salatama (biljno ulje, soja umak). Nutritivna vrijednost pripremljene korejske salate može doseći 350 kcal na 100 g, ali obično se malo ljudi ograničava na ovaj dio.

Fuzhu se preporučuje bez posebnih ograničenja za one koji žele izgraditi mišićnu masu.

Kod mršavljenja Potrošnja za namočene šparoge je 100 grama.

Kako odabrati pravu

Kako ne biste gubili vrijeme na kuhanje, gotove salate kupuju se u kulinarskim odjelima supermarketa. Prilikom odabira jela obratite pozornost na miris: trebao bi biti ugodan, bez pljesnivosti.

Glavni kriteriji za odabir sušenog proizvoda u pakiranju su datum proizvodnje i rok trajanja.

Savjet! Da biste zaštitili svoje zdravlje od štetnih gotovih salata s konzervansima, kupujte fuju u suhom obliku. Čak i neiskusni kuhari nemaju poteškoća u pripremi proizvoda.

Kako čuvati

Rok trajanja suhog proizvoda je 18 mjeseci. Zapakirane šparoge najbolje je čuvati na suhom i tamnom mjestu ili u hladnjaku. Nakon otvaranja pakiranja fuju je poželjno ostaviti u hladnjaku i potrošiti u roku od mjesec dana.

Namočene šparoge i salate s dodatkom octa i začina čuvaju se u posudama s poklopcem u hladnjaku ne dulje od tjedan dana.

Kontraindikacije

Ne postoje podaci o potpunoj zabrani sojinih šparoga. Liječnici samo preporučuju da se ne prejedate i smanjite konzumaciju kada:

• alergije na sastav;
• čir želuca;
• cistitis;
• prostatitis;
• reumatizam;
• poremećaji gušterače, bubrega;
• bolesti štitne žlijezde.

Pročitajte također:

U kojem obliku i kako pravilno zamrznuti zeleni grah kod kuće.

Je li moguće jesti šparoge tijekom dojenja i kako ih pravilno kuhati.

Koje su prednosti ukiseljenih šparoga i kako ih kuhati kod kuće.

Zaključak

Poluproizvod od soje pod nazivom fuju relativno je nov na jelovniku stanovnika naše zemlje, ali je brzo stekao popularnost zbog ugodnog okusa i jednostavnosti pripreme kod kuće.

Visok sadržaj biljnih proteina čini proizvod izvrsnom zamjenom za meso za vegetarijance i one koji se pridržavaju posta. Osobe s alergijama na laktozu također mogu sigurno uključiti sojine šparoge u svoju prehranu.