Sadržaj kalorija, koristi i štete zelenog luka
Zeleni luk je proizvod s jedinstvenim skupom vitamina, mikro i makroelemenata i niskim sadržajem kalorija. Svježe zeleno perje poboljšava okus jela od mesa, ribe, povrća, žitarica, jaja, a suhi luk izvrsna je alternativa soli za one koji je odluče prestati koristiti. Redovita konzumacija zelja blagotvorno utječe na rad unutarnjih organa, poboljšava izgled i jača imunitet.
Iz materijala ćete naučiti: koliko kalorija ima u zelenom luku, kakav je njihov kemijski sastav i koje dobrobiti donose tijelu.
Kemijski sastav zelenog luka
Zeleni luk se koristi kao hrana još od antičke Azije. Samoniklo zelje koristili su pastiri nomadi kao začin jelima iu sirovom obliku. Postupno se kultura proširila po cijelom svijetu.
Zeleni luk izvor je vitamina, mikro i makroelemenata te antioksidansa. Proizvod sadrži oko 30 mg askorbinske kiseline na 100 g, što je 50% dnevne potrebe za vitaminom za odraslu osobu. Za specifičan miris luka zaslužan je sumpor - njegova količina je 24 mg.
Tablica vitaminskog i mineralnog sastava mladog luka (na 100 g).
Ime | Sadržaj | Norma |
vitamin A | 333 mcg | 900 mcg |
Beta karoten | 2 mg | 5 mg |
Vitamin B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
Vitamin B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
Vitamin B4 | 4,6 mg | 500 mg |
Vitamin B5 | 0,13 mg | 5 mg |
Vitamin B6 | 0,15 mg | 2 mg |
Vitamin B9 | 18 mcg | 400 mcg |
Vitamin C | 30 mg | 90 mg |
Vitamin E | 1 mg | 15 mg |
vitamin H | 0,9 mcg | 50 mcg |
Vitamin K | 166,9 mcg | 120 mcg |
Vitamin PP | 0,5 mg | 20 mg |
Niacin | 0,3 mg | — |
Kalij | 259 mg | 2500 mg |
Kalcij | 100 mg | 1000 mg |
Silicij | 5 mg | 30 mg |
Magnezij | 18 mg | 400 mg |
Natrij | 10 mg | 1300 mg |
Sumpor | 24 mg | 1000 mg |
Fosfor | 26 mg | 800 mg |
Klor | 58 mg | 2300 mg |
Aluminij | 455 mcg | — |
Bor | 220 mcg | — |
Vanadij | 11,2 mcg | — |
Željezo | 1 mg | 18 mg |
Jod | 1,5 mcg | 150 mcg |
Kobalt | 7 mcg | 10 mcg |
Litij | 6 mcg | — |
Mangan | 0,2 mg | 2 mg |
Bakar | 92 mcg | 1000 mcg |
Molibden | 20 mcg | 70 mcg |
nikal | 2,3 mcg | — |
Rubidij | 453 mcg | — |
Selen | 0,5 mcg | 55 mcg |
Stroncij | 25 mcg | — |
Fluor | 70 mcg | 4000 mcg |
Krom | 4 mcg | 50 mcg |
Cinkov | 0,3 mg | 12 mg |
Sadržaj kalorija, prehrambene masti i glikemijski indeks
Nutritivna vrijednost proizvoda na 100 g:
- sadržaj kalorija - 20 kcal;
- proteini - 1,3 g;
- masti - 0,1 g;
- ugljikohidrati - 3,2 g;
- vlakna - 1,2 g;
- voda - 93 g.
Glikemijski indeks zelenog pera je 15 jedinica. Glikemijsko opterećenje je nisko - 1 jedinica. To znači da proizvod ne uzrokuje nagli skok šećera u krvi i dopušteno je koristiti za dijabetes.
Korisna svojstva zelenog luka za tijelo
Prednosti proizvoda su zbog njegovog bogatog kemijskog sastava:
- vitamin B4 pomaže u normalizaciji sna, poboljšava pamćenje, podržava strukturu staničnih membrana, prijenos impulsa u središnjem živčanom sustavu, ubrzava apsorpciju masti, smanjuje upalne procese u tijelu;
- folna kiselina smanjuje simptome depresije, poboljšava raspoloženje, san i apetit;
- askorbinska kiselina povećava obranu tijela;
- cink poboljšava stanje kože, kose, noktiju, podržava rad imunološkog sustava;
- eterična ulja normaliziraju probavni rad, uklanjaju kolesterol iz krvnih žila i snižavaju krvni tlak;
- fitoncidi imaju antibakterijski učinak i ubijaju gljivične infekcije;
- sumpor ima protuupalni učinak, sprječava razvoj artritisa;
- fosfor održava zdravo zubno tkivo i kosti;
- beta-karoten služi za sprječavanje pada vidne oštrine i pojave katarakte;
- vlakna reguliraju rad crijeva - poboljšavaju peristaltiku, ublažavaju zatvor;
- Redovita konzumacija zelenog luka pomaže u jačanju krvnih žila i vraćanju rada srčanog mišića zahvaljujući kalciju, kaliju, magneziju i vitaminu PP;
- krom je odgovoran za regulaciju razine šećera u krvi i sporo otpuštanje glukoze u mišićima i stanicama.
Stručnjaci s Nacionalnog instituta za rak u SAD-u i Šangajskog instituta za rak u Kini proveli su studije koje su otkrile da redovita konzumacija zelenog luka pomaže vezati i ukloniti slobodne radikale, inhibira stvaranje i rast stanica raka.
Drugo istraživanje objavljeno u Journal of the National Cancer Institute otkrilo je da muškarci koji često konzumiraju zeleni luk imaju manji rizik od razvoja raka prostate u usporedbi s onima koji taj proizvod nisu uključili u svoj jelovnik.
Velika količina folne kiseline čini luk najkorisnijim za trudnice. Konzumacija hrane bogate folatima sprječava patologije u razvoju fetalne neuralne cijevi i srčanog mišića. Askorbinska kiselina pomaže željezu da se apsorbira u tijelu žene i sprječava razvoj fetalne hipoksije. Magnezij normalizira tonus mišića, rad srca i jača krvne žile majke i djeteta. Kalcij je koristan za razvoj kostiju fetusa i održavanje zdravlja majčinog koštanog sustava i zubi.
Za djecu, proizvod se uvodi u prehranu počevši od 8 mjeseci, kao dio pripremljenih jela.Sirovi luk se daje nakon godinu dana. Redovita konzumacija povećava obrambenu snagu djetetovog organizma i poboljšava probavu.
Referenca. Kristofor Kolumbo donio je luk u Ameriku. Kultura je prvo zasađena na otoku Isabella, a zatim se proširila po cijelom kopnu.
Ljekovita svojstva mladog luka:
- uklanjanje edema;
- normalizacija ravnoteže vode i soli;
- normalizacija razine šećera u krvi;
- smanjenje rizika od krvnih ugrušaka;
- normalizacija krvnog tlaka;
- prevencija bolesti perifernih krvnih žila i srčanog mišića.
Nutricionisti savjetuju da se ne odričete zelenog luka jer on obogaćuje okus i miris jelima od povrća, mesa, jaja, ribe i žitarica. Mlade, nježne stabljike mogu se jesti sirove u svježim salatama. Kalorični sadržaj zelenog luka je beznačajan, samo 20 kcal na 100 g, tako da se bez straha može uključiti u jelovnik za mršavljenje.
Važno! Žvakanje zelenog perja 2-3 minute ubija klice u ustima, grlu i usnama.
Šteta i kontraindikacije za uporabu
Štetna svojstva zelenog luka:
- specifičan miris iz usta nakon konzumiranja proizvoda;
- iritacija želučane sluznice;
- povećana kiselost želučanog soka;
- žgaravica i podrigivanje;
- smanjujući učinak razrjeđivača krvi.
Kontraindikacije:
- upalne bolesti jetre (hepatitis, ciroza);
- čir želuca, gastritis;
- bakterijske bolesti gastrointestinalnog trakta;
- visoki krvni tlak;
- Bronhijalna astma;
- alergija;
- pogoršanje opstruktivnih plućnih patologija;
- pankreatitis.
U fazi remisije upalnih bolesti gušterače i gastrointestinalnog trakta, proizvod se uvodi u prehranu postupno i tek nakon savjetovanja s liječnikom.Zeleno perje je termički obrađeno kako bi se smanjio negativan utjecaj na tijelo.
Zabrana jedenja luka tijekom upalnih procesa u gušterači je zbog prisutnost agresivnih eteričnih ulja u proizvodu, promicanje pojačanog izlučivanja organa. Vlakna, koja su dio zelenog perja, povećavaju stvaranje plina, uzrokujući bolne i neugodne osjećaje.
Pročitajte također:
Zaključak
Zeleni luk neizostavan je sastojak mnogih jela. Njegova umjerena gorčina i aroma nadopunjuju okus peradi, ribe, jaja i povrća. Bogat kemijski sastav perja pomaže jačanju obrane tijela, vraćanju funkcioniranja unutarnjih organa i smanjenju rizika od raka. Minerali jačaju kosti, mišiće i kardiovaskularni sustav.
Osobe koje pate od upalnih bolesti gastrointestinalnog trakta, alergija i bronhijalne astme trebaju koristiti proizvod s oprezom, prateći reakciju tijela.