Kako prepoznati proljetni i zimski češnjak: razlike između sorti po vanjskim karakteristikama, okusu i drugim karakteristikama

Češnjak je kontroverzno povrće. Neki ljudi ga ne vole zbog njegovog oštrog i ljutog okusa, dok drugi ne mogu zamisliti jela bez dodavanja ovog proizvoda. U svakom slučaju, češnjak zauzima počasno mjesto u krevetima i poljima. Uzgajaju ga i vrtlari amateri i velika gospodarstva.

U prirodi se ovaj usjev obično dijeli u dvije velike skupine - proljetni češnjak i zimski češnjak. Pogledajmo razlike između proljetnog i zimskog češnjaka.

Koji češnjak je bolji: zimski ili proljetni?

Ne postoji definitivan odgovor na ovo pitanje: svatko odabire vrstu kulture ovisno o osobnim preferencijama.

Postoji nekoliko principa koji će vam pomoći da napravite svoj izbor:

1. Ako imate malu parcelu, onda je bolje odabrati zimske sorte, jer daju bolju žetvu i ne sazrijevaju tako dugo. Velike farme preferiraju proljetne sorte.
2. Zimski usjevi imaju snažan korijenski sustav, koji se razvija čak i tijekom sadnje - u jesen. Kad se ugrije, češnjak odmah počinje rasti. Prva berba se bere krajem srpnja - početkom kolovoza.
3. Ako ljeto bude prohladno, postoji velika vjerojatnost da će proljetni češnjak slabo roditi. Dok se zima odlikuje izvrsnom otpornošću na loše vremenske uvjete. Na primjer, do jakih mrazova ili dugotrajne suše.
4. Ako je sigurnost prioritet, odaberite proljetne sorte.

Po čemu se međusobno razlikuju?

Pogledajmo kriterije po kojima se zimski usjevi razlikuju od proljetnih, a također pogledajmo fotografije različitih sorti.

Po izgledu

Kako razlikovati sorte po izgledu? Prije svega, vrijedi istaknuti oblik glave i broj zuba. Ozimi usjevi obično imaju 6 ili 8. Veliki su i gotovo identične veličine.

U proljetnim sortama broj klinčića doseže 20 komada, svi su različite veličine. Raspoređeni u spiralu - što bliže sredini, to manji.

Zimski češnjak ima strelice s lukovicama. Zbog njih glava postaje manja u veličini, budući da strelice uzimaju veliki udio hranjivih tvari, pa ih je potrebno ukloniti. Proljetne sorte nemaju strelice. Ljuska ozimih usjeva je tvrđa i gušća, a jarih mekanija.

Ukus

Većina vrtlara primjećuje da proljetne sorte imaju mekši i pikantniji okus. Dok se mnoge zimske sorte odlikuju svojom oštrinom i pikantnošću.

Po sastavu i svojstvima

Strijele (lišće) zimskih sorti sadrže mnoge vitamine i korisne elemente: askorbinska kiselina, vitamini B1, B3, provitamin A. Glavice češnjaka sadrže polisaharide, biljne bjelančevine, masti (eterična ulja).

Nakon sazrijevanja klinčići proizvode puno fruktoze i glukoze. Tijelo ih dobro apsorbira i od velike su vrijednosti za ljudsko zdravlje. Osim toga, zimske sorte mogu se pohvaliti visokim sadržajem vlakana, škroba i organskih tvari.

Vitamini su predstavljeni karotenom i nikotinskom kiselinom. Zasebno je vrijedno spomenuti tiamin – nalazi se samo u češnjaku. Svi ovi mikroelementi blagotvorni su za ljudski organizam: sudjeluju u redoks procesima, imaju izvrstan protuupalni učinak i djeluju kao prirodni baktericidi. Osim toga, zimski usjevi sadrže fosfor, kalij, bakar, sumpor, selen, cirkonij, natrij i kalcij.

Što se tiče proljetnih sorti, one nisu niže od zimskih sorti u pogledu količine hranjivih tvari. Jod je od posebne važnosti: 1 kg sadrži 0,94 mg. Češnjak također sadrži aminokiseline, uključujući lizin. Eterična ulja karakteriziraju visoka antibakterijska svojstva.

Važno! Kemijski sastav i proljetnog i ozimog češnjaka ovisi o sorti, tlu, klimatskim uvjetima regije, uvjetima skladištenja i sastavu primijenjenih gnojiva.

Prema razdoblju sazrijevanja

Proljetni usjevi dozrijevaju u drugoj polovici ljeta pa se žetva bere u kolovozu. Ozimi usjevi sazrijevaju puno ranije - početkom ljeta. Utvrditi jesu li lukovice zrele ili ne vrlo je jednostavno: Listovi biljke trebali bi požutjeti i osušiti se.

Po vremenu slijetanja

Ovo je glavna razlika između dviju kultura. Ozimi usjevi sade se otprilike mjesec dana prije prvog mraza. U pravilu, ovo je kraj rujna - početak listopada.

Zima ima izvrsnu otpornost na mraz i dobro podnosi oštre klimatske uvjete. Proljetno drvo ne podnosi dobro promjene vremena pa se sadi početkom travnja. – potrebno je da se zemlja barem malo zagrije.

Zadržavanjem kvalitete

Proljetni češnjak pohranjeno bolje od zime. Ne gubi okus i prezentaciju do 1 godine. Neke se sorte mogu čuvati na niskim temperaturama do 2 godine.

Glavna stvar je čuvati povrće na suhom, tamnom i hladnom mjestu. Većina zimskih sorti čuva se maksimalno oko šest mjeseci.

Briga

Proljeće treba pažljiviju njegu, potrebno mu je plodno tlo. Sorta također "voli" gnojidbu, koja biljci daje potrebne minerale.

Zimski usjevi su nepretenciozniji, potrebno ih je 2 puta manje gnojiti. Obje vrste zahtijevaju redovito zalijevanje i uklanjanje korova.

Ostale razlike

Nekoliko riječi o kulinarskoj namjeni sorti.

Ako želite koristiti povrće za konzerviranje i kiseljenje, onda je bolje biljka proljetni češnjak. Kompaktniji je i praktičniji za korištenje za obradake.

Ako biljku koristite za izradu umaka i začina, onda je zimski češnjak prikladniji. Ima oštriji i svjetliji okus. Radi izvrsnu adjiku i kečap.

Koji se češnjak najbolje čuva?

Zimski češnjak zadržava svoju korisnost samo 5-7 mjeseci. Neke sorte jedva prežive do kraja zime - izgube okus, miris i izgled.

Proljeće se mnogo bolje skladišti i ne gubi svoje prednosti do proljeća. Hladnjače su pogodne za skladištenje zimskih usjeva - balkon, podrum, garaža. Proljetni usjevi također su savršeno pohranjeni u gradskim stanovima.

Koju vrstu vrtlari preferiraju?

Vrtlari u južnim krajevima naše zemlje vole proljetne sorte. Topla klima i plodno tlo daju češnjaku sve što mu je potrebno, a rezultat je bogat urod.

Ako živite u središnjoj Rusiji, preporučujemo zimske sorte. Bolje podnose loše vremenske uvjete i otporni su na mraz.

Ako povrće koristite kao začin jelima, birajte proljetne sorte. Želite li dobiti što više voća, birajte zimsko. Izbor sorte ovisi o vašim ciljevima i željama.

Reći ćemo vam o 36 najboljih sorti češnjaka i pomoći vam pri izboru. ovaj članak.

Najbolje proljetne sorte

Top 3 najbolja proljetna usjeva izgledaju ovako:

1. Elenovski. Zaobljene bijele lukovice privlače mnoge vrtlare. Težina jedne glave kreće se od 30 do 40 g. Klinčići su nježno ružičasti, u jednoj žarulji ih ima oko 25. Elenovsky se čuva dugo - oko 2 godine.Sorta se odlikuje visokim prinosom i otpornošću na gljivične bolesti. Održavanje ne zahtijeva posebno znanje, glavno je zalijevati i uklanjati korov na vrijeme.
2. Alejski. Sorta kasnog sazrijevanja, u prosjeku se čuva oko 9 mjeseci. Najbolji prethodnici za sadnju su kupus, krastavci i krumpir. Nedostaci: Lako je osjetljiva na lukovu muhu, zbog čega je potrebno na vrijeme primijeniti prihranu i gnojiva. Naširoko se koristi u kuhanju i konzerviranju.
3. Okus. Ova sorta došla nam je iz Francuske i osvojila pažnju mnogih vrtlara. Otporan na gljivice i parazite. Glavice su srednje, meso je gusto, srednje ljuto. Karakterizira ga kao plodnu sortu, izvrsnu za uzgoj u srednjoj zoni zemlje.

Najbolje zimske sorte

Top 3 najbolja zimska usjeva:

1. Aleksejevski. Jedna od najpopularnijih zimskih sorti naziva se i Aleksejevski div. Težina jedne glave doseže 200 g, ljuska je bijela. Glava sadrži 4-6 velikih, jednakih zuba. Miris je opor, okus ljuto-sladak, pikantan. Otporan na bolesti.
2. Ljubaša. Težina - oko 150 g, ljuska je bijela i ružičasta. Odlikuje se visokom produktivnošću i dobro podnosi i visoku vlažnost i dugotrajnu sušu. Široko rasprostranjen u središnjoj Rusiji. Ne zahtijeva posebnu njegu.
3. Titanij. Sorta sazrijeva u roku od otprilike 110 dana nakon pojave prvih izdanaka. Visina biljke je oko 35 cm, glavice su velike, težine oko 150 g, svaka sa 4-6 češnja. Glava je okrugla s ljubičasto-bijelim ljuskama. Titan se savršeno čuva šest mjeseci i ne gubi svoja korisna svojstva.

Zaključak

Češnjak se koristi u kulinarstvu, kao lijek, pa čak iu kozmetologiji.I proljetne i zimske sorte bogate su ogromnom količinom vitamina i mikroelemenata - tiaminom, vlaknima, eteričnim uljima, keratinom, biljnim proteinima.

Prije nego što odaberete sortu, pažljivo proučite njezine karakteristike i svojstva. Sorte se razlikuju po načinu sadnje, izgledu i okusu. Za neke regije, proljetne sorte su bolje prilagođene, za druge - zimske sorte.