Visoko prinosna sorta grožđa Garnacha (Grenache) koja voli toplinu
Garnacha je sorta grožđa porijeklom iz Katalonije ili Sardinije. Ampelografi (stručnjaci za vinogradarstvo) još uvijek ne mogu doći do konsenzusa o podrijetlu sorte. Kultura je najraširenija u Španjolskoj, Italiji, Francuskoj, Kaliforniji, Australiji i Izraelu. Ovo grožđe daje bogata rubin crvena taninska vina s aromama crnog papra, začina, dima, duhana i delikatna, harmonična rose vina.
Opis i karakteristike sorte grožđa Garnacha
Garnacha ili Grenache je zvjezdana sorta u španjolskom Prioratu. Ovdje se zove Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.
Na Siciliji je ova sorta grožđa poznata kao Granaccia, na otoku Sardiniji - Cannanou, u Francuskoj - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.
Priča o podrijetlu
Točno vrijeme pojave sorte nije poznato. Neki ampelografi smatraju da ovo grožđe potječe iz Katalonije, odakle se proširilo u Navaru (Španjolska), Languedoc-Roussillon (južna Francuska) i Sardiniju. Međutim, stanovnici Sardinije uvjereni su da se Grenache pojavio na njihovom otoku, a odavde je došao u Španjolsku u 14. stoljeću.
Sorta je dobila ime u čast vinorodne regije u Liguriji - Vernazze. U početku se zvala Vernaccia, kasnije je ime promijenjeno u Garnacha.Najpopularnija crvena sorta, bijelo i ružičasto grožđe su rijetke i uglavnom u Francuskoj.
Prema drugoj verziji, Grenache je nastao na sjeveru Aragona, teritoriju koji graniči s Francuskom. Dugo su se od njega proizvodila crna vina svijetlog okusa s visokim udjelom alkohola i tanina. Kasnije su Francuzi uspjeli u potpunosti osloboditi potencijal grožđa dodavanjem mješavina i omekšavanjem okusa pića. Na jugu Francuske vinski se mošt nije dugo ostavljao na mješinama, što je rezultiralo proizvodnjom laganog rose vina koje je postalo popularno među poznavateljima ovog pića.
Sadašnji položaj sorte je dvosmislen. Unatoč važnosti i bogatstvu Grenachea, do nedavno su se jednosortna vina od njega proizvodila u malim količinama. Tek početkom 21. stoljeća Španjolci su se vratili svojim korijenima i počeli ponovno proizvoditi crna vina snažnog okusa, postupno vraćajući popularnost sorti.
Opis grožđa
Garnacha je visokoprinosna i toploljubiva sorta koja uspijeva u uvjetima vrućine i suše.. Ukorijenio se na kamenitim, suhim španjolskim tlima i odlikuje se visokim sposobnostima prilagodbe pješčenjacima i vapnencima u drugim zemljama. Grenache se uzgaja u manjim količinama u plodnim dolinama s umjerenom vlagom jer velika količina vlage negativno utječe na rast i razvoj biljke - dolazi do gljivične infekcije i lisnih uši.
Vinova loza cvjeta rano, ali vegetacijska sezona je prilično duga, pa bobice padaju nezrele. Ipak, vinari ovu značajku smatraju jedinstvenom; u pozadini smanjenja prinosa, preostale bobice apsorbiraju sve korisne tvari iz vinove loze, što se najbolje očituje u vinu.
Grenache je dio zapadnoeuropske skupine vrsta grožđa koje karakterizira kasno razdoblje dozrijevanja. Budući da ova sorta raste uglavnom u vrućim klimama, njezina vina sadrže 15% alkohola ili više. U sortnim vinima Grenache pokazuje pikantne note bobičastog voća i najizraženiju aromu maline. Tehnička sorta Garnacha koristi se isključivo za proizvodnju vina i nije prikladna za svježu potrošnju i dugotrajno skladištenje.
Zanimljiv. Sadržaj kalorija u svježim bobicama je nizak - samo 70 kcal na 100 g. Sadržaj kalorija u gotovim vinima je nepromijenjen, međutim, energetska vrijednost sok udvostručuje se zbog velike količine fruktoze i glukoze.
Grmovi se odlikuju velikom snagom rasta i formiraju prosječan broj pastoraka. Debla su snažna, što omogućuje grmu da preživi čak i kao samostojeća biljka. Loza se odlikuje otpornošću na suho i vjetrovito vrijeme i može rasti u vrućoj kalifornijskoj i australskoj klimi. Korijenov sustav je snažan i može dugo preživjeti bez vode.
Listovi su mali ili srednje veliki, petero- ili trokraki, nazubljeni po rubovima. Listna ploča ima zakrivljen oblik i nalikuje lijevku. Prednja strana lista je sjajna, a naličje prekriveno blagim paučinastim rubom. Trs potpuno sazrijeva.
Grozdovi su srednje veliki, čunjasti, srednje gusti ili vrlo rahli. Bobice su okrugle, male, lila ili tamnoljubičaste boje s blagim voštanim premazom. Koža je gusta i debela. Pulpa je sočna i slatka.
Mjesto rasta i klima izravno utječu na razinu kiselosti. Često razine kiseline ostaju ispod prosjeka.Kad se grožđe uzgaja na kamenitom i škriljastom tlu, nastaju slatke bobice s visokom razinom tanina iz kojih se proizvodi bogato vino koje se može čuvati desetljećima. Kada raste Grenache u sušnoj klimi, prinos je oko 20 c/ha.
Rastuće regije
Sorta Grenache rasprostranjena je ne samo u europskim zemljama (Italija, Španjolska, Francuska), već iu SAD-u (Kalifornija), Australiji i Izraelu. Na jugu Francuske postoje klonovi sorte: Grenache rosé (ružičasti), Grenache gris (sivi) i Grenache blanc (bijeli). Od bijele sorte dobiva se meko bijelo vino guste strukture.
Dugo vremena grožđe je samouvjereno držalo drugo mjesto po zauzetoj površini slijetanja, no u 19. stoljeću vinari su se prebacili na uzgoj sorti Merlot i Cabernet Sauvignon, a Grenache je zauzeo četvrto mjesto po popularnosti. Tome je pridonijela kampanja EU-a za krčenje vinograda kako bi se isušilo europsko "vinsko jezero".
Svjetski zasadi Grenachea zauzimaju 200 tisuća hektara, što premašuje površine pod crnim pinotom. Paradoksalno, Grenacha je malo poznata potrošačima, unatoč zavidnoj rasprostranjenosti. U vinotekama kupci često obraćaju pozornost na Malbec, Pinot Noir ili Carménère.
To se objašnjava činjenicom da u mnogim vinorodnim regijama nije moguće dobiti jednosortno visokokvalitetno vino od Grenachea zbog njegovih sortnih karakteristika. Mnoga pića od ovog grožđa imaju vrlo običan okus, gustu teksturu, blijedu boju i sadrže više od 14% alkohola.
Stoga proizvođači ulažu sve napore da zadrže prinos sorte pod kontrolom i koriste različite tehnologije uzgoja kako bi dobili bogatu rubin boju i poboljšali okus.
Zanimljiv, ali na siromašnom kamenitom tlu Châteauneuf-du-Pape, pedantni vinari koriste nemilosrdnu metodu dodaci Grenache proizvodi ukusna crvena vina koja starenjem otkrivaju svoje kvalitete.
Kvalitete okusa
Okus i miris sorte Granacha su dvosmisleni. U monosortnoj varijanti vino ima note šumskog voća i začina koje su više izražene u okusu nego u mirisu. Ovisno o području, godini, tehnologiji proizvodnje i odležavanju, Grenache ima voćne, marokanske, drvenaste note, maline, jagode i biljne note.
Prednosti i nedostatci
Prednosti sorte:
- otpornost na sušu i vjetrove;
- razvijen korijenski sustav;
- jaka loza;
- visok sadržaj šećera;
- otpornost na mraz do -18 ° C;
- nepretencioznost prema sastavu tla;
- otpornost na gljivične bolesti.
Mane:
- smanjen okus s visokim prinosima;
- razvoj pepelnice i pojava lisnih uši u uvjetima visoke vlažnosti.
Grenache vino
Od ovog grožđa proizvode se sljedeća vina:
- u Španjolskoj - Alvaro Palacios L'Ermita;
- u Kaliforniji - Sine Qua Non;
- u Francuskoj - Chateauneuf-du-Pape;
- u Australiji - Torbreck, Clarendon Hills.
Karakteristične arome:
- bez odležavanja u hrastovim bačvama: začini, svježe mljeveni crni papar, crveno bobičasto voće;
- s dugim starenjem u hrastovim bačvama: začini, vanilija, crni papar, bobičasto voće;
- s dugotrajnim odležavanjem u bačvama i bocama: prepečeni tost, dim, katran, duhan, humidor (kutija za čuvanje cigara).
Grožđe grenache je hirovito, pomalo podsjeća na crni pinot i zahtijeva poseban pristup. U početku je sorta bila na lošem glasu, dok se nisu našli vinari koji su otkrili njen potencijal. Rene Barbier i Alvaro Palacios početkom 80-ih.prošlog stoljeća kupili su napuštene stoljetne vinograde u gorju Priorat, koji rastu na kamenju. Početkom 21. stoljeća počela su stvarati remek-djela vina u duhu novog vremena - izvrsna, bogata, bogata terroirom.
Referenca. Bouquet terroir vina obuhvaća opće karakteristike vina s određenog područja. Takva se pića kontroliraju prema podrijetlu. Uzima se u obzir vrsta i sastav tla, klima, položaj vinograda i tehnologija proizvodnje vina.
U Francuskoj je Garnacha cijenjena zbog svoje "plastičnosti" - od bobica se stvaraju vina različitih stilova. Grožđe Mourvèdre i Syrah koristi se za proizvodnju tipičnog francuskog vina. Rezultat je piće s aromom bobičastog voća koje je istovremeno nježno i kompleksno. Na jugu Francuske preferiraju vino cvjetne, harmonične arome.
Španjolski vinari ne ceremoniju s Grenacheom, stvarajući aromatično, snažno mono vino ili ga komplicirajući s Tempranillom i Monastrellom.
Amerikanci i Kalifornijci nastoje biti kreativni i stvarati jednosortna vina, zanimljive kupaže i neočekivana stilizirana svijetloružičasta i bordo-crvena taninska vina. Pojačana pića također su popularna u Australiji, stvarajući analogiju portugalskog porta - kombinirajući Grenache sa Shirazom i Mourvèdreom.
Sadnja sadnica
Pod, ispod slijetanje odaberite sunčana područja na južnoj ili zapadnoj strani. Najpovoljnije razdoblje za sadnju je travanj.
Mjesto se najprije prekopa, teška glinena zemlja olabavi se dodavanjem pijeska. Formiraju se jame dimenzija 80x80 cm, na dnu se postavlja drenaža - cigla ili drobljeni kamen. Na vrh se izlije sloj zemlje.
Za sadnju birajte zdrave i jake sadnice sa zelenim vršnim rezom. Zdravi korijeni su bijeli.Prije sadnje, sadnice se potapaju u vodu uz dodatak stimulatora rasta (Kornevin, Epin). Zatim se sade u pripremljene rupe, održavajući udaljenost od 1,5 m, korijenje se ispravlja, tlo se sipa na vrh, lagano zbija i obilno zalijeva toplom vodom. Uz svaku sadnicu postavlja se potporanj za daljnju podvezicu.
Suptilnosti daljnje njege
Prva godina razvoja sadnica smatra se najvažnijom. Uz pravilnu njegu, grmovi se bolje ukorijenjuju i brže rastu.
Osnovna pravila njege:
- Intenzivno zalijevanje osigurano je samo tijekom sadnje. U budućnosti, grmlje to ne treba, jer preferiraju suše tlo.
- Nakon sadnje, krug debla se malčira piljevinom, slamom i suhom travom kako bi se spriječio rast korova i širenje infekcija i insekata.
- Izrasli izdanci vezani su za potporu, postavljajući željeni smjer rasta.
- Ljeti povremeno pregledajte lišće na gljivične infekcije.
- Grenache se gnoji jednom. U tu svrhu koriste se dušik, kalij, fosfor, cink i bakar. Primjer hranjive otopine: 20 g superfosfata, 10 g amonijevog nitrata i 5 g kalijeve soli na 10 litara vode.
- U jesen se obrezivanje zrelih vinovih loza provodi nakon prestanka protoka soka. Uklanjaju se samo donji izdanci, dajući grmu lepezasti oblik. To pomaže grožđu da raspodijeli resurse i ne troši energiju na veliki broj grana.
- U prvoj godini nakon sadnje, mladi grmovi su pokriveni za zimu agrofibre, koja se uklanja u rano proljeće. Uzimajući u obzir glavne regije rastući grožđe, zime ovdje nisu oštre.
Suzbijanje bolesti i štetočina
Općenito, sorta grožđa Grenache ima snažan imunitet i rijetko se razboli u suhoj klimi koja joj je ugodna. Problemi nastaju kada se poveća vlažnost zraka i tla. Vinova loza je najčešće pogođena pepelnicom. Za tretiranje grmlja koriste se Bordeaux smjesa i pripravci s koloidnim sumporom.
Radi zaštite grožđa od napada osa grozdovi se stavljaju u mrežastu ili platnenu vreću. Za ubijanje lisnih uši koriste se insekticidi, na primjer, Fozalon ili Kinmiks.
Žetva i skladištenje
Grozdovi se režu škarama za rezidbu po suhom sunčanom vremenu i odmah šalju na preradu. Tehničke sorte grožđa ne podliježu dugotrajnom skladištenju.
Zaključak
Grožđe Garnacha ili Garnache stara je sorta koja voli toplinu. Ampelografi smatraju da je njegova domovina španjolska Navara ili otok Sicilija. Kultura daje najbolje rezultate kada se uzgaja na suhom i kamenitom tlu, u vrućim i sušnim klimama, a ne podnosi vlaženje i propuh. Grenache se koristi za dobivanje crnih vina bogatog okusa, mirisa i alkohola od najmanje 14%. Na jugu Francuske od ove sorte radije rade lagana ružičasta vina.
Biljka ima snažan imunitet i pati od pepelnice samo u uvjetima visoke vlažnosti. Grmlje nije potrebno intenzivno zalijevati, gnojidba se vrši jednokratno, a rezidba se obavlja u jesen radi formiranja grmova i uklanjanja zrelih trsova.