Maline: korisna svojstva bobica i moguća šteta
Ukusne, aromatične i nevjerojatno zdrave maline među najpopularnijim su bobičastim voćem diljem svijeta. Tome pridonosi nizak sadržaj kalorija, bogat vitaminsko-mineralni kompleks i mogućnost konzumiranja svježeg ili konzerviranog. Plodovi, lišće i grane grma koriste se u narodnoj medicini i kućnoj kozmetologiji.
U članku ćemo govoriti o zdravstvenim prednostima i štetama malina, njihovoj upotrebi u dijetnoj prehrani i kontraindikacijama za konzumaciju.
Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost malina
Prema botaničkoj klasifikaciji, plod maline nije baš bobica, već višekoštunica, koja se sastoji od mnogo sraslih koštunica. Pričvršćeni su za bijelu peteljku i skupljaju se oko nje u okruglu glavicu. Međutim, u svakodnevnom životu maline se nazivaju bobičastim voćem - u tome nema velike pogreške.
Koliko kalorija ima u malinama? Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda:
- kalorijski sadržaj - 52 kcal;
- proteini - 1,2 g;
- masti - 0,65 g;
- ugljikohidrati – 5,44 g;
- vlakna – 6,5 g;
- voda – 85,75 g;
- pepeo - 0,46 g.
Glikemijski indeks i krušne jedinice
Glikemijski indeks (GI) pokazuje koliko brzo određena hrana podiže razinu šećera u krvi. Praćenje GI preporučuje se osobama s dijabetesom.
GI maline je 25-40 jedinica, ovisno o sorte.
XE svježih malina – 0,67 g.
Referenca. Krušna jedinica ili jedinica ugljikohidrata (XU) koristi se za grubu procjenu sadržaja ugljikohidrata u hrani. Jedan XE = 10 g bez vlakana ili 12 g ugljikohidrata ili 20 g kruha.Poznavanje XE različitih namirnica omogućuje vam kontrolu razine šećera i poboljšanje metabolizma ugljikohidrata.
Maline sadrže jabučnu kiselinu. Ubrzava apsorpciju ugljikohidrata i snižava razinu glukoze. Stoga liječnici preporučuju uključivanje malina u prehranu pacijenata koji su u predijabetičkom stanju. Smijete pojesti ½ šalice bobičastog voća odjednom.
Kemijski sastav i sadržaj vitamina maline
Koji su vitamini sadržani u malinama? U tablici je prikazan vitaminski i mineralni sastav 100 g svježih plodova.
| Ime | Sadržaj | Norma |
| vitamin A | 2 mcg | 900 mcg |
| alfa karoten | 16 mcg | — |
| Beta karoten | 0,012 mg | 5 mg |
| Lutein i Zeaksantin | 136 mcg | — |
| Vitamin B1 | 0,032 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,038 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 12,3 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,329 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,055 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 21 mcg | 400 mcg |
| Vitamin C | 26,2 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0,87 mg | 15 mg |
| beta tokoferol | 0,06 mg | — |
| gama tokoferol | 1,42 mg | — |
| delta tokoferol | 1,04 mg | — |
| Vitamin K | 7,8 mcg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 0,598 mg | 20 mg |
| Betain | 0,8 mg | — |
| Kalij | 151 mg | 2500 mg |
| Kalcij | 25 mg | 1000 mg |
| Magnezij | 22 mg | 400 mg |
| Natrij | 1 mg | 1300 mg |
| Sumpor | 12 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 29 mg | 800 mg |
| Željezo | 0,69 mg | 18 mg |
| Mangan | 0,67 mg | 2 mg |
| Bakar | 90 mcg | 1000 mcg |
| Selen | 0,2 mcg | 55 mcg |
| Cinkov | 0,42 mg | 12 mg |
| Mono- i disaharidi | 4,42 g | 100 g |
| Glukoza | 1,86 g | — |
| Saharoza | 0,2 g | — |
| Fruktoza | 2,35 g | — |
| Zasićene masne kiseline | 0,019 g | 18,7 g |
| palmitinska | 0,016 g | — |
| Stearinska kiselina | 0,004 g | — |
| Mononezasićene masne kiseline | 0,064 g | min 16,8 g |
| Oleinska kiselina (omega-9) | 0,059 g | — |
| gadolej (omega-9) | 0,005 g | — |
| Višestruko nezasićene masne kiseline | 0,375 g | od 11,2 do 20,6 g |
| linolna | 0,249 g | — |
| Linolenska | 0,126 g | — |
| Omega-3 masne kiseline | 0,126 g | od 0,9 do 3,7 g |
| Omega-6 masne kiseline | 0,249 g | od 4,7 do 16,8 g |
Koje su prednosti malina?
Blagotvorna svojstva svježih malina rezultat su njihovog bogatog kemijskog sastava. Redovita konzumacija voća je korisna za:
- Zglobovi – salicilna kiselina djeluje protuupalno. Najučinkovitiji je kod prvih znakova artroze i artritisa.
- Kardio-vaskularnog sustava – magnezij i askorbinska kiselina čiste krvne žile, uklanjaju kolesterol, normaliziraju rad srca i snižavaju krvni tlak.
- Živčani sustav - vitaminsko-mineralni kompleks, flavonoidi i šećeri otklanjaju stres i tjeskobu, poboljšavaju pamćenje i podižu raspoloženje.
- Dišni sustav – maline djeluju ekspektorantno i pomažu u uklanjanju sluzi i sluzi iz bronha i pluća.
- Gastrointestinalni trakt – pektin i vlakna normaliziraju probavu, pojačavaju pokretljivost crijeva, a ketoni pomažu u smanjenju težine.
- Gušterača – prirodni šećer i nizak glikemijski indeks šećera ne izazivaju nagle skokove šećera u krvi, naprotiv, održavaju njegovu normalnu razinu.
- Reproduktivni sustav – cink, vitamini B9 i E blagotvorno djeluju na reproduktivni sustav, sudjeluju u sintezi spolnih hormona i poboljšavaju dobrobit žena tijekom menopauze. Antioksidansi sprječavaju mušku neplodnost. Magnezij i vitamin C te magnezij povećavaju testosteron i plodnost muškaraca.
- Koža – vitamini A i E sprječavaju prerano starenje kože, omekšavaju je, povećavaju elastičnost i održavaju zdrav ten.
- Imunološki sustav – flavonoidi, minerali i vitamini jačaju imunološki sustav, vežu slobodne radikale i povećavaju otpornost na viruse tijekom prehlade.
Važno! Samo 10-15 malina dnevno smanjuje rizik od raka i ateroskleroze za 45%.
Ljekovita svojstva
Čaj od maline i pire od malina, pripremljen bez naknadne pasterizacije, uzrokuju pojačano znojenje tijekom prehlade. Tjelesna temperatura pada brže i proces ozdravljenja traje kraće.
Maline su korisne za visoki krvni tlak, gastrointestinalne bolesti i anemiju.
Plodovi se koriste kao ekspektorans kod bronhitisa i laringitisa.
Ovo je zanimljivo:
Primjena malina
Plodovi maline koriste se ne samo u kulinarstvu, već iu narodnoj medicini, kućnoj kozmetologiji, a uključeni su i u dijete za mršavljenje.
U narodnoj medicini
Narodni iscjelitelji smatraju maline jednim od najzdravijih bobica. Prije se koristio za liječenje rubeole, urtikarije, gube, kožnih čireva, svrbeža i lišajeva. Danas se korijenje koristi kao sirovina, ostavlja, grane grma i, naravno, voće.
Indikacije za upotrebu:
- bolesti gornjeg dišnog trakta;
- proljev;
- upala kože, tinejdžerske akne;
- poremećaj odljeva krvi i začepljenje lumena krvnih žila;
- hemoroidi;
- prostatitis i impotencija kod muškaraca;
- neplodnost;
- reumatski bolovi;
- vrućica;
- gastritis i enteritis;
- upalne bolesti oka (blefaritis, konjunktivitis).
U kozmetologiji
Maline blagotvorno djeluju na kožu izvana i iznutra. Američki dermatolog Nicholas Perricone razvio je cijeli sustav protiv starenja pod nazivom Face Lift Diet. Njegova bit je boriti se protiv slobodnih radikala uz pomoć antioksidansa sadržanih u voću, au isto vrijeme isključiti iz prehrane namirnice koje pridonose stvaranju slobodnih radikala.
Perricon sustav pomaže u borbi protiv ekcema, psorijaze, dermatitisa i ranog starenja kože.
U svakodnevnom životu svježe ubrani listovi maline koriste se za otklanjanje akni i akni. Sirovine se melju dok ne postanu glatke i nanose se na kožu. Nakon 15 minuta isperite i osušite lice laganim tapkanjem prstiju.
Od plodova se pripremaju maske za izbjeljivanje, hranjivu i omekšavajuću kožu.
Popularni su domaći losioni za njegu i čišćenje. Da biste to učinili, uzmite 1 žlicu. l. bobice, ulijte 250 ml votke i ostavite da se kuha na tamnom mjestu 1,5 tjedna. Prije upotrebe losion se razrijedi vodom za 1/2 ili 2/3.
Keton maline postao je popularan u posljednje vrijeme. Ovaj fenolni spoj prirodnog podrijetla glavni je sastojak eteričnog ulja koji mu daje prepoznatljivu aromu.
U prodaji je u obliku fino kristalnog bijelog praha, pakiranog u 5 g - 1 kg. Keton se dobro otapa u vrućem ulju, alkoholu i skvalanu. Tvar ima učinak sagorijevanja masti, povećava elastičnost kože, poboljšava turgor, sužava pore, aktivira metaboličke procese, proizvodi snažan učinak pomlađivanja, jača folikule dlake i potiče rast kose.
Keton se nalazi u kozmetici za lice (0,5%) i trepavice (0,01%), maskama i šamponima (1-2%), anticelulitnim serumima i oblozima (1%).
Keton maline praktički je netopljiv u vodi, pa je bolje pripremati domaću kozmetiku na bazi alkohola:
- Za pripremu 2% otopine, 2 g ketona se otopi u 98 g alkohola.
- Za pripremu 5% otopine, 2,5 g praha se otopi u 47,5 g alkohola.
- Za pripremu 10% otopine, 10 g ketona se otopi u 90 g alkohola.
Važno je održavati točne omjere: imajte na umu da 98 g alkohola nije jednako 98 ml.
Pripremljeni lijek čuvati u hladnjaku te po potrebi dodaje u kozmetičke proizvode. Doziranje 5% na 50 ml losiona ili kreme:
- 0,01% - 1 kap otopine;
- 0,05% - 5 kapi;
- 0,1% – 10 kapi;
- 1% - 100 kapi.
Za mršavljenje
Svježe maline sa svojih 52 kcal često su uključene u jelovnike za mršavljenje. U pekarskoj industriji brašno od maline koristi se za smanjenje kaloričnosti gotovih proizvoda i poboljšanje okusa. Za njegovu pripremu prikladni su plodovi mliječne i tehničke zrelosti. Suše se na suncu, a potom u pećnici, gdje dobiju sivkastu nijansu, ali zadrže aromu. Suhe maline samljeti u brašno i dodati u tijesto. Brašno zadržava minerale i vlakna. Takvi su proizvodi traženi među ljudima koji kontroliraju svoju težinu i drže strogu dijetu.
Neka istraživanja sugeriraju povećanu metaboličku aktivnost zbog ketona maline. Međutim, mnogi stručnjaci tvrde da je to samo marketinški trik, a još uvijek nema dokaza o stvarnom učinku ovih spojeva na tjelesnu težinu.
Američka nutricionistica Elsa Savage predlaže da se proizvodi od brašna i voće (banane, grožđe, dinja, mango) zamijene malinama koje neutraliziraju učinak dijeta za mršavljenje.
Maline ne potiču gubitak težine, ali vam omogućuju da je održite na željenoj razini. Plodovi sadrže vlakna, imaju nizak sadržaj kalorija, GI i XE, imaju diuretski učinak, čime pomažu u uklanjanju viška tekućine iz tkiva.
Šteta i kontraindikacije
Jedenje velikih količina bobičastog voća kontraindicirano je u slučaju gihta, disfunkcije žučnog mjehura i bubrega ili alergija na proizvod.
Tijekom istraživanja znanstvenici su uspjeli uspostaviti vezu između česte uporabe infuzija i dekocija malina s supresijom funkcije hipofize i štitnjače. Ovaj učinak objašnjava se sadržajem tvari s hormonskim učinkom.
Tijekom razdoblja pogoršanja gastritisa, ulceroznih lezija duodenuma, želuca, gastritisa, preporučuje se suzdržati se od jedenja bobica zbog prisutnosti grubih vlakana.
Osobe koje uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi morat će se posavjetovati s liječnikom jer maline sadrže velike količine vitamina K koji utječe na sastav krvi.
Zaključak
Kalorični sadržaj svježih malina na 100 g je samo 52 kcal, što vam omogućuje da ih bez straha konzumirate na dijeti. Prednosti malina su zbog njihovog bogatog kemijskog sastava. Askorbinska kiselina, kalij, magnezij, vitamini B pridonose ukupnom jačanju tijela, pomažu u borbi protiv prehlade, bolesti gornjeg dišnog trakta, bronhitisa, ekcema i dermatitisa.
Bobice mogu biti štetne, osobito tijekom pogoršanja čira i gastritisa. Izravne kontraindikacije za uporabu su giht, alergije i patologije žučnog mjehura.