Ukusni hrskavi lagano slani krastavci za zimu: recepti bez sterilizacije za 1 litru

Lagano slani krastavci se ne razlikuju mnogo od svježih u pogledu svojih prednosti, sadrže vitamine A, E, C i druge korisne spojeve. Po sastavu su skoro kao svježi, samo što se od njih razlikuju okusom.

Njihovo kuhanje ne zahtijeva dugo vrijeme jer većina recepata ne uključuje korak sterilizacije. Reći ćemo vam samo o takvim provjerenim receptima.

Značajke slabo slanih krastavaca

Slabo slane imaju manje soli nego npr. ukiseljene. Proces pripreme traje par dana, a recept ne koristi kiselinu. Povrće maksimalno zadržava svoje korisne mikroelemente i miriše gotovo kao svježe.

Pažnja! Lagano slani krastavci koji su u salamuri ležali duže nego što bi trebali pretvaraju se u kisele krastavce.

Koje voće izabrati?

Mali, mladi krastavci (ali ne kornišoni!), čvrste teksture i tanke svijetlo zelene kožice prekrivene prištićima, pogodni su za brzo kiseljenje. Preporučljivo je ukiseliti povrće približno iste veličine, tako da bude jednako zasićeno salamurom.

Važno. Plodovi moraju biti razvrstani od žutih, pokvarenih i mekanih primjeraka.

Najpopularniji začini za kiseljenje

Uobičajeni začini za izradu slanih krastavaca su: kopar, hren i njegovo lišće, lišće trešnje i crnog ribiza, estragon, češnjak, crni papar, klinčići, lovorov list.

Referenca. Listovi crnog ribiza, hrena i trešnje održavaju krastavce hrskavima i čvrstima.

Recepti za lagano slane krastavce na 1 litru

Kako se slabo slani krastavci ne bi predugo kiselili i postali slani, predloženi recepti su dizajnirani za male porcije.

Vjenčanje

Nije uzalud ovaj recept nazvan "svadba": takvi se krastavci često koriste kao predjelo na seoskim vjenčanjima. Krastavci se pripremaju bez dodavanja octa i zaliju vodom iz bunara. I unatoč nedostatku sterilizacije, savršeno se čuvaju cijelu zimu.

Komponente

• krastavci - 10-12 kom .;
• sol - 2 žlice. l. bez tobogana;
• voda - 1 l;
• kišobrani kopra – 3 kom .;
• list hrena - 1 kom.;
• češnjak - 6-8 češnja;
• piment i crni papar - par graška;
• lovorov list - 2 kom .;
• senf u prahu - 0,5 žličice;
• crvena paprika - po ukusu (ali trebalo bi je biti vrlo malo, oko 5. dijela mahune);
• hrast, crni ribiz, lišće trešnje - 2 kom.

Algoritam kuhanja:

1. Operite krastavce i zatim ih potopite u hladnu vodu 4 sata.
2. Operite listove i ogulite češnjak.
3. U čistu staklenku stavite pola listova, češnjak i preostale začine. Zatim čvrsto spakirajte povrće.
4. Zakuhajte vodu u loncu, ulijte sol u nju. Sadržaj prelijte pripremljenom salamurom, na vrh stavite preostale listove i staklenku zatvorite čepom na odvrtanje. Sol na sobnoj temperaturi.
5. "Vjenčani" krastavci bit će spremni za dva dana.

S češnjakom i začinskim biljem

Jedan od klasični "slabo slani recepti"

Sastojci:

• hladna kuhana voda - 1 l;
• krastavci - koliko će stati u staklenku od litre;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 2 žlice. l. bez tobogana;
• hren - 1 list;
• češnjak - 4-5 češnja;
• kišobrani kopra - 3 kom.

Redoslijed kuhanja:

1. Otopiti sol i šećer u vodi.
2. Listove hrena razdijelite na komade. Češnjak ogulite i narežite na veće komade.
3. Teglu dobro operite i na dno stavite začine.
4. Oprane krastavce stavite u staklenku i dodajte vode. Zatvoriti čepom na navoj. Ako na grlu staklenke nema konca, možete koristiti najlonske.
5. Čuvajte obradak u sobnim uvjetima.
6. Nakon 1-2 dana kiseljenje je spremno.

Kako bi se pulpa krastavca brže zasitila slanom vodom, svaki se plod može lagano probosti nožem.

U paketu

Ako nemate limenku pri ruci, u pomoć će doći obična plastična vrećica. Pogodnost ove metode je i to što se krastavci po potrebi mogu kiseliti u porcijama i raspakirati za konzumaciju.

Sastojci:

• krastavci - po želji ili koliko je u paketu;
• kamena sol - 1 tbsp. l.;
• češnjak - 2-4 režnja;
• kopar i bosiljak - po 1 hrpa;
• piment i crni papar - po 5-8 graška.

Recept:

1. Krastavce operite i svaki probodite čačkalicom na nekoliko mjesta.
2. Zelenje operite i krupno nasjeckajte zajedno s češnjakom.
3. Pripremljene začine stavite na dno vrećice.
4. Na to poslažite povrće, pospite ga mljevenom alevom paprikom i crnim paprom u zrnu i posolite.
5. Vrećicu dobro zatvorite i dobro protresite da se sve izmiješa.
6. Ostavite vrećicu u hladnjaku preko noći.

Na mineralnu vodu s plinom

Mineralna voda čini krastavce još hrskavijima i sočnijima i dobra je alternativa običnoj salamuri.

Sastojci:

• krastavci - po staklenci od 1 litre;
• mineralna neslana gazirana voda - 1 l;
• kamena sol - 2 žlice. l.;
• češnjak - 1 glava;
• kišobrani kopra – 2 kom .;
• ostalo zelje je po želji.

Postupak:

1. Povrće dobro operite i odrežite repove s obje strane.
2. Češnjak narežite na male ploške.
3. Stavite malo češnjaka u staklenku. Po vrhu rasporedite krastavce.
4. Dodajte preostali češnjak i začinsko bilje.
5. Sol razmutiti u mineralnoj vodi i uliti sadržaj tako da ga tekućina potpuno prekrije.
6. Staklenku s kiselinom zatvorite vijkom ili plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Brzi recept

Ekspresni recept - "Slabo slani krastavci za 5 minuta." Jelo je idealno za iznenadnu posjetu gostiju ili kada jednostavno želite malo slane krastavce, ali vam se ne da čekati dan-dva. Za dovršetak recepta trebat će vam:

• morska sol - 1 žličica;
• češnjak - 2-3 režnja;
• svježi kopar - 1 hrpa;
• krastavci - 3-4 kom. srednje i velike veličine.

Za ovaj recept potrebni su mladi krastavci s tankom korom. Ako ih ne nađete, možete uzeti stare, ali im prije soljenja odrežite kožu.

priprema:

1. Oprane krastavce narežite na tanke kolutiće.
2. Kopar sitno nasjeckajte, a režnjeve češnjaka zgnječite u preši ili žlicom. Pomiješajte ove sastojke u zasebnoj posudi i samljeti tučkom dok se ne pojavi sok. Što je više, to bolje.
3. Stavite krastavce u prikladnu posudu, pospite morskom soli i dodajte mješavinu češnjaka i kopra.
4. Zatvorite posudu čepom na navoj i protresite pet minuta. Nakon ovih postupaka, predjelo se može poslužiti.

S jabukama

Neobičan, ali u isto vrijeme izuzetno jednostavan recept za lagano slane krastavce, dostupan čak i domaćicama početnicima.

Sastojci:

• krastavci - 10 kom .;
• zelene jabuke - 2-3 kom .;
• češnjak - 8 češnja;
• peršin - 1 hrpa;
• kopar - 1 kišobran;
• lišće crnog ribiza - 7 kom .;
• šaka crnog ribiza;
• crni papar - 8 graška;
• sol - 3 žlice. l.;
• voda - 1,5 l.

Recept:

1. Čiste krastavce stavite u hladnu vodu na nekoliko sati.
2. Jabuke, začinsko bilje i bobičasto voće pažljivo operite i osušite. Jabuke narežite na 4-6 komada.
3. Češnjak ogulite, svaki češanj prerežite na 2-3 dijela.
4. U čistu staklenku stavite trećinu svog zelja, pola češnjaka i 2-3 kriške jabuke. Stavite krastavce na vrh, nakon što ste odrezali krajeve.
5. Nakon toga u staklenku uspite preostale začinske biljke, češnjak i jabuke. Dodajte bobice i crni papar.
6. U loncu zakuhajte vodu, u njoj otopite sol i pažljivo prelijte preko krastavaca.
7. Staklenku zatvorite čepom na navoj.
8. Nakon jednog dana provjerite spremnost proizvoda.

U hladnoj vodi

U ovom receptu začini se koriste "na oko", ali se strogo poštuje omjer vode i soli.

Komponente:

• češnjak - po ukusu;
• krastavci - 6-8 kom. srednje i male veličine;
• kišobrani kopra;
• lišće hrena, trešnje, crnog ribiza;
• crni papar u zrnu;
• voda - 1 l;
• sol - 70 g.

Koraci pripreme:

1. Zelenje operite, ogulite i nasjeckajte češnjak. Masu listova podijeliti na dvije polovice.
2. Na dnu tegle od jednog dijela zelenila napravite jastuk, na njega poslažite krastavce. Pospite češnjakom.
3. U pripravak dodajte ostatak zelja.
4. Sol potpuno otopite u vodi. Povremeno promiješajte smjesu.
5. Dobivenom salamurom prelijte krastavce i zatvorite staklenku željeznim poklopcem.
6. Predjelo će biti gotovo za 1-2 dana.

U vrućoj salamuri

Ova metoda Zahtijeva oprez kako se ne biste opekli tijekom pripreme. Krastavci ispadaju mirisni i hrskavi.

Sastojci:

• krastavci - 10-13 kom .;
• češnjak - 9-11 češnja;
• hren i crni ribiz - po 4-7 listova;
• kopar - 1 hrpa;
• voda - 2 l;
• sol - 4 žlice. l.;
• mješavina papra - 1 žlica. l.;
• klinčići - 2 žličice;
• lovorov list - 5 kom.

Recept:

1. Operite krastavce i listove. Režnjeve češnjaka podijelite na pola. Svežanj kopra sitno nasjeckajte.
2. Dno posude za kiseljenje obložite listovima ribiza i hrena.
3. Krastavce pravilno spakirajte u posudu, dodajte nasjeckani kopar i češnjak zajedno s njima.
4. Napunite posudu vodom. Tamo stavite sol, lovorov list, papar, klinčiće. Zakuhajte i maknite s vatre.
5. Pažljivo ulijte rasol u sadržaj i pokrijte plastičnim poklopcem. Pustite da se ohladi, a zatim stavite u hladnjak na 24 sata.

Favoriti

Ovaj recept odlikuje se prisutnošću mnogih dodatnih sastojaka, što zalogaju daje pikantnost.

Sastojci:

• krastavci - 8-10 kom .;
• crni ribiz – 5-8 listova;
• kopar - 3 kišobrana;
• hren - 1 list;
• češnjak - 1 glava;
• limunska kiselina - 0,5 žličice;
• nejodirana sol - 40 g;
• ljuta paprika - 1 kom.

priprema:

1. Operite povrće, odrežite krajeve.
2. Na dno posude stavite listove, kopar, nasjeckani češnjak i papar. Na vrh stavite krastavce.
3. Posolite vodu, kuhajte pet minuta, dodajte limunsku kiselinu. Čim se pjena prestane pojavljivati, salamura je spremna.
4. Prelijte preko krastavaca i pokrijte najlonskim poklopcem, stavite na hladno mjesto, npr. podrum. Nakon 10-12 sati, jelo se već može kušati.

Univerzalni recept

Pogodno za kiseljenje bilo koje vrste krastavaca.

Sastojci:

• voda - 1 l;
• krastavci - 1 kg;
• kamena sol - 60 g;
• češnjak - 4 režnja;
• piment - 3 graška;
• kopar - 2 kišobrana;
• hren, trešnja, crni ili crveni ribiz - po 2 lista.

Recept:

1. Krastavce operite i potopite nekoliko sati
2. Češnjak ogulite, začinsko bilje operite.
3. Zakuhajte posoljenu vodu.
4. Stavite malo listova, kišobrane kopra i češnjak na dno posude za kiseljenje. Stavite krastavce jedan do drugoga, između njih posipajte preostale listove i nasjeckani češnjak.
5. Stavite kišobran kopra na vrh cijelog obratka.
6. Ulijte slanu otopinu u posudu tako da potpuno prekrije krastavce.Zatvoriti čepom na navoj.
7. Ostavite pripravke da fermentiraju na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi jedan dan.

Savjeti za kuhanje i čuvanje

Za kiseljenje birajte sorte krastavaca s tankom, prištićevom korom i visokim udjelom šećera. Izgled bi trebao biti savršen - bez žutih mrlja ili područja sa znakovima oštećenja.

Prije kiseljenja plodove je poželjno namakati nekoliko sati, bez obzira zahtijeva li to recept ili ne. Namakanjem će povrće postati čvrsto, hrskavo i jako. Voda bi idealno trebala biti izvorska voda. Ako ga nemate, poslužit će i flaširano i filtrirano.

Lagano slani krastavci ne traju dugo. Stoga je bolje ne soliti puno odjednom - s vremenom postanu slane.

Najčešće se krastavci kisele u staklenci, ali za slabo slane krastavce prikladnija je mala emajlirana kanta ili tava. Lakše je i praktičnije nabaviti proizvod od tamo.

Svi recepti za pripremu slabo slanih krastavaca su promjenjivi. Ako želite, možete eksperimentirati sa začinima, dodati nestandardne začine, kombinirati različito zelje, bobičasto voće i povrće.

Pripravke treba čuvati u hladnjaku kako ne bi došlo do fermentacije.

Pročitajte također:

Kako ukiseliti slabo slane krastavce u loncu na hladan način.

Ukusni hrskavi blago slani krastavci: kako kuhati s hladnom salamurom.

Zaključak

Postoje deseci recepata za lagano slane krastavce - za sve prilike. Prilikom odabira određenog, trebali biste se usredotočiti na njegovu složenost, vrijeme koje će se potrošiti na pripremu i vaše preferencije okusa. Kreirajte vlastite recepte eksperimentirajući sa začinima.