Najbolji recepti za pripremu smeđe rajčice za zimu

Smeđa rajčice često postaju sastojak ukusnih jela. Nisu meke kao zrele crvene rajčice, ali ni tvrde kao nezrele zelene. I u tome je njihova posebna čar.

Iskusne domaćice znaju koliko se jela može pripremiti od smeđih rajčica za zimu. Postoji mnogo opcija. Bez sterilizacije i s njom. kiseljenje, soljenje ili kiseljenje. Cijeli ili nasjeckani u salatama i predjelima. Pogledajmo najukusnije recepte za ukusne pripravke od smeđe rajčice.

Recepti

Nalaz novi recept, vlasnika prije svega zanima je li ga netko testirao. U našem pregledu razmotrit ćemo samo provjerene recepte s kojima iskusne domaćice pripremaju smeđe rajčice za zimu.

Smeđe rajčice marinirane s češnjakom

Vrlo popularan recept. Rajčice poput ovih na fotografiji pogodne su za kiseljenje.

Za marinadu će vam trebati:

• 1,5 litara vode;
• 2,5 žlice. l. sol;
• 12 žlica. l. Sahara;
• 15. stoljeće l. ocat (9%).

Stavite u staklene posude:

• lovorov list (1 komad po staklenci);
• zelje (peršin, kišobrani kopra);
• guste smeđe rajčice, s komadićem češnjaka umetnutim u rez blizu peteljke.

Kako kuhati:

1. Pripremljene staklenke prelijte kipućom vodom, pričekajte pola sata i ocijedite.
2. Drugi put prelijte kipućom vodom. Nakon hlađenja (proći će 20-30 minuta), ocijedite vodu i na temelju nje pripremite marinadu.
3. Paradajz treći put prelijte marinadom i zarolajte metalnim poklopcima. Okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Bilješka. Kako bi staklenka bila ljepša, u rez rajčice osim češnjaka možete ubaciti još jedan komadić crvene paprike.

Sa paprikama

Mnoge recenzije pune divljenja na recept ukiseljene rajčice s paprikom.

Sastojci:

• 1,5 kg smeđih rajčica malog promjera;
• 2 kom. slatka paprika;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 3 žličice krupna kamena sol;
• 1-1,2 litara vode;
• 100 g octa (6%).

Kako kuhati:

1. rajčice a papriku operite.
2. Cijele rajčice poslažite u staklenke, a paprike narežite na trakice širine oko 3 cm.
3. Dva puta ga prelijte kipućom vodom i ocijedite.
4. Smjesu treći put prelijte kipućom marinadom.
5. Zarolajte poklopce, okrenite, pokrijte dok se potpuno ne ohlade.

Recept s hrenom i celerom

Za pripremu smeđe rajčice za zimu s hrenom trebat će vam:

• 1,5 kg smeđih rajčica;
• 40 g korijena hrena;
• 20 g lišća celera;
• 1 litra vode;
• 1 šalica šećera;
• 50 g soli;
• 130 g octa (9%).

Kako marinirati:

1. Korijen hrena operite, ogulite, narežite na ploške ili kockice.
2. Celer operite i narežite na komade od 1-2 cm.
3. Smeđe rajčice operite i složite u sterilne staklenke naizmjenično s hrenom i celerom.
4. Skuhajte marinadu od vode, šećera, soli i octa.
5. Staklenke s rajčicama napunite marinadom i pokrijte poklopcem.
6. Sterilizirajte staklenke do grlića u loncu s vodom. Vrijeme sterilizacije staklenke od litre i pol je 30 minuta.
7. Zarolajte, okrenite poklopac prema dolje i pokrijte krznenim kaputom dok se potpuno ne ohladi.

Važno! Bolje je čuvati ukiseljene rajčice na hladnom mjestu.

Recept za salatu od smeđe rajčice za zimu

Isprobani recept za ukusnu zimsku salatu. Koristiti:

• 3 kg smeđih ili zelenih rajčica;
• 1,5 kg luka i mrkve;
• 100 g soli;
• 300 g biljnog ulja (rafinirano, dezodorirano);
• 300 g šećera;
• 100 g octa (9%);
• po 10 zrna pimenta i crnog papra u zrnu.

Kako kuhati:

1. Rajčice operite i narežite na pola kolutiće (ako su plodovi sitni, na kolutove).
2. Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu (također na kolutiće ili pola kolutića).
3. Povrće izmiksajte, posolite i ostavite 10-12 sati.
4. Ocijedite sok koji je otpustio (bit će oko 1-1,5 litara).
5. Skuhajte marinadu od ulja, šećera, octa i začina. Nakon što marinada prokuha, dodajte je u nasjeckanu povrtnu masu.
6. Kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
7. Stavite u sterilne staklenke, zarolajte poklopce, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Referenca. Iskorištenje gotove salate od zadane količine povrća je 3 litre.

Ukiseljene rajčice u loncu

Smeđe rajčice mogu se fermentirati za zimu bez ikakve sterilizacije. Ova metoda je pogodna za one koji ne vole konzerviranje.

Za staklenku od tri litre uzmite:

• 1,5 kg smeđih ili zelenih rajčica;
• 2-3 kom. lišće crnog ribiza i trešnje;
• 5 češnja češnjaka;
• 40 g peršina;
• 3 kišobrana kopra;
• 60 g grube kamene soli;
• 1,1 litara vode.

Kako kuhati:

1. Isperite rajčice i začinsko bilje pod mlazom vode i stavite ih naizmjence u široki lonac.
2. Napravite rasol. Da biste to učinili, morat ćete otopiti sol u vodi.
3. Napunite tavu s rajčicama slanom otopinom.
4. Na vrh stavite uteg kako rajčice ne bi plutale. Obično uzmu tanjur i na njega pritisnu staklenku vode.
5. Fermentacija traje 14-20 dana. Nakon toga, rajčice su spremne.

Pravila za skladištenje smeđih ukiseljenih rajčica

Najbolje mjesto za skladištenje šavova je podrum. Ali ako živite u stanu, nemate takvo mjesto. Zatim se šavovi mogu staviti u smočnicu (gdje nema kuhinjske topline od kuhanja i grijanja) ili na izoliranom balkonu (gdje nema uličnog mraza).

Kao opciju, rolice spremite na donju policu hladnjaka, ako to dimenzije dopuštaju i ima mjesta.

Zaključak

Smeđe rajčice su punopravni sudionici zimskih priprema. Sole se, kisele i fermentiraju. Smeđe rajčice neizostavan su sastojak mnogih zimskih salata.

Rajčice se pripremaju i “solo” i u kombinaciji s češnjakom, paprikom, hrenom i celerom. Pravila za skladištenje kuhanih šavova su jednostavna: koristite hladnu sobu. Budete li se pridržavali uvjeta, cijelu ćete zimu uživati ​​u ukusnim jelima od rajčice.