Top 16 ukusnih pripravaka od rajčice: rajčice u želatini za zimu - recepti i upute za kuhanje

Svaka domaćica ima puno Recepti kiseli krastavci od povrća za zimu. Pripravci od rajčice vrlo su popularni. Kako bismo obogatili vaše uobičajene recepte, pripremili smo 16 najboljih ukusnih priprema iz rajčice u želatinu.

Želatina je bogata kolagenom, jača kosu i nokte, pa ovaj način pripreme rajčice neće samo ukrasiti vaš stol, već će poslužiti i vašoj ljepoti i zdravlju.

Kako odabrati i pripremiti rajčice za berbu za zimu

Prije nego počnete konzerviranje, trebate pravilno odabrati i pripremiti rajčice.

Za pripremu su prikladne i zrele rajčice i zelene ili smeđe. Ako ih želite ukiseliti cijele, bolje je koristiti sitne plodove ili cherry rajčice.

Referenca. Za konzerviranje se obično biraju rajčice iste veličine za jednu staklenku kako bi se ravnomjerno ukiselile i posolile.

Povrće treba biti čvrsto i bez ikakvih oštećenja.

Marinirati rajčice Može biti cijela, na polovice ili kriške. Prije kuhanja se operu pod tekućom vodom i stave u cjedilo da se ocijedi tekućina. Da bi se rajčice bolje namočile u salamuri, ubodu se na nekoliko mjesta iglom ili čačkalicom.

Top 16 najboljih recepata za kuhanje rajčica u želatini za zimu

1. Rajčice u želatini s lukom

Sastojci:

• rajčice - 600 g;
• luk - 2 kom .;
• kopar - 1 hrpa;
• crni papar - 10 graška;
• voda - 0,5 l;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• ocat - 3 žlice. l.;
• želatina - 1,5 tbsp. l.

priprema:

Da biste pripremili rajčice za zimu u želatini, operite ih, ostavite da se osuše i prerežite na pola (velike na 4 dijela). Luk izrežite na pola kolutića.

U prethodno sterilizirane staklenke stavite kopar, nekoliko zrna crnog papra, luk i rajčice. rajčice i naizmjenično luk.

Želatinu razrijedimo u vodi da nabubri. Vodu stavimo kuhati dodajući joj šećer i sol. Dok kuha dodajte želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi, ulijte ocat.

Napunjene staklenke puniti pripremljenom marinadom i zarolati. Bolje je čuvati obradak na hladnom mjestu kako bi se žele zgusnuo.

2. Rajčice u želeu sa senfom

Za pripremu će vam trebati:

• rajčice - 700-750 g;
• voda - 1 l;
• paprika - 1/2 kom .;
• češnjak - 1 češanj;
• klinčići - 1 kom .;
• papar u zrnu - 2 kom .;
• lovorov list - 1 kom .;
• senf u prahu - 1 žličica;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• želatina - 1 žlica. l.;
• ocat 9% - 1 žlica. l.

Recept:

Rajčice operite i po potrebi ih narežite. Namočite želatinu u hladnoj vodi. Za to vrijeme operite i narežite papriku na tanke trakice.

Na dno pripremljenih staklenki stavljamo očišćeni češnjak, papar u zrnu, lovor, klinčiće i malo paprike. Zatim stavite rajčice u staklenku i nastavite ih naizmjence s paprikom.

Za marinadu otopite šećer, sol i senf u kipućoj vodi. Miješajte dok se sastojci ne otope. Marinadu maknite s vatre, dodajte joj nabubrenu želatinu i ocat, promiješajte.

Ulijte pripremljenu marinadu u staklenke i zarolajte poklopce. Kad se staklenke ohlade, staviti ih na hladno mjesto.

3. Rajčice sa želatinom i peršinom

Sastojci:

• rajčice - 700 g;
• luk - 1 kom .;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• ocat 9% - 1 žlica. l.;
• želatina - 1 žlica. l.;
• peršin - nekoliko grančica;
• klinčići - 1 kom .;
• papar u zrnu - 3 kom .;
• češnjak - 2 režnja.

priprema:

Najprije operite rajčice i po potrebi ih nasjeckajte. Luk narežite na kolutiće. Peršin operite i ostavite da se osuši.

U pripremljene staklenke stavite kolutove luka i peršina, dodajte malo češnjaka. Zatim stavite rajčice u staklenke.

Marinada se priprema jednostavno: otopite šećer i sol u kipućoj vodi. Skinite marinadu s vatre, dodajte joj želatinu i ocat, promiješajte.

Zarolamo staklenke. Nakon hlađenja stavite ih na hladno mjesto.

4. Rajčice u želeu bez sterilizacije

Za pripremu će vam trebati:

• rajčice - 600 g;
• voda - 1 l;
• luk - 1 kom .;
• sol - 1,5 tbsp. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ocat 9% - 1 žličica;
• želatina - 1 žlica. l.;
• začini - po ukusu.

Recept:

Ovaj recept ne uključuje sterilizaciju staklenki, što znatno skraćuje vrijeme pripreme. Da biste kuhali rajčice u želeu bez sterilizacije, dobro operite povrće i izrežite ih. Također smo izrezali luk na pola prstena. U staklenke stavljajte rajčice naizmjenično s lukom.

Rajčice u želeu za zimu prema ovom receptu mogu se dobiti bez namakanja, jer se tehnologija kuhanja malo mijenja. Za marinadu prokuhajte 1 litru vode, otopite u njoj sol, šećer i začine. Na kraju dodajte ocat.

U staklenke dodajte želatinu i marinadu. Dobro protresite, zatvorite poklopac i držite u vodenoj kupelji 15 minuta. Zatim ohladite izratke i stavite ih u hladnjak.

5. Rajčice u želatini s češnjakom

Sastojci:

• rajčice - 1,5 kg;
• češnjak - 2 glave;
• papar u zrnu - 5 kom .;
• voda - 1 l;
• sol - 1 žlica. l.;
• želatina - 1 žlica. l.;
• ocat 70% - 1 žličica;
• šećer - 2 žlice. l.

priprema:

Želatinu namočiti u vodi da nabubri.Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške. Operite i nasjeckajte rajčice.

Stavite rajčice u pripremljene staklenke i češnjak na vrh. Dodajte papar.

Za marinadu u kipuću vodu umiješajte šećer, sol, nabubrenu želatinu i ocat. Dobivenu marinadu ulijte u staklenke i zatvorite. Stavili smo ga na hladno mjesto.

6. Slatke marinirane rajčice u nadjevu od želatine

Za pripremu će vam trebati:

• rajčice - 2,5 kg;
• češnjak - 1 glava;
• voda - 1 l;
• želatina - 10 g;
• ocat 70% - 1 žličica;
• sol - 40 g;
• šećer - 130 g;
• klinčići - 3 kom .;
• papar u zrnu - 5 kom .;
• vezica peršina.

Recept:

Prilikom pripreme ovog recepta dobit ćete slatki i nježni zalogaj. Namočite želatinu u toplu vodu. Operite i nasjeckajte rajčice i peršin.

Češnjak ogulite i narežite na 4 dijela. U sterilizirane staklenke dodajte rajčice i češnjak, pospite peršinom. Ulijte kipuću vodu u staklenke. Nakon 10 minuta ocijedite tekućinu.

Pripremite marinadu tako da u kipuću vodu dodate sol, šećer, ostale začine i želatinu. Prokuhajte 10 minuta.

U staklenke ulijte ocat, a odmah zatim i dobivenu marinadu. Staklenke smotamo, ohladimo i stavimo u hladnjak ili na drugo hladno mjesto.

7. Pikantne rajčice u želeu s mrkvom

Sastojci:

• rajčice - 1 kg;
• mrkva - 150-200 g;
• voda - 1 l;
• šećer - 80 g;
• sol - 45 g;
• čili paprika - 1-2 mahune;
• papar u zrnu - 5 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• ocat - 1 žlica. l.

priprema:

Želatinu prethodno namočite u čaši vode. Rajčice operite i narežite na male ploške. Tri mrkve na ribež (ovdje nisu samostalan proizvod, već dodatak za rasol).

U lonac ulijte litru vode, dodajte sve začinske trave i stavite na štednjak. Kad prokuha dodajte želatinu, komadiće ljute papričice i naribanu mrkvu.Kuhajte 5 minuta pa dodajte ocat.

U to vrijeme staklenke bi već trebale biti sterilizirane i napunjene rajčicama. Ulijte vruću marinadu, labavo zatvorite poklopce i pošaljite ih na sterilizaciju u vodenoj kupelji. Vrijeme: 10 minuta za male staklenke, 15-20 minuta za one od 2 litre. Zatim zavrnite poklopce i ohladite. Nakon hlađenja staklenke se mogu staviti u hladnjak.

8. Žele od rajčice za zimu

Za pripremu će vam trebati:

• svježe iscijeđeni sok od rajčice - 200 ml;
• tikvice - 100 g;
• želatina - 8 g;
• zeleni luk - 3 kom .;
• sok od limuna - 1 tbsp. l.;
• crni papar - na okus;
• sol - po ukusu;
• začini - po ukusu;
• pasta od rajčice - 50 g;
• šećer - na okus.

Recept:

Za dobivanje 200 ml soka od rajčice trebat će vam otprilike 5-7 rajčica.

Dodajte želatinu do 1/3 volumena soka i ostavite da nabubri. Tikvice i mladi luk sitno nasjeckajte. Dodajte im sok od limuna. U sok od rajčice dodajte začine, sol, šećer i pastu od rajčice. Zagrijte sok od rajčice sa želatinom dok se želatina ne otopi.

Ovu smjesu ulijte u sok od rajčice sa začinima uz stalno miješanje. Dobivenu smjesu stavite na kratko u hladnjak da se stisne. Dodajte mješavinu povrća u žele od rajčice i promiješajte. Ovu smjesu stavimo u kalupe i stavimo u hladnjak na nekoliko sati.

Kako biste uspješno izvadili smrznuti žele iz staklenih posuda, uronite ih u vruću vodu na nekoliko minuta, zatim ih preokrenite na tanjur - lako će se odvojiti od stijenki kalupa.

9. Jednostavan recept sa suhom želatinom i začinima

Sastojci:

• rajčice - 2 kg;
• želatina - 175 g;
• voda - 2 l;
• ocat 9% - 1 staklo;
• lovorov list - 5-6 kom .;
• cimet (zemlja) - 1 žličica;
• klinčići (cijeli) - 20 kom .;
• papar u zrnu - 20 kom .;
• šećer - 0,5 šalice;
• sol - 0,75 šalice;
• luk - 2 kom.

priprema:

Za ovaj recept nije potrebno namakati želatinu unaprijed. U tegle se dodaje neposredno prije dodavanja marinade.

Rajčice operite i prerežite na pola i čvrsto stavite u staklenke. Luk narežite na kolutiće i stavite na rajčice.

Za pripremu marinade pomiješajte šećer, sol i začine u kipućoj vodi. Prokuhajte još 5 minuta. Dodajte ocat. Suhu želatinu sipati u staklenke. Nakon toga odmah dodajte marinadu. Napunjene staklenke sterilizirajte 15 minuta, zatvorite i ohladite.

10. Rajčice u želatini “Fenomenalno”

Za pripremu će vam trebati:

• voda - 3 l;
• rajčice - 800 g;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - 2 režnja;
• lovorov list - 2 kom .;
• zrna crnog papra - 3 kom .;
• šećer - 30 g;
• želatina - 40 g;
• sol - 2 žličice;
• ocat - 100 ml;
• Po želji možete dodati razno zelje.

Recept:

Najprije operite rajčice i potopite ih u hladnu vodu 30 minuta. Zatim po potrebi nasjeckajte rajčice. Luk i češnjak ogulite i narežite na sitne ploške.

U sterilizirane staklenke stavite luk, češnjak, papriku, lovor i dodajte rajčice. Sljedeći korak je priprema marinade. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Dobro izmiješajte i dodajte ocat.

Sadržaj staklenki napunite marinadom i sterilizirajte 20 minuta. Nakon toga staklenke smotamo, ohladimo i stavimo na hladno mjesto.

11. Recept za želatinu od zelenih rajčica

Sastojci:

• zelene rajčice - 700 g;
• luk - 1 kom .;
• voda - 1 l;
• lovorov list - 5 kom .;
• papar u zrnu - 5 kom .;
• češnjak - 5 češnja;
• želatina - 2 žlice. l.;
• ocat 9% - 50 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 100 g;
• zelje - po ukusu.

priprema:

Želatinu najprije namočite u toplu vodu oko 40 minuta.Rajčice operite i očistite od korijena. Voće narežemo na kriške. Luk i češnjak narežite na ploške.

Na dno tegle stavite začine, luk i češnjak. Na vrh čvrsto stavite kriške rajčice. Za marinadu prokuhajte vodu sa dodatkom soli i šećera. Zatim isključite vatru i dodajte ocat i želatinu. Sve miješati dok se ne otopi.

Pripremljenu marinadu ulijte u staklenku s rajčicama. Nakon toga se staklenka može okrenuti i staviti na toplo mjesto, okrećući dno prema gore.

12. Recept za konzerviranje cherry rajčice za zimu

Za pripremu će vam trebati:

• cherry rajčice - 2 kg;
• voda - 1 l;
• luk - 3 kom .;
• češnjak - 2 režnja;
• šećer - 5 žličica;
• sol - 3 žličice;
• želatina - 35 g;
• papar u zrnu - 5 kom .;
• metlice za kopar.

Recept:

Staklenke steriliziramo u vodenoj kupelji. Na dno stavite kopar, luk narezan na pola prstena i režnjeve češnjaka. Stavljamo cherry rajčice, prvo probodemo mjesto peteljke običnom čačkalicom kako rajčice ne bi popucale tijekom toplinske obrade. Namočiti želatinu.

U vodu za marinadu dodajte sol, šećer, papar u zrnu i prokuhajte. Malo ohladite. U marinadu dodajte namočenu želatinu i zagrijavajte dok se ne otopi, bez da tekućina zakipi.

Cherry rajčice smještene u staklenke napunite marinadom. Pokrijte sterilnim poklopcima. Staklenke steriliziramo. Zarolajte poklopce.

13. Recept za rajčice u želeu s lišćem ribiza i trešnje

Sastojci:

• rajčice - 800 g;
• voda - 1 l;
• sol - 45 g;
• šećer - 50 g;
• češnjak - 3 režnja;
• paprika - 1 kom .;
• lovorov list - 4 kom .;
• papar u zrnu - 8 kom .;
• ocat - 80 ml;
• lišće crnog ribiza - 4 kom .;
• lišće trešnje - 4 kom.

priprema:

Obložite dno staklenke listovima bobičastog voća. Slatku papriku srednje veličine prerežite na pola (ne morate vaditi unutrašnjost) i jednu polovicu također stavite u staklenku. Slijede oguljeni režnjevi češnjaka.

Posudu čvrsto napunite rajčicama i nastavite izmjenjivati ​​sastojke istim redoslijedom kao na dnu staklenke. Sve proizvode prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima koji su također preliveni kipućom vodom. Zamotajte staklenku u novinski papir i toplu deku na 15-20 minuta.

Nakon toga, dobivenu tekućinu možete ocijediti u posudu za pripremu salamure. Dodajte sol, šećer i ocat. Kad prokuha, ulijte otopinu u staklenku. Zatim tradicionalno smotajte poklopac. Preokrenute staklenke ostaviti do jutra, a zatim staviti na hladno mjesto.

14. Rajčice za zimu u želatini s paprikom

Za pripremu će vam trebati:

• rajčice - 1,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• luk - 0,3 kg;
• voda - 3 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• želatina - 3 žlice. l.;
• šećer - 6 žlica. l.;
• ocat 70% - 3 žličice.

Recept:

Želatinu razrijedimo u 0,2 litre vode. Dok se otapa, ogulite luk i nasjeckajte ga na kolutove. Papriku pažljivo izrežite unutrašnjost i također narežite na kolutove. Rajčice narežite na krugove širine 1 cm.Sve složite u staklenku naizmjenično u slojevima.

Za marinadu sve pomiješajte, dodajte razrijeđenu želatinu i prokuhajte. Kuhajte točno 2 minute, ulijte u staklenke, poklopite poklopcima i sterilizirajte u loncu s vodom 5 minuta. Zatvorimo i stavimo naopako pod deku, a nakon hlađenja na hladno mjesto.

15. Ukusne rajčice u želeu “Latvijski”

Sastojci:

• rajčice - 700 g;
• češnjak - 2 režnja;
• luk - 1 kom .;
• lovorov list - 1 kom .;
• papar u zrnu - 5 kom .;
• kopar - 2-3 grančice;
• želatina - 25 g;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 2 žličice;
• ocat 9% - 1 žlica. l.;
• voda - 600 ml.

Priprema:

Ulijte želatinu u čašu prokuhane vode. Neka nabubri. Povrće dobro operite. Luk i češnjak ogulite, nasjeckajte na kolutiće. Rajčice narežite na ploške. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte.Dodajte šećer i sol. Zatim dodajte želatinu, dobro promiješajte i ulijte ocat.

U pripremljene staklenke stavite kopar, lovorov list i papar u zrnu. Zbijene ploške rajčice, dodajući luk i češnjak. Ulijte marinadu preko rajčica i pokrijte poklopcima. Sterilizirajte 10 minuta, zatim zavrnite poklopce. Okrenite se i umotajte toplom dekom.

Nakon par dana, mliječ u rajčicama konačno će doći do željenog stanja. Zatim možete prebaciti staklenke na hladno mjesto za skladištenje.

16. Rajčice sa želatinom “Ljuto”

Za pripremu će vam trebati:

• rajčice - 1 kg;
• paprika - 2 kom .;
• češnjak - 5-6 češnja;
• luk - 1 kom .;
• hren - 1 list;
• lišće ribiza - 4-6 kom .;
• lišće trešnje - 4-6 kom .;
• klinčići - 2 kom .;
• piment - 4 graška;
• crni papar - 6 graška;
• kopar - 2 kišobrana;
• sjemenke gorušice - 1 žličica;
• mljeveni korijander - 1 žličica;
• komad ljute paprike;
• sol - 2 žličice;
• šećer - 1 žlica. l. (može se zamijeniti medom);
• ocat 70% - 1 žličica;
• želatina - 2 žličice.

Recept:

Sterilizirajte staklenke i poklopce za kuhanje. Povrće, kopar i lišće operite i ostavite da se osuše. Luk izrežite na pola kolutića. Paprika - dugi komadi. Rajčice i češnjak prerežite na pola.

U svaku staklenku stavimo pola navedenih sastojaka: kišobran kopra, pola lista hrena, papar u zrnu, klinčiće, listove trešnje i ribiza. Dodajte korijander i sjemenke gorušice. Sada rasporedite polovice rajčice, izmjenjujući ih s komadićima slatke paprike, lukom i češnjakom. Ulijte sol i šećer na vrh svake staklenke.

Zakuhajte vodu u kuhalu i njome prelijte povrće u staklenkama. Pokrijte poklopcima i ostavite stajati 5 minuta. Zatim pažljivo ulijte rasol natrag u kotlić ili tavu.Ponovno prokuhajte, ulijte drugi put, također 5 minuta. Ponovo zalijte salamurom da prokuha. Prije trećeg punjenja potrebno je sipati želatinu u staklenke.

Zalijte vrućim salamurom, dodajte ocat i zarolajte.

Zašto se marinada ne pretvori u žele?

Neke domaćice, kada pripremaju rajčice u želatini, nailaze na problem da se marinada ne pretvori u žele. Kako bi se marinada stvrdnula, staklenke se nakon hlađenja moraju staviti na hladno mjesto.

Važno! Želatina se neće stvrdnuti u toplim uvjetima.

Ako slijedite ovo jednostavno pravilo, vaše će rajčice ispasti lijepe i ukusne.

Zaključak

Postoji mnogo različitih opcija za zimske kisele krastavce. Neke se domaćice drže klasičnih recepata, druge pokušavaju iznenaditi svoju obitelj i goste zanimljivim i ukusnim pripremama. Upravo takvo jelo su rajčice u želeu.

U članku je predstavljeno 16 različitih korak-po-korak recepata za rajčice u želatini za zimu. Svatko će pronaći nešto za svoj ukus. Povrće pripremljeno prema ovim receptima neće biti samo izvrstan zalogaj, već će i ukrasiti vaš stol. Dobar tek!