Svijetli sunčani lijek ravno iz vrta: koje su prednosti žutih rajčica i koje vitamine i minerale sadrže

Povrće rajčice zastupljeno je raznim sortama koje se razlikuju po prehrambenim, okusnim i dijetetskim svojstvima. Primjerice, žute rajčice su zdravije od crvenih. Sadrže više vitamina, mikro- i makroelemenata i, što je najvažnije, likopena (karotenoidni pigment). Obavlja niz važnih funkcija u tijelu: normalizira metabolizam, usporava proces starenja, sprječava rast stanica raka, važan je za zdravlje zubi, kostiju i vida. Osim toga, žute rajčice odlikuju se svojim okusom, niskim sadržajem kalorija i manje je vjerojatno da će izazvati alergijsku reakciju.

U članku u nastavku raspravljat ćemo o značajkama žutih rajčica: zašto su korisne i kada mogu naškoditi tijelu, kontraindikacijama za konzumaciju, kako ih pripremiti kako bi sačuvali maksimalnu korist.

Sastav žutih rajčica

Žuta rajčica sastoji se od 95% vode. Preostalih 5% je:

• pepeo;
• prehrambena vlakna;
• škrob;
• B vitamini;
• askorbinska i folna kiselina;
• vitamin PP;
• mikroelementi - selen, bakar, željezo, cink, mangan;
• makroelementi - fosfor, kalcij, kalij, natrij, magnezij, cink, sumpor;
• organske masti - limunska, oksalna, jabučna, jantarna, vinska kiselina;
• esencijalne aminokiseline - stearinska, asparaginska, glutaminska;
• mononezasićene masne kiseline - oleinska, palmitoleinska;
• višestruko nezasićene masne kiseline - linolenska, linolna, omega-3 i omega-6 masne kiseline.

Vitamini i minerali

Žute rajčice imaju visok sadržaj vitamina B:

1. B1 (tiamin) neophodan je za normalan tijek procesa rasta i razvoja, a služi i kao dobra prevencija bolesti živčanog, kardiovaskularnog i probavnog sustava.
2. B2 (riboflavin). Njegov nedostatak nepovoljno utječe na stanje kože, očiju, kose, funkcionalnost živčanog sustava i gastrointestinalnog trakta. Svrha mu je obnavljanje tkiva, održavanje metabolizma energije i zaštita kože od mikroba.
3. B5 (pantotenska kiselina) utječe na procese oksidacije i redukcije, aktivira stvaranje steroidnih hormona, poboljšava aktivnost mozga.
4. B6 (piridoksin) - odgovoran je za apsorpciju nezasićenih masnih kiselina, sudjeluje u metabolizmu proteina i masti, podržava normalno funkcioniranje živčanog sustava i jetre.
5. B9 (folna kiselina) neophodan je za održavanje zdravlja imunološkog i krvožilnog sustava, izgradnju novih stanica, što je posebno važno za majku i plod tijekom trudnoće.
6. B12 (cijanokobalamin) pruža otpornost na stres, regulira hematopoetske procese, snižava razinu kolesterola i potiče sintezu proteina.

Kompleks vitamina uključuje: askorbinska kiselina (vitamin C), retinol (vitamin A), vitamin PP.

Pročitajte također:

Koje su koristi i štete od rajčice za žene?

Zašto su rajčice štetne i korisne za ljude

Je li moguće jesti zelene rajčice: koristi i štete za tijelo

Hranjiva vrijednost

Kalorični sadržaj zrelog voća - 15 kcal. Rajčice sadrže bjelančevine (0,98 g na 100 g povrća), masti (0,26 g), ugljikohidrate (2,28 g).Hranjiva vrijednost voća varira ovisno o načinu kuhanja.

Koristi i štete za ljudsko tijelo

Zbog raznolikog kemijskog sastava Plodovi žute rajčice imaju niz blagotvornih učinaka na organizam. Askorbinska kiselina aktivno sudjeluje u metaboličkim procesima, podržava oksidativne reakcije i neophodna je za normalno funkcioniranje vezivnog i koštanog tkiva.

Posebno je koristan vitamin A (retinol).. Važan je za zdravlje zubi i kostiju, normalizira metaboličke procese, sudjeluje u stvaranju novih stanica, te služi kao dobra prevencija raka. Ostale funkcije uključuju sposobnost neutralizacije oksidativnog učinka slobodnih radikala, zaštitu od gripe, prehlade, genitourinarnih infekcija, obnavljanje epitela i ubrzavanje zacjeljivanja kože nakon rana i opeklina.

Za referencu. Retinol je, kao i folna kiselina, iznimno važan u razdoblju intenzivnog intrauterinog razvoja iu prvim godinama života.

Vitamini B9 i B12 od velike su važnosti za imunološki i hematopoetski sustav.. Djeluju opće jačajuće na stijenke krvnih žila koje postaju elastične, gušće i čvršće, a smanjuje se njihova propusnost. Vitamini normaliziraju razinu homocisteina, što služi kao dobra prevencija perifernih vaskularnih bolesti, senilne demencije, Alzheimerove bolesti, koronarne bolesti srca i arterijske tromboze.

Među glavnim korisnim svojstvima žutih rajčica su sljedeća::

• reguliraju sintezu proteina;
• ukloniti otpad i toksine;
• promicati gubitak težine;
• sudjelovati u proizvodnji sintetičkih steroidnih hormona;
• povećati zaštitu sluznice;
• smanjiti razinu kolesterola u krvi;
• poboljšati stanje kože i noktiju;
• aktivirati rast kose;
• spriječiti očne bolesti i oštećenje vida;
• povećati gustoću kostiju;
• pojačati pokretljivost crijeva.

Žuti plodovi rajčice nisu toksični, ali mogu biti štetni za tijelo ako se konzumiraju u prekomjernim količinama.. Sastav sadrži retinol, čiji se višak očituje mučninom, povraćanjem, glavoboljom i bolovima u mišićima, osjećajem letargije, pospanosti i crvenila kože lica.

S oprezom se preporuča koristiti rajčicu osobama koje pate od gihta i artritisa.: purini se nalaze u povrću, što dovodi do nakupljanja mokraćne kiseline, pogoršanja bolesti i stvaranja gihtnih čvorova.

U drugim slučajevima, rajčice mogu uzrokovati crijevna opstrukcija, pogoršanje pankreatitisa, kolelitijaza, stvaranje bubrežnih kamenaca, povećana kiselost želuca.

Razlika od crvenih rajčica

Žute rajčice razlikuju se ne samo po boji, već i po okusu, dijetalnim i nutritivnim svojstvima.. Što se tiče korisnosti, oni su superiorniji od crvenih sorti. Sadrže veću količinu korisnih mikro i makroelemenata, vitamina, a što je najvažnije, sadrže likopen. Osim svojih blagotvornih svojstava daje narančasto-žutu boju povrća.

Još jedna posebnost je kalorijski sadržaj. Ako je kalorijski sadržaj žute rajčice 15 kcal na 100 g, onda crvena ima 5 kcal više. Sorte se razlikuju i po okusu: žute rajčice su mesnatije i manje kisele.

Koje su prednosti svježih žutih rajčica?

Rajčice se jedu svježe, konzervirane, soljene, ukiseljene, sušene, pečene, kuhane na pari, pržene. Svježe rajčice su najzdravije, budući da su u njima sačuvane sve aktivne tvari, vitaminski i mineralni sastav se ne smanjuje.

Konzervirano

Pravilno pripremljeno konzervirano povrće gotovo je jednako zdravo kao i svježe rajčice. Likopen, prisutan u sastavu, služi kao snažan antioksidans koji se čuva čak i tijekom kuhanja.

Važno! Ne preporuča se konzumiranje konzervirane rajčice osobama sklonima pretilosti ili dijetalnom režimu. Sol zadržava tekućinu u tijelu, remeti metabolizam vode i soli, što ne doprinosi gubitku težine.

Suho

Sušene rajčice imaju neobičan okus, ali su skupe i dugotrajne za pripremu.. Rajčice nakon sušenja gube 89% svoje težine. Za pripremu 1 kg suhih rajčica trebat će vam 9-14 kg svježih.

Govoreći o korisnosti, tada zadržavaju sva svojstva i vitaminsko-mineralni sastav u gotovo nepromijenjenim količinama. Imaju veći sadržaj kalorija - 100 g sadrži 258 kcal.

O prednostima drugih usjeva:

Prednosti i štete soka od bundeve za muškarce, žene i djecu

Zdravstvene prednosti i štete od gorkih krastavaca

Prednosti za muškarce, žene, djecu

Žuta rajčica je vrijedan prehrambeni proizvod koji mora biti uključen u prehranu ljudi različitog spola i dobi.. Rajčice su posebno korisne za žene tijekom trudnoće, jer služe kao dodatni izvor folne kiseline. Ako ga ima manjak, postoji opasnost od prijevremenog poroda i rođenja djeteta s abnormalnostima.

Osim toga, folna kiselina sudjeluje u izgradnji novih stanica, usporava nastup menopauze i proces starenja te pozitivno utječe na reproduktivnu funkciju žena.

Žuta rajčica nije ništa manje korisna za muškarce. Sadrže cink koji je odgovoran za sintezu testosterona, glavnog muškog spolnog hormona. Ima važnu ulogu u stvaranju sperme, utječe na razvoj koštanog i mišićnog tkiva, održava spolno zdravlje i regulira libido.

Kalcij, kalij i magnezij u žutom voću posebno su važni za djecu:

1. Magnezij razgrađuje glukozu, poboljšava neuromuskularni prijenos, stabilizira srčani ritam, poboljšava vaskularni tonus i stupa u interakciju s kalcijem.
2. Kalij pospješuje rad provodnog sustava srca, regulira metabolizam bjelančevina i ugljikohidrata te određuje prijenos uzbude od živčanih stanica do mišića.
3. Kalcij sudjeluje u izgradnji koštanog tkiva, mineralizaciji zuba, povećava gustoću kostiju, sprječava ispiranje kalcija iz kostiju i drugih organa te osigurava stabilan rad kardiovaskularnog sustava.

Ljekovita svojstva

Rajčica je jedna od sedam najvećih šampiona po sadržaju likopena (2,573 mcg). Njegova glavna funkcija je antioksidans. Konzumacija karotenoidnog pigmenta dovodi do smanjenja oksidativnog stresa, što usporava razvoj ateroskleroze, sprječava nastanak i razvoj tumora te povećava zaštitne funkcije organizma.

Za živčani sustav i krvne žile

Odgovarajuće razine likopena u krvi smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Važan je za normalno funkcioniranje miokarda, pozitivno djeluje na krvne žile, povećava njihovu elastičnost i čvrstoću. Liječnici nazivaju rajčicu zaštitnikom tijela od ateroskleroze i ishemijskih bolesti.

Rajčice smanjuju proizvodnju hormona stresa, što pozitivno utječe na stanje živčanog sustava.Tako vitamin A potiče rad mozga i štiti membrane moždanih stanica. Vitamin B1 djeluje kao sedativ: otklanja osjećaj tjeskobe i razdraženosti, povećava koncentraciju i poboljšava apsorpciju informacija.

Svojstva protiv raka

Zahvaljujući snažnim antioksidativnim svojstvima i prisutnosti retinola Velike količine žutih rajčica naširoko se koriste za prevenciju raka. Redovita konzumacija rajčice uzgojene bez nitrata sprječava nastanak i razvoj malignih tumora. Osim toga, rajčica regulira razinu kolesterola čije se povećanje smatra faktorom rizika za nastanak raka.

Pažnja! Liječenje raka treba provoditi pod nadzorom onkologa! Ne bavite se samoliječenjem.

Kalcij, prisutan u rajčicama, služi kao dobra prevencija raka probavnog sustava, a likopen - raka prostate kod muškaraca.

Povećanje zaštitnih funkcija tijela

Žute rajčice sudjeluju u stvaranju antimikrobnog imuniteta. Vitamin A štiti od gripe i prehlade povećavajući otpornost organizma na agresivno djelovanje patogena, sprječava njihov rast i širenje u donje dišne ​​putove.

Važnu ulogu u pravilnom funkcioniranju imunološkog sustava ima vitamin C. Ne samo da smanjuje rizik od akutnih respiratornih virusnih infekcija i akutnih respiratornih infekcija, već i skraćuje vrijeme oporavka.

Kontraindikacije

Apsolutne kontraindikacije uključuju individualnu netoleranciju na jednu ili više komponenti sastava. Ograničiti ili smanjiti konzumaciju žutih rajčica potrebno je osobama koje pate od sljedećih bolesti:

• giht;
• artritis;
• reumatizam;
• urolitijaza;
• ulcerativne lezije želuca i duodenuma;
• gastritis s niskom kiselošću;
• stvaranje slanih kamenaca u bubrezima.

Važno! Žute rajčice ne preporuča se konzumirati s namirnicama koje sadrže škrob jer postoji rizik od stvaranja kamenaca u bubrezima i žučnom mjehuru.

Kako kuhati rajčice kako biste zadržali maksimalnu korist

Nažalost, Tijekom kuhanja dio hranjivih tvari u rajčici se gubi. Međutim, takvi se gubici mogu svesti na minimum ako se povrće kuha, peče ili kuha na pari bez dodavanja biljnih i kuhinjskih masnoća. Korisna svojstva čuvaju se zamrzavanjem voća i konzerviranjem.

Rajčice kuhane u parnom kotlu ispadaju sočnije i zdravije, kada dođu u dodir s parom, povrće je takoreći zatvoreno i sok ne iscuri.

Postoje općenite preporuke kako pravilno kuhati rajčice kako bi što više sačuvali svoj vitaminski i mineralni sastav:

1. Birajte cijele rajčice s debelom korom koje su čvrste na dodir.
2. Tijekom kuhanja povrće mora biti potpuno prekriveno vodom. Ako je prokuhalo, nemojte dodavati hladnu vodu u šerpu.
3. Kuhajte rajčice sa zatvorenim poklopcem.
4. Nemojte prvo odmrzavati smrznuto povrće.
5. Kada kuhate s drugim povrćem, rajčicu dodajte na kraju, 10-15 minuta prije nego što je jelo gotovo.

Zaključak

Žute rajčice dobra su alternativa crvenima. Sadrže više korisnih mikro- i makroelemenata, vitamina, imaju manje kontraindikacija i dopušteni su za osobe s alergijama na crvenu hranu.Čestom uporabom blagotvorno djeluju na stanje kose, kože i noktiju, jačaju imunološki sustav, poboljšavaju rad kardiovaskularnog, živčanog i probavnog sustava.

Žute rajčice služe kao preventivna mjera protiv patologija raka, ishemijskih bolesti i ateroskleroze. Zbog sadržaja biljnih vlakana, svježe rajčice preporuča se uključiti u prehranu onih koji mršave: čiste crijeva od otpada i toksina, pružaju brzu i dugotrajnu sitost, što vam omogućuje smanjenje veličine porcija i izbjegavajte grickanje.