Kako uzgojiti ljutu habanero papriku i pravilno koristiti ovu komponentu u kuhanju
Habanero je prepoznat kao jedna od najljućih sorti čili papričica. Odlikuje ga posebna pikantnost i izražen okus. U početku se ova paprika distribuirala u Meksiku, a zatim se počela izvoziti u Kinu i Europu. Habanero papar neizostavan je sastojak poznatog umaka Tabasco.
Egzotičnu biljku možete uzgajati kod kuće - na prozorskoj dasci ili u stakleniku.
Karakteristično
Za karakterizaciju okusa paprike koristi se Scovilleova toplinska ljestvica, nazvana po svom tvorcu, američkom kemičaru. Vrijednosti ljestvice su od 0 do 16 000 000 000 jedinica.
Habanero je toliko ljut da ima 350.000 – 577.000 Scovilleovih jedinica (SSU), dok poznata paprika ima samo između 0 i 100 SSU.
Referenca. Sorta Scorpion iz Trinidada smatra se najljućom na svijetu. Njegova težina na Scovilleovoj ljestvici kreće se od 855.000 do 1.463.000 ECU.
U svojoj domovini, Meksiku, Habanero paprika se koristi kao začin za pripremu nacionalnih jela i konzerviranje. Sadrži vitamine A, B, C, D, te brojne minerale (kalcij, željezo, fosfor, jod, kalij).
Postoji nekoliko varijanti sorte Habanero:
- Habanero čokolada;
- Habanero Red Savina;
- Habanero Red Caribbean;
- Habanero Tigrova Šapa-nr;
- Habanero Fatal;
- Habanero bijeli.
Svi su uzgajani u SAD-u, Južnoj Africi i Kaliforniji. Razlikuju se po stupnju pikantnosti, veličini i boji.
Habanero plodovi imaju oblik malog srca težine 50 g.Na grmu može sazrijeti do 90 plodova. Jedna biljka daje 2-3 kg gorućih "srca".
Ljubitelji ljutog koji konzumiraju Habanero tvrde da paprika ima note voća i citrusa u svom okusu. Od ostalih vrsta je razlikujete po nježnoj cvjetnoj aromi.
Priprema za uzgoj i sadnju u zemlju
Sjetva sjemena paprike Habanero počinje krajem veljače - početkom ožujka. Ali prvo, sjeme se mora staviti na mokru salvetu ili krpu tri dana. Četvrtog dana u posudu u kojoj će se uzgajati paprika nasipajte zemlju (zemlju, humus i treset) i stavite nabubrene sjemenke na dubinu od 0,5–1 cm.
Nakon sadnje poprskajte toplom vodom i pomoću plastične vrećice ili staklene posude stvorite efekt staklenika. Jednom tjedno prozračite klice nekoliko minuta.
Sredinom trećeg tjedna paprika počinje nicati, a umjetni staklenik može se zamijeniti fluorescentnom svjetiljkom koja bi trebala osvijetliti klice 15-17 sati dnevno. U četvrtom tjednu pojavljuju se listovi. Sada klice treba presaditi u zasebne posude s volumenom od 100-200 ml, a lampu treba podići više od sadnica i uključiti je 10-12 sati.
Od sjetve do sadnje u zemlju treba proći 2-2,5 mjeseca da sadnice konačno ojačaju. Paprike Habanero vole toplinu, pa se mogu saditi vani (u stakleniku) bliže sredini svibnja, kada su se zrak i tlo već dovoljno zagrijali i noću se ne očekuju mrazovi.
Važno! Prvi cvjetovi se čupaju s mladih biljaka, tako će paprika dobiti snagu za daljnji rast. I već početkom listopada pojavit će se prvi plodovi.
Ako papriku želite uzgajati na prozorskoj dasci u stanu, onda uz pravilno osvjetljenje, izbor temperature i dovoljnu vlažnost zraka, paprika Habanero može dati plodove nekoliko puta godišnje.
Paprika se razmnožava sjemenom. Zreli plod se osuši, izreže i odstrani sjemenke. Zatim se zrna stavljaju u vrećicu zaštićenu od vlage. U dodiru s vodom sjeme trune i postaje neprikladno za sadnju.
Njega biljaka
Tijekom klijanja paprika se redovito zalijeva vodom sobne temperature. Nemojte prepuniti jer može doći do truljenja. Ako paprika raste na prozorskoj dasci, zalijevajte je dva puta dnevno, zimi jednom u dva do tri dana. Za prihranu se koriste mineralna gnojiva.
Važno! Ne zaboravite zalijevati biljku na vrijeme, dati joj dovoljno svjetla i tretirati je od štetočina.
Kako biste osigurali dosljedan plod, češće uklanjajte cvjetove s biljke. Paprika također treba sunčevu svjetlost, stoga je stavite na najsvjetliji prozor kod kuće.
Na otvorenom, kukci imaju ulogu oprašivača. Ali kod kuće, vlasnik bi trebao pomoći biljci pahuljastom četkom.
Bolesti i štetnici
Habanero paprika je otporna na većinu bolesti. Jedina štetočina kojoj se biljka ne može oduprijeti su crvi nematode. Možete ih se riješiti vrućom vodom (ne nižom od 50–55 °C).
Pažljivo izvadite grm iz posude ili iz zemlje (ako paprika raste u stakleniku), očistite korijenje i stavite ga u posudu s vrućom vodom 3-5 minuta. Više od 95% nematoda umire nakon ovog postupka. Po potrebi ponovite postupak, ali ne ranije od 4 mjeseca.
Prednosti, nedostaci i primjene
Koje su prednosti habanero paprike? Kao što već znamo, sorta sadrži mnogo vitamina i minerala. Popularna je upotreba ljute papričice u njezi kose. Dodajte nekoliko kapi soka u masku za kosu - to će probuditi uspavane folikule kose.
Papar potiče proizvodnju endorfina, snižava krvni tlak i pomaže u borbi protiv depresije. Ljuta paprika se također koristi kao analgetik i antibakterijsko sredstvo. Vjeruje se da papar ubrzava metabolizam, povećava otpornost na stres i usporava proces starenja.
Habanero paprike su jaki afrodizijak. Duljim kontaktom s hranom daje jelu tako oštar okus da je hranu gotovo nemoguće pojesti.
Ako jedete habanero papričicu, ne smijete je piti vodom, bolje je piti mlijeko. Kazein sadržan u mlijeku bolje djeluje s kapsaicinom, tvari koja mu daje ljutinu.
Ali treba biti oprezan: za žene koje doje, malu djecu i osobe koje boluju od peptičkog ulkusa, upotreba Habanero papra je kontraindicirana. Također se ne preporučuje jesti paprike sirove.
Važno! Budite oprezni kada berete voće s grane. Papar ostavlja gorčinu na rukama koje se teško može riješiti nekoliko sati.
Malo ljudi zna da se od paprike Habanero pravi korisna infuzija za zalijevanje cvijeća i biljaka, koja ubija mrave, stjenice i njihove ličinke.
Recenzije
Predstavljamo vam nekoliko recenzija iskusnih ljetnih stanovnika.
Vita, Kostarika: «Za mene su ljute papričice uvijek bile samo ljute. Sve dok se nisam našao na kontinentu, gdje su mnoge njegove vrste dom, au tradicionalnoj ishrani bez njega se ne može. Prvo sam probao umake, ukiseljeno paprike. Najpopularniji u Kostariki su Jalapeños i Habaneros.Sada to stalno sama kuham. Jedan od najzgodnijih na svijetu, ali ja ga volim!”
Svetlana, Liski: “Jako volim ljuta jela. Uzgajam puno ljutih papričica, ali najdraža sorta mi je žuti Habanero. Plodovi su nevjerojatnog okusa! Zamislite slatke ljute papričice s notom dinje! Ovo će biti Habanero. Ljeti ga sadim u staklenik, zimi ga stavim u veliki lonac i unesem u kuću. Tijekom cijele godine uz omiljena jela imam vatreni dodatak.”
Alisa, Ermolino: “Imam iskustva u uzgoju povrtnih kultura na gredicama, pa sam se odlučio okušati u uzgoju feferona na balkonu. Izabrala sam Habanero. Plodovi se odlikuju ljutinom, izraženim paprenim okusom i mirisom. Ono što mi se svidjelo: nepretenciozan uzgoj, visok prinos, dugo plodonošenje. Sakupio sam više od 80 paprika iz jednog grma.”
Pročitajte također:
Nizozemski hibridni papar "Gemini f1".
Zaključak
Osim pikantnog okusa i slatkog okusa, biljka ima i dekorativna svojstva - savršeno će se uklopiti u interijer vašeg doma. Habanero izgleda sjajno i na prozorskoj dasci u stanu i na gredici, kako u velikim tako i u malim količinama. Kod kuće paprika daje plod nekoliko puta godišnje i raste do 9 godina.
Ljubitelji pikantnih jela mogu se zadovoljiti bez napuštanja doma - uzgoj paprike Habanero nije težak, samo trebate slijediti režim zalijevanja i pomoći cvjetovima da oprašuju. Osim u kulinarstvu, Habanero će pomoći u njezi kose iu borbi protiv raznih nametnika u vrtu.