Nevjerojatno obojeni krumpir: sorte i njihova korisna svojstva

Mnogi ruski uzgajivači razvijaju nove sorte krumpira s obojenim mesom. Višebojna boja pulpe i kože krumpira rezultat je utjecaja prirodnog pigmenta. Glavna prednost šarenog krumpira je to što spada u dijetetske proizvode.

Međutim, ne vole svi vrtlari eksperimentirati i boje se saditi nove usjeve. Stoga ćemo detaljno razmotriti koje su karakteristike obojenog krumpira, kako se razlikuju od običnih i isplati li ih se uzgajati.

Opis kulture

Obojeni krumpir ima različite boje mesa. To je zbog činjenice da gomolji sadrže pigmente odgovorne za određenu boju. Oni nemaju nikakve veze s GMO-om; Osim toga, obojeni krumpir ima mnoga korisna svojstva.

Referenca. Što je pulpa krumpira svjetlije boje, to sadrži više antocijana koji su korisni za ljudsko zdravlje.

Obojeni krumpir sadrži mnogo antioksidansa. Gomolji nekih crvenih sorti imaju okus đumbira. Ljubičaste sorte imaju bogatiji, ponekad orašasti okus.

Koriste se sorte s najintenzivnijom bojom dobivanje prirodne boje za hranu.

Nastanak i razvoj

Krompir u boji poznat je već dugo vremena. Čak i prije revolucije, u poznatoj tvrtki prvog ruskog uzgajivača E. Gracheva, bilo je moguće kupiti gomolji s plavom i crvenom pulpom.Ruski uzgajivači počeli su uzgajati sličan krumpir 2007. Trenutno više od 10 grupa uzgajivača radi u Rusiji na razvoju novih sorti takvog krumpira.

Sorte krumpira u boji

Uzgajivači su razvili mnoge sorte obojenog krumpira. Najsvjetliji predstavnici:

1. Sve plavo – srednje kasna sorta. Gomolji imaju plavu kožu i svijetloljubičasto meso. Radi očuvanja boje, krumpir se ne smije kuhati. Sorta ima dobar okus.
2. Boro – sorta srednje sezone. Gomolji imaju brončanu nijansu i plavo meso.
3. Eksplozija (Explosion) je sorta ranog zrenja s visokim prinosima. Boja pulpe je plava.
4. Sve crveno (All Red) opravdava svoje ime, jer su koža i meso suptilne crvene boje. Okus podsjeća na orahe.
5. Crvena brusnica (Crvena brusnica) – srednje rana sorta. Gomolji su bogato crvene boje, meso je ružičasto s crvenkastom nijansom. Okus je aromatičan i ne gubi boju kuhanjem.
6. Vitelotte – sorta kasnog sazrijevanja s gotovo crnom kožom i ljubičastim mesom. Ima slatkasti orašasti okus.
7. Lila – sorta srednje sezone s ljubičastim mesom.
8. Maline – sorta crvenog mesa i ugodnog okusa. Zadržava boju kada se kuha.
9. Borodyansky ružičasta – rano sazrijevanje krumpira. Gomolji su okrugli, ali neravni.
10. barun – rano sazrijevajući krumpir sa žutom kožom, crvenkastim očima i svijetlo krem ​​mesom.

Što određuje boju pulpe?

Obojeni krumpir sadrži biljne glikozide – antocijane. To su prirodni pigmenti koji se nalaze u nekim biljkama u cvjetovima, stabljikama, lišću, korijenu, plodovima i sjemenkama: plavo grožđe, brusnice, borovnice, crni ribizl itd.

Pažnja! Kako bi meso zadržalo boju kad se kuha, šareni krumpir se ne guli, već se kuha u ljusci.

Kemijski sastav, elementi u tragovima i vitamini

Obojeni krumpir sadrži visok sadržaj bjelančevina, ugljikohidrata, vitamina, mikro i makroelemenata.

Sadržaj vitamina u 100 g sirovog krumpira:

• A - 2,9 mcg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• RR - 1,4 mg;
• beta-karoten - 0,02 mg.

Makronutrijenti:

• kalcij - 11 mg;
• magnezij - 22 mg;
• natrij - 4,8 mg;
• kalij - 560 mg;
• fosfor - 56 mg;
• sumpor - 31 mg;
• klor - 46 mg.

Mikroelementi:

• željezo - 0,91 mg;
• cink - 0,31 mg;
• jod - 5,1 mcg;
• bakar - 136 mcg;
• mangan - 0,16 mg;
• fluor - 27 mcg;
• bor - 116 mcg;
• aluminij - 850 mcg.

Sadržaj kalorija - 78 kcal.

Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda:

• proteini - 2,3 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 16 g;
• škrob - 15 g;
• pepeo - 1 mg;
• voda - 78 g;
• dijetalna vlakna - 1,45 g;
• organske kiseline - 0,24 g.

Razdoblje sazrijevanja

Obojeni krumpir ima različita razdoblja sazrijevanja, budući da među raznim sortama postoje sorte ranog zrenja, srednjeg zrenja, srednjeg kasnog i kasnog zrenja.

Produktivnost

Budući da se biolozi suočavaju sa zadatkom razvijanja sorti bolje kvalitete, manje se pažnje posvećuje povećanju prinosa, stoga obojenim sortama usjeva općenito imaju prosječne prinose - 110-320 c/ha. Ali, na primjer, ukrajinsko crveno meso i ljubičasti zgodni razlikuju se po visokoj produktivnosti.

Otpornost na bolesti

Glavni problem koji se javlja pri uzgoju obojenog krumpira je nizak imunitet biljaka.. Većina sorti ima prosječnu otpornost na kasnu plamenjaču. Ali, na primjer, sorta Exotic ima dobru otpornost na uobičajene bolesti usjeva.

Karakteristike gomolja i grmlja

Grmovi raznobojnih sorti srednje visine, uspravni. Listovi su nazubljeni, veliki, cvjetovi srednje veliki. Prosječna težina gomolja je 90-120 g. Raznolikost karakterizira neobičan okus, s orašastim okusom i notama đumbira.

Regije za uzgoj i klimatski zahtjevi

Raznobojne sorte dobro rastu u svim regijama Rusije, ali najbolji rezultati prinosa postignuti su u središnjim, Volga-Vyatka i južnim regijama Rusije. Izuzetak su sjeverne regije zemlje s kratkim ljetima.

Prednosti i nedostatci

Prednosti obojenih sorti:

• prepoznat kao dijetetski proizvod;
• odobreno za dijabetičare;
• visok sadržaj antioksidansa u gomoljima;
• glikozidi sadržani u gomoljima usporavaju proces starenja tijela i sprječavaju širenje infekcija;
• antocijanini u gomoljima blokiraju stvaranje stanica raka;
• ugodnog okusa.

Nedostaci raznobojnog krumpira su::

• složeniji uzgoj u usporedbi s običnim krumpirom;
• dugo razdoblje zrenja;
• prosječni prinosi;
• nizak imunitet;
• visoka cijena.

Razlika od ostalih sorti

Obojeni krumpir razlikuje se od običnih sorti:

• raznolika boja pulpe;
• jedenje krumpira ne utječe na razinu šećera u krvi;
• manje otporan na niske temperature;
• ne uzgaja se u industrijskim razmjerima.

Dobrobiti za ljudski organizam

Obojeni krumpir poznat je ne samo po svom neobičnom izgledu, već i po svojim korisnim svojstvima. karotenoidi sadržani u gomoljima. Također sadrži biljne glikozide (ove tvari boje pulpu dudova, borovnica i koru patlidžana) - to su antioksidansi koji usporavaju proces starenja tijela.A antocijani sprječavaju razvoj raznih infekcija i zloćudnih bolesti.

Značajke sadnje i uzgoja

Obojene sorte krumpira su zahtjevnije u pogledu usklađenosti s pravilima poljoprivredne tehnologije. Prinos ovih sorti ovisi o sastavu tla - ono mora biti plodno i prozračno. Sorte ne podnose visoke temperature i nedostatak vlage.

Predsjetvena priprema

30-40 dana prije sadnje potrebno je pripremiti sjemenski materijal. Da biste to učinili, biraju se zdravi gomolji srednje veličine s razvijenim očima i klijaju u kutije, položene u dva sloja. Prije klijanja, sadni materijal se drži 30 minuta u otopini Fitosporina ili borne kiseline (1 g na 10 litara vode) kako bi se spriječila pojava gljivičnih infekcija tijekom vegetacije.

Važno! Budući da obojene sorte imaju prosječnu otpornost na bolesti, potrebno je dezinficirati gomolje.

Čim klice na gomoljima dosegnu 1,5 cm, počinju saditi u otvoreno tlo.

Zahtjevi prema tlu

Šareni krumpir najbolje uspijeva na lagana, srednje ilovasta, pjeskovita ilovasta, buseno-podzolična i černozemna tla. Velika pažnja posvećuje se dezinfekciji tla.

Datumi, shema i pravila sadnje

Pripremljeni gomolji sade se krajem svibnja, čim se gornji sloj tla debljine 10-12 cm zagrije na +10°C. Datumi sadnje razlikuju se u različitim područjima i ovise o početku vrućine u regiji.

Za sadnju krumpira dodijeljeno je dobro osvijetljeno područje. Tlo se iskopa početkom svibnja, dodajući ugljen i ureu.

Rupe se postavljaju na udaljenosti od 30 cm jedna od druge. Između kreveta održava se udaljenost od 65-70 cm.U svaku rupu dubine 10 cm ulije se 50 g komposta i pažljivo se postave proklijali gomolji bez oštećenja krhkih klica. Po vrhu pospite rahlu zemlju. Kada temperatura noću značajno padne, kreveti se prvo prekrivaju filmom.

Nijanse njege

Tlo za uzgoj mora biti hranjivo, dakle, u jesen, kada duboko kopate, za svaki 1 m2. m dodajte 30 g "Nitroammofoski" i 0,5 kg humusa ili kravljeg gnoja.

Sav korov i biljni ostaci uklanjaju se s mjesta.

Preporuča se saditi obojene sorte dalje od običnih.tako da ne dolazi do unakrsnog oprašivanja.

Neke obojene sorte rastu visoke, moćne vrhove. Ove biljke zahtijevaju stalno hilling.

Tijekom procesa uzgoja potrebno je pratiti promjene temperature. Više ili niže temperature dovode do nižih prinosa.

Pažnja! Povratni mraz je posebno opasan za šareni krumpir.

Pad noćne temperature na -3°C štetno djeluje na mlade sadnice.

Način zalijevanja

Krumpir obojenih sorti više voli vlagu u usporedbi s konvencionalnim sortama. Za rast i razvoj potrebna mu je vlažnost tla od 70-75%.

Prvo zalijevanje provodi se kada sadnice dostignu 7-8 cm visine. Zalijevajte toplom vodom u malim obrocima, trošeći 1,5-2 litre vode za svaku biljku.

Prije cvatnje Grmlje se zalijeva svakih 7-8 dana, ovisno o suhoći tla. Pješčano tlo se vlaži češće od travnjaka.

Tijekom cvatnje i formiranja gomolja biljke zahtijevaju više vlage. U tom se razdoblju na svaki grm troši 8-10 litara vode. Zalijevanje se provodi svaka 3 dana ujutro ili navečer.

Referenca. Kako velike količine vode ne bi isprale gomolje iz tla, preporučljivo je provoditi navodnjavanje kap po kap.

Na kraju cvatnje volumen dodane tekućine povećava se na 12-15 litara.

Zadnje zalijevanje provodi se kada se donji listovi vrhova počnu sušiti.

Prihranjivanje

Na početku vegetacije primjenjuju se dušična gnojiva: 10 g amonijevog nitrata i 10 g amonijevog sulfata na 10 litara vode. Naizmjenično s organskom tvari: 50 g humusa na 10 litara vode. Na početku cvatnje dodaju se superfosfat i amonijev nitrat u omjeru od 20 g svakog gnojiva na 10 litara vode.

Nakon završetka cvatnje, hranite se pripravkom koji sadrži bor za poboljšanje kvalitete gomolja: 5 g borne kiseline na 10 litara vode.

Plijevljenje i hilling

Tijekom cijelog rasta usjeva potrebno je stalno uklanjati korov.. Korovi u rastu nadmašuju grmove krumpira i smanjuju količinu hranjivih tvari u tlu. Tijekom plijevljenja gredica, tlo se istovremeno rahli, osiguravajući pristup zraka korijenju.

Prilikom labavljenja gredica, grmovi se podižu, grabuljajući tlo do stabljika i stvarajući humak koji pomaže u održavanju vrhova u uspravnom položaju.

Suzbijanje bolesti i štetočina

Obojene sorte krumpira imaju slab imunitet na bolesti usjeva. Najčešće krumpir utječe na kasnu mrlju. Prvi znak bolesti je pojava tamnih mrlja na vrhovima. Bolest se brzo širi na gomolje, au njima počinje proces truljenja.

Kada se pojave prvi znakovi bolesti, primijeniti sastav kalijevog permanganata, bakrenog sulfata i borne kiseline, uzeto po 5 g i otopljeno u 10 litara vode. Otopina se raspršuje po vrhovima i izlije pod korijen. Ako se lezija dalje širi, grmlje se tretira fungicidima "Gamair" i "Oxyx". Pripravci se razrjeđuju u omjeru od 15-20 ml na 10 litara vode i tretiraju tlo oko biljaka.

Fusarium je gljivična bolest usjeva. U stabljikama se pojavljuje gljiva koja začepljuje krvne žile i sprječava protok soka. Vrhovi požute i venu. S fusariumom, gomolji prestaju rasti. Zahvaćeni grmovi se tretiraju Trichoderma Veride brzinom od 50 ml na 10 litara vode.

Obojeni krumpir može biti napadnut Colorado krumpirova zlatica, hraneći se svim nadzemnim dijelovima grma. Za njegovo uništavanje koriste se insekticidi "Iskra" i "Commander": 2 ml lijeka se razrijedi u 10 litara vode za prskanje grmlja.

Često se pojavljuje u zasadima krumpira žičnjak, hraneći se pulpom gomolja. Da biste se riješili štetočina, između redova se sadi zelena gnojidba, a tlo se tretira fungicidom Topaz: 2 ml na 10 litara vode.

Poteškoće u rastu

Kada uzgajate obojene sorte, trebali biste uzeti u obzirda ne podnose kasne mrazeve, pa se pri padu temperature koristi pokrovni materijal.

Mnoge sorte imaju visoke, raširene vrhove, pa im je potrebno redovito ozelenjavanje kako bi grmovi ostali uspravni.

Žetva i skladištenje

Različite sorte obojenog krumpira imaju različito vrijeme sazrijevanja. Rani počinju kopati početkom rujna, kasno sazrijevajući - krajem rujna.

Berba se obavlja po suhom vremenu, jer se mokro tlo nakon kiše teško kopa i mogu se oštetiti gomolji.

Iskopani krumpir se suši, raširiti u jednom sloju na suhu podlogu, sortirati i spremiti.

Kako i kada sakupljati

Berba krumpira počinje nakon što vrhovi požute. Grmovi se iskopaju vilama i vade iz zemlje držeći ih za vrhove. Gomolji se otresu sa zemlje i sortiraju. Oštećene se šalju na preradu, a cijele i zdrave suše se u hladu.

Značajke skladištenja i rok trajanja

Sorte ranog zrenja nisu prikladne za dugotrajno skladištenje, pa odmah idu na kuhanje. Sorte kasnog sazrijevanja, kao što su Vitalot i Ves Krasny, imaju dobar rok trajanja (95%) i skladište se tijekom cijele zime.

Pažnja! Krumpir različitih nijansi treba čuvati u zasebnim kutijama.

U skladištu za povrće stvara se odgovarajuća mikroklima s temperaturom zraka +3...+5°C, vlagom 85-90% i stalnom cirkulacijom zraka. U takvim uvjetima, višebojan krumpir se sprema 6-8 mjeseci.

Savjeti iskusnih vrtlara

Vrtlari su to na temelju vlastitog iskustva utvrdili raznobojni gomolji nisu prikladni za presađivanje, žetva od prošlogodišnjih gomolja će biti manja. Za sadnju je bolje kupiti sjeme u vrtnim centrima.

Ljubičaste sorte imaju visoke vrhove s debelim stabljikamaStoga se preporuča saditi takav krumpir na velikoj udaljenosti jedan od drugog, ostavljajući najmanje 45-50 cm između grmlja.

Za očuvanje boje pulpe Bolje je kuhati krumpir u slanoj vodi ne više od 20 minuta.

Recenzije sorti obojenog krumpira

Recenzije o obojenim sortama krumpira uglavnom su pozitivne.

Olga, Jaroslavlj: “Sviđale su mi se karakteristike i fotografije sorte krumpira Favourite. Odlučio sam probati, pokazalo se vrlo ukusnim. Posebno je dobar za piree – ispadne baš pahuljast.”.

Viktorija, Omsk: “Posadio sam dvije sorte - Red Wonder i All Blue. Sjemenski krumpir koji sam kupila ispao je potpuno isti kao u opisu. Nisam se puno trudio oko uzgoja. Svidjela mi se berba. Crveni gomolji imaju normalan okus. Sve plavo nije promijenilo boju prilikom prženja, okus je ugodan".

Natalija, Moskva: “Već dugo bolujem od dijabetesa. Pročitao sam opis sorte krumpira Lord of Spaces.Od prijatelja sam saznao da šareni krumpir možete jesti bez ograničenja. Pokušao sam ga uzgajati na vlastitoj parceli. Krumpir me zadovoljio berbom. Jako mi se svidio okus bijelog krumpira s ružičastim očima.”.

Zaključak

Obojeni krumpir postaje sve popularniji u mnogim zemljama. Uzgajivači stalno poboljšavaju okus i povećavaju otpornost usjeva na bolesti. Korisna svojstva obojenih sorti dobro su poznata. Među poljoprivrednicima sve je više ljubitelja neobičnih sorti usjeva.