Pravila za skladištenje krumpira: mogu li se oprati prije skladištenja?
Lijepo je iskopati ravne, velike krumpire u jesen. Ali to nije dovoljno za uzgoj zavidne žetve. Također je važno pravilno ga pripremiti za skladištenje kako bi se sačuvao do proljeća bez gubitaka. Jedno od najčešćih pitanja koje vrtlari postavljaju jest trebaju li krumpire oprati prije sadnje. skladištenje. Neki strahuju da bi to moglo uništiti cijelu žetvu.
U ovom ćemo članku otkriti je li potrebno oprati krumpir prije spremanja za zimu i koji su gomolji najbolje pohranjeni - oprani ili neoprani.
Je li dopušteno čuvati oprani krumpir?
Je li moguće ostaviti oprani krumpir za zimu? Da, možete, pogotovo ako je iskopan po kišnom vremenu. Međutim, važno je temeljito osušiti gomolje prije skladištenja.
Uvjeti skladištenja su od odlučujuće važnosti za sigurnost usjeva: optimalni pokazatelji su temperatura od +2 do +4 ° C i vlažnost - 80-90%.
Prednosti i nedostaci pranja krumpira
Je li moguće oprati krumpir prije spremanja? Shvatili smo. Sada navodimo glavne prednosti i nedostatke skladištenja opranih gomolja.
Prednosti:
- Ispiranje prljavštine omogućuje vam da odmah procijenite stanje krumpira. Na opranoj kori jasno su vidljivi svi nedostaci (ogrebotine, posjekotine, područja truleži itd.). Samo nekoliko pokvaren krumpir koji padne u podrum uništit će sve zdrave primjerke.
- Pri kuhanju je ugodnije imati posla s opranim krumpirom, ne zagađuje kuhinju, balkon ili lođu. Čisto povrće ima atraktivan izgled, a višak žetve lako će se prodati.
- Čišćenje i obrada podruma nakon skladištenja opranog krumpira traje mnogo manje vremena. Nema potrebe uklanjati preostalu zemlju.
Ova metoda ima i nedostatke:
- Ako se nemarno pere, kora se lako može oštetiti. Tijekom daljnjeg skladištenja infekcija prodire u gomolje kroz ogrebotine.
- Teško je dobro osušiti oprane gomolje nakon pranja, pogotovo ako ih ima veliki broj.
- Pranje krumpira zahtijevat će puno vode, vremena i truda, kao i sušenje.
Rok trajanja opranog i neopranog krumpira
Rok trajanja opranih i neopranih gomolja se ne razlikuje, pod uvjetom da su svi krumpiri temeljito osušeni.
Također je važno pažljivo pregledati gomolje prije slanja podrum. Za zimsko skladištenje spremaju se samo apsolutno zdravi primjerci bez oštećenja, znakova bolesti ili područja truleži.
Tehnologija pranja prije skladištenja
S obzirom na ozbiljne troškove rada za pranje i sušenje povrća, kao i troškove vode, ima smisla oprati cijeli urod samo ako su gomolji doslovno prekriveni mokrom zemljom. To se događa ako je čišćenje obavljeno po vlažnom vremenu.
Inače, krumpir je dovoljno osušiti i ručno ukloniti višak zemlje prilikom sortiranja i slaganja u sanduke.
Evo kako oprati krumpir prije spremanja:
- Za pranje odaberite veliku posudu, na primjer, staru kadu. Ako koristite umivaonik, možete napraviti rupe na njegovom dnu - to će pojednostaviti proces.
- Ulijte hladnu vodu u posudu i dodajte krumpir u malim porcijama. Nježno miješajte rukama neko vrijeme bez oštećenja kore. Vodu mijenjamo nakon svake serije.
- Stavite čist krumpir u jednom sloju na pripremljenu podlogu: drveni pod ili metalne ploče.Dobro je koristiti nepotreban karton ili tkaninu, mijenjajući ih i sušiti s vremena na vrijeme. Ovaj supstrat će brzo upiti višak vlage.
- Za sušenje odaberite prozračno mjesto u hladu ili polusjeni. Na otvorenom se gomolji suše 4-8 sati. Povremeno ih preokrenite da se ravnomjerno osuše.
Povrće stavljamo u kutije ili vrećice i šaljemo na hladno mjesto.
Savjet. Tijekom pranja pogodno je odmah razvrstati gomolje u velike, srednje i sadne. Također odmah odbacite bolesne i ozlijeđene primjerke.
Sada su čisti i temeljito osušeni krumpiri spremni za daljnju obradu prije skladištenja.
Priprema za skladištenje
Prije slanja usjeva u skladište, pažljivo se pregledava i sortira.
Gomolji namijenjeni sadnji za sljedeću sezonu spremaju se odvojeno. Preostali krumpir se razvrstava po veličini. Srednji gomolji traju najduže, veliki - malo manje. Primjerci oštećeni tijekom kopanja uopće se ne šalju u podrum. Prvo se obrađuju.
Krumpir pripremljen za spremanje zimnice isključivo su cijeli, suhi i zdravi gomolji. U podrum Ne treba uključivati povrće sa znakovima bolesti, oštećeno ili izgrebano.
Moram znati. Samo nekoliko bolesnih krumpira koji padaju u opću masu mogu u kratkom vremenu uništiti cijelu žetvu.
Sortirano i osušeno povrće stavlja se u male kutije ili vrećice i ostavlja nekoliko dana na hladnom mjestu. Žetva se zatim prenosi u podrum ili podrum.
Kako čuvati oprani krumpir: optimalni uvjeti
Oprani krumpir čuvajte za zimu u istim uvjetima kao i neoprani. Maksimalno vrijeme skladištenja usjeva promatra se kada je temperatura od +2 do +4 ° C, a vlažnost zraka 80-90%.
Kako temperatura raste, krumpir počinje nicati i postaje mlohav. U povrću se nakupljaju štetne tvari i ono se više ne može jesti.
Izlaganjem negativnim temperaturama ili skladištenjem na 0°C, škrob u gomoljima pretvara se u šećer, a povrće dobiva slatkasti okus. Međutim, kratkotrajna izloženost niskim negativnim temperaturama ne dovodi do takvih posljedica.
U konobu ili podrum
Za skladištenje krumpira prikladan je podrum ili podrum. Prije sadnje povrća, prostorija se čisti od ostataka prošlogodišnje berbe, suši, prozračuje i dezinficira. Za dezinfekciju koristite otopinu vapna, bakrenog sulfata ili sumpornu bombu.
Drvene kutije i kutije za skladištenje povrća, kao i podovi i police, tretiraju se otopinom kalijevog permanganata i temeljito osuše na suncu.
Pažnja! Podrum ili podrum moraju imati dobru toplinsku izolaciju za zaštitu hrane od mraza i povišenih temperatura.
Na balkonu ili lođi
U urbanim uvjetima krumpir se skladišti na balkoni i lođe. U ove svrhe prikladno je koristiti drvene kutije izolirane materijalima s vodonepropusnim svojstvima.
Napravite ovakvu kutiju možete to učiniti sami od drvenih ploča ili debele šperploče. Najbolja opcija su dvije kutije različitih veličina, umetnute jedna u drugu. Praznina između njih ispunjena je pjenastom plastikom, suhom piljevinom ili drugim prikladnim materijalom.
Ako nemate ni vremena ni želje da sami napravite kutiju, kupite gotov termo spremnik za balkon. U prodaji su kutije i vreće s termostatima u kojima se povrće može uspješno čuvati na -40°C.
Uobičajene pogreške pri skladištenju krumpira
Navodimo najčešće pogreške koje dovode do kvarenja povrća pohranjenog za skladištenje:
- Pogrešan izbor sorte za skladištenje u podrumu. Za zimu se sade samo kasne i srednje sezone. Oni će trajati do proljeća bez gubitaka. Rano sazrijevajući krumpir će u najboljem slučaju trajati do studenog, čak iu idealnim uvjetima.
- Čuvanje neosušenog krumpira. Ako stavite mokro povrće u podrum, to će neizbježno dovesti do brze pojave truleži i oštećenja usjeva.
- Polaganje gomolja loše kvalitete. Dugo će se čuvati samo zdravi i neoštećeni krumpiri. Prilikom sortiranja nemilosrdno se uklanjaju primjerci s najmanjim znakovima truleži, ogrebotina ili posjekotina.
- Skladištenje gomolja u velikim hrpama. Bolje je posložiti povrće u male kutije, kutije ili vrećice. Zbog toga je praktičnije koristiti ih i povremeno prolaziti kroz njih.
- Čuvati u istoj posudi s drugim povrćem. Ciklu možete držati samo u jednoj kutiji ili vreći krumpira. Položen je na vrh da upije višak vlage.
- Kršenje temperature. Temperature zraka iznad +4°C ili ispod +2°C loše utječu na očuvanje kvalitete. U prvom slučaju povrće postaje mlohavo i niče, u drugom se lagano smrzava.
- Zanemarivanje periodičnih pregleda povrća u skladištu. Pregledavajući povremeno svoje zalihe, lako je na vrijeme uočiti pokvareni krumpir i ukloniti ga s opće hrpe.
Izbjegavanjem ovih pogrešaka osigurat ćete sigurnost povrća do proljeća.
Zaključak
Kako najbolje čuvati krumpir - opran ili ne - svatko odlučuje za sebe. Prilikom odabira načina skladištenja vode se volumenom usjeva, dostupnošću dovoljno vode za pranje i prostorom za sušenje.Pranje ne utječe na rok trajanja pod uvjetom da je pravilno osušen.