Što je gomolj krumpira: botanički opis, razvoj i primjena

Znanstveni naziv za krumpir je velebilje. Ali obično se i gomolji i biljka u cjelini nazivaju krumpirom. Govorit ćemo o anatomskoj građi gomolja krumpira. Ove informacije pomoći će poljoprivrednicima početnicima da mudro iskoriste žetvu i dobiju vrijedan sjemenski materijal.

Što je gomolj krumpira?

Što je gomolj krumpira? Ovo je vegetativno zadebljanje, odnosno izrastao pupoljak na korijenu biljke, pogodan za hranu.

U biti, gomolj je modificirani izdanak gomoljastog velebilja. Razvija se na vrhu stolona - bočnog izdanka s izduženim internodijama i nerazvijenim listovima.

Kako izgleda

Ovisno o sorti, gomolji su okrugli, ovalni, duguljasti i vretenasti. Pulpa je bijela, žuta, krem, narančasta. Debela koža - ružičasta, žuta, bež, smeđa ili ljubičasta.

Zanimljiv! Sorta krumpira Explosion ima tamnoljubičasto meso i kožu s orašastim okusom i aromom.

Struktura gomolja

Pulpa se sastoji od zadebljalog, škrobnog, gustog tkiva. Gomolj je prekriven plutastom korom, koja starenjem postaje grublja (vidi sliku).

Napomena! Domovina gomoljastog velebilja je Južna Amerika, gdje se prvi put počeo uzgajati.

Interni

Unutarnju strukturu krumpira možete ispitati samo svježim rezom. Podzemna stabljika u presjeku uključuje sljedeće slojeve:

• epidermis - suberizirane stanice periderma;
• korteks - stanice parenhima sa škrobnim zrncima;
• kambij - kambijalne stanice s elementima ksilema;
• jezgra - stanice parenhima s radijalnim zrakama.

Jezgra sadrži najmanje škrobnih zrnaca. Ovo je najgrublji dio pulpe.

Vanjski

Gomolj je sjemenski materijal za vegetativno razmnožavanje krumpira. Na njegovoj površini nalazi se 7-15 ocela, 3 pupoljka s rudimentima lišća i korijena u svakom. Raste samo središnji pup iz kojeg se razvijaju nadzemni izdanci i korijenje.

Pažnja! Ako su izdanci iz središnjeg izdanka oštećeni, dolazi do zamjene zbog bočnih pupova. Ali takve su mladice uvijek slabije i ne podnose nepovoljne vremenske uvjete tijekom intenzivne vegetacije.

Ovisi li to o sorti?

Opća struktura gomolja krumpira je ista za sve sorte. Razlika je samo u boji pulpe i kožice krumpira te omjeru debljine unutarnjih slojeva.

Ostale komponente biljke

Nadzemni dio krumpira uključuje:

1. stabljike. Uspravan, mesnat, stisnutih dlačica, visine od 30 do 140 cm, obično se na grmu formira 4-7 stabljika.
2. Lišće. Isprekidano neparni, perasto raščlanjeni, sa 6-10 jajastih, šiljastih listića. Izvana glatka, a iznutra dlakava, rebrasta. Raspoređeni na stabljici u spirali.
3. Cvijeće. Peteročlani, na vrhu skupljeni u cvatove-kovrče. Čašku čini 5 čašičnih listova. Vjenčić je sfenoletan, bijel, žut, ružičast, ljubičast. Nakon oprašivanja, tučak se pretvara u plod.
4. Fetus. Zelena bobica, kuglasta, promjera 1,5-2,2 cm, nije jestiva.

Kakav je korijenski sustav krumpira?

Korijenov sustav krumpira je vlaknast, proteže se do dubine od 30-50 cm od površine tla.Korijenje dostiže svoj maksimalni razvoj u vrijeme pupanja grma, a kada su gomolji potpuno zreli, postupno odumiru.

Sadrži:

• primarni korijeni, koji se formiraju na početku klijanja gomolja;
• korijenje blizu dna, smješteno u skupinama od 4-5 komada;
• stolonski korijeni.

Gomolj krumpira je zadebljana i skraćena stabljika prekrivena zaštitnim plutastim tkivom.

Koliko supki

Krumpir pripada klasi dvosupnica. Nakon klijanja sjeme formira dvije supke.

Biološka svojstva gomolja

Formiranje novih gomolja događa se u pazušcima donjih listova i traje 40-70 dana od trenutka sadnje.

Kako nastaje

Početak klijanja krumpira karakterizira aktivacija staničnog metabolizma za formiranje vegetativne mase biljke. Grm formira do 20-30 gomolja, ali samo 5-15 njih pretvara se u punopravne, zadržavajući sve sortne karakteristike.

Algoritam razvoja

Razvoj je podijeljen na uvjetna razdoblja:

1. Tijekom procesa fotosinteze, zeleni dio biljke nakuplja hranjive tvari i šalje ih u korijenski sustav, zbog čega se gomolji formiraju za 30-45 dana. slijetanja.
2. Stoloni se razvijaju iz bočnih podzemnih pupova.
3. Nastupom povoljnih uvjeta dolazi do inicijacije i prestaje istezanje stolona.
4. U fazi cvatnje subapikalni dio stolona bubri, što dovodi do nakupljanja škroba i proteina.
5. Nakon 3-4 tjedna, ukupna metabolička aktivnost se smanjuje i trsovi umiru.
6. Koža se zadeblja, brzina staničnih procesa je potisnuta.

U trenutku berbe, gomolji su spremni za dugotrajno skladištenje u podrumskim uvjetima.

Zašto se smatra modificiranim izdankom?

Stoloni s gomoljastim zadebljanjima u vršnom dijelu nastavak su nadzemne stabljike. Međutim, struktura tkiva gomolja razlikuje se od strukture tkiva nadzemnog dijela. Prisutnost lisnih ploški sličnih ljuskama ukazuje na njihovo vegetativno podrijetlo.

Dodatni dokaz da se gomolj može smatrati izdanakom je njegova sposobnost da pozeleni. Kada je izložen sunčevoj svjetlosti, krumpir brzo mijenja boju, unatoč nedostatku klorofila u stanicama.

Koje bolesti i štetnici prijete gomoljima krumpira?

Sljedeće bolesti pogađaju gomoljasti velebilje:

1. Kasna mrlja - gljivična infekcija koja uspješno prezimi u tlu i na usjevima u hladnoj prostoriji. Pojavljuje se kao crne mrlje. Metoda suzbijanja je prskanje zasada Acidanom, Tattuom i Bordeaux mješavinom.
2. Fomoz - udubljene točke na površini promjera do 3 cm, dovode do truljenja i pucanja krumpira. Metoda suzbijanja je prskanje Trichoderminom, Fitodoctorom i Fitosporinom.
3. Oosporoza - zaobljene pustule na koži koje oštećuju oko. Lijekovi za borbu - "Remontal", "Stark", "Doc Pro".

Najpoznatiji štetnici krumpira su koloradska krumpirova zlatica, nematoda, krtica cvrčak i puževi puževi. U borbi protiv štetočina pomoći će insekticidi - "Aktara", "Aktofit", "Bingo Milady".

Kemijski sastav i svojstva

Kemijski sastav ovisi o sorti krumpira, kvaliteti tla na mjestu rasta i stupnju zrelosti.

Gomolji krumpira sadrže:

• 73% vode;
• 15% škrob;
• 2% sirovih bjelančevina;
• 5,5% šećera;
• 1% vlakana;
• 0,1% masti;
• 0,5% pektinske komponente;
• 0,3% titracijske kiseline;
• 0,1% fenolnih spojeva;
• 1,5% organskih spojeva;
• 1,2% minerala.

Hranjiva vrijednost

Kalorični sadržaj krumpira kuhanog u ljusci doseže 70 kcal. U zdrobljenom obliku (pire) - 60-65 kcal na 100 g.

Glavna hranjiva tvar je složeni ugljikohidratni škrob. U gastrointestinalnom traktu se razgrađuje i pretvara u glukozu, koja oksidacijom oslobađa energiju. U prosjeku, sadržaj škroba varira između 15-25%.

Krumpir sadrži mnogo vlakana i pektina koji ne nadražuju sluznicu želuca i tankog crijeva. Pulpa sadrži vitamine C, B1, B2, B6, K, PP, kalij, natrij, željezo, magnezij, bakar, cink, mangan, jod.

Prednosti i štete od krumpira

100 g krumpira sadrži:

• 400 mg kalija, koji je neophodan za rad srčanog mišića i normalizaciju metabolizma vode u tijelu;
• 20 mg vitamina C ili askorbinske kiseline, koja je odgovorna za stanje imuniteta i opću otpornost na virusne bolesti, sprječava skorbut;
• do 2% lako probavljive bjelančevine tuberin (100% probavljiva u tijelu).

Štetu organizmu može nanijeti jedenje zelenog krumpira koji pod utjecajem sunčeve svjetlosti intenzivno nakuplja solanin, otrov koji uzrokuje trovanje.

Primjena gomolja

Krompir se uzgaja kao jednogodišnja kultura. Glavnina uzgojeni usjev koristi se za kuhanje. Osim toga, krumpir je pogodan za ishranu domaćih životinja, proizvodnju etanola i prehrambenog škroba.

Ovo je zanimljivo:

Vodeće zemlje u proizvodnji krumpira u svijetu.

Razmatramo pitanja zašto dijete jede sirovi krumpir i je li to štetno.

Zaključak

Sa stajališta biološke klasifikacije, gomolj se smatra vegetativnim zadebljanjem na korijenu. Nije plod noćurka, ali se koristi za razmnožavanje biljke.Jednostavna tehnologija uzgoja i visoka nutritivna vrijednost odredili su joj važno mjesto u ljudskoj prehrani.