Kako ukiseliti repu brzo i ukusno: ekspresni recept za goste i načini čuvanja povrća za zimu

Cikla nije samo ukusno, već i vrlo zdravo povrće. Njegova glavna prednost je što i nakon kuhanja i nakon mariniranja zadržava sve svoje korisna svojstva. Ali zimi je jako važno imati izvor vitamina. Ovaj članak nudi najbolje korak-po-korak recepte za kiseljenje cikle, kao i kako ubrzati njeno kuhanje.

Kako pravilno skuhati povrće prije kiseljenja

Prije upotrebe, korjenasto povrće mora se temeljito oprati. Možete koristiti čak i tvrdu spužvu, jer je bolje kuhati u kori. Tako cikla neće izgubiti boju i aromu. Nije preporučljivo odrezati repove.

U loncu trebate zakuhati vodu i u nju staviti ciklu. Voda treba biti 5-7 cm iznad povrća. Kuhajte 25-30 minuta. Ako je jako veliko, vrijeme kuhanja treba povećati na jedan sat. Provjerite spremnost nožem - trebao bi lako prodrijeti u pulpu.

Referenca. Nakon kuhanja povrće je poželjno preliti hladnom vodom 10-15 minuta. Voda će se morati povremeno mijenjati. Ovako će cikla biti potpuno kuhana. To također olakšava naknadno čišćenje.

Recept za kiseljenje za zimu bez sterilizacije

Ova metoda kiseljenja omogućuje vam da sačuvate maksimum hranjivih tvari u korjenastom povrću. U isto vrijeme, priprema nije nimalo teška.

Sastojci:

• 1 kg cikle;
• 2,5 žlice. voda za marinadu;
• 120 ml 9% stolnog octa;
• 1 žlica. l. šećer u marinadi + 1 žličica. za kuhanje cikle;
• 1 žličica sol;
• 3 graška pimenta;
• 3 kom. karanfili;
• 2 lista lovora.

priprema:

1. Skuhajte ciklu s 1 žličicom. Sahara. Čisto.
2. Narežite na štanglice ili kocke. Po želji sitno korjenasto povrće može se ostaviti cijelo ili prerezati na pola.
3. Stavite ciklu u pripremljenu staklenku i dodajte kipuću vodu.
4. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.
5. Ocijedite vodu od cikle iz staklenke u lonac. Dodajte šećer, sol, papar, lovorov list i klinčiće.
6. Zakuhajte otopinu.
7. Ulijte ocat i ponovno prokuhajte.
8. Ciklu prelijte marinadom.
9. Twist.

Ukusan recept za mariniranje boršča

Ovaj pripravak štedi vrijeme kod pripreme boršč. Koristi se i kao samostalno jelo.

Sastojci:

• 1 kg cikle;
• 1 litra vode;
• 200 ml 9% octa;
• 1 žličica sol;
• 25 g šećera;
• 5 graška crni papar;
• 1 list lovora;
• karanfil, čili neobavezan.

priprema:

1. Kuhanu ciklu ogulite i naribajte na krupnije ribež.
2. U loncu pomiješajte vodu, ocat, sol, šećer i začine. Kuhati.
3. Cveklu stavite u staklenku i prelijte marinadom.
4. Smotajte.

Armensko kiseljenje - vječni klasik s novim sastojcima

Neobičan zalogaj pikantnog okusa. Prije posluživanja možete ga narezati na manje komade.

Sastojci:

• 5 kg bijelog kupusa;
• 500 g cikle;
• 500 g mrkve;
• 1 ljuta papričica;
• 1 mali korijen hrena;
• 15 češnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 list lovora;
• 1 kišobran kopra;
• 1 prstohvat cimeta;
• 3 zrna crnog papra.

priprema:

1. Kelju skinite gornje listove. Glavicu kupusa narežite na 8 komada.
2. Mrkvu narežite na sitne kockice.
3. Cveklu narežite na tanke kolutiće.
4. Hren naribati na sitno ribež.
5. Ljutu papričicu narežite na kolutiće.
6. Češnjak Ogulite i ostavite klinčiće cijele.
7. Povrće redati u emajliranu zdjelu ravnomjerno dodajući češnjak, papar i hren.
8. U zasebnom loncu pomiješajte vodu, lovorov list, sol, crni papar u zrnu i cimet. Kuhati.
9. Rasol prelijte preko povrća. Stavite pod tlakom 3-5 dana na toplom mjestu. Svaki dan morate ispuštati plinove s dugom iglom.
10. Prebacite u staklenke i čuvajte na hladnom mjestu.

Gruzijski konzervirani recept

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima pikantnih jela.

Sastojci:

• 4 srednje repe;
• 1 srednji luk;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 žlice. l. tkemali umak;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• cilantro, kopar i peršin po ukusu.

priprema:

1. Kuhanu ciklu narežite na ploške.
2. Nasjeckajte zelje i češnjak.
3. Nasjeckajte luk kako želite.
4. Sve pomiješati.
5. Začinite povrće umakom, biljnim uljem i paprom.
6. Sve dobro promiješajte.
7. Salata se može zarolati u staklenku ili odmah konzumirati.

Cikla na poljski

Izvorna kombinacija cikle i korijena hrena među Poljacima se smatra tradicionalnom. Svježi hren možete zamijeniti već naribanim i osušenim hrenom.

Sastojci:

• 500 g cikle;
• 20 g korijena hrena;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 zvjezdasti anis;
• 14 zrna crnog papra;
• 3 graška pimenta;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žličica Sahara;
• 400 ml vode;
• 2 žlice. l. 9% ocat.

priprema:

1. Kuhanu ciklu naribajte na krupnije ribež.
2. Korijen hrena namočite u toplu vodu 10 minuta. Ogulite i naribajte na sitno ribež.
3. Pomiješajte ciklu i hren. Prebacite u staklenku.
4. U loncu pomiješajte vodu, zvjezdasti anis, sol, šećer i papriku.
5. Zagrijte otopinu do vrenja i dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte na laganoj vatri 2 minute.
6. Prelijte marinadom i zarolajte.

Slana repa na osetijski način

Cilantro i ljuta paprika čine kavkasko jelo pikantnim i začinjenim.

Sastojci:

• 3 kg cikle;
• 6 mahuna ljute paprike;
• 100 g svježeg cilantra;
• 200 ml 4% octa;
• 200 ml biljnog ulja;
• 100 g soli;
• 100 ml votke;
• 1 kg luka.

priprema:

1. Kuhanu ciklu narežite na trakice, a luk na polu kolutiće.
2. Nasjeckajte cilantro, sitno nasjeckajte papriku.
3. Stavite sve u emajliranu posudu.
4. U povrće dodajte biljno ulje, sol i ocat.
5. Sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite 3 dana. Potrebno je promiješati dva puta dnevno.
6. Nakon isteka roka, cikli dodajte votku i stavite u staklenke. Preostali sok prelijte na vrh.
7. Sterilizirajte staklenke u velikoj posudi. Smotajte.

S lukom i medom

Neobična kombinacija na kraju postane pravi desert.

Sastojci:

• 2 kg cikle;
• 500 g luka;
• 1 litra vode;
• 100 ml jabučnog octa;
• 100 g prirodnog meda;
• 1 žlica. l. sol bez tobogana;
• papar i klinčići po želji.

priprema:

1. Korjenasto povrće ogulite i narežite na ploške. Stavite u lonac.
2. Prokuhajte vodu u posebnoj posudi. Dodajte sol, začine, jabučni ocat i med.
3. Ciklu prelijte dobivenom marinadom i kuhajte 3 minute.
4. Šupičastom žlicom izvadite ciklu iz posude u staklenke. Preliti marinadom.
5. Smotajte limenke.

Brza priprema - u slučaju da očekujete goste

Ako vam se dogodi da uskoro stižu gosti, a vi ih baš želite počastiti domaćom poslasticom od cikle, pomoći će vam ovi savjeti:

1. Promatrajte promjene temperature nakon pola sata kuhanja. Ostavite ciklu pod mlazom hladne vode 10-15 minuta.
2. Korjenasto povrće stavite u kipuću vodu, nikako hladnu.
3. Kuhanje na vrlo visokoj temperaturi također ubrzava proces.
4. Pečenje u pećnici prikladno je za snažne pećnice. Pecite 30-40 minuta na 180-200 stupnjeva ispod folije.
5. Mikrovalna je najbrža opcija.Potrebno je samo 20 minuta na srednjoj snazi.
6. Kada kuhate u sporom kuhalu, dodajte vodu u ciklu i kuhajte 40 minuta na programu "Na pari", "Kuhaj" ili "Juha". U tom slučaju možete sigurno napustiti proces praćenja povrća i raditi druge stvari.

Bilješka! Vrlo visoke temperature uništavaju vitamin C sadržan u cikli. Stoga brzo kuhanje često prijeti djelomičnim gubitkom hranjivih tvari.

Zaključak

Čak i domaćica početnica može ukiseliti repu. Uz minimalnu količinu sastojaka dobivate ukusne i zdrave zalogaje od omiljenog korjenastog povrća. I slastice od cikle iznenadit će vaše goste. Glavna stvar je slijediti tehnologiju kuhanja kako povrće ne bi izgubilo svoja korisna svojstva.