Top 20 najboljih načina za brzo i ukusno kiseljenje češnjaka kod kuće
Češnjak je zdrav proizvod koji vole mnogi. Često se koristi kao začin za prva i druga jela. Međutim, zreli češnjak se brzo kvari. Kako biste to izbjegli i istovremeno sačuvali sve blagodati povrća što je više moguće, preporučuje se marinirati ga.
Ovaj članak predstavlja 20 najboljih načina kako napraviti ukiseljeni češnjak kod kuće, ukusan i brz.
Ukiseljeni češnjak - korisni savjeti i trikovi
Svaka domaćica koristi svoj recept za konzerviranje, kao i svoje trikove i tajne.
Ovo su neki od njih:
- Za kiseljenje se bira samo svježe i čvrsto povrće;
- velike glavice se mogu podijeliti i klinčićima ukloniti kožica;
- za marinadu, češnjak stavite u kipuću vodu 30 sekundi, a zatim ga prebacite u hladnu vodu;
- Morate odabrati zrelo povrće tako da ne promijeni boju tijekom procesa kuhanja;
- koristiti samo neoštećene glave;
- temeljito sterilizirajte staklenke;
- Češnjak potopite u vodu nekoliko sati kako biste ga lakše ogulili.
Najpopularnije metode kiseljenja češnjaka predstavljene su u nastavku.
Top 20 recepata za konzerviranje češnjaka
1. Klasičan način
Sastojci:
- 1 kg češnjaka;
- 1 litra vode;
- 4 kišobrana kopra;
- 1,5 žlice. žlice soli;
- 1 žlica. žlica šećera;
- 100 g octa;
- mala mahuna ljute papričice.
priprema:
Prokuhajte vodu prije kiseljenja češnjaka. Nakon što provrije, u vodu se doda kopar, šećer, sol i papar i pusti da malo prokuha, nakon čega se ulije ocat. Dobivenu salamuru ostavimo da se ohladi.U međuvremenu se povrće potopi u kipuću vodu (prvo skuhajte).
Zatim je potrebno oguliti, staviti u prethodno sterilizirane staklenke i zaliti ohlađenom salamurom. Smotajte limenke. Nakon nekog vremena povrće će početi pozelenjeti, ali neka vas to ne plaši, tako treba biti. Češnjak treba dobro marinirati nakon što je odstajao u marinadi mjesec dana.
2. Ukiseljeni češnjak s ciklom
Sastojci:
- 1 kg češnjaka;
- 1 litra vode;
- 100 g octa;
- 1 velika cikla;
- 2 žlice. žlice grube soli;
- 1 žlica. žlica šećera;
- zelje: kišobrani kopra, peršin, bosiljak i hren;
- začini: štapić cimeta, 3 lista lovora, 5 klinčića.
Recept:
Zakuhajte vodu, u njoj otopite sol i šećer. Oguljeni češnjak bacite u kipuću vodu da se blanšira. Stavite zelje u sterilizirane staklenke i čvrsto zapakirajte povrće. Cveklu naribati i iscijediti. Dobiveni sok i ocat ulijte u marinadu. Ulijte marinadu u staklenke i zarolajte.
3. Ukiseljeni češnjak u ljusci luka
Za pripremu vam je potrebno:
- 1 kg češnjaka
- 200 ml vode;
- 3-4 velike glavice luka;
- 100 ml stolnog octa;
- 50 g šećera;
- 20 g soli;
- 5 g cimeta;
- lovorov list - 3 kom .;
- piment - 3 graška.
priprema:
Lukovice ogulite, operite i osušite. Češnjak ogulite i podijelite na režnjeve. Zakuhajte vodu i dodajte šećer, sol, cimet, lovorov list i papar. U sterilizirane staklenke stavite ljuske i povrće, sve prelijte marinadom.
Staklenke zarolajte i stavite na hladno i tamno mjesto. Ovaj češnjak možete iskoristiti unutar tjedan dana, a čuvat će se cijelu zimu.
4. Priprema na korejskom
Sastojci:
- 1 kg češnjaka;
- 1 litra sojinog umaka;
- 1 šalica 9% octa.
Recept:
Ocat razrijedite u malo vode i prelijte povrće u staklenkama tako da ga tekućina potpuno prekrije. Pokrijte poklopcima i ostavite na hladnom mjestu tjedan dana. Nakon 7 dana izvadite češnjak i stavite ga u druge staklenke, unaprijed sterilizirane i osušene.
Ulijte soja umak u tavu i kuhajte 10 minuta nakon što zavrije. Ohladiti i sipati u staklenke do pola. Zarolajte poklopce i vratite staklenke na hladno i tamno mjesto. Za samo 3 tjedna predjelo će biti gotovo.
5. Kiseljenje češnjaka u plastičnim kantama
Kiseljenje u kantama je vrlo zgodno: ne morate se mučiti sa staklenkama i sterilizirati ih (dovoljno je nekoliko puta popariti kante kipućom vodom), a na kraju dobijete veliku količinu gotovog proizvoda. Važno je koristiti plastične kante koje se dobro zatvaraju. Na ovaj način možete kiseliti češnjak po bilo kojem receptu.
6. Jabučni ocat za zimu
Sastojci:
- češnjak - 2 kg;
- jabučni ocat - 1 l;
- šećer - 2,5 žlice. žlice;
- kuhinjska sol - 5 žlica. žlica;
- voda - 2 l.
priprema:
Pomiješajte 1,5 litara vode s 0,5 litara jabučnog octa i tom tekućinom prelijte temeljito oprano povrće. Posudu s češnjakom premjestite na hladno mjesto i ostavite 40 dana. Nakon određenog vremena, tekućina se mora isušiti, a povrće isprati pod tekućom vodom.
Oprani češnjak prelijte hladnom vodom i ostavite 3 sata. Za marinadu prokuhajte 0,5 l vode sa šećerom i soli, zatim ulijte jabučni ocat i ostavite da se ohladi. Stavite povrće u prethodno steriliziranu staklenku i prelijte marinadom. Pokrijte poklopcima i ostavite na hladnom mjestu 2 tjedna.
7. Marinirati s čili papričicama
Sastojci:
- češnjak - 1 kg;
- šećer - 2 žličice;
- sol - 2 žličice;
- Voda - 750 ml;
- Stolni ocat - 500 ml;
- Osušena čili paprika - 3 kom.
Priprema:
Prije svega ogulite i temeljito operite češnjak. Zakuhajte vodu sa solju i šećerom pa u nju dodajte ocat i kuhajte još par minuta. Povrće prelijte prethodno pripremljenom kipućom vodom i pustite da tekućina iscuri.
Češnjak rasporedite u staklenke, a na vrh svake staklenke dodajte malu čili papričicu. Sve prelijte ohlađenom marinadom. Predjelo će biti gotovo za 2 tjedna.
8. Kako ukiseliti glavice češnjaka
Za pripremu će vam trebati:
- češnjak - 1 kg;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- sol -7 žličica;
- voda - 1,5 l;
- 250 ml 9% octa.
Recept:
Za početak otopite 6 žlica soli u jednoj litri vode. Ogulite povrće od vanjske ljuske. U pripremljenu otopinu namačite glavice 1 tjedan. Za marinadu uzmite 300 ml vode, 200 ml octa, šećer, sol i sve dobro promiješajte.
Nakon tjedan dana uklonite obradak i temeljito isperite. Zatim povrće stavite u sterilizirane staklenke, prelijte marinadom i stavite na hladno mjesto 3 tjedna.
9. Ukiseljeni češnjak s medom
Sastojci:
- 1 kg češnjaka;
- 1 žlica. žlica meda;
- 1 litra vode;
- 2,5 žlice. žlice šećera;
- 1,5 žlice. žlice soli;
- 100 g jabučnog octa;
- piment;
- korijandar.
Priprema:
Oguljene klinčiće stavite u staklenke od pola litre. Zatim dodajte papar i korijander u staklenke. Prokuhajte vodu i dodajte med i šećer, a zatim i ocat. Povrće prelijte marinadom, zarolajte i ostavite 4 tjedna.
10. Ukiseljeni češnjak s hrenom
Sastojci:
- 2 kg mladog češnjaka;
- 200 g korijena hrena;
- 2 čili papričice;
- 2 klinčića;
- 1 litra vode;
- 50 g šećera;
- 100 g soli;
- 400 g octa.
Priprema:
Klinčiće prelijte kipućom vodom i ostavite 2 minute. Papriku narežite na kolutiće. Korijen hrena ogulite i naribajte na krupnije ribež.U pripremljene staklenke stavite klinčiće, papar, hren i klinčiće.
Pripremite marinadu od vode, šećera, octa i soli. Ulijte vruću marinadu u staklenke s povrćem, zarolajte i ostavite da se ohladi. Ohlađene staklenke staviti na hladno mjesto 50 dana, nakon čega se pripravak može probati.
11. Zupci češnjaka u soku od grožđa
Za pripremu vam je potrebno:
- 1 kg češnjaka;
- sok od bijelog grožđa (po ukusu);
- 1 litra vode;
- 50 g soli;
- 50 g šećera;
- 100 ml octa od grožđa;
- 8-10 zrna crnog papra;
- 5 graška pimenta;
- 2 klinčića.
Recept:
Uklonite ljuske s glavica, isperite i razdvojite na zubce. Napunite ih hladnom salamurom (50 grama soli na 1 litru vode) i ostavite na jedan dan, a zatim promijenite salamuru. Ovaj postupak se mora ponavljati 20 dana. Zadnji dan rasol ocijediti, klinčiće preliti marinadom (mješavina vode, šećera, soli, lozovače i začina) i ostaviti 2 tjedna.
Nakon isteka vremena, ulijte marinadu u zasebnu posudu i stavite na hladno mjesto tjedan dana. Povrće prelijte sokom od bijelog grožđa i ostavite temeljac 7 dana. Nakon toga ocijedite sok i povrće prelijte marinadom. Nakon 5 dana, režnjevi češnjaka u soku od grožđa bit će spremni.
12. Mariniranje u gruzijskom stilu
Sastojci:
- glavice mladog češnjaka;
- estragon zelje;
- ocat;
- voda;
- sol.
Priprema:
Za početak prelijte kipućom vodom glavice češnjaka, stavite ih na podlogu posutu solju i obilato pospite solju. Čim se glavice ohlade, slažite ih u staklenke sloj po sloj, naizmjence s estragonom. Zatim vinski ocat razrijedite vodom u omjeru 2:1 i zagrijte. Dobiveni salamuru ulijte u staklenke.
Nakon toga staklenke prekrijte ubrusom i ostavite u hladnjaku 5 dana.Nakon isteka vremena zatvorite proizvod poklopcima i pohranite na hladno mjesto.
13. Mariniranje bez octa
Sastojci:
- zubi od 8 glava češnjaka;
- 4 žlice. žlice meda;
- 140 g soka od limuna;
- 1 žlica. žlica kiselog vrhnja;
- sol;
- začinima.
Priprema:
Pripremite zube temeljitim čišćenjem. Pomiješajte med, kiselo vrhnje i limunov sok te dodajte začine. Dobivenu masu prebacite u posudu, dodajte klinčiće i prokuhajte. Zatim povrće zajedno sa salamurom ulijte u staklenke i zarolajte. Ohlađene staklenke staviti na hladno mjesto. Ovu grickalicu možete probati nakon 2 dana.
14. Ukiseljeni češnjak u sojinom umaku
Za pripremu će vam trebati:
- 1 kg češnjaka;
- 1 litra sojinog umaka;
- 1 čaša octa.
Recept:
Prvo, povrće se mora oguliti i podijeliti na zube. Zupce stavite u staklenke i zalijte octom razrijeđenim s vodom. Staklenke stavite u hladnjak na 7 dana. Nakon 7 dana češnjak prebacite u čiste staklenke.
Soja sos kuhajte 10 minuta, ohladite i ulijte povrće do sredine staklenke. Proizvod smotajte i stavite na hladno mjesto. Možete probati snack nakon 3 tjedna.
15. Glavice marinirane za zimu s narom
Sastojci:
- češnjak - 10 glava;
- vinski ocat - 200 ml;
- sok od nara - 250 ml;
- estragon - 6-8 grana;
- sol - 10 žlica. žlice
Recept:
Oguljeno povrće prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta. Ocijedite vodu, a glavice stavite na ravnu površinu i svaku pospite solju. Pustite da odstoji 5 minuta.
Prokuhajte sok od nara i u njega ulijte vinski ocat. Stavite estragon i češnjak u pripremljenu staklenku, sloj po sloj. Staklenke napunite toplom marinadom, zarolajte i stavite na hladno mjesto. Ova će grickalica biti spremna za jelo za 3 tjedna.
16. Ukiseljeni češnjak s crvenim ribizlom
Za pripremu vam je potrebno:
- češnjak - 2 kg;
- crveni ribiz - 0,5 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 3 žlice. žlice;
- jabučni ocat - 100 ml.
Recept:
Stavite pripremljene klinčiće u duboku posudu, napunite vodom i ostavite jedan dan. Svaki drugi dan povrće isperite i stavite u čiste staklenke. Za marinadu samljeti bobice crvenog ribiza u blenderu, dodati sol i jabučni ocat, dobro izmiješati.
Dobivenu marinadu ulijte u staklenke i ostavite da se marinira jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon isteka vremena zarolajte staklenke. Zalogaj će biti spreman za jelo za 3 dana.
17. Marinirano ljutom papričicom i vinom
Sastojci:
- 3 žlice. žlice šećera;
- 0,5 litara bijelog vina;
- 1 žlica. žlica bijelog papra u zrnu;
- 0,5 l vinskog octa;
- 1 kg češnjaka;
- 2 mahune čilija;
- 2 lista lovora;
- Maslinovo ulje.
Način kuhanja:
Sve sastojke, osim ulja, prokuhajte. Kuhajte 3 minute. Smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta. U staklenke stavite prethodno pripremljeno povrće, prelijte marinadom, prelijte maslinovim uljem. Stavite na hladno mjesto 5 dana.
18. Češnjak u marinadi od lovora.
Popis sastojaka:
- 1 kg češnjaka;
- 0,3 l vinskog octa;
- 5 zrna crnog papra;
- 5 komada. lovorov list.
Recept:
Očišćene češnjeve češnjaka prelijte vrućom vodom i ostavite 24 sata. Zatim ocijedite vodu i stavite klinčiće u staklenke. Od navedenih sastojaka pripremite marinadu, prokuhajte i prelijte do vrha staklenke s češnjakom. Nakon toga staklenke treba zarolati i ostaviti da se ohlade. Za tjedan dana proizvod će biti spreman za upotrebu.
19. S đumbirom i čilijem
Za pripremu će vam trebati:
- češnjak - 300 g;
- svježi đumbir - 35 g;
- čili papričice - 2 kom .;
- voda - 300 ml;
- ocat 9% - 20 ml;
- šećer - 25 g;
- sol - 10 g;
- klinčići – 3 kom.
Priprema:
Očišćeno povrće i čili papričice prelijte kipućom vodom 5 minuta, zatim ocijedite vodu i povrće odmah prebacite u posudu s hladnom vodom. Za marinadu kuhajte vodu sa šećerom, soli, klinčićima i ploškama đumbira 3 minute. Povrće stavite u staklenke i prelijte marinadom, a zatim zalijte octom. Smotajte konzerve i stavite ih na hladno mjesto 2 tjedna.
20. Marinirati u ulju
Sastojci:
- ljuta crvena paprika - po ukusu;
- sol – 1 žlica. žlica;
- suncokretovo ulje - 250 ml;
- češnjak - 5 glava;
- voda - 0,5 l.
Recept:
Da biste napravili salamuru, stavite vodu da prokuha i dodajte sol. Pripremljeni češnjak prelijte vrućom salamurom, dobro zatvorite, ohladite i stavite u hladnjak na 7 dana. Nakon tjedan dana izvadite staklenku i ocijedite salamuru.
Ljutu papričicu sameljite i dodajte u suncokretovo ulje. Zagrijte ulje i njime prelijte povrće. Ohladite i ostavite u hladnjaku 7 dana. Nakon isteka vremena mariniranja u ulju, predjelo je spremno za konzumaciju.
Savjeti za konzerviranje češnjaka
Nekoliko vrijednih savjet:
- Prije konzerviranja povrće namočite 2 sata u vodi kako biste ga lakše očistili;
- ne uzimajte velike staklenke;
- ukiseljeni češanj kuha se brže od glavica češnjaka;
- Najbolje je koristiti povrće uzgojeno na gredicama;
- Kako bi se osiguralo da povrće ispadne ružičasto kada se čuva, repa se koristi tijekom kuhanja.
Ukiseljene strelice češnjaka: kako ukiseliti strelice češnjaka za zimu
Ukiseljene strelice češnjaka nisu manje korisne od samih češnjaka. Mnoge domaćice ih jednostavno bace. No, marinirani su vrlo ukusni, a priprema traje doslovno nekoliko minuta. Evo jednostavnog načina za pripremu ukiseljenih strelica za zimu.
Svježe strijele narežite na komade.Blanširajte ih 2 minute i ohlađene stavite u tople staklenke. Za marinadu: 50 g soli i 50 g šećera otopiti u 1 l vode i kuhati 2 minute.
Pustite da se ohladi i dodajte 100 g 9% stolnog octa. Prelijte marinadu preko strelica tako da ostane 1,5-2 cm na vrhu i zatvorite poklopcima.
Pročitajte također:
Top 25 najslađih sorti rajčica i savjeti za njihov odabir za svakog vrtlara.
Zaključak
Kiseljenje češnjaka pravo je otkriće za one koji svojim jelima žele dodati pikantnost. Međutim, kiseli češnjak je sam po sebi vrlo ukusan i zdrav. Postoji mnogo zanimljivih varijacija u metodama kiseljenja češnjaka, od kojih su najpopularnije opisane u našem članku.
Recepti za kiseli češnjak su jednostavni i jasni. Ne bojte se eksperimentirati i na kraju ćete dobiti izvrsnu zimnicu.