Koliki je sadržaj kalorija u mangu i koje su njegove koristi i štete?

Mango je popularno egzotično voće, koje se u Indiji naziva "kraljevskim". Stabla manga uzgajaju se u industrijskim razmjerima u Aziji, Južnoj Americi, nizu afričkih zemalja, pa čak i Europi (na primjer, na Kanarskim otocima, dijelu Španjolske). Na policama domaćih trgovina često se nalaze uvozni proizvodi. Reći ćemo vam detaljnije zašto je voće korisno, šteti li njegovo jedenje vašoj figuri i kako odabrati zreo, sočan i ukusan mango.

Sadržaj kalorija, prehrambene masti i glikemijski indeks

100 g svježeg voća sadrži:

• 60 kcal;
• 0,8 g proteina;
• 0,4 g masti;
• 13,4 g ugljikohidrata;
• 1,6 g vlakana;
• 83 g vode.

Glikemijski indeks je 55 jedinica - voće sadrži dovoljno jednostavnih ugljikohidrata koji uzrokuju skok glukoze u krvi. Ovo je granična vrijednost između srednjeg i niskog GI. Iako proizvod nije opasan za osobe s dijabetesom, ipak se ne preporuča konzumiranje velikih količina.

Sastav ugljikohidrata zrelog i nezrelog voća razlikuje se:

• Kako voće sazrijeva, škrob koji se nalazi u plodu pretvara se u saharozu, maltozu i glukozu - otuda slatki okus proizvoda;
• zeleni mango bogat je složenim ugljikohidratom pektinom - čim se stvori tvrda ljuska, količina te tvari se smanjuje.

Zreli mango sastoji se uglavnom od jednostavnih, brzo probavljivih ugljikohidrata.Nezrelo voće sadrži više dijetalnih vlakana, ali zbog visokog udjela kiselina (limunske, oksalne, jabučne i jantarne) i nedostatka šećera, okus mu je slab.

Vitaminsko-mineralni sastav

Koji su vitamini sadržani u 100 g pulpe:

• A - 54 mcg (uključujući beta-karoten - 0,64 mg);
• B1 - 0,028 mg;
• B2 - 0,038 mg;
• B4 - 7,6 mg;
• B5 - 0,197 mg;
• B6 - 0,119 mg;
• B9 - 43 mcg;
• C - 36,4 mg;
• E - 0,9 mg;
• K - 4,2 μg;
• PP - 0,67 mg.

Miris i okus nezrelog manga ima izrazitu notu mrkve. I to nije nimalo slučajno – oba su proizvoda bogata karotenom (provitaminom A) – pigmentom koji daje karakterističnu narančastu boju.

Mango sadrži malo minerala na 100 g:

• kalij - 168 mg;
• fosfor - 14 mg;
• kalcij - 11 mg;
• magnezij - 10 mg;
• bakar - 111 mcg;
• željezo - 0,16 mg;
• cink - 0,09 mg;
• mangan - 0,063 mg.

100 g voća nadoknađuje dnevnu potrebu za askorbinskom kiselinom za 40%, bakrom - za 11%.

Kalorični sadržaj jednog manga

Težina prosječnog voća je od 200 do 300 g, bez koštica i kore nešto manje - 150–275 g. Što se tiče kalorija, to je otprilike 90–165 kcal u jednom voću.

Koliko kalorija ima prerađeno voće?

Sok od manga sadrži 50 kcal na 100 ml. No niži sadržaj kalorija u usporedbi s cijelim voćem ne bi trebao zavarati: sok sadrži više ugljikohidrata (do 14 g), a vlakana praktički nema.

Osušeni mango ima visoku koncentraciju šećera, što povećava sadržaj kalorija u proizvodu - 314 kcal na 100 g. Džem od ovog voća nešto je manje kaloričan (260 kcal na 100 g), ali šećer dodan tijekom kuhanja ne povećava prednosti proizvoda.

Isto vrijedi i za konzervirani mango: iako je energetska i nutritivna vrijednost približna svježem voću (64 kcal i 14 g ugljikohidrata), vitaminsko-mineralni sastav tijekom obrade osjetno osiromašuje.

Je li mango pogodan za one koji mršave i u kojem obliku?

Mango je vjeran saveznik u borbi protiv viška kilograma:

• sadrži malo kalorija i gotovo nimalo masti (manje od 1%);
• zahvaljujući prirodnim šećerima u sastavu, otupljuje želju za slatkišima;
• njegova uporaba uklanja višak tekućine iz tijela;
• voće poboljšava probavu i potiče metaboličke procese.

Značajan nedostatak proizvoda je nedostatak proteina (glavni građevinski materijal stanica tijela). Kako je najbolje jesti mango na dijeti? Kako bi se nadoknadio nedostatak proteina, nutricionisti preporučuju jesti voće s nemasnim mliječnim proizvodima ili ga dodati nemasnom mesu, peradi i ribi. Dakle, smoothie od mlijeka i manga prikladan je za lagani međuobrok, a pileća prsa s povrćem i voćem za večeru.

Prednosti i štete manga

U zemljama u kojima ovo egzotično voće raste, široko se koristi u medicinske svrhe. Korisna svojstva manga:

• jača imunološki sustav;
• ublažava živčanu napetost i poboljšava raspoloženje;
• ima antioksidativni učinak;
• stimulira rad bubrega i crijeva;
• jača krvne žile, zaustavlja krvarenje;
• smanjuje razinu kolesterola;
• indicirano za slab vid;
• regulira krvni tlak;
• sprječava dehidraciju (održava ravnotežu elektrolita, vode i acidobazne ravnoteže);
• smatra se prirodnim afrodizijakom.

Kontraindikacije

Unatoč impresivnom popisu korisnih učinaka, voće ima kontraindikacije i ograničenja za uporabu:

• ima jak alergenski učinak;
• u nezrelom obliku uzrokuje probavne smetnje, crijevne kolike;
• prekomjerna konzumacija dovodi do zatvora i groznice;
• u kombinaciji s alkoholom nadražuje želučanu sluznicu.

Preporučeni dnevni unos nije više od 2 voćke dnevno.

Budite posebno oprezni s nezrelim voćem, jer njihova kora sadrži masni toksin urushiol. Ista tvar karakteristična je i za indijske oraščiće, zbog čega berači manga i orašastih plodova nose rukavice pri rukovanju njima.

Kako odabrati i pravilno pohraniti

Plodovi namijenjeni uvozu beru se još nezreli, kako se ne bi pokvarili tijekom transporta. Stoga ruske trgovine često prodaju "zelene" (u smislu zrelosti) mango. No fokusirati se samo na boju kore nije uvijek pametno, jer postoji više od 300 vrsta manga i svaka od njih ima svoju boju, uključujući i tamnozelenu. Najpouzdaniji znak zrelosti ploda je njegov miris.

Da biste odabrali dovoljno zreo, ali neiskvaren mango, usredotočite se na sljedeće kriterije:

1. Miris bi trebao biti jak i sladak. Alkoholne note signaliziraju da su u voću započeli procesi fermentacije.
2. Poželjna je glatka koža s karakterističnim sjajnim sjajem i malim smeđim mrljama. Ako je plod prekriven mrežom sitnih bora, najvjerojatnije je prezreo i neće se dugo čuvati.
3. Ako pritisnete voće, nastala udubina bi se trebala brzo izravnati. Gubitak elastičnosti karakterističan je za mango koji počinje propadati.

Ponekad je bolje kupiti malo nezrelo voće nego prezrelo, jer ga neće biti teško dovesti "u stanje" kod kuće.Da biste to učinili, zamotajte voće u papir ili suhu krpu i ostavite ga na mjestu zaštićenom od svjetlosti nekoliko dana.

Važno! Mango je osjetljiv na hladnoću, pa za to skladištenje potrebna je temperatura od najmanje +10...+13°C i vlažnost od oko 90-95%. U takvim uvjetima plod ostaje svjež do 30 dana.

Samo oni plodovi koji su već izrezani šalju se u hladnjak, njihov rok trajanja je 24 sata. Kako rez i kora ne bi potamnili, mango poprskajte limunovim sokom i zamotajte u prozirnu foliju.

Ako ne možete pojesti voće u roku od jednog dana, bolje je da ga zamrznete ili dodate u konfekciju. Smrznuti mango može se čuvati 2-3 mjeseca bez gubitka okusa i korisnih svojstava.

Zaključak

Nije uzalud mango uživa ljubav i priznanje u različitim dijelovima svijeta. U vrućim zemljama ovo ukusno i sočno voće sprječava dehidraciju, au ruskoj zimi nadopunjuje zalihe vitamina, osobito askorbinske kiseline. Voće sadrži malo kalorija i pogodno je za dijetalnu prehranu, ali bolje ga je kombinirati s proteinskom hranom.

Najsigurniji način da odaberete zrelo voće je da se usredotočite na miris. Nezreli mango se dovodi u željeno stanje na sobnoj temperaturi na mjestu zaštićenom od svjetlosti.