Vrlo popularna i ukusna sorta grožđa "rizling"

Sorta grožđa rizling stekla je priznanje u cijelom svijetu. U Njemačkoj se ova kultura naziva kraljicom bijelog grožđa. Vino od grožđa rizling je lagano, harmonično i profinjeno. Buket sadrži cvjetne, biljne i voćne note. Nakon tri godine odležavanja u piću se pojavljuju naftne note - karakteristična značajka koja razlikuje rizling od ostalih vina od bijelog grožđa. Članak će vam reći o značajkama sorte, tehnologiji sadnje i rastući Rizling grožđe.

Opis i karakteristike sorte grožđa rizling

Rizling (njemački: Riesling) je tehnička sorta bijelog grožđa porijeklom iz Njemačke. Drugi nazivi: bijeli rizling, rajnski rizling, johannisberger, johannisberg rizling. Važno je ne brkati izvornu sortu s klonovima: sivi rizling (Kalifornija), smaragdni rizling (Kalifornija), misuri rizling (Missouri), talijanski rizling (Italija).

Grožđe odražava karakteristike terroira, zadržava svoju sortnu individualnost, a vino od njega može dugo “živjeti” u podrumu. Zahvaljujući ovim karakteristikama rizling je stekao slavu kao najveća sorta za proizvodnju bijelog vina.

Priča o podrijetlu

Klasifikacija sorti u njemačkom vinarstvu složena je tema. U zemlji je dopušteno uzgajati oko 60 klonova rizlinga. Reputaciju rizlinga kvare sorte koje parazitiraju na njegovom imenu, a daju, iako ne loša, često nejasna vina koja nisu ni u kakvoj vezi s izvornim grožđem.

Točno vrijeme pojave sorte na njemačkom tlu još nije utvrđeno. Vinogradari se oslanjaju na stoljetnu tradiciju uzgoja sorte - prvi pisani spomen datira iz 1430. godine. Kultura se uzgaja na način koji se ne radi ni u jednoj drugoj zemlji koja proizvodi vino.

Zanimljiv. Rezultati DNK istraživanja pokazali su da je rizling nastao kao rezultat unakrsnog oprašivanja sorte gouais blanc i hibrida traminera s divljim grožđem.

U Njemačkoj dvije trećine svih površina pod vinogradima zauzima rizling. Sortu su najduže uzgajali vinogradari u Rheingauu i na rijeci Moselle. Ovdje sorta zauzima više od tri četvrtine teritorija. Mosel-Saar-Ruwer, Nahe Württemberg, Palatinate, Rheinhessen i Baden također se smatraju najvažnijim vinskim regijama u zemlji.

Rizling sporo dozrijeva i daje plodove do studenog. Njemačka klima je najpogodnija za njegov uzgoj. Ovdje može uhvatiti posljednje tople zrake sunca i dobiti optimalnu količinu vlage. Vinogradi su smješteni na strmim stjenovitim slojevima uz rijeke, čime se osigurava maksimalno zagrijavanje od sunca.

Opis vinove loze, grozdova i plodova

Rizling pripada ekološko-geografskoj skupini zapadnoeuropskih sorata na temelju morfoloških i bioloških svojstava.. Kultura je rasprostranjena u SAD-u, Njemačkoj, Švicarskoj, Bugarskoj, Austriji, Mađarskoj, Češkoj, Rumunjskoj i Argentini.

Grmovi se odlikuju velikom bujnošću rasta, loza potpuno sazrijeva. Mladi izbojci su rijetko prekriveni svijetlozelenim pustastim pubescencijama s ružičastim zubcima. Zreli jednogodišnji izdanak dobiva svijetlosmeđu nijansu, tamniju u čvorovima.

Listovi su srednje veličine, okruglog oblika, srednje i duboko raščlanjeni, trodijelni i peterokraki, grubo naborani, naborano ljevkasti. Gornji izrezi su zatvoreni, srednje dubine, s ovalnim otvorom. Također se nalaze otvoreni listovi u obliku lire. U jesen lišće požuti.

Urez peteljke je zatvoren ili otvoren, lirastog oblika, uskog eliptičnog lumena. Zubi su trokutasti. Rubni dentikuli su kupolastog oblika. Listna plojka je sa stražnje strane prekrivena paučinom, a na žilama su sitne čekinje.

Cvjetovi su biseksualni, ali to ne spašava sortu od graška. Grozd je srednje velik, gust i rastresit, dug 8-14 cm, širok 6-8 cm.Oblik je često valjkast, rjeđe cilindrično-koničan. Stabljika grozda je kratka - samo 3 cm Prosječna težina - 80-100 g.

Bobice su srednje veličine - 11-15 mm, okrugle, zeleno-bijele sa žutom nijansom. Koža je tanka, ali izdržljiva, prekrivena tamnosmeđim točkicama. Pulpa je sočna, sadrži 2-4 sjemenke. Okus je ugodan i uravnotežen. Prosječna težina - 1,2-1,4 g.

Sadržaj šećera u bobicama je 18-21%, kiselost je 8,5-10,5 g/l. Iskorištenje soka od grožđa je 80%. Kalorični sadržaj bobica je 43 kcal na 100 g.

Produktivnost

Produktivnost je niska, ovisno o klimi i mjestu uzgoja. Prosjek je 70-90 c/ha. Rodnost mladica je 87%. U prosjeku je 1,6 grozdova po jednom razvijenom mladici, a 2 grozda po plodnoj mladici.

Otpornost na mraz i otpornost na sušu

Sorta se odlikuje otpornošću na mrazeve do -20°C, a podnosi i povratne proljetne mrazeve. Rizling ne podnosi dobro sušu pa mu je potrebna stalna potpora za optimalnu vlažnost.

Za koje regije je prikladan?

Sorta je pogodna za uzgoj u središnjoj Rusiji i na jugu, uz redovito zalijevanje.

Otpornost sorte na bolesti i štetočine

Rizling nije otporan na oidij, bakterijski rak, a osjetljiv je na sivu trulež. Otpornost na filokseru i pupavku je niska.

Razdoblje cvatnje i sazrijevanja

Kultura ulazi u razdoblje cvatnje krajem travnja. Od trenutka otvaranja pupova do uklonjive zrelosti prolazi 146-160 dana pri zbroju aktivnih temperatura od 2896°C. Bobice sazrijevaju u trećoj desetini rujna.

Prednosti i nedostatci

Prednosti sorte:

• visoka razina produktivnosti;
• plodnost 90%;
• otpornost na hladnoću;
• ugodan okus;
• nizak sadržaj kalorija.

Mane:

• osjetljivost na oidij, bakterijski rak i sivu trulež bobica, filokseru i lišće grozda;
• prolijevanje jajnika i cvijeća;
• grašak.

Slične sorte

Sljedeće sorte imaju karakteristike slične rizlingu: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator bijeli, Sukholimansky bijeli.

Vino od grožđa Rizling

Tipično vino od rizlinga karakterizira blijedo žuta, bliže zelenoj, boja i jabučno-cvjetni miris. Okus ima izraženu kiselost. Povećana razina kiselosti ne sprječava vino da održi ravnotežu okusa, zbog ostatka šećera. Grožđe uzgojeno na škriljevcu razvija mineralnu notu.

Aromatični portret vina:

• cvjetne note (bijelo cvijeće, ruža);
• zeljasta (svježe pokošena trava);
• voće (breskva, zelena jabuka, kruška, grejp, marelica, tropsko voće);
• minerali: kremen, guma, metal, ulje, kerozin, guma.

U odležanom vinu pojavljuju se note petroleja. Poznavatelji rizling pića iznimno cijene ovu specifičnu aromu, no kod nespremnih potrošača može izazvati zabunu.U skladnom bukeu, aroma petroleja okružena je drugim nijansama i izaziva interes. Na njemačkom se novčanice petroleja nazivaju Firn, što se prevodi kao stari snijeg.

Referenca. Norisoprenoid 1,1,6-trimetil-1,2-dihidronaftalen (TDN) zaslužan je za ekstravagantnu aromu u piću. Ova tvar je odsutna u bobicama i pojavljuje se u vinu nakon tri godine, slabeći kako ono stari.

Razvoj "uljnog tonusa" potiče:

• visoka razina zrelosti bobica;
• produljena izloženost suncu;
• nedostatak vlage;
• toplo tlo (kamenito);
• bliski položaj izvora.

Rizling je osjetljiv na pojavu tzv. „plemenite truleži“. Na grozdovima se razvija gljivica Botrytis cinerea koja stvara nevjerojatan učinak. U bobicama zahvaćenim truleži smanjuje se količina vlage, ali se povećava sadržaj šećera i aromatičnih tvari. U procesu života, plijesan obogaćuje grožđe tvarima koje mogu značajno diverzificirati okus vina i razviti egzotični buket. Od ove berbe dobivaju se najskuplja desertna vina.

Uz morsku i riječnu ribu, perad i svinjetinu u kremastom umaku savršeno se slažu suhi i polusuhi rizlingi. Desertna pića poslužuju se uz krem ​​kolače, voće i mousse deserte.

Sadnja sadnica

Rizling se sadi u proljeće ili jesen. Temperatura zraka ne smije biti niža od -10°C i ne viša od +15°C. Kultura preferira vapnenačko tlo, umjereno oplođeno organskom tvari. Kada se uzgajaju na takvom tlu, bobice maksimalno akumuliraju mikro i makroelemente.

Na tom mjestu kopaju se rupe širine 60 cm i dubine 70 cm. Za slijetanje koristiti zelene reznice i sadnice s razvijenim korijenskim sustavom.Sadni materijal mora biti bez oštećenja i znakova infekcije zaraznim bolestima, imati 3-4 korijena i 4-5 pupova. Prije sadnje, korijenje se obrezuje i umoči u otopinu jantarne kiseline ili "Heteroauksina". Razmak u redu je 2,5-3 m, razmak između sadnica je 1,2 m.

U pripremljenu rupu ulije se 5 cm drobljenog kamena ili lomljene opeke, s 15 cm zemlje na vrhu, formirajući humak. Na vrh se stavlja sadnica i rizom se ispravlja. Zatim dodajte zemlju u sredinu rupe, lagano je sabijte i zalijte toplom, staloženom vodom. Nakon što se voda upije, rupa se potpuno prekrije zemljom.

Suptilnosti daljnje njege

Rizling se prilagođava različitim tipovima tla, ali najbolje uspijeva na vapnenačkom tlu. Grmovi se formiraju u 4 rukavca (dužina rukavca 40-60 cm) kada se uzgaja kao pokrovni usjev. Kada se uzgaja u regijama koje ne zahtijevaju skloništa za zimu, koristite oblikovanje na visokom standardu. Visina debla je 1,2 m.

Poljoprivredna tehnologija usjeva svodi se na redovito zalijevanje, primjenu mineralnih gnojiva, uklanjanje korova i obrezivanje.

Grmlje se obilno zalijeva u korijenu 14 dana prije cvatnje, ali podložno suhom vremenu. Ako je vlažnost visoka, nema potrebe zalijevati. U razdoblju aktivnog rasta i razvoja izdanaka, grožđe se zalijeva jednom tjedno. U sušnim krajevima vinograd se zalijeva tri puta u sezoni: 14 dana prije cvatnje, tijekom formiranja bobica i 14 dana prije mraza. Prilikom zalijevanja važno je da ne dospije na lišće. To povećava rizik od razvoja gljivičnih infekcija.

Gnojiva se primjenjuju jednom prilikom sadnje sadnica. Ovo je dovoljno za 3-4 godine sezone rasta usjeva. Tlo u krugu debla se olabavi i obilno posipa drvenim pepelom.Prilikom zalijevanja i tijekom kišnih razdoblja, hranjive tvari će prodrijeti u tlo i hraniti biljku. Nakon 3-4 godine dodaje se drugi dio pepela.

Korovi se uklanjaju kako rastu, a istovremeno se tlo rahli, čime se osigurava dotok kisika do korijena.

Podrezivanje

Grmovi se podrezuju kako bi se ubrzalo grananje i prorjeđivanje. Bez toga, prinos se smanjuje, bobice postaju male i kisele. Postupak se ponavlja svakih 3-5 godina dok grm ne poprimi optimalni oblik.

Prvo obrezivanje vrši se u proljeće, godinu dana nakon sadnje. Grmovi se pažljivo pregledavaju i uklanjaju slabe i oštećene grane. Sa zdravih grana uklanjaju se 2-4 pupoljka i stvara se oblik pogodan za njegu.

Nakon 5-6 godina mijenja se tehnika obrezivanja: u jesen se uklanjaju samo jednogodišnji i slabi izdanci, au proljeće se provodi sanitarna rezidba. Uklanjaju se suhe i smrznute grane, a ako je oštećen samo vrh, odreže se do prvog zdravog pupa. Mjesto reza debele grane tretira se lakom kako bi se smanjio rizik od gljivične infekcije i spriječio gubitak soka.

Zimovanje

Kod uzgoja rizlinga nepokrivenom metodom formira se deblo visine 1,2 m. Kod mladog grožđa pojavljuje se godinu dana nakon sadnje. Metoda se temelji na regulaciji grana i pupova te formiranju okomitog debla bez savijanja. Kada se pojave zavoji, deblo je vezano za potporu, osiguravajući rast u okomitom smjeru.

Za pokrivanje grožđa koristi se lepezasta metoda, koja uključuje oblikovanje 3-4 rukava. Na okomitoj rešetki formiraju se 2-3 karike plodova kako bi se teret ravnomjerno rasporedio. Ne preporučuje se uzgoj više od 30 izdanaka na jednom grmu. Vinograd se pokriva ceradom, smrekovim granama ili agrofibrom.

Mogući problemi i kontrola štetočina

Rizling je osjetljiv na infekciju filokserom koju je izuzetno teško suzbiti. Najbolji način za sprječavanje širenja štetnika je cijepljenje grmova sortama Berlandieri i Riparia Kober 5BB, Riparia i Rupestris 101-14 ili Rupestris 3309. U slučaju infekcije, insekticidi (Zolon, Fury, Enzhio 247) i biološki pripravci " Koriste se Actofit", "Lepidocide", Boreas Neo).

Za uništavanje gusjenica moljaca koriste se insekticidi "Talstar", "Fury", biološki pripravci "Lepidotsid", "Fitoverm", "Bitoxibacillin".

Siva trulež i oidij razvijaju se u slučaju visoke vlažnosti i zadebljanja grmlja. Preventivnim prskanjem vinograda smanjuje se opasnost od zaraze. Fungicidi koji djeluju protiv gljivica su: Topaz, Horus, Thanos, Ridomil, koloidni sumpor i Bordoška mješavina.

Bakterijski rak se pojavljuje kao bijele ili smeđe izrasline na deblu, koje se nalaze bliže tlu. Rast doseže 15 cm i postaje vidljiv sredinom vegetacije. Nažalost, ne postoje učinkoviti lijekovi protiv raka grožđa. Glavne metode kontrole svode se na odabir visokokvalitetnog sadnog materijala, uklanjanje zaraženih grmova i dezinfekciju vrtnog alata.

Žetva i skladištenje

Rizling je tehnička sorta grožđa i stoga nije pogodna za dugotrajno skladištenje. Grozdovi skupljeni oštrim škarama za rezidbu šalju se na preradu u vino.

Pročitajte također:

Popularna ukusna sorta grožđa "Aligote"

Poznata vinska sorta grožđa Malbec

Od koje se sorte grožđa proizvodi vino Kindzmarauli?

Zaključak

Sorta grožđa rizling zauzima dvije trećine površine vinograda u Njemačkoj i cijenjena je u mnogim zemljama svijeta.Od njega se pripremaju stolna, poluslatka i desertna vina ugodne jabučno-cvjetne arome. Boja pića je blijedo žuta, blizu zelene. Zbog visokog udjela šećera, vina podliježu dugotrajnom odležavanju, a ne samo da zadržavaju, već i poboljšavaju svojstva okusa i mirisa tijekom vremena.

Rizling je otporan na mraz, ali ne podnosi sušu. Agrotehnika sorte temelji se na redovitom zalijevanju, gnojidbi tla drvenim pepelom svake 3-4 godine, obrezivanju i oblikovanju grmlja te pokrivanju za zimu kada se uzgaja u pokrivenom vinogradarskom pojasu.