Poznata vinska sorta grožđa Malbec
Malbec je tehnička tamna sorta grožđa porijeklom iz Francuske sa svojim jedinstvenim karakterom. Usjev je dobio svoj "drugi vjetar" u Argentini, gdje je samouvjereno preuzeo poziciju vodeće sorte. Upravo je u ovoj zemlji grožđe dostiglo svoj najbolji potencijal zahvaljujući pogodnoj klimi i kamenitom tlu.
Povijest i opis sorte grožđa Malbec
Grožđe Malbec poznato je u mnogim zemljama. Prema legendi, vinova loza je u Francusku stigla zahvaljujući mađarskom poljoprivredniku Malbecu koji ju je počeo uzgajati. U početku se grožđe koristilo za ujednačavanje okusa vina od drugih sorti.
S vremenom se kultura ukorijenila u Francuskoj i sada zauzima većinu zasada u okrugu Cahors, au Bordeauxu je jedna od 6 dopuštenih sorti. Ovdje se sorta uzgaja pod imenom Cot.
Referenca. Sorta Malbec ima i druga imena. U Francuskoj se osim Cot naziva Pressac, Quercy, Auxerrois. Uobičajena riječ Pied Noir znači "crna noga".
Prema drugoj verziji, autorstvo pripada francuskim uzgajivačima. Malbec je dobiven križanjem kasnih i srednjih sorti sazrijevanja. Biljka je dio zapadnoeuropske skupine i uzgaja se u Francuskoj, Argentini, Čileu, SAD-u i sjevernoj Italiji.
Malbec je imao uspona i padova. Godine 1956. mraz je uništio oko 75% grmova u Europi, pa su vinogradari prešli na otpornije i otpornije na mraz sorte.
Sredinom 19. stoljeća kultura je stigla u Argentinu zahvaljujući Michelu Pougetu.Upravo je u ovoj zemlji krenula novim putem razvoja. Ovdje bobice bolje sazrijevaju i dobivaju maksimalnu aromu, boju i sočnost. Područje plantaža grožđa u Argentini zauzima više od 28 tisuća hektara. U pokrajini Mendoza uzgaja se 80% svih plantaža. U zemlji su službeno registrirana 22 klona sorte.
U 80-im godinama dvadesetog stoljeća argentinski vinari odbili su uzgajati Malbec zbog njegove male perspektive i započeli su namjerno uništavanje vinograda. Čudom je preživjelo oko 10 tisuća hektara. Nekoliko godina kasnije Argentinci su shvatili svoju pogrešku i počeli vraćati izgubljeno. Vina od ove sorte postala su toliko popularna da su morali brzo saditi mlade grmove, koji imaju manji potencijal u usporedbi sa starim trsovima.
Značajke sorte Malbec:
- Grmovi su niski, karakterizirani beznačajnom snagom rasta. Kultura preferira sjenu i najbolje raste u gorju sa značajnim razlikama u noćnim i dnevnim temperaturama.
- Listovi su srednje veličine, blago ljevkasti ili ravni s prema dolje zakrivljenim rubovima. Disekcija je različita: list je cijeli ili s dubokim rezovima, tri i pet režnjeva. Površina je naborana, mrežasta, sa slabašnim paučinastim rubom.
- Urez na peteljci je otvoren, lirast ili zasvođen.
- Cvjetovi su dvospolni i ne zahtijevaju dodatno oprašivanje.
- Grozdovi su srednji ili mali, stožasti ili širokočužasti, rastresiti.
- Bobice su srednje veličine, okruglog oblika, tamnoplave ili crne boje s debelim voštanim premazom. Duljina - 1,6 cm, težina - 4–6 g.
- Debljina kožice je srednja. Pulpa je sočna i topi se u ustima. trzaj sok - 90%. Boja postaje gotovo tintasta.
- Razdoblje sazrijevanja je 141-155 dana od trenutka pucanja pupova do pune zrelosti pri zbroju aktivnih sezonskih temperatura od 2800-3050 °C.
- Mladice potpuno sazriju i narastu 10-12 cm.
- Produktivnost je nestabilna zbog sklonosti opadanju cvjetova - 40–160 c/ha.
- Niska otpornost na plijesan, antraknozu i sivu trulež, prosječna otpornost na oidij.
- Malbec nije otporan na zimske mrazeve i kasne proljetne mrazeve.
Na fotografiji je sorta grožđa Malbec.
Prednosti i nedostatci
Prednosti sorte:
- pogodan za proizvodnju vina s bogatim okusom i mirisom voća i bobica;
- otpornost na sušu;
- ne zahtijeva dodatno oprašivanje;
- visok prinos soka od bobica;
- Mogućnost uzgoja na kamenitom tlu.
Mane:
- sklonost prolijevanju cvijeća zahtijeva stalnu briga za sadnje;
- niska otpornost na gljivične bolesti i mraz;
- nestabilan prinos.
Vino Malbec
Tajna uspjeha grožđa Malbec leži u odražavanju karaktera svake regije uzgoja. Tehnička sorta bogato obojenih bobica pogodna je za proizvodnju vina koncentriranog okusa i slabe arome. Buket otkriva note začina, čokolade, marmelade, višnje, šljive, hrasta i vanilije. Vina karakterizira visok potencijal starenja.
Žetva, prikupljena u argentinskoj dolini Uco, ima izvrsnu kiselost i sadrži obavijajuće tanine. Boja pića je duboka, uravnotežena i bogata.
U južnim regijama Mendoze Malbec rano sazrijeva i karakterizira ga povećan sadržaj šećera i niska kiselost.
Referenca. U Argentini postoji nekoliko vinogradarskih zona koje kontroliraju vina prema podrijetlu (DOC).Jedna takva regija je Lujan de Cuyo. Ovdje se vinogradi nalaze na kamenitom tlu, a boja vina je gotovo crna.
Piće od grožđa Malbec, pripremljeno bez odležavanja u bačvama, preporuča se potrošiti u roku od godinu dana. Vino odležano 3-4 mjeseca čuva se u bocama 2-3 godine, s dugim razdobljem odležavanja (do godinu dana) - do 10 godina.
Vina Malbec spadaju u srednju cjenovnu kategoriju, što ih čini alternativom skupljim pićima. Zanimljivo je da se aroma mijenja ovisno o podneblju. Kada se uzgaja u hladnijoj Francuskoj, vino se proizvodi s notama maline i trešnje. Argentinsko vino miriše na šljive i kupine. Što je dulje odležavanje, to se jače osjećaju note duhana, kokosa i vanilije u retrookusu.
Malbec se poslužuje uz crveno meso, tvrde sireve, tjesteninu s gustim umakom od rajčice. Temperatura pića je +17…+21°S.
Sadnja sadnica
Sorta pokazuje bolju produktivnost kada se vinogradi nalaze na brežuljcima na južnoj strani mjesta zaštićeni od olujnih vjetrova. Grmovi ne podnose propuh i reagiraju smanjenjem brzine razvoja i okusa bobica. Prikladna vrsta tla je crnica ili kamenjar s dosta pijeska.
Slijetanje se provodi reznice. 24 sata prije, oni su namočeni u stimulans rasta ("Epine"). Na mjestu se formiraju jame dimenzija 70x70 cm, na dno se postavlja drenaža (drobljeni kamen ili slomljena cigla). Zemlja se pomiješa s otopinom divizme (1:10). Na vrh se nasipa sloj čiste zemlje, zatim se sadi reznica s razvijenim korijenovim sustavom i pokriva zemljom do razine korijenovog vrata. Tlo se zbija i obilno zalijeva.
Sadnja se provodi u drugoj desetini travnja - sredinom svibnja, jer biljka ne podnosi povratne mrazove. Točno vrijeme ovisi o klimi u regiji.
Suptilnosti daljnje njege
Vinograd treba umjereno zalijevati. Najbolji način je ugradnja sustava kap po kap i prskanja u razdobljima dugotrajne suše.
Gnojidba se primjenjuje tri puta po sezoni, uzimajući u obzir sezonu rasta:
- na početku formiranja lišća, grmlje se gnoji sredstvima koja sadrže dušik (20 g superfosfata i 15 g kalijeve soli na 10 litara pripremljene otopine pilećeg gnoja);
- tijekom formiranja jajnika - fosfor (60 g superfosfata i 30 g kalijevog sulfata na 10 litara vode);
- tijekom plodova - kalij (100 g superfosfata i 50 g kalijevog sulfata na 10 litara vode).
Podrezivanje
Izbojci brzo sazrijevaju, pa obrezivanje provodi se tri puta godišnje: u proljeće se uklanjaju mrtve i oslabljene grane, ljeti se skraćuju nakon pojave prvih jajnika, u jesen - nakon žetve.
Vinogradari preporučuju tehniku kratke rezidbe, popularno nazvanu "na čvor". Nakon ovog postupka na izdancima ostaju 2-4 oka. Slojevi s prvog oka se ručno lome tako da loza raste unutar grma, a ne vani.
Zimovanje
U kasnu jesen počinju pripremati vinovu lozu za zimu: obilno zalijevaju tlo i sklonište od grana smreke, škriljevca, slame, agrofibre ili debelog filma. Ostavite otvor za cirkulaciju zraka i zatvorite ga kada temperatura zraka padne ispod -18°C.
Suzbijanje bolesti i štetočina
Niska otpornost na plijesan i oidij zahtijeva preventivu obrada sadnje s Ridomilom, Bordeaux mješavinom, pripravcima s koloidnim sumporom.
Grožđe nije otporno na uzročnike antraknoze (znakovi - tamne mrlje na lišću i bobicama) i sive truleži (sivo-smeđa prevlaka na izdancima i bobicama). Za liječenje antracnoze koriste se "Acrobat" i "Anthracol", siva trulež - "Thanos", "Horus", "Strobe", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".
Savjet. Kako bi se usjev zaštitio od napada osa, svaki se grozd stavlja u finu mrežastu ili platnenu vrećicu.
Gusjenice klasnog moljca predstavljaju opasnost za usjev. Štetnici se hrane cvijećem i bobicama, uništavajući do 40% usjeva. Na oštećenim bobicama razvija se siva trulež.
Za uništavanje insekata koriste se insekticidi (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) i biološki proizvodi (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoxibacillin).
Žetva i skladištenje
Neželjeno je ostaviti berbu Malbec na grmu zbog sklonosti da bobice padnu i pucaju. Bere se u kasnu jesen i odmah šalje na preradu, jer se grožđe tehničkog kvaliteta ne može dugo skladištiti.
Slične sorte
Postoji nekoliko sorti koje imaju slične karakteristike grožđu Malbec:
- Shiraz ili Syrah - crvena sorta. Glavni dio vinograda nalazi se u Francuskoj. Usjev se uzgaja u Australiji, SAD-u, Južnoj Africi. Biljci je potrebno puno sunčeve svjetlosti i topline da sazrije. Kada prezre, gube se karakteristike sorte. Bobice su guste, sočne, s debelom, gotovo crnom kožom. Rezultat je vino visokog udjela alkohola, gusto, s aromama voća, začina, čokolade i crnog papra.
- Merlot - Druga najčešća sorta crnog grožđa u svijetu, porijeklom iz Bordeauxa. Bobice su velike s tankom tamnoplavom kožicom.Vina sadrže malo tanina, više šećera i manje jabučne kiseline. Mlado piće hvata arome malina, kupina, višanja, ljubičica, šljiva, kave i kakaa. Kada sazrije, pojavljuju se note smokve, čokolade, crnog papra, tartufa i kože.
- Dolcetto - Talijanska vinska sorta uzgojena u Pijemontu. Bobice su male, tamnoplave, sočne. U prijevodu s talijanskog, to doslovno znači "mali slatkiš", iako naziv ne odražava bit gotovog pića. Vino je trpko, suho, niskih kiselina, nota sladića i badema te blagog gorkog okusa.
- Toriga Nacional - nova tehnička sorta tamnog grožđa koja postaje sve popularnija u Portugalu. Debela kora intenzivne nijanse odgovorna je za boju gotovog pića. Sorta se koristi za proizvodnju pojačanih vina. Grožđe daje vinu viskoznu konzistenciju i sposobnost starenja.
- Petit Verdot - tehnička sorta grožđa s malim tamnoplavim bobicama. Formira više od 2 grozda na jednom izbojku. Vino iz Petit Verdota dobiva plavo-crnu nijansu i visoku razinu tanina. Sorta se uzgaja u Italiji, Portugalu, Španjolskoj, Čileu i Argentini.
- Nero d'Avola - najzastupljenije crno grožđe na otoku. Sicilija. Ime se prevodi kao "crno iz Avole", grada na jugoistoku Sicilije. Vina od ove sorte odlikuju se visokim udjelom tanina, notama papra i šljive.
- Mourvedre - tehnička sorta crnog grožđa porijeklom iz Španjolske. Bobice su male, debele kore, tamne, s rekordno visokim sadržajem tanina. Vino je guste teksture, bogate boje i bouquea kupina-višnja.
Zaključak
Tamna vinska sorta grožđa Malbec potječe iz Francuske, ali je najraširenija u sunčanoj Argentini. Pokazalo se da je lokalna klima povoljnija za uzgoj usjeva. Bobice sočne pulpe i tamnoplave, gotovo crne kožice koriste se za proizvodnju bogatog vina s voćnom aromom i natruhama začina.
Usjev karakterizira niska otpornost na gljivice i mraz, nestabilan prinos zbog sklonosti bacanju cvijeća. Za održavanje zdravlja biljke se tretiraju fungicidima i pokrivaju za zimu.