Kako pripremiti rezane krastavce za zimu: najukusniji recepti

Narezani krastavci za zimu ukusan su i zdrav dodatak prvim i drugim jelima. Krastavci su niskokalorični i sastoje se od 90% vode. Predjelo se odlično slaže uz mesna i riblja jela, juhe i priloge. Lako se priprema i ne zahtijeva posebno kulinarsko umijeće.

Pogledajmo pobliže najuspješnije recepte za ukusne rezane krastavce za zimu i naučimo tajne njihove pripreme od iskusnih domaćica.

Značajke odabira krastavaca za berbu

Prednost takvih jela je što se pripremaju pomoću prezreo veliki krastavci. Ovo je prikladan način za preradu voća koje nije prikladno za druge pripreme. Ali takva se jela pripremaju i od običnih svježih krastavaca. Najprije se temeljito operu pod mlazom vode i osuše čistim ručnikom.

Važno! Za kiseljenje odaberite krastavce različitih oblika i veličina s kvrgama i bodljama. Domaćice koriste sorte Konkurent, kaskada, Elegantan.

Pripreme krastavaca za zimu

Zimski kiseli krastavci ukrasit će svaku gozbu. Narezani krastavci ispadaju hrskavi i pikantni, nadopunjuju jela od povrća i priloge po ukusu. Kako bi povrće ispalo ukusno i moglo se dugo čuvati, preporuča se pridržavati se recepture i doze.

Gorušica krastavci: recept u komadima s biljnim uljem

Senf u žitaricama zasićuje jelo mineralima i antioksidansima. Jedenje grickalica bit će učinkovita prevencija migrene i glavobolje, sjemenke gorušice imaju pozitivan učinak na cjelokupno zdravlje osobe.

Što vam je potrebno za pripremu:

• 1 kg krastavaca;
• 5 g sjemena gorušice;
• 50 ml biljnog ulja;
• 50 ml octa 9%;
• 3 zrna crnog papra;
• 20 g soli;
• 2 češnja češnjaka.

Tehnologija kuhanja:

1. Krastavce operite pod hladnom vodom, narežite na kockice ili krugove i stavite u duboki tanjur.
2. Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu, pomiješajte sa soli, senfom i crnim paprom. Ulijte biljno ulje i ulijte preljev u krastavce.
3. Ostavite obradak 3 sata na sobnoj temperaturi.
4. Isperite staklenke i u svaku čvrsto stavite krastavce. Staklenke sterilizirajte i zatvorite.
5. Čuvati u tamnoj smočnici ili kuhinjskom ormariću.

Sa lukom i ljutom paprikom bez sterilizacije

Izvorno predjelo kombinira se s pirjanom i prženom ribom, kuhanim krumpirom i rižom. Za kuhanje se koristi slatki luk - jelu daje ljuto-slatkasti okus i sočnost. Po ukusu se dodaje crvena paprika.

Popis sastojaka:

• 700 g krastavaca;
• 30 g soli;
• 1 luk;
• 1 mahuna crvene paprike;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 20 ml stolnog octa 6%;
• 20 g mljevenog crnog papra;
• 4 režnja češnjaka;
• 20 g šećera.

Kako kuhati:

1. Čiste plodove narežite na kriške debljine 1-1,5 cm, stavite na tanjur, posolite i ostavite 15 minuta.
2. Luk i češnjak krupno nasjeckajte, pomiješajte sa soli, šećerom, octom. Ulijte u krastavce i ostavite 3 sata.
3. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte crni papar i sitno nasjeckanu crvenu ljutu papričicu.
4. Povrće stavite u staklenke, prelijte preljevom i zarolajte poklopce.

Recepti bez sterilizacije štede vrijeme i jednostavni su za pripremu. Za pripremu koristite čiste staklenke i poklopce bez krhotina ili ogrebotina, inače će posuđe stajati kraće od propisanog vremena.

Savjet. Prije kuhanja staklenke i poklopce operite otopinom sode i sterilizirajte.

Salata od krastavaca "Ljuta"

Za kuhanje se može koristiti povrće bilo koje veličine. Ova pikantna salata svidjet će se ljubiteljima pikantnih jela. Sastoji se od različitog povrća. Ovaj međuobrok posebno je koristan u zimskoj sezoni.

Popis sastojaka:

• 3 kg krastavaca;
• 1 kg luka;
• 1 kg mrkve;
• 700 g slatke paprike;
• 3 glavice češnjaka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 140 g soli;
• 100 g šećera;
• 170 ml biljnog ulja;
• 50 ml octa 30%.

Kako kuhati:

1. Sve sastojke operite, krastavce narežite na 4 dijela, mrkvu nasjeckajte. Slatku papriku narežite na proizvoljne ploške.
2. Češnjak i ljutu papričicu sitno nasjeckajte, luk narežite na pola kolutića. Sve pomiješajte, začinite maslinovim uljem i ostavite 3 sata.
3. Podijelite u staklenke, u svaku dodajte sol, šećer i ocat. Pošaljite na sterilizaciju 12 minuta. Ohladiti i zarolati.

Na korejskom

Za pripremu krastavaca na korejskom koristite dugačak, oštar nož. Uz njegovu pomoć lako je rezati sastojke kako to zahtijevaju osobitosti nacionalne kuhinje.

Što će vam trebati:

• 1,5 kg krastavaca;
• 1 kg mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 40 g krupne soli;
• 80 ml octa 9%;
• 10 g začina za korejsku mrkvu;
• 20 g šećera.

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće operite, mrkvu naribajte na krupnije ribe, krastavce narežite na tanke i dugačke komade.
2. Pomiješajte povrće, dodajte sol i šećer, začin i biljno ulje.
3. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na jedan dan. Svakih 4-5 sati promiješajte.
4. Stavite u suhe i čiste staklenke zajedno s dobivenim sokom. Sterilizirati na bilo koji način i zarolati. Čuvati u hladnjaku.

Lako je sami napraviti korejski začin. Za to vam je potreban korijander, mješavina mljevenih paprika, sušeni češnjak, sol, šećer i po želji mljevena crvena paprika.

U umaku od rajčice bez sterilizacije

Nadjev od rajčice daje predjelu ugodnu i nježnu aromu. Ovo jelo izgleda svijetlo i ukusno, može se čuvati do godinu dana i ne gubi svoj okus i prednosti. Što vam je potrebno za pripremu:

• 1,5 kg krastavaca;
• 1 kg rajčice;
• 300 g paprike;
• 1 glavica češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 40 ml octa 9%;
• 60 g šećera;
• 40 g soli;
• klinčića i crnog papra po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće operite, paprici očistite od sjemenki i peteljki.
2. Rajčice i paprike propasirajte kroz mlin za meso ili blender. Miješajte dok ne postane glatko i stavite na laganu vatru.
3. Dodajte biljno ulje, sol i šećer, promiješajte. Zakuhajte i ostavite na laganoj vatri 10 minuta.
4. Krastavce ogulite i narežite na proizvoljno velike ploške.
5. Stavite komade u pastu od rajčice i promiješajte. Dodati nasjeckani češnjak i začine po ukusu.
6. Prebacite u staklenke, zarolajte i umotajte u toplu deku dok se ne ohladi.

Konzervirane krastavce prerezati po dužini sa senfom i sjemenkama gorušice

Gorušica i sjemenke gorušice daju jelu pikantan okus i bogatu aromu. Predjelo se poslužuje kao zasebno jelo ili kao dodatak glavnom jelu.

Popis sastojaka:

• 1 kg krastavaca;
• 15 g začina za senf;
• 30 g sjemena gorušice;
• 1 luk;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 vezica peršina;
• 40 g soli.

Kako kuhati:

1. Krastavce operite i prerežite po dužini. Namočiti u hladnoj vodi 3 sata.
2. Češnjak i luk ogulite i nasjeckajte. Pomiješajte sa začinskim biljem i solju, dodajte začine po ukusu. Umiješajte začin senf.
3. Krastavce pomiješajte s preljevom, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Slatko s mrkvom, lukom i medom

Slatki i nježni recept s medom i lukom ne zahtijeva puno vremena i truda - svatko može pripremiti takvo jelo.

Što će vam trebati:

• 400 g krastavaca;
• 200 g mrkve;
• 1 luk;
• 200 g meda;
• 200 g papra;
• 50 g soli;
• 20 g šećera;
• 30 g mljevenog crnog papra;
• mješavina zelenila (peršin i kopar);
• klinčića po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Operite sve sastojke, uklonite sjemenke i peteljke iz paprike, narežite na pola prstena. Luk nasjeckajte, a krastavce narežite na deblje ploške.
2. Med pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem, posolite i dodajte šećer.
3. Pomiješajte krastavce, mrkvu, luk i papriku i stavite u staklenke. Prelijte medom i sterilizirajte. Zarolajte poklopce i stavite ih na tamno mjesto.

Za pripremu takvog snacka preporuča se koristiti med od heljde ili djeteline. Ovaj med ima bež-smeđu nijansu, ima laganu slatku aromu i tekuću konzistenciju. Ravnomjerno zasićuje komade povrća, ispadaju elastični i ugodni za okus.

Na poljskom

Poljski krastavci ispadnu hrskavi, po čemu su i poznati. Predjelo se skladno slaže s jelima od piletine i govedine te naglašava njihov okus. Poljski krastavci čuvaju se i u hladnjaku i na sobnoj temperaturi.

Kako kuhati:

• 2 kg krastavaca;
• 1,5 litara vode;
• 100 ml biljnog ulja;
• 40 ml octa 9%;
• 3 režnja češnjaka;
• 30 g soli;
• 30 g šećera.

Tehnologija kuhanja:

1. Krastavce operite i potopite u hladnu vodu 4 sata. Zatim izrezati na velike kocke.
2. Pripremite rasol, u vodu dodajte sol, ocat i šećer. Pustite da prokuha, ulijte biljno ulje.
3. Isperite staklenke i poklopce, u svaku staklenku stavite povrće i napunite salamurom.
4. Sterilizirajte, zarolajte i umotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.

Za pripremu salamure koristite filtriranu ili flaširanu vodu. Okus i rok trajanja snacka ovise o njegovoj kvaliteti. Obratite pozornost na sol - trebala bi biti gruba, bez nečistoća.

S peršinom bez sterilizacije

Krastavci se mogu kombinirati s bilo kojim biljem - peršinom i koprom, bosiljkom i metvicom. Daje predjelo svijetlu aromu, jelo dobiva delikatniji okus. Zelenje mora biti svježe, pa se preporuča koristiti žetvu iz vrta, a ne iz trgovine.

Što će vam trebati:

• 1,5 kg krastavaca;
• 100 g peršina (može se zamijeniti bilo kojim drugim začinskim biljem);
• 80 ml maslinovog ulja;
• 70 ml octa 9%;
• 1 glavica češnjaka;
• 100 g šećera;
• 70 g soli;
• 40 g mljevenog crnog papra.

Kako kiseliti:

1. Krastavce operite i namočite sat vremena u hladnoj vodi. Odrezati krajeve i narezati na male kockice.
2. Zelje nasjeckajte, pomiješajte u dubljem tanjuru s octom, uljem, soli i šećerom. Dodajte nasjeckani češnjak.
3. Stavite smjesu u staklenke i ostavite u hladnjaku jedan dan.
4. Prebacite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Na finskom

Za pripremu finskih krastavaca potreban vam je minimum sastojaka. Zalogaj se pokazao aromatičnim i zdravim jer krastavci sadrže željezo, jod i kalcij koji jačaju imunološki sustav.

Popis sastojaka:

• 800 g krastavaca;
• 300 ml vode;
• 100 g šećera;
• 40 g sušenog kopra;
• 40 ml octa 65%.

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće operite i narežite na tanke ploške.
2. U vodu dodajte šećer i sušeni kopar.
3. Krastavce stavite u staklenke i prelijte marinadom.
4. Staklenke sterilizirati i zatvoriti poklopcima.

Kako pravilno skladištiti obratke

Domaćice preporučuju čuvanje krastavaca u hladnjaku na temperaturi od 0°C do +1°C.U hladnjaku jela zadržavaju svoj okus, prednosti i izgled do 1 godine. Ako se obradak skladišti u prostoriji, temperatura zraka ne smije biti viša od +8°C; Rok trajanja neće biti duži od tri mjeseca.

Banke se također čuvaju u podrumu ili podrumu. Vlažnost zraka ne smije biti veća od 85%, a temperatura ne smije prelaziti +10°C.

Važno! Otvorenu staklenku grickalica treba čuvati u hladnjaku najviše dva dana. Staklenke se zatvore hermetičkim poklopcem ili prozirnom folijom.

Zaključak

Kiseli krastavci narezani na komade za zimu jednostavan su i ukusan međuobrok. Za kuhanje se koristi i mlado i prezrelo krupno povrće. Režu se na kocke, štapiće, krugove.

Krastavci se skladno kombiniraju sa začinima i začinima, mrkvom, paprikom, češnjakom i lukom. Za marinadu se koriste voda, ocat i biljno ulje. Začini i začini dodaju se po ukusu. Pripravke čuvajte u hladnjaku, smočnici ili podrumu.