Kako kuhati najukusnije zelene rajčice za zimu: izbor najboljih recepata

Mnoge se sorte rajčica beru dok su još zelene kako bi se usjev zaštitio od bolesti i insekata. Zelene rajčice se ne konzumiraju sirove, već se ostave dok potpuno ne sazriju ili se koriste kao osnova za zimnicu. Pravilno kuhano povrće zadržava svoja korisna svojstva i sadrži vitamine i minerale. Pogledajmo pobliže kako ukiseliti i sačuvati zelene rajčice za zimu.

Najbolji recepti za zelene rajčice za zimu u staklenkama

Od zelenih rajčica priprema se kavijar, predjela, miješane salate, pa čak i džem. Ukusni pripravci od povrća posebno se aktivno koriste zimi, ne samo kao prilog, već i kao samostalno jelo.

Pikantni gurmanski recept

Pikantno predjelo s češnjakom i paprom skladno se slaže s jelima od mesa, crnim kruhom i juhama. Biber se dodaje po ukusu, obično se koristi mješavina crnog i crvenog. Za pripremu će vam trebati:

• 5 kg zelene rajčice;
• 4 kg crvenih rajčica;
• 500 g paprike;
• 500 g češnjak;
• 300 g peršina;
• 3 litre vode;
• 60 ml octa 5%;
• 60 ml biljnog ulja;
• 400 g šećera;
• 250 g soli.

priprema:

1. Povrće i začinsko bilje temeljito isperite. Rajčice prerežite na dva dijela i narežite na ploške.
2. Ogulite češnjak i prođite kroz prešu za češnjak, nasjeckajte zelje.
3. Crvene rajčice stavite u zdjelu, malo zasladite i posolite, prelijte octom i uljem.
4. U vodu dodajte ostatak soli, šećera i octa. Kuhajte marinadu na laganoj vatri 10 minuta.
5. Dodajte povrće i začinsko bilje u tavu i ostavite 20 minuta.
6. Smjesu maknite s vatre i stavite u čiste, sterilne staklenke. Stavite naopačke i zamotajte u deku, čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
7. Proizvod je spreman za upotrebu za 2-3 dana.

S češnjakom i paprikom

Paprike daju sladak i ugodan okus svakom jelu. Koristite crvenu, žutu ili zelenu papriku. Predjelo ispada šareno i ukusno. Popis sastojaka:

• 2 kg zelenih rajčica;
• 1 kg slatka paprika;
• 700 ml vode;
• 60 g soli;
• 20 ml octa 9%;
• 80 g šećera;
• 3 lista lovora;
• 3 režnja češnjaka;
• klinčića po ukusu.

priprema:

1. Operite povrće, narežite na male kriške.
2. Pripremite rasol: u vodu dodajte sol, šećer i ocat. Ostavite 5 minuta na laganoj vatri.
3. Sterilizirajte staklenke i u svaku staklenku stavite rajčice i paprike. Dodajte lovorov list, klinčiće i nasjeckani češnjak.
4. Rasol ohladite i ulijte u staklenku. Smotajte obradak poklopcem, zamotajte ga u deku i okrenite naopako.

Zanimljiv! Slatka paprika pomaže u jačanju krvnih žila, normalizaciji probave i čišćenju tijela od kolesterola i toksina. Sadrži cijeli niz vitamina i mikroelemenata koji služe kao izvrsna preventiva protiv gripe i prehlade. Po sadržaju vitamina C papar je čak ispred limuna i crnog ribiza.

Salata "Cvjetik-sedam-tsvetik"

Ova salata od zelenih rajčica priprema se brzo i jednostavno. Prosječno vrijeme pripreme međuobroka je oko 40 minuta. Popis sastojaka:

• 2 kg zelenih rajčica;
• 1 kg slatke paprike;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 250 ml octa;
• 250 ml biljnog ulja;
• 150 g šećera;
• 50 g soli;
• 500 ml vode.

priprema:

1. Povrće operite, mrkvu naribajte na krupnije ribež, ostale sastojke narežite na proizvoljne trakice.
2. Povrće, ulje, sol i šećer dobro izmiješajte. Stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na srednju vatru 20 minuta. Nakon isteka vremena dodajte ocat.
3. Sterilizirajte staklenke i u svaku stavite salatu.
4. Dobro zatvorite poklopcima i okrenite naopako. Čuvati na hladnom mjestu.
5. Snack se dobro čuva tijekom cijele zimske sezone.

Salata "Emerald" bez sterilizacije

Kombinacija zelenih rajčica, češnjaka i kopra daje jelu osvježavajući i svijetli okus. Uz predjelo dobro ide riža, kuhani ili prženi krumpir. Za pripremu će vam trebati:

• 3 kg zelenih rajčica;
• 120 g češnjaka;
• 1 hrpa kopra;
• 1 vezica peršina;
• 2 mahune feferon;
• 2 litre vode;
• 60 g soli;
• 120 g šećera;
• 120 ml octa 9%;
• lovorov list po ukusu.

priprema:

1. Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu, začinsko bilje nasjeckajte, ljutu papričicu narežite na tanke trakice.
2. Rajčicama uklonite peteljku i svako povrće narežite na četiri dijela.
3. Svo povrće i začinsko bilje stavite u dublji lonac, dodajte sol i šećer.
4. Salatu dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 2-3 sata.
5. Predjelo stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Kod kuhanja treba paziti da se rajčice ne pretvore u kašu. Nakon isteka vremena dodajte ocat i ostavite na štednjaku par minuta.
6. Stavite u čiste staklenke, zarolajte i umotajte u deku.
7. Nakon hlađenja čuvati u hladnjaku.

Zelene rajčice na korejski način “Za prste polizati”

Snack ispada vrlo ukusan i zdrav. Očekivano, u receptu se koriste različite vrste začina i papar, što je tipično za korejsku kuhinju. Za pripremu će vam trebati:

• 3 kg zelenih rajčica;
• 40 g češnjaka;
• 40 g peršina;
• 10 piment u grašku;
• 30 g kopra;
• 8 listova lovora;
• prstohvat crnog papra na okus;
• 1 litra vode;
• 60 g soli;
• 75 g šećera;
• 20 ml octa.

priprema:

1. Operite rajčice i na svakoj napravite duboke zareze u obliku križa.
2. Češnjak ogulite i narežite na velike ploške. Peršin narežite na 4-5 komada.
3. Nadjenite rajčice češnjakom i peršinom.
4. U pripremljenu staklenku stavite alevu papriku, lovorov list i kopar.
5. Napunite posude rajčicama, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
6. Ulijte rasol u lonac. Kuhajte 15 minuta, dodajte ocat, sol i šećer. Ulijte natrag u staklenku.
7. Salatu smotajte i ostavite naopako 12 sati.

Slane zelene rajčice na gruzijski način

Gruzijsko predjelo dobro ide uz mesna i riblja jela. Proizvod je zdrav i jednostavan za pripremu, što ga čini omiljenim kod mnogih domaćica. Popis sastojaka:

• 1 kg zelenih rajčica;
• 1 velika vezica peršina;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 ljuta papričica;
• 1 litra vode;
• 70 g soli.

priprema:

1. Rajčice operite i na svakoj napravite rez od 1 cm.
2. Umiješajte nasjeckani peršin, češnjak i ljutu papričicu.
3. Pripremite rasol: pomiješajte vodu i sol, prokuhajte, ohladite.
4. Paradajz napuniti nadjevom, staviti u tanjur i zaliti salamurom. Ostavite povrće pod pritiskom 3 dana. Zatim ga stavite na toplije mjesto.
5. Gruzijsko predjelo spremno je za jelo za 10 dana.

Kavijar za zimu

Ovaj nježan i sočan zalogaj će se svidjeti cijeloj obitelji. Kavijar je prepoznat kao idealno jelo za dijetalnu prehranu, sadrži prirodne antioksidanse i korisne kiseline. Popis namirnica:

• 1 kg zelenih rajčica;
• 0,5 kg mrkve;
• 60 g paste od rajčice;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 20 g mljevenog crnog papra;
• 0,5 kg luka;
• 0,2 kg češnjaka;
• 30 g soli;
• 30 g paprike;
• 30 ml octa.

priprema:

1. Rajčice operite, uklonite peteljku, prerežite na četiri dijela. Stavite u blender i sameljite dok ne postane glatko.
2. Ulijte suncokretovo ulje u tavu, dodajte rajčice. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
3. Mrkvu i luk ogulite, usitnite u blenderu i dodajte u tavu. Sve dobro izmiješajte, dodajte sol i šećer. Ostavite na štednjaku 10 minuta.
4. U smjesu dodajte papriku, pastu od rajčice i mljeveni crni papar. Provucite češnjak kroz prešu.
5. Nakon 5 minuta dodajte ocat i dobro promiješajte.
6. Stavite kavijar u sterilne staklenke i pokrijte poklopcima. Okrenite naopako i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Punjene zelene rajčice

Od svih recepata za punjene rajčice, vrtlari najviše vole rajčice s mrkvom i češnjakom. Popis namirnica:

• 2 kg zelenih rajčica;
• 200 g mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• 3 litre vode;
• 140 g šećera;
• 15 zrna crnog papra;
• 50 g biljnog ulja;
• 70 g kuhinjske soli;
• 200 ml octa 9%;
• 3 lista lovora.

priprema:

1. Očišćenu mrkvu i češnjak narežite na tanke ploške.
2. Čiste rajčice napravite po jedan duboki rez sa svake strane.
3. U svaku rajčicu stavite po jedan režanj češnjaka i mrkvu.
4. Pomiješajte vodu, šećer i sol i stavite na vatru. Nakon vrenja smanjite snagu i ostavite marinadu 15 minuta.
5. Punjene rajčice staviti u staklenku, dodati vodu, dodati ocat. Zarolajte i stavite na tamno mjesto.
6. Po ukusu, povrće možete napuniti cilantrom, krastavcima, koprom, lukom itd. Sve ovisi o osobnom ukusu i preferencijama.

Prazno "Pakleno"

Recept originalnog naziva lako je slijediti.“Pakleno” predjelo služi kao nadopuna jednostavnoj večeri, svečanom i svečanom ručku. Za pripremu će vam trebati:

• 3 kg zelenih rajčica;
• 2 ljute papričice;
• 1 vezica peršina;
• 1 glavica češnjaka;
• 10 graška pimenta;
• 2,5 litara vode;
• 80 g soli;
• 200 g šećera;
• 300 ml octa 9%.

priprema:

1. Rajčice operite, svaku prerežite na četiri dijela. Samljeti papar.
2. Sitno nasjeckajte zelje, češnjak provucite kroz prešu.
3. Pomiješajte sve sastojke i ostavite 15 minuta.
4. Pomiješajte vodu, ocat, sol i šećer. Marinadu prokuhajte i ohladite.
5. Sipati u staklenke, nakon 20 minuta ponovo sipati u pleh. Ponovite postupak dva puta.
6. Staklenke zarolati i okrenuti naopako dok se potpuno ne ohlade.

Rajčice, kao u trgovini u sovjetsko vrijeme

U sovjetsko doba ova je grickalica bila iznimno popularna. Ljudi su bili privučeni dostupnošću i jedinstvenim okusom. Za pripremu ovih rajčica trebat će vam:

• 2 kg zelenih rajčica;
• 2 lista lovora;
• grančica kopra i peršina;
• 2 ljuta papra u zrnu;
• 60 g soli;
• 60 ml octa;
• 25 šećera.

priprema:

1. U čiste staklenke stavite zelje i oprane rajčice.
2. Dodajte sve začine i začine.
3. Napunite vrućom vodom i stavite u posudu da se sterilizira. Ostavite 15 minuta.
4. Izvadite limenke i zarolajte ih.
5. Čuvajte na balkonu u hladnijim godišnjim dobima ili u hladnjaku.

Preporuke za kuhanje

Kako bi se pripravci što duže čuvali, potrebno je pravilno sterilizirati staklenke. Spremnik mora biti čvrst, bez čipova ili pukotina. Sterilizirajte staklenke u loncu. Preko posude se stavi sito, a na njega staklenke naopačke. Nakon 15 minuta stavite posudu na čistu salvetu.

Slijedite ove smjernice:

• za pripravke birajte glatko i cijelo povrće;
• Prije kuhanja temeljito operite svu hranu i kuhinjski pribor;
• provjerite datum isteka svih začina i bilja;
• temeljito operite kapke;
• Nakon motanja, limenke umotajte u deblju deku i preokrenite.

Zaključak

Kiseljenje zelenih rajčica izvrstan je način da obradite berbu i uživate u okusu sočnih i hrskavih pripravaka. Koristite i cijelo i nasjeckano povrće. Svi recepti su jednostavni za pripremu, tako da se svatko može snaći u njima. Ljubitelji pikantnih zalogaja preferiraju gruzijske zelene rajčice, koje se odlikuju pikantnošću i gorčinom. Drugi recepti, na primjer, "Cvijet sa sedam cvjetova" ili "Smaragd", su delikatnijeg okusa i mogu se kombinirati sa svim jelima.