Što je repa, kako izgleda, kako raste i kako je pravilno jesti?

Danas svatko ne zna ništa o repi. Međutim, zahvaljujući svom bogatom sastavu, povrće ima mnogo korisnih svojstava. Njegova redovita konzumacija blagotvorno djeluje na zdravlje djece i odraslih. Iz članka ćete saznati što je to - repa, o njegovim prednostima, opasnostima i pravilima za uzgoj na otvorenom terenu.

Kakva je biljka repa?

Repa (stočna repa) je dvogodišnja biljka iz porodice krstašica (kupusnica). U početku se povrće uzgajalo za ishranu stoke, a kasnije su uzgajivači razvili korjenaste kulture izvrsnog okusa, pogodne za ljudsku prehranu. Postoji oko 10 sorti sa sočnom pulpom i raznim gastronomskim notama.

Kako izgleda

Ponekad se repa brka s rutabagom, njezinim bliskim rođakom. Međutim, ova dva povrća imaju razlike: rutabaga ima tamnije meso, veće je veličine i apsolutno nije gorko, slatkog je okusa.

Značajke stočne repe su sljedeće:

• duljina korijena doseže 150 cm, širina - 50 cm;
• Korijen se odlikuje konusnim ili ovalnim oblikom;
• ovalni, blago izduženi listovi obojeni su svijetlozeleno, a vrhovi su zeleni, ponekad s ljubičastom nijansom;
• Korjenasto povrće može biti bijelo, zeleno, žuto, ljubičasto ili narančasto, a meso žuto ili bijelo.

Fotografija pokazuje da je karakteristična razlika između repe i drugog križnog povrća dlakavost lišća, ali neke sorte imaju glatku površinu.

Okus i miris

Okus povrća određuje njegova raznolikost: ljutina povrća podsjeća na rotkvicu, stolno korjenasto povrće mnogo je slađe, sočnije i križanac je između krumpira i mrkve. Stolna verzija ima pikantnu aromu.

Osim korjenastog povrća jestivi su i vrškovi: listovi koji imaju okus gorušice pogodni su za konzumaciju i nakon kuhanja i u svježem stanju.

Gdje raste?

Zbog svoje nepretencioznosti i neobičnog okusa, repa je postala popularna u mnogim zemljama svijeta. Posebno se aktivno uzgaja u Australiji, Njemačkoj, Velikoj Britaniji, Kanadi, Danskoj, SAD-u itd. Velika područja uzgoja nalaze se na mjestima s dovoljno vlage i sunčeve svjetlosti, gdje temperatura ljeti ne pada ispod +6 ° C.

Što je dobro u repi?

Niskokalorična repa idealna je hrana za ljude koji se pridržavaju pravilne prehrane i strogo prate svoje zdravlje. Povrće sadrži mnoge korisne tvari i vitamine koji blagotvorno utječu na funkcioniranje tijela.

Sastav, svojstva, KBJU

Nutritivna vrijednost repe (na 100 g):

• kalorijski sadržaj - 28 kcal;
• ugljikohidrati – 4,6 g;
• proteini - 0,9 g;
• dijetalna vlakna – 1,8 g;
• masti - 0,1 g;
• voda - 92 g.

Povrće također uključuje:

• vitamini A, C, E, K, skupina B;
• fosfor;
• mangan;
• magnezij;
• kalcij;
• željezo;
• cinkov;
• celuloza;
• organske kiseline;
• flavonoidi.

Repa ima niz korisnih svojstava:

• povećan apetit;
• regulacija razine šećera u krvi;
• jačanje krvnih žila;
• razrjeđivanje krvi;
• jačanje živčanog i imunološkog sustava.

Korjenasto povrće ima protuupalna i baktericidna svojstva.

Ovo je zanimljivo:

Kada ubrati kupus iz vrta za skladištenje za zimu prema lunarnom kalendaru

Kako i s čime jesti repu, kakvog je okusa i mirisa?

Kako pravilno pripremiti sušeni hren, čuvati ga i koristiti

Korisna svojstva i kontraindikacije

Redovita konzumacija usjeva donosi značajne prednosti tijelu:

1. Prisutnost vitamina C u povrću stvara pouzdanu zaštitu od negativnih učinaka ultraljubičastog zračenja, održava vidnu oštrinu, a također smanjuje vjerojatnost makularne degeneracije.
2. Zbog visokog sadržaja vlakana smanjuje se rizik od pogoršanja divertikulitisa.
3. Vitamin B sadržan u repi osigurava hormonalnu stabilnost i normalizira rad svih tjelesnih sustava.
4. Komponente povrća neutraliziraju djelovanje slobodnih radikala i smanjuju rizik od razvoja malignih tumora.
5. Dijetalna vlakna uspješno otklanjaju mnoge gastrointestinalne probleme: proljev, nadutost, zatvor i grčeve.
6. Kalcij obnavlja koštano tkivo.
7. Kalij smanjuje opterećenje arterija i krvnih žila, sprječavajući razvoj mnogih srčanih bolesti.

Zbog vjerojatnosti povećanog stvaranja plina, ne preporučuje se zlouporaba repe osobama koje pate od gastrointestinalnih bolesti. Kontraindiciran je kod bolesti gušterače i štitnjače, oslabljene funkcije jetre i individualne netolerancije.

Sorte

Postoje 2 vrste repe: sa žutim i bijelim mesom.

Najčešće sorte žutog mesa:

• Bortfelsky;
• Žuta ljubičica glavica;
• Grayson;
• Žuta posuda.

Popularne vrste bijelog mesa:

• Osterzundomsky;
• Norfolk;
• Bijela kugla;
• Mančesterski;
• Šest tjedana.

U Rusiji se najčešće nalaze sljedeće sorte:

• Moskva;
• ljubičica;
• gruda snijega;
• Jantarna kugla;
• žele od naranče;
• Japanski.

Tehnologija uzgoja na otvorenom

U prvoj godini repa razvija korijenski usjev i rozetu lišća, u drugoj - cvasti i sjeme. Biljna kultura je nepretenciozna, brzo raste i daje visoke prinose. Međutim, pri uzgoju repe vrijedi uzeti u obzir njezinu netoleranciju na pretjeranu vrućinu i sušu.

Važno! Prije formiranja korijenskog usjeva, biljka može lako izdržati temperature do -8°C.

Sadnja, njega, zaštita od bolesti i štetnika

Sjetva repe provodi se uzimajući u obzir nekoliko pravila:

• pomoću metode s dva reda, u kojoj je udaljenost između redaka 50 cm;
• prorjeđivanje pregustih sadnica nakon što su formirale 3 puna lista;
• održavajući razmak između izbojaka od 20 cm.

Sadnice se sade u otvoreno tlo u drugoj polovici svibnja, au sjevernim krajevima - nakon što toplo vrijeme postane stabilno. Za sadnju odaberite sunčano mjesto u nizini, gdje izravna sunčeva svjetlost ne dopire.

Pravila za uzgoj i njegu na otvorenom:

1. Formirajte rupe dubine 6 cm.
2. Prvo se korijenje stavi u glinenu kašu, a zatim se biljka spusti u pripremljenu rupu.
3. Pospite zemljom, sabijte i navlažite.
4. Omogućite sjenu zasadima.
5. Zbog nedostatka vlage korjenasto povrće dobiva gorak okus, a zbog viška postaje vodenasto. Točna potrošnja vode je za mlade primjerke – 6 l/m², za potpuno formirane biljke – 4 l/m². Preporučena učestalost zalijevanja je 2 puta tjedno, bez obzira na vremenske uvjete.
6. Nakon navlaženja tlo prorahlite do dubine od 8 cm i istovremeno uklonite korov.
7. Dva puta u sezoni primjenjuju se organska gnojiva pripremljena od gnojnice ili kokošjeg izmeta. Za povećanje sadržaja šećera u lipnju - srpnju, povrtne kulture se hrane superfosfatom.

Tijekom vegetacije povrtne kulture mogu biti pogođene sljedećim bolestima:

• klupski korijen;
• mozaik;
• lopov;
• vaskularna bakterioza.

Fungicidi se koriste u preventivne i terapeutske svrhe.

Biljku često napadaju štetnici, kao što su:

• kupusna muha;
• krstaš buhač;
• stjenice;
• uš.

Za borbu protiv ovih insekata, kreveti za sadnju se tretiraju insekticidima.

Berba i skladištenje

Ovisno o sortnim svojstvima, razdoblje zrenja repe kreće se od 45 do 90 dana. Požutjelo donje lišće usjeva ukazuje na to da je vrijeme za berbu.

Berba se obavlja na suhom i sunčanom danu, ovaj proces uključuje nekoliko koraka:

• vađenje korijenskih usjeva iz tla;
• uklanjanje preostalog tla;
• obrezivanje vrhova (ovo ostavlja mali panj);
• sušiti na dobro prozračenom mjestu.

Za skladištenje se ostavlja samo cijelo korjenasto povrće bez i najmanjeg oštećenja. Za visok stupanj trajnosti usjeva važno je stvoriti sljedeće uvjete:

• temperatura zraka – od +3°S do -2°S;
• razina vlažnosti – 85-90%;
• dostupnost visokokvalitetne ventilacije.

Uz pravilno skladištenje, korjenasto povrće zadržava svoju izvornu kvalitetu do 1 godine.

Kako odabrati pravu repu u trgovini

Pri kupnji povrća treba se pridržavati sljedećih preporuka:

• dajte prednost primjercima s glatkom kožom bez ikakvih oštećenja ili mrlja;
• obratite pozornost na težinu - zrelo korjenasto povrće ispada teže nego što izgleda na prvi pogled.

Kako jesti: najbolji recepti s repom

Kvalitetan proizvod je hrskav, sočan, slatkastog okusa i bez gorčine. Ovi proizvodi čine izvrsne zalogaje, priloge, hladne juhe, kao i pirjana, punjena i pečena jela.

Postoji mnogo opcija za pripremu ovog povrća, sve su vrlo jednostavne i mogu to učiniti čak i neiskusni kuhari.

Tepsija s lukom i sirom

Komponente:

• 4 korjenasta povrća;
• 4 luka;
• 100 ml pileće juhe;
• 2 žlice. ribani sir;
• 4 žlice. l. maslac;
• 100 ml vrhnja;
• zelje, ljuta paprika i sol - po ukusu.

priprema:

1. Repu operite, ogulite i narežite na tanko.
2. Sir sameljite na krupnije ribež.
3. Luk izrežite na pola kolutića.
4. U tavi rastopite maslac i dodajte slojeve korjenastog povrća, luka i sira.
5. Pomiješajte juhu s vrhnjem i ulijte u tavu.
6. Posoliti i popapriti jelo.
7. Na sličan način izmjenite slojeve dok ne ponestane komponenti.
8. Zagrijte pećnicu na 180°C i stavite u nju tepsiju oko 20 minuta.

Prije posluživanja jelo pospite svježim začinskim biljem.

Vegetarijanska juha

Sastojci:

• ½ kg krumpira;
• 2 mrkve;
• ½ kg korjenastog povrća;
• 2 poriluka;
• 150 g bisernog ječma;
• 1 luk;
• nekoliko graška crnog i pimenta;
• peršin, lovorov list i sol - po ukusu.

priprema:

1. Repu i krumpir narežite na male kockice i stavite ih zajedno s bisernim ječmom u kipuću vodu.
2. Poriluk nasjeckajte na ploške, luk i mrkvu na sitne kockice.
3. Povrće pirjajte na biljnom ulju, pomiješajte s ostalim sastojcima i kuhajte dok ne omekša.
4. 5 minuta prije kraja kuhanja u tavu dodajte nasjeckani peršin, lovorov list i papar u zrnu.

Salata s kineskim kupusom

Komponente:

• 300 g repa;
• svježe začinsko bilje: peršin, luk i kopar;
• 1 kineski kupus;
• 2 jaja;
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 1 žlica. l. suncokretovo ulje (rafinirano);
• mljeveni crni papar i sol - po ukusu;
• ½ limuna.

priprema:

1. Iscijedite sok iz limuna.
2. Skuhajte tvrdo kuhana jaja.
3. Opranu i oguljenu repu narežite na tanke trakice, posolite i popaprite te nakratko ostavite sa strane da povrće pusti sok.
4. Nasjeckajte kupus i zelje.
5. Samljeti jaja.
6. Pripremite umak miješanjem soka od limuna s kiselim vrhnjem i biljnim uljem.
7. Stavite sastojke u zdjelu za salatu sljedećim redoslijedom: repa pomiješana sa začinskim biljem, jaja, umak.

Preporuča se poslužiti jelo otprilike 1-2 sata nakon kuhanja, tako da ima vremena da se upije.

Varivo od repe

Sastojci:

• 1 kg korjenastog povrća;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 100 g maslaca;
• 200 g juhe;
• crni papar, sol - po ukusu.

priprema:

1. Repu narežite na male ploške.
2. Otopite maslac i šećer dok ne porumene.
3. Korjenasto povrće ulijte u posudu s uljem, dodajte malo vode i pirjajte dok se potpuno ne skuha.
4. Nekoliko minuta prije kraja procesa dodajte kiselo vrhnje, papar i sol.

Jelo se poslužuje zasebno ili kao prilog uz kuhani krumpir i meso.

Zaključak

Repa je povrće obogaćeno brojnim nutrijentima korisnim za zdravlje. Postoji mnogo recepata koji vam omogućuju pripremu ukusnih i hranjivih jela od korjenastog povrća i mladih vrhova.