Nevjerojatna svojstva luka i češnjaka "Suvorov" ("Anzur")

Nedavno se u vrtovima počelo pojavljivati ​​povrće kao što je luk-češnjak ili Anzur. Najpopularnija sorta među ljubiteljima ove neobične biljke je Suvorovljev luk. U članku ćemo vam reći je li jestiv ili ne i koje su tajne uzgoja i brige za luk-češnjak.

Opis sorte

S gledišta biološke klasifikacije, ovo je biljka iz roda luka, koja je dio potporodice luka iz obitelji Amaryllidaceae. Latinski naziv: Allium suworowii.

Često se Suvorov luk i nekoliko blisko povezanih (i stoga lako hibridiziranih) sorti nazivaju skupnim pojmom "Anzur", što u prijevodu s tadžikistanskog jezika znači "planinski luk".

Nastanak i razvoj

Anzur je divlji luk koji se prirodno nalazi u planinama Tien Shan i okolnim područjima. Suvorovljev luk je endem zapadnog Tien Shana. Hibridi, koji se često uzgajaju u cvjetnjacima i povrtnjacima, također potječu od drugog luka koji raste u planinskim područjima.

Anzur - višegodišnja lukovičasta biljka. Planinsko podrijetlo ostavilo je traga na njegovim biološkim karakteristikama: ubrzano klijanje s dugim periodom mirovanja.

Suvorovljev luk često se brka s aflatunom i nizozemskim. Slični su i dolaze s približno istih mjesta. Ali razlika između njih je značajna: Aflatun i nizozemski luk često se uzgajaju samo kao ukrasne biljke, a Suvorov luk-češnjak je prehrambena i ljekovita kultura, iako također lijepo cvjeta.

Brojne sorte Anzurov često imaju tako zamršen pedigre da se samo DNK analizom može utvrditi od koje vrste planinskog divljeg luka potječu. Često postoje otporni hibridi koji nemaju mendelsko cijepanje u drugoj generaciji (odnosno, njihovo sjeme je pogodno za daljnji uzgoj povrća).

Kemijski sastav, elementi u tragovima i vitamini

Suvorovljev luk izuzetno je bogat vitaminima. Sadrži 5 puta više vitamina C od luka. Sadrži i dosta vitamina B, E i mineralnih soli.

Točan sastav ovisi o uvjetima uzgoja i tlu: kao i svi lukovi, Anzur akumulira tvari iz tla.

Korisna svojstva za ljudsko tijelo

Anzur se od davnina koristi u narodnoj medicini Srednje Azije. Vjeruje se da se redovitom uporabom planinskog luka izoštrava vid, nestaju glavobolje i smanjuje se drhtanje ruku.

Kada se Anzur uključi u prehranu, jača se nespecifični imunitet i poboljšava se rad kardiovaskularnog sustava. Ovaj luk se koristi za liječenje nedostatka vitamina.

Šteta i kontraindikacije za uporabu

Bogatstvo eteričnih ulja i biološki aktivnih tvari koje čine Suvorovljev luk korisnim u narodnoj medicini ima i lošu stranu: ovaj luk je jak alergen. Znatan broj ljudi ima urođenu netoleranciju na Anzur.

Oštrina planinskog luka može negativno utjecati na tijek gastrointestinalnih bolesti. Konkretno, s čirevima ili erozijom stijenki želuca ili crijeva, apsolutno je kontraindicirano.

Važno! Sirovi se jedu samo mladi listovi luka-češnjaka. Jedenje luka koji nije prerađen kuhanje, kiseljenje ili pečenje, nepoželjno je čak i za zdrave osobe: koncentracija eteričnih ulja je tolika da postoji mogućnost trovanja.

Razdoblje sazrijevanja

Suvorovljev luk sporo raste. U prvoj godini nakon tjeranja kotiledona, biljka prelazi u stanje mirovanja i formira male lukovice tek prije zime. U drugoj godini lukovice se povećavaju, ali se još ne cijepaju. I tek u trećoj sezoni nakon zimovanja postaje pogodan za konzumaciju.

Referenca. Ako je posađeno sjeme, a ne lukovice, razdoblje sazrijevanja povećava se na 4 godine.

Produktivnost

Budući da se luk Suvorov ne uzgaja u industrijskim razmjerima, nisu provedena ispitivanja prinosa. Međutim, prema procjenama vrtlara, prinos ove kulture je nizak: s 1 m² gredice u trećoj godini uzgoja dobiva se 5-6 jestivih glavica, težine od 150 do 300 g. Odnosno, maksimalni prinos Anzura je 1,2-1,5 kg po 1 m².

Otpornost na bolesti

Anzur ima najveću izdržljivost i otpornost na bolesti. Od truleži i gljivičnih oboljenja obolijeva samo kad je previše hidratizirana.

Također, planinski luk praktički nema štetnika. Zbog visoke koncentracije eteričnih ulja izbjegavaju ga kukci i puževi.

Karakteristike žarulje, opis izgleda, okus

Vanjske karakteristike Suvorovljevog luka:

• lukovica promjera oko 3 cm u sivoj ljusci;
• oblik žarulje je gotovo okrugao, blago izdužen prema gore;
• stabljika rebrasta, visoka do 1 m;
• listovi su plavkastozeleni, debeli oko 3 cm, hrapavi i žilasti odozdo;
• kišobran je gust, od polukružnog do okruglog, promjera oko 8 cm.

Biljka se razmnožava sjemenom (tada dostiže punu zrelost za 3-4 godine) i rezovima iz zrele i rascijepljene lukovice, ali se lukovica ne dijeli u prvoj godini.

Jedu se mladi listovi prva 2-3 tjedna nakon nicanja, mladi izdanci i same lukovice. Anzur se prije jela namače u slanoj vodi ili ukiseli - time se uklanja višak gorčine koju daju eterična ulja.

Okus ukiseljenog luka Anzur podsjeća na kiselo-slane stabljike kupusa, koje imaju nježnu aromu češnjaka koja stimulira apetit. U tradicionalnoj uzbekistanskoj kuhinji, ukiseljeni luk se dugo koristio kao dodatni začin za pilav i jela od mesa. Ruski vrtlari ih ocjenjuju kao odličan zalogaj za jak alkohol.

Osim namakanja i kiseljenja, češnjak se kuha u medu i peče na ugljenu.

Za koje regije je najprikladniji i koji su klimatski zahtjevi?

Visokoplaninsko podrijetlo dalo je češnjaku sljedeća svojstva:

• najveća otpornost na mraz - može se smrznuti samo u Oymyakonu, lako podnosi mrazeve do –35 ° C u tlu;
• kratko vegetacijsko razdoblje - u roku od nekoliko mjeseci nakon klijanja, stabljike i lišće se osuše, a biljka pada u stanje mirovanja.

Uzgoj Anzura moguć je u bilo kojoj klimi, uključujući Daleki sjever.

Važno! U prirodi Suvorovljev luk raste poput korova. Donedavno je bio široko rasprostranjen, ali je masovnom nabavom i preradom postao rijedak. Sada je u Uzbekistanu uvršten u Crvenu knjigu, a jedu se samo vrtne biljke.

Glavne prednosti i nedostaci sorte

Prednosti luka-češnjaka:

• specifičan, zanimljiv okus;
• visok sadržaj vitamina;
• ukrasno - može se uzgajati za ukrašavanje mjesta; ogromni ljubičasti cvjetovi izgledaju svečano i neobično;
• nisko održavanje - iako se Anzur preporučuje iskopati nakon mirovanja i ponovno saditi prije zime, može se jednostavno ostaviti u vrtu i zaboraviti na 3-4 godine;
• ljekovita svojstva.

Međutim, postoje i nedostaci:

• nizak prinos - Anzur se ne može uzgajati u značajnim količinama za hranu u vrtu, ostat će egzotična poslastica;
• nemogućnost jedenja sirovog - za razliku od luka i češnjaka, sirovi luk Anzura nije prikladan za hranu;
• listovi su pogodni za rezanje i jelo kratko vrijeme, nakon čega postaju žilavi;
• Anzur ne podnosi visoku vlažnost: njegova domovina je vruća (i mraz zimi), ali suhe planine; ako je ljeto kišovito, oni pružaju drenažu kreveti.

Koja je razlika od ostalih sorti

Postoje mnoge razlike u odnosu na druge sorte luka. Ključ za vrtlara:

• niski zahtjevi za održavanjem;
• nizak prinos i kratak životni ciklus, više podsjeća na tulipane ili gladiole;
• visok dekorativni potencijal;
• nemogućnost jedenja sirovog luka.

Značajke sadnje i uzgoja

Pri uzgoju planinskog luka usredotočuju se na poljoprivrednu tehnologiju zimskog češnjaka, ali postoje neke osobitosti.

Priprema za slijetanje

Suvorov luk se sadi na dva načina:

1. sjemenke. Sije se prije zime neposredno prije mraza. Prije sadnje sjeme se ispere u otopini bakrenog sulfata ili kalijevog permanganata kako bi se zaštitilo od gljivica. Također može biti potrebna stratifikacija - zamrzavanje sjemena u mokrom pijesku.
2. U kriškama. Sade se u isto vrijeme, istim tretmanom.

Zahtjevi prema tlu

Suvorovljev luk-češnjak nije izbirljiv tlo. Preferira rahlu crnicu, ali može rasti u bilo kojem tlu. Karakteristike tla za Anzur:

• vlaga – Anzur bolje podnosi suhoću nego pretjeranu vlagu;
• kiselost - Suvorov luk preferira neutralno okruženje, pa se kalciranje provodi na zakiseljenim tlima.

Datumi, shema i pravila sadnje

Sjemenke se sade na 2 cm dubine na udaljenosti od 25 cm jedna od druge. Kod sadnje malih lukovica ili lukovica na segmente sadi se na dubinu od 5 cm, također u obliku četverokuta s razmakom od najbliže rupe 25 cm. Male lukovice se sade u tlo najkasnije u studenom kako bi imale vremena da se ukorijene.

Slijetanje se provodi:

• u proljeće nakon zimske stratifikacije;
• u jesen 1-2 tjedna prije mraza.

Značajke uzgoja

Nakon što se češnjak posije, potrebno mu je samo sljedeće:

• redovito zalijevanje bez stvaranja kore;
• pravodobno kopanje nakon početka mirovanja, ako se to ne učini, prinos će se smanjiti;
• uklanjanje klica sjemena - oduzimaju resurse iz žarulje (to se radi ako uzgajaju Anzur luk za hranu).

Nijanse njege

Anzur ne zahtijeva posebnu njegu. Dovoljno je redovito zalijevanje bez vlaženja, što je štetno za usjev, i primjena organskih ili složenih gnojiva u tlo 2-3 puta.

Način zalijevanja

Suvorov luk ne treba često zalijevanje. Ako je vrijeme suho, zalijevajte jednom dnevno – ujutro ili kasno navečer, kada sunce nije visoko.

Norma za zalijevanje smatra se situacijom kada se grumen zemlje uzet iz vrtnog kreveta lako drži zajedno i lako se raspada kada se pritisne.

Rahljanje tla i plijevljenje

Kao i sve lukovice, za dobar prinos, planinski luk treba redovito labavljenje i uklanjanje korova. Korov kako se korov pojavi, i popustiti barem jednom tjedno.

Prihranjivanje

Suvorovljev luk ne treba posebno hranjenje. Dovoljno je dodati set gnojiva za zimsku sadnju - humus i 20-30 g superfosfata po 1 m². Kod gnojidbe u proljeće dodaje se više kalcijevih i fosfornih gnojiva nego kalijevih gnojiva. Pretjerano hranjenje salitrom može dovesti do činjenice da će zelena masa biti moćna, ali žarulja neće.

Suzbijanje bolesti i štetočina

Luk i češnjak se ne boje bolesti i štetnika, ali za prevenciju, sjeme i klinčići se tretiraju protiv gljivica bakrenim sulfatom ili kalijevim permanganatom.

Nakon sadnje, krevet se zalijeva otopinom Fitosporin-M.

Žetva i skladištenje

Faze berbe luka-češnjaka:

• kopanje (obično pomoću vilice kako bi se izbjeglo oštećenje žarulja);
• venuće na suncu i propuhu;
• čišćenje tla, obrezivanje korijena i stabljika.

Kako i kada sakupljati

Sakupite lukovice nakon što se lišće i peteljke (ako ih ima) potpuno osuše. Za koristiti Odabiru se najveći primjerci, a mali se ostavljaju za predzimsku sadnju.

Značajke skladištenja i očuvanja kvalitete sorte

Čuvanje luka Suvorov ne razlikuje se od luka i češnjaka. Na temperaturi od +2...+4°C i vlažnosti od 80%, žarulje se čuvaju u tamnoj sobi 3-4 mjeseca.

Kakve poteškoće mogu biti pri rastu

Sa Suvorovljevim lukom i češnjakom nema posebnih problema. Obrati pozornost na:

1. Pravovremeno uklanjanje cvjetnih stabljika. Strelice su ostavljene ako se planinski luk uzgaja za ljepotu. Ali ako su potrebne žarulje za hranu, strelice su izrezane.
2. Usklađenost s režimom navodnjavanja. Suvorovljev luk truli kada se prekomjerno zalije.

Savjeti iskusnih vrtlara

Iskusni vrtlari savjetuju sljedeće:

• koristite više fosfornih nego kalijevih gnojiva;
• ne dopustite zadebljanje - bolje je iskopati male lukovice i pohraniti ih do sadnje prije zime nego ih ostaviti u tlu.

Recenzije o sorti luk-češnjak Suvorov

To je ono što vrtlari koji su pokušali uzgojiti ovaj neobičan luk češnjak na svojim parcelama kažu o ovoj biljci.

Inna, Barnaul: «Dobra sorta, pogodna za dekoraciju i začinjavanje. Nisam testirao ljekovita svojstva.”

Irina, Orsk: „Biljka je nepretenciozna, dajte joj slobodu - ispunit će cijelo područje. Ali zašto je to potrebno, nije jasno. Divim se kišobranima, veliki su, kao na fotografiji, ali ih ne jedem – luk je gorak i bezukusan.”

Ekaterina, Novotroick: “Jako ukusan začin! Posijali smo ga za ljepotu - a sada svake godine izvadimo 5-6 luka za hranu i dodamo komad ukiseljenim krastavcima i rajčicama. Šteta je samo što puno sitnica propadne tijekom kopanja: ne možete ih ostaviti, degeneriraju se doslovno za godinu dana. Još nismo posijali sjeme – nemam dovoljno strpljenja.”

Zaključak

Suvorovljev luk-češnjak, poznat i kao Anzur, nestandardna je biljka u vrtu. Ne može zamijeniti tradicionalni luk ili češnjak, ali će biti zanimljiv dodatak zimnici. Posebno će ga cijeniti vrtlari koji su zainteresirani za ljepotu, a ne za prinos svoje parcele.