Popularna ruska sorta grožđa "Krasnostop"

Krasnostop je tehnička sorta grožđa uobičajena u regiji Rostov i regiji Krasnodar.

Bobice Krasnostop Zolotovsky imaju duboku, tamnoplavu boju i odlikuju se visokim sadržajem šećera, što omogućuje dobivanje rubin-crvenog vina s ljubičastim i ljubičastim odsjajima.

Povijest podrijetla grožđa Krasnostop

Postoji nekoliko teorija o podrijetlu sorte grožđa Krasnostop Zolotovsky. Prvi se povezuje s donskim kozacima i europskom sortom cabernet sauvignon. Njezini sljedbenici tvrde da su se prve sadnice pojavile na Donu 1812. Kozacima se toliko svidjelo da nisu propustili priliku donijeti nekoliko reznica u svoju domovinu.

Donski kozaci zvali su vinovu lozu "nogom", a sorta Krasnostop ima crveni češalj, otuda i naziv. Akademska referentna knjiga “Ampelografija SSSR-a” iz 1954. spominje prisutnost grožđa u obližnjim područjima sela Starozolotovskaya. Otuda i drugi dio imena sorte.

Druga teorija o podrijetlu grožđa povezana je s Kozacima i Kavkazom. Njezini sljedbenici uvjereni su da sorta ima dagestanske korijene i da je uvedena u 8. stoljeću. s područja modernog Dagestana. Autor teorije je poznati ruski vinogradar A. I. Potapenko. Znanstvenik je proveo niz studija i otkrio da donsko vinogradarstvo nema tristogodišnju, već tisućljetnu povijest i datira još iz vremena Hazarije.

Potapenko opisuje vanjske karakteristike donskih sorti i skreće pozornost na njihov odnos s kavkaskim kulturama. Na primjer, dagestanska sorta Gimra i donska sorta Krasnostop praktički nemaju razlike. Plojka obje biljke je mrežasto naborana, lišće ima sjajni sjaj. Veliki listovi s oštrim zubima su u suprotnosti s malim listovima s tupim zubima. Bobice su tamnoplave, gotovo crne, okruglog oblika. Sadržaj šećera je visok. Razlike se tiču ​​cvjetova: kod Gimre su ženski, kod Krasnostopa su biseksualni.

Sljedbenici treće teorije smatraju Krasnostop autohtonom sortom. Godine 2013. švicarski ampelograf Jose Vuaimo proučavao je tri donske sorte - Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. Znanstvenik je usporedio njihov DNK s bazom podataka profila više od 2000 svjetskih sorti i nije pronašao podudarnosti. Na temelju toga Vuaimo je došao do zaključka da su donske sorte autohtone.

Karakteristike sorte

Krasnostop Zolotovsky je tehnička sorta srednjeg razdoblja zrenja. Uključeno u ekološko-geografsku skupinu sorti crnomorskog bazena. Kultura je zonirana u regiji Rostov i regiji Krasnodar (Anapa). Razdoblje sazrijevanja od trenutka pucanja pupova je 136 dana, pod uvjetom da je prosječna temperatura +25 ° C.

Grmlje karakterizira umjerena bujnost rasta. Trs potpuno sazrijeva. Listovi su mali ili srednje veliki, mekani, okrugli, plosnati ili ljevkasti, pet-trokraki. Srednji režanj je širok i tup. Površina lisne plojke je sjajna, sitno mrežasta i naborana. Stražnja strana lista prekrivena je gustim paučinastim dlačicama sa sitnim čekinjama. Peteljka i središnje žile su boje vina.

Gornji zarezi su srednji ili duboki, zatvoreni, s jajastim ili ovalnim otvorima. Donji zarezi su slabi, uglati, otvoreni, rjeđe zatvoreni prazninama.

Zubi na rubovima su mali, trokutasto pilasti i kupolasti. Cvjetovi su dvospolni. Grozdovi su srednje veliki, čunjasti, dugi 8-15 cm, najveći imaju male režnjeve pri dnu, srednje gusti ili rahli.

Bobice su okrugle, male i blago ovalne, težine 0,8-1,2 g. Boja je tamnoplava, s plavim voštanim premazom. Debljina kožice je srednja, meso je sočno.

Sadržaj šećera u bobicama je 25-27%. Kiselost je visoka - 4,9-9,0 g/l, ali se smanjuje kako bobice sazrijevaju. Berba se često odgađa upravo iz tog razloga - čeka se da bobice potpuno sazriju ili prezreju. Od grožđa se proizvode slatka crna vina s aromom višnje i materijal za kupažu crnih pjenušaca. Ranom berbom dobivaju se crvena stolna vina harmoničnog okusa.

Zoniranje

Glavni zasadi Krasnostopa nalaze se u okrugu Konstantinovsky, okrugu Razdorsky u regiji Rostov. Površina vinograda je mala. Neki su grmovi raspršeni u heterogenoj smjesi s drugim sortama. Krasnostop ne raste izvan Rostovske regije i Krasnodarske regije.

Održivost

Krasnostop karakterizira prosječna otpornost na mraz, ali kada se smrzne, brzo se oporavlja u proljeće. Jedinstvenost sorte je njezina sposobnost samoobnavljanja.

Biljka je otporna na sušu, ali u duljim razdobljima nedostatka prirodne vlage treba dodatno zalijevanje i prskanje.

Otpornost na oidij i plijesan je iznad prosjeka, ali ako se krše pravila njege, zaštitne moći grožđa se smanjuju.

Zanimljiv. Vinogradari slave gljivu Botrytis Cinarea i zovu je “plemenita gljiva”.Za razliku od patogenih, ne smanjuje produktivnost i ne uzrokuje štetu. Stručnjaci smatraju da pozitivno utječe na okus vina, slično siru.

Razdoblje cvatnje i sazrijevanja

U stepskim vinogradima Donjeg Dona, pupoljci cvjetaju krajem travnja, cvjetanje se događa krajem prvih deset dana lipnja, bobice sazrijevaju do 10. kolovoza. Puna zrelost nastupa od 13. do 15. rujna.

Produktivnost

Produktivnost Krasnostopa je prosječna, ovisno o mjestu rasta i vlažnosti tla. Na suhom tlu formiraju se labave male četke s manjkom težine (50-60 g svaka). Na vlažnim tlima grozdovi su teški, veliki, težine 100-150 g, prinos je visok. U prosjeku se sa 1 hektara sakuplja 60-80 centara.

Prednosti i nedostatci

Prednosti sorte:

• visok sadržaj šećera;
• mogućnost nabave poludesertnih i stolnih vina;
• sposobnost samoobnavljanja;
• otpornost na plijesan i oidij;
• visok prinos.

Mane:

• ovisnost prinosa i okusa o mjestu rasta i vlažnosti tla;
• smanjen imunitet zbog nepravilne njege.

Vino od sorte Krasnostop Zolotovsky

Grožđe raste na vlastitom korijenu. Nije cijepiti na američkoj podlozi za zaštitu od filoksere, zbog čega se sorta smatra autentičnom. grmlje rasti koristeći tradicionalnu poljoprivrednu tehnologiju - vinova loza je zakopana za zimu kako bi se zaštitila od mraza.

Od grožđa se proizvode poludesertna slatka i poluslatka stolna vina. Pića su obojena duboko rubin crveno s ljubičastim odsjajima. Tekstura je prozirna, masna s raskošnim sjajem. Aroma je umjerena, s notama crnila, višnje, kupine, suhe šljive, sladića, vanilije, mentola.

Okus je pun, taninski, umjereno svjež s notama kože, trešnje, duda, duhana, korice raženog kruha, vanilije i lagane zadimljenosti. Retrookus je dug, s tonovima kupine i crnog ribiza. Vino se poslužuje uz goveđe odreske, janjetinu, tvrde i meke sireve.

Suho crveno vino rubinske je boje s ljubičastim odsjajima. Tekstura je prozirna, masna, sa sjajem. Miris je intenzivan s notama kupine, džema od ribiza, šljive, klinčića i laganim kremastim završetkom. Okus je pun, taninski, umjereno svjež s notama suhih višanja, suhih šljiva, duda i začina. Retrookus je dug s tonovima kupine i crnog ribiza. Piće se poslužuje uz pršut, juneće odreske s crnim paprom i janjetinu sa suhim šljivama.

Udio alkohola u vinima je 14,5% vol. Temperatura posluživanja - 17-18°C.

Referenca. U studenom 2013. vino od sorte Krasnostop Zolotovsky predstavljeno je na Svjetskom vinskom simpoziju na jezeru Como u Italiji. Svjetski stručnjaci cijenili su okus pića koje je predstavio Jose Vuaimo.

Vina od sorte Krasnostop dobila su visoke ocjene međunarodnih vinskih kritičara: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark.

Sadnja sadnica

Prije sadnje grožđa važno je odabrati mjesto. Mjesto mora biti smješteno na južnoj ili istočnoj strani, nivo podzemnih voda mora biti nizak, a sunčeva svjetlost mora biti sveobuhvatna.

Dva tjedna prije sadnje tlo se prekopa i pognoji stajskim gnojem, kompostom i superfosfatom. Ovo pravilo vrijedi za područja siromašna hranjivim tvarima. Plodna crnica ne treba dodatno gnojivo.

Iskusni vinogradari preporučuju sadnju sadnica u jesen. Kupuju se u specijaliziranim rasadnicima i uzimaju iz postojećih grmova.

Pravila za pripremu reznica:

1. Reznice se beru nakon opadanja lišća prije prvog mraza.
2. Trs treba imati ujednačenu boju, pucketati kada se savija, a jezgra treba biti gusta.
3. Reznice se uzimaju s grana tekuće godine, sa 4-6 razvijenih pupova, dužine 50 cm, promjera 5-7 mm.

Reznice se čuvaju u vlažnoj piljevini ili plastičnim bocama u hladnjaku na temperaturi od 0...+4°C. Kontroliraju se jednom mjesečno. Ako se pojavi plijesan, operite ga u tamnoj otopini kalijevog permanganata.

U proljeće se reznice provjeravaju na održivost - na krajevima se napravi rez. Ako se pojavi vlaga, znači da su spremni za sadnju, ako ne, suhi su. Ako tekućina curi, reznice su istrulile. Rez treba biti svijetlozelen, bez tamnih mrlja.

Na svakom živom rezniku naprave se plitke brazde koje se potope u čistu vodu sobne temperature i promijene 3-4 puta unutar 24 sata. Zatim se reznice stave u posudu s vodom i čekaju da se pojave korijeni.

Na gradilištu se formiraju rupe veličine 80x80 cm, na dno se postavlja drobljeni kamen ili slomljena cigla. Plodno tlo pomiješano s 1 kg humusa, 200 g superfosfata, 1 litrom drvenog pepela prelije se na vrh i zalije staloženom vodom.

U sredini rupe ukopana je cijev za navodnjavanje. Zatim dodajte sloj čiste zemlje bez gnojiva i stavite reznicu. Korijenje se izravna, rupa se do vrha ispuni plodnom zemljom i zalije. Između sadnica održava se razmak od 1-1,2 m. Razmak između redova je 1,5-2 m, razmak između trsa i ograde je 0,5 m.

Nijanse njege

Sorta grožđa Krasnostop treba umjereno zalijevanje na početku rasta i razvoja, a obilno zalijevanje u sušnim razdobljima. Biljka zahvalno reagira na prskanje.

Nakon svakog zalijevanja, zemljana kora se olabavi kako bi se osigurao protok kisika u korijenski sustav.

U proljeće se po potrebi dodaje dušik za povećanje šećera u bobicama (otopina kokošjeg gnoja 1:20).

Dva tjedna prije cvatnje, grmlje se navodnjava otopinom natrijevog humata (4 g na 10 litara vode). Dva tjedna nakon cvatnje - s otopinom: 4 g natrijevog humata, 5 g borne kiseline na 10 litara vode.

Orezivanje grma izvodi se u proljeće: za formiranje jake vinove loze, povećanje otpornosti na mraz i prinos. Rezidba u prvoj godini života potiče brz rast vinove loze. Postupak se provodi prije početka protoka soka.

U jesen se zreli donji trs odreže za granu, a gornji za 5-10 pupova. U proljeće se grmovi pregledavaju i uklanjaju suhe i oštećene grane.

Grmovi su pokriveni za zimu metoda rova. To pomaže u zaštiti korijena od smrzavanja. Dubina rova ​​je 30 cm Zidovi su ojačani daskama. Grane se vežu uzicom i stavljaju u udubljenje, na vrh se nasipa 50 cm zemlje i pokriti polietilen. Krajevi su ojačani opekom.

Suzbijanje bolesti i štetočina

Za sprječavanje plijesni i oidijuma preventivno se tretira Ridomilom, Bordeaux smjesom i koloidnim sumporom. Za liječenje se koristi otopina sumpora - 100 g na 10 litara vode. Tretman se provodi navečer ili po oblačnom vremenu 3-5 puta u razmaku od 10 dana.

Grmovi vinove loze najčešće su pogođeni gusjenicama pupoljaka. Za njihovo uništavanje koriste se insekticidi: "Fury", "Talstar", "Enzhio 247" i biološki proizvodi "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Za uništavanje krpelja koriste se insekticidi: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Žetva i skladištenje

Berba počinje u prvoj desetini kolovoza, a završava sredinom rujna, ovisno o namjeni bobica.

Tehničko grožđe se ne skladišti, već se odmah šalje na preradu.

Zaključak

Grožđe Krasnostop Zolotovsky tehnička je autohtona sorta koja se koristi za proizvodnju poludesertnih i suhih crnih vina s okusom i mirisom trešnje, crnog ribiza, kupine. Kultura ima prosječnu razinu zimske otpornosti i zahtijeva sklonište za zimu.

Uz pridržavanje pravila poljoprivredne tehnologije pokazuje otpornost na plijesan i oidij, u nepovoljnim uvjetima zahtijeva preventivno tretiranje Ridomilom i otopinama sumpora i koloidnog sumpora.