Pravilna priprema bobičastog voća: kako sušiti crni ribiz u električnoj sušilici

Jedan od jednostavnih načina čuvanja crnog ribiza za zimu je sušenje. Ako klima ne dopušta sušenje bobica na suncu, koristite električnu sušilicu. Suho voće gubi oko 80% svoje izvorne težine i volumena, ali zadržava do 70-80% hranjivih tvari, uključujući i šećere. Sada ćete saznati kako sušiti crni ribiz u električnoj sušilici.

Je li moguće sušiti ribizle u električnoj sušilici?

Tijekom konzerviranja, zbog toplinske obrade, uništava se većina korisnih tvari u bobicama i voću. Ovaj nedostatak posebno dolazi do izražaja kod pripreme bobičastog voća bogatog vitaminima, među koje spada i crni ribiz.

Konzerviranje nije jedini način čuvanja voća na duže vrijeme. Sušenje ima mnogo nježniji učinak na bobice nego kuhanje. Zahvaljujući tome zadržavaju više hranjivih tvari i vitamina.

Sušenje u električnoj sušilici dugotrajan je proces. Ali ima veliki broj prednosti u usporedbi s drugim metodama konzerviranja crnog ribiza.

Prednosti i nedostatci

Glavne prednosti sušenja bobičastog voća:

1. Suho voće zadržava gotovo sve korisne tvari.
2. Tijekom sušenja, crni ribiz se značajno smanjuje u veličini, zahtijevajući manje prostora za skladištenje. To je osobito istinito u slučajevima kada se proizvod usitnjava pomoću miješalice u stanje praha.
3. Dug rok trajanja bobičastog voća.
4. Osušeni ribiz je odmah spreman za jelo.

Nedostaci ove metode čuvanja bobica:

1. Zahtijeva kupnju električne sušilice.
2. Proces je dug.
3. Postoje male promjene u okusu voća.
4. Važno je pridržavati se strogih pravila skladištenja, jer hladnoća, vrućina i visoka vlaga potiču širenje klica i plijesni.

Neki ljudi također smatraju da je visok nutritivni sadržaj sušene hrane nedostatak. 100 g crnog ribiza sadrži 5 puta više kalorija od 100 g svježeg voća. To je zbog činjenice da tijekom procesa sušenja voda napušta bobice, ali sav šećer ostaje.

Pravilno prikupljanje i priprema bobica

Ribiz postaje zreo sredinom srpnja. U to vrijeme počinju ga prodavati gotovo posvuda. Prilikom odabira bobica za sušenje važno je obratiti pozornost na njihov izgled. Moraju biti suhi i ne jako zaprljani ili oštećeni.

Ako se bobice beru iz vlastitog grma na mjestu, učinite to po sunčanom i suhom vremenu ujutro ili navečer. Požnjeveni usjev mora se sortirati. Za sušenje se ostavljaju samo potpuno zrele i cijele bobice srednje veličine. Preostali ribiz obično se koristi za pripremu pekmeza ili kompota.

Također se ne preporučuje sušiti prljavo voće, jer se neće dugo skladištiti. Stoga se prvo pripremaju za proces sušenja:

1. Nježno isperite pod tekućom vodom, stavljajući male porcije u cjedilo.
2. Nakon pranja ribizlu se otkinu peteljke, ukloni lišće i ostali ostaci.
3. Plodovi se poslažu na krpu i ostave da se osuše. Čak i mala količina vlage s vremenom će uzrokovati truljenje. Stoga su postavljeni u jednom sloju na maloj udaljenosti jedan od drugog.

Kako pravilno sušiti ribizle u električnoj sušilici

Proces sušenja je jednostavan.Prije nego počnete, morat ćete pripremiti čiste posude, staklenke s poklopcima ili papirnate vrećice. Oni će pohraniti osušeni proizvod.

Također je važno limove za pečenje prvo obložiti papirom za pečenje. Činjenica je da će se bobice tijekom sušenja znatno smanjiti. To će dovesti do činjenice da neće ostati na mrežici ladice sušilice i pasti će na tijelo.

Nakon toga, crni ribiz se postavlja u ravnomjernom sloju na palete. Ne gomilajte plodove jer se moraju osušiti sa svih strana.

Temperatura i vrijeme sušenja

Temperatura na električnoj sušilici je postavljena na +60…+65°C. Bobice se moraju sušiti najmanje 50 sati s prekidima noću.

Važno! Povremeno se palete mijenjaju (ako je električna sušilica višeslojna) tako da se suše u isto vrijeme.

Mjere opreza

Mjere opreza pri radu s električnim sušilom za kosu:

1. Tijekom rada obavezno stavite materijal otporan na toplinu ispod uređaja, na primjer, debelu dasku za rezanje ili keramičke pločice.
2. Ne postavljajte uređaj blizu zida. Razmak mora biti najmanje 10 cm.
3. Nije preporučljivo raditi s električnim sušilom dulje od 15 sati. Ostavite uređaj da se ohladi najmanje 2 sata.
4. Važno je osigurati da kabel za napajanje ne dodiruje vruću površinu ili visi preko ruba stola.
5. Tijekom rada, električna sušilica mora biti na ravnoj i čvrstoj površini.
6. Nemojte prekrivati ​​uređaj dok je uključen krpom, ručnikom, krpom itd.
7. Nakon završetka uporabe, sušilicu je potrebno isključiti iz mreže.
8. Nije preporučljivo ostavljati radni uređaj bez nadzora.
9. Nemojte dirati sušilicu mokrim rukama.

Kako provjeriti spremnost

Kad se sav crni ribiz osuši, postat će naboran, crn s crvenom nijansom i imat će slabu, specifičnu aromu. Bobice se ohlade i prebace u papirnatu vrećicu, plastičnu posudu, staklenku ili plastičnu vrećicu sa ZIP-LOCK bravom. Zatim se šalju na skladištenje na suhom mjestu.

Nijanse za crni, crveni, bijeli ribiz

Proces sušenja crvenog i bijelog ribiza ne razlikuje se od sušenja crnog ribiza. Svi rade potpuno isto.

Područja primjene pripremljenih bobica

Osušene bobice crnog ribiza zimi se koriste kao vrijedan izvor vitamina. Koriste se za pripremu čajeva, kompota i želea. Od suhih plodova rade se likeri i tinkture.

Ovi ribizli se također koriste za ukrašavanje jela ili pripremu nadjeva za slastice. Da biste to učinili, plodovi su prethodno namočeni u čistoj vodi nekoliko sati.

Od suhih bobica prave se pite, kolači, kiflice i kolačići. Gotovo svaki desert za koji se koristi svježe voće lako se može prilagoditi osušenom. Ali važno je zapamtiti da suhi ribiz ima puno veći sadržaj kalorija, pa je preporučljivo smanjiti njegovu količinu.

Suhe bobice pogodne su za pripremu palačinki, pudinga i kolača od sira. Posebno su zanimljiva glavna jela, poput pilava.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja suhog crnog ribiza u pravim uvjetima je 24 mjeseca. Proizvod se skladišti na temperaturi do +20°C i vlažnosti zraka ne više od 70%. Prostorija mora biti prozračena, stoga ostava nije prikladna. U običnoj kući ili stanu najbolje mjesto bi bio hodnik.

Kada koristite staklene posude s poklopcem ili plastične vrećice sa ZIP-LOCK bravom, prihvatljivo je skladištenje u hladnjaku u odjeljku za povrće.

Ne preporučuje se skladištenje proizvoda u željeznim limenkama, jer će u njima za 2 tjedna svi ribizli biti zasićeni željeznim okusom. Ako nemate potrebno posuđe, poslužit će i kartonske kutije. Glavna stvar je da se čvrsto zatvaraju.

Važno! Prije spremanja bobičasto voće svakako ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Inače će se u pakiranju pojaviti kondenzacija, što će uzrokovati razvoj plijesni.

Sušenje lišća ribiza u električnoj sušilici

Berba ribiza nije ograničena samo na bobice. Vrlo popularan među vrtlarima ostavlja ova biljka. Od njih se priprema čaj. Rezultat je ukusno piće ugodne arome. Stoga mnogi ljudi također suše lišće ribiza kako bi ga sačuvali za zimu.

Čaj od ribiza Ima ne samo dobar okus, već i ljekovita svojstva. Koristi se za suzbijanje prehlade od koje većina ljudi oboli dolaskom jeseni i zime. Ovaj čaj se koristi i u preventivne svrhe. Pomaže u održavanju potrebne razine vitamina u tijelu.

Važno! Iako je čaj od lišća ribiza vrlo koristan, on ima određene kontraindikacije. Ne smiju ga piti osobe koje pate od povišene kiselosti želuca i peptičkog ulkusa.

Listovi ribiza za sušenje skupljaju se rano ujutro ili navečer. Vrijeme bi trebalo biti vedro. Mokro lišće će se vrlo brzo pokvariti, pa ako je padala kiša, bolje je pričekati dok sva vlaga ne ispari. Za sušenje je poželjno odabrati listove koji rastu na sredini grane.

Proces sušenja je sljedeći:

1. Listovi se poslažu na palete u tankom sloju.
2. Sušilo se zagrijava na 100°C 10 minuta.
3. Zatim se posude s lišćem stave unutra 1,5 sat.
4. Nakon toga, temperatura se smanjuje na 50 ° C i čeka da se sirovina potpuno osuši.

Tijekom sušenja pazite da listovi ne počnu posmeđivati ​​ili se sušiti. Inače će izgubiti svoja korisna svojstva.

Zaključak

Crni ribiz je jedno od najzdravijih bobičastog voća. Iako mu je plodonosna sezona vrlo kratka, oni koji sušeno voće pripremaju ljeti moći će u njemu uživati ​​tijekom cijele godine. Sušenje ribiza ne zahtijeva puno truda jer je to jednostavan proces. Omogućuje vam očuvanje vitamina i drugih korisnih tvari koje se uništavaju tijekom konzerviranja.