Postoje li stvarne koristi od džema od malina?
Dan džema od malina neobičan je praznik koji se svake godine obilježava 16. kolovoza. Usko je povezana sa slavenskom tradicijom čašćenja ove bobice. Od davnina je cijenjen zbog svog okusa, mirisa i blagotvornih svojstava do danas.
Maline se široko koriste u kulinarstvu. Od njega se rade žele, žele, pite, voćni napici, tinkture, umaci i čaj. Ali najvrjednije jelo je pekmez. Ovo nije samo poslastica, već i ljekovito sredstvo. Razmotrimo koje su prednosti i štete džema od malina, koliko je kaloričan i kako ga pravilno koristiti.
Sastav džema od malina
Džem je tradicionalno jelo čija je posebnost heterogenost strukture i maksimalno očuvanje oblika proizvoda.
Referenca. Ova vrsta deserta posebno je popularna među istočnim Slavenima i narodima Zakavkazja.
Pripremaju džem od raznog voća i bobičastog voća, ali najčešće se pokušavaju opskrbiti džemom od malina. Uostalom, ovo nije samo poslastica, već proizvod bogat raznim tvarima koji pomaže u liječenju i prevenciji sezonskih prehlada.
Sadržaj vitamina i mikroelemenata
Korisna svojstva uzrokovani su kemijskim sastavom koji karakterizira prisutnost mnogih elemenata. Kvantitativni sadržaj svakog od njih naveden je na 100 g proizvoda.
Vitamini:
- A – 3 mcg, što je 0,3% dnevnih potreba ljudskog organizma;
- B1 – 0,01 mg (0,7% dnevnih potreba);
- B2 – 0,04 mg (2,2% normale);
- B6 – 0,04 mg (2,2%);
- B9 – 2 mcg (0,5%);
- C – 7,4 mg (8,2%);
- E – 0,5 mg (3,3%);
- PP – 0,5 mg (2,5%);
- beta-karoten (prekursor vitamina A) – 0,02 mg, što je 0,4% dnevne vrijednosti.
Makro- i mikroelementi:
- kalij – 168 mg (6,7% dnevnih potreba);
- kalcij – 19 mg (1,9%);
- magnezij – 10 mg (2,5%);
- natrij - 14 mg (1%);
- fosfor – 16 mg (2%);
- željezo – 1,2 mg (6,7%);
- organske kiseline (acetilsalicilna, elagična, limunska, jabučna) - ukupna količina ne prelazi 0,5 g.
Također su uključeni fitoncidi (prirodni antibiotici), tanini, flavonoidi, eterična ulja, prirodni pektini, vlakna, škrob i dekstrini (0,3 g), šećeri (70 g).
Sadržaj kalorija i BZHU
Energetska vrijednost hrane sastoji se od dva pokazatelja: sadržaja kalorija i BJU.
Kalorični sadržaj džema od malina je 273 kcal na 100 g proizvoda. To je otprilike 17,76% preporučene dnevne vrijednosti.
Indikator BJU sadrži podatke o količini bjelančevina, masti i ugljikohidrata. U 100 g deserta je 0,6 g, 0,2 g, odnosno 70,4 g.
Zdravstvene koristi i štete
Maline nisu samo ukusna bobica i popularan tradicionalni lijek. Ona službeno priznat kao učinkovit lijek za liječenje i prevenciju mnogih bolesti, posebno prehlade.
Referenca. Godine 1952. maline su registrirane u Državnoj farmakopeji Rusije - zbirci standarda i propisa koji određuju pokazatelje kvalitete ljekovitih tvari i pripravaka od njih.
Sama bobica, kao i proizvodi i lijekovi napravljeni od nje, imaju mnogo korisnih svojstava.. Mnogi proizvodi mogu se pronaći u asortimanu na policama ljekarni, na primjer, sirupi, infuzije (Sweatshop br. 1, br. 2), čajevi itd.
Običaj je da pekmez napravite sami.Zbog svog bogatog kemijskog sastava, to ima raznolik terapeutski učinak na ljudski organizam:
smanjuje tjelesnu temperaturu;- ublažava upalu;
- ublažava bol;
- poboljšava ispuštanje sputuma;
- bori se s oteklinama;
- sprječava razvoj anemije;
- poboljšava funkcije živčanog sustava, povećava otpornost na stres;
- čisti tijelo od toksina;
- normalizira rad probavnog sustava;
- smanjuje rizik od razvoja raka;
- poboljšava stanje kože, održava njenu elastičnost i čvrstoću.
Redovita konzumacija malina smanjuje rizik od razvoja tromboza, anemija, pomaže u poboljšanju imuniteta.
Unatoč svim dobrobitima poslastice, nekontrolirana uporaba može uzrokovati štetu tijelu u obliku:
- alergijske reakcije - bobica je jak alergen zbog sadržaja velikog broja biološki aktivnih tvari;
- uništavanje zubne cakline, što je olakšano organskim kiselinama u svom sastavu;
- povećanje tjelesne težine zbog visokog sadržaja šećera;
- pogoršanje gušterače.
Pretjerana konzumacija hrane može dovesti do naglih skokova razine glukoze u krvi.
Korisna svojstva za žene, muškarce, djecu
Prednosti za žene nije samo terapeutski učinak, već i kozmetički:
- održavanje čvrstoće i elastičnosti kože;
- usporavanje procesa starenja;
- jačanje kose i sprječavanje gubitka kose;
- normalizacija hormonalnih razina.
Maline pomažu uspostaviti menstrualnog ciklusa i smanjuju bolove tijekom menstruacije.
Za muškarce, bobica ima ova svojstva::
- Ima diuretski i anti-edematozni učinak.Sprječava stvaranje kamenaca u bubrezima i mokraćnom mjehuru, jer muškarci, prema statistikama, pate od takvih problema 3 puta češće od žena.
- Djeluje protuupalno, što pomaže u borbi protiv prostatitisa.
- Jača vaskularne zidove, što pomaže u izbjegavanju ranih moždanih i srčanih udara.
Također doprinosi normalizaciji reproduktivnog sustava i poboljšanje potencije.
Za djecu je džem od malina ukusan domaći lijek, koji pomaže u oporavku i zaštiti od prehlade, akutnih respiratornih virusnih infekcija i akutnih respiratornih infekcija, gripe, upale grla itd. Proizvod jača imunitet djeteta, pomaže u poboljšanju rada mozga, rastu mišićnog tkiva i jačanju kostiju.
Koristiti za bolesti
Preporuča se koristiti maline kao dodatni lijek u složenom liječenju prehlade, gripe i ARVI.
Zbog svojih svojstava, bobica je sposobna:
- Smanjite tjelesnu temperaturu, ublažite upalu zbog prisutnosti acetilsalicilne kiseline u sastavu.
- Imaju antimikrobni učinak zbog sadržaja fitoncida.
- Uklanja toksine i otpadne proizvode patogenih mikroorganizama.
- Ublažite bol u grlu, začepljenost nosa, migrenu, bolove u tijelu.
Bolje je kombinirati bobice s toplim čajem, a ne vrućim. Potonji uzrokuje dodatno povećanje tjelesne temperature i povećava oticanje sluznice.
Uzeti na znanje:
Kako pravilno zamrznuti maline za zimu
Kako se koristi razlikuju ovisno o receptu
Korisnost proizvoda od maline izravno ovisi o načinu njegove pripreme. Postoji mnogo recepata, uključujući Sljedeće su popularne:
- hladno kuhani desert;
- petominutni džem;
- klasični ili tradicionalni recept.
Najkorisnijim se smatra "hladno kuhana" poslastica., jer ne zahtijeva toplinsku obradu. Bobice su mljevene sa šećerom i smrznute. Dobiveni desert zadržava sva svoja korisna svojstva.
Na drugom mjestu je “pet minuta”, na trećem - tradicionalni recept.
Pekmez od pet minuta
Pekmez od pet minuta - popularan recept, čije ime govori samo za sebe. Nakon vrenja, bobice se kuhaju samo 5 minuta, nakon čega se vruće sipaju u sterilizirane staklenke i zatvaraju poklopcima.
Referenca. Čuvajte gotov proizvod u hladnjaku ne više od šest mjeseci.
Zahvaljujući kratkoj toplinskoj obradi, sačuvano je više hranjivih tvari i ne gubi svoja svojstva, što znači da je “petominutka” puno zdravija u odnosu na džem pripremljen po klasičnoj recepturi.
Klasična
Klasičan recept - metoda čuvanja bobičastog voća, koja uključuje dug proces kuhanja. Prvo se pripremljene maline posipaju šećerom i drže oko 10 sati, nakon čega se podvrgavaju dugotrajnoj toplinskoj obradi: dovode do vrenja i kuhaju dok se ne zgusne 20-40 minuta.
Referenca. Rok trajanja konzervacije je do 2 godine.
Zbog dugotrajne toplinske obrade klasični džem gubi gotovo sva svoja korisna svojstva., jer se mnoge tvari zagrijavanjem raspadaju. Na primjer, vitamin C počinje propadati tijekom toplinske obrade već na temperaturi od +60°C, a potpuno se gubi tijekom dugotrajnog kuhanja.
Norme i pravila korištenja
Prednosti džema od malina za ljudsko zdravlje bit će maksimalne ako ga koristite mudro i umjereno. Preporučena dnevna količina je 2-3 žlice.l. Proizvod nije preporučljivo jesti svaki dan, dovoljno je nekoliko puta tjedno.
Prilikom korištenja morate se pridržavati nekih pravila:
Nemojte jesti prije izlaska van, posebno uz čaj. Maline uzrokuju obilno znojenje, a čak i lagani povjetarac ili propuh vani mogu izazvati prehladu, posebno u hladnoj sezoni.- Ne preporučuje se jesti desert neposredno prije spavanja, bolje je nekoliko sati prije.
- Nakon upotrebe, preporučljivo je isprati usta ili oprati zube, jer organske kiseline u sastavu imaju negativan učinak na zubnu caklinu.
Ne biste trebali uključiti džem u svoju prehranu dok ste na dijeti., jer je visoko kaloričan i negativno će utjecati na proces mršavljenja.
Kontraindikacije
Proizvod ima niz kontraindikacija koje treba uzeti u obzir pri korištenju:
- Individualna netrpeljivost. Bobica često uzrokuje razvoj alergijskih reakcija.
- Pretilost. Desert je visokokaloričan i potiče debljanje.
- Dijabetes.
- Bolesti probavnog sustava: gastritis, pankreatitis, čir na želucu.
- Bronhijalna astma.
- Giht.
- Hemofilija. Bobičasto voće pomaže u razrjeđivanju krvi, što stvara opasnost od krvarenja.
- Starost do 3 godine.
Koristite s oprezom kada urolitijaza, jer to može izazvati kretanje kamenja i izazvati jaku bol.
Je li moguće tijekom trudnoće i dojenja?
Trudnice mogu konzumirati džem, ali uz oprez:
- Prvo tromjesečje. Treba ga potpuno isključiti iz prehrane. Acetilsalicilna kiselina sadržana u desertu može naškoditi fetusu i uzrokovati pobačaj.
- Drugo tromjesečje. Dopušteno u ograničenim količinama.
- Treće tromjesečje. Proizvod je isključen jer...pomaže poboljšati cirkulaciju krvi i razrijediti krv, što može uzrokovati krvarenje i prijevremeni porod.
Tijekom dojenja, poslastice se počinju uvoditi u prehranu tek šest mjeseci nakon rođenja.. To je zbog činjenice da bobica može izazvati alergijsku reakciju kod djeteta u obliku osipa i crvenila na koži.
Zaključak
Džem od malina je učinkovit lijek za liječenje i prevenciju prehlade. Ima bogat kemijski sastav, zahvaljujući kojem je u stanju ukloniti toplinu, bol, upalu, oteklinu i ukloniti toksine iz tijela.
Kada konzumirate desert, trebali biste slijediti umjerenost i pravila, jer je bobica jak alergen i ima niz kontraindikacija. Ne smije se uključivati u prehranu djece mlađe od 3 godine, osoba s dijabetesom, prekomjernom težinom, bolestima probavnog sustava, gihta. Trudnice bi ovu poslasticu trebale tretirati s oprezom.