Ljekovita svojstva i kontraindikacije bobica i lišća ogrozda

Ogrozd se široko koristi ne samo u kulinarstvu, već iu narodnoj medicini za liječenje i prevenciju raznih bolnih stanja. Njegove bobice i listovi sadrže vitamine, minerale, organske kiseline, antioksidanse, tanine i druge vrijedne elemente važne za zdravlje i dobrobit.

Ali čak i najkorisniji proizvod ima ne samo prednosti, već i nedostatke. Stoga prvo trebate razumjeti čemu služe bobice, kako ih koristiti kao lijek, koja su ljekovita svojstva lišća ogrozda i koje su kontraindikacije.

Sastav bobica i lišća ogrozda

Kemijski sastav ogrozda ovisi o sorti, uvjetima rastući i skladištenje. Plodovi sadrže:

• organske kiseline;
• prehrambena vlakna;
• voda;
• pepeo;
• vitamin A;
• Beta karoten;
• B vitamini: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamini C, E, H, K, PP;
• makroelementi: kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, sumpor, fosfor, klor;
• elementi u tragovima: aluminij, bor, vanadij, željezo, jod, kobalt, litij, mangan, bakar, molibden, nikal, selen, stroncij, fluor, krom, cink, cirkonij;
• probavljivi ugljikohidrati: glukoza, saharoza, fruktoza;
• zasićene masne kiseline;
• omega-3 masne kiseline.

Kemijski sastav lišća nije ništa manje raznolik. Sadrži tako vrijedne tvari za ljudsko tijelo kao što su:

• vitamini A, C, E;
• B vitamini: tiamin, riboflavin, niacin, kolin, pantotenska i folna kiselina, piridoksin;
• organske kiseline: jabučna, limunska, oksalna;
• tanini;
• flavonoidi;
• pektin;
• minerali.

Korisna i ljekovita svojstva

Bogat sastav ogrozda određuje njegova korisna, pa čak i ljekovita svojstva:

1. retinol (vitamin A) blagotvorno djeluje na kožu: ubrzava procese regeneracije tkiva, posvjetljuje staračke pjege, tonizira, sprječava nastanak bora na licu. Podržava pravilan rad organa vida, žlijezda znojnica i lojnica, sudjeluje u pretvorbi kolesterola, regulira metabolizam ugljikohidrata, bjelančevina i lipida.
2. Tiamin (vitamin B1) neophodan za zdravlje probavnog i živčanog sustava, poboljšava opskrbu srčanog mišića kisikom, aktivira protok krvi i potiče pravovremenu obnovu sastava krvi.
3. Riboflavin (vitamin B2) sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih zrnaca (eritrocita), povoljno djeluje na probavne organe, uklanja otrovne tvari iz organizma.
4. piridoksin (vitamin B6) snižava koncentraciju lošeg kolesterola, što služi kao prevencija bolesti srca i krvožilnog sustava. Osigurava pravilan rad središnjeg i perifernog živčanog sustava, jača kosu i nokte, te je važan za formiranje koštanog tkiva i mineralizaciju zuba.
5. Askorbinska kiselina (vitamin C) - snažan antioksidans koji pojačava zaštitne funkcije imunološkog sustava, povećavajući otpornost organizma na zarazne bolesti. Promiče normalnu apsorpciju kalcija i željeza, povećava čvrstoću i elastičnost zidova krvnih žila.
6. Alfa tokoferol (vitamin E) potiče proizvodnju kolagena, usporava proces starenja, njeguje kožu. Poboljšava cirkulaciju krvi i rad živčanog sustava, sprječava razvoj anemije, sudjeluje u metabolizmu jetre.
7. nikotinamid (vitamin PP) održava redoks procese na odgovarajućoj razini, aktivira metabolizam masti, regulira metabolizam ugljikohidrata i vode i soli, potiče proizvodnju nadbubrežnih hormona i poboljšava imunitet.

Ogrozd Cijenjen je i zbog sadržaja dijetalnih vlakana. Ne probavljaju se i poput četkica čiste crijeva od nakupljenih toksina, normaliziraju stolicu i potiču pokretljivost crijeva.

Gooseberries imaju izražen koleretski i diuretski učinak, uklanjaju višak tekućine iz tijela i pomažu u uklanjanju edema. Ostala ljekovita svojstva očituju se u sposobnosti suzbijanja upala, uništavanja štetnih mikroorganizama ili suzbijanja njihova rasta te ublažavanja bolova u zglobovima i mišićima.

Savjet. Ogrozd se preporučuje za korištenje osobama koje se bave teškim fizičkim i mentalnim radom, jer povećava izdržljivost i performanse, pomaže brzo vratiti snagu i dovesti u red živčani sustav.

Kao ljekovita sirovina koriste se listovi ogrozda. Zbog podjednako bogatog sastava blagotvorno djeluju na organizam, sprječavajući bolna stanja srca, krvnih žila, živčanog, mokraćnog, dišnog sustava, probavnog trakta, kože i organa za vid.

Za žene

Ogrozd bi trebao biti prisutan u prehrani žena, bez obzira na dob. Preporučuje se kod nedostatka vitamina, nedostatka mikroelemenata i minerala te za korekciju metabolizma minerala.

Bobice su korisne pri planiranju trudnoće, tijekom trudnoće, nakon poroda, tijekom i nakon dojenja. Činjenica je da plodovi sadrže folnu kiselinu (vitamin B9), koja je važna za zdravlje majke i djeteta. Nedostatak ove tvari može uzrokovati anemiju, poremećaj normalnog razvoja živčanog sustava u fetusu, prijevremeni porod ili spontani pobačaj.

Vitamin B2, koji se također nalazi u ogrozdu, sudjeluje u fiziološkom formiranju fetalnih tkiva i organa. Razvoj tkiva posteljice u skladu sa svim potrebama nerođenog djeteta reguliran je vitaminom E.

Ogrozd je posebno koristan za žene starije od 30 godina jer usporava nastup menopauze, ublažava simptome menopauze i podržava rad reproduktivnog sustava. Ako redovito jedete bobičasto voće, ne morate brinuti o stanju svoje kože i kose.

Prednosti ogrozda u održavanju ili mršavljenju su neporecive:

• ima nizak sadržaj kalorija (45 kcal na 100 g), praktički ne sadrži masti (0,2 g), ali je bogat proteinima (0,7 g) i ugljikohidratima (9,1 g);
• pruža brz osjećaj sitosti, dugotrajno vas puni energijom, bez pretvaranja ugljikohidrata u nove masne naslage;
• smanjuje razinu šećera u krvi, što je posebno važno tijekom mršavljenja;
• pektin čisti tijelo od otpada i toksina, potiče rast korisnih bakterija u crijevima;
• vitamini i minerali normaliziraju metabolizam i poboljšavaju probavu.

Za muškarce

Ogrozd ima blagotvoran učinak na muški organizam: jača imunološki sustav, produljuje mladost, održava kožu u dobrom stanju i oslobađa se od nakupljenih toksina.

Bobičasto voće posebno je važno za genitourinarni sustav.Redovitom konzumacijom ogrozda možete spriječiti ili ublažiti upalne bolesti poput cistitisa, pijelonefritisa i prostatitisa.

Vitamini A, B, C poboljšavaju cirkulaciju krvi u zdjeličnim organima, što pozitivno utječe na libido i seksualno zdravlje. Osim toga, velika količina cinka pojačava proizvodnju testosterona. To je važan muški spolni hormon odgovoran za seksualnu želju, erekciju, razvoj mišića i genitalija kod adolescenata i dječaka.

Ogrozd u narodnoj medicini

Ogrozd je vrlo tražen u narodnoj medicini. Imajući bogat kompleks vitamina i minerala, lišće i plodovi biljke pomažu u prevenciji raznih bolesti, au prisutnosti patologija ubrzavaju oporavak i sprječavaju moguće komplikacije.

U čemu pomaže ogrozd:

1. Anemija. Bobice se koriste u slučaju nedovoljne koncentracije željeza u tijelu i za sprječavanje pada razine hemoglobina. Služe kao dodatni izvor željeza, ali i vitamina C koji potiče bolju apsorpciju željeza. Pomažu ublažiti ozbiljnost simptoma živčanog sustava kao što su letargija, umor i smanjena izvedba. Također sprječava negativne manifestacije probavnog sustava u obliku mučnine, povraćanja i zatvora.
2. Bolest urolitijaze. Bobice, izvarak i infuzija lišća pomažu ukloniti kamenje i imaju diuretička i koleretska svojstva. Organske kiseline sprječavaju taloženje kristala soli, a vitamini u kombinaciji s dijetalnim vlaknima normaliziraju metabolizam, budući da metabolički poremećaji pridonose razvoju bolesti.
3. Dijabetes. Ogrozd ima nizak glikemijski indeks (25 jedinica), stoga ne povećava razinu glukoze, ne opterećuje gušteraču, uklanja višak lošeg kolesterola iz tijela i normalizira metabolizam.
4. Bolesti kardiovaskularnog sustava (infarkt miokarda, ishemija, ateroskleroza, angina). Bobice i lišće biljke izravno utječu na glavni uzrok patologija: normaliziraju metabolizam lipida, smanjuju razinu kolesterola u krvi, stimuliraju protok krvi, povećavaju snagu i elastičnost vaskularnih stijenki i kapilara. Bobičasto voće zasićuje tijelo kalijem i magnezijem koji opuštaju srčane mišiće, reguliraju krvni tlak i poboljšavaju proces neuromuskularnog prijenosa.
5. Bolesti mišićno-koštanog sustava. Bobice ublažavaju stanje ljudi koji pate od osteohondroze, gihta, reume, artritisa i artroze. Ogrozd zaustavlja upalni proces, smanjuje bol, jača strukture vezivnog tkiva i normalizira metabolizam u zglobovima. Organske kiseline otapaju kristale mokraćne kiseline, sprječavajući njihovo nakupljanje.
6. Gripa, akutna respiratorna virusna infekcija, akutna respiratorna infekcija i druge zarazne bolesti dišnog sustava. Ogrozd sadrži velike doze vitamina C koji jača imunološki sustav, štiti od infekcija, zaustavlja upale i inhibira oslobađanje histamina (medijatora alergijskih reakcija). Antioksidativna svojstva ogrozda i njihovih listova koriste se za liječenje i prevenciju prehlade.
7. Kožne bolesti. Budući da su kožne bolesti u većini slučajeva povezane s metaboličkim poremećajima i gastrointestinalnim patologijama, ogrozd ima pozitivan učinak na metabolizam, uklanja toksine iz crijeva i poboljšava crijevnu mikrofloru.Igra važnu ulogu u borbi protiv zatvora. Vitamini A i E smanjuju težinu alergijskih manifestacija i ubrzavaju zacjeljivanje kože.

Kontraindikacije

Glavna kontraindikacija za korištenje ogrozda i lijekova koji se temelje na njegovim listovima je individualna netolerancija na jednu ili više komponenti sastava.

Nutricionisti preporučuju ograničavanje ili potpuno uklanjanje bobica iz prehrane osoba koje pate od erozivno-ulcerativnih bolesti probavnog sustava, osobito u akutnoj fazi. Činjenica je da organske kiseline sadržane u sastavu imaju nepovoljan učinak na zahvaćenu sluznicu, a tvrda koža se slabo probavlja. Može se pojaviti nadutost trbuha i bolovi se mogu pogoršati.

Kada sakupljati i pripremati sirovine od ogrozda

Biološko razdoblje dozrijevanja bobica je lipanj - kolovoz (ovisno o sorti, vremenskim i klimatskim uvjetima). Ako planirate brati ogrozd za zimu ili ga prerađivati, potrebno ga je brati 10-15 dana prije nego što potpuno sazri. Bobice su već normalne veličine, s jasno vidljivim žilama, ali još uvijek zadržavaju elastičnost. Takav se usjev može čuvati 30 dana ako se održavaju odgovarajući temperaturni uvjeti od 0°C do +2...+3°C. U zamrzivaču Ogrozd se može čuvati oko 12 mjeseci.

Savjet. Obratite pozornost na izgled. Pokvarene, prezrele bobice s tragovima oštećenja insekata neprikladne su za konzumaciju i skladištenje.

Bobice se beru po suhom vremenu do sredine dana, kada se jutarnja rosa potpuno osuši. Kako biste izbjegli ozljede ruku, koristite debele vrtlarske rukavice. Za dugotrajno skladištenje birajte samo voće koje je gusto na dodir.Ogrozd se skuplja u male posude (prosječni volumen - 2-2,5 litara) kako se bobice ne bi zgnječile. Na sobnoj temperaturi usjev se čuva ne više od 2-3 dana.

Listovi ogrozda koriste se u ljekovite svrhe, pa je važno znati kada i kako ih sakupljati.

Kada sakupljati lišće

Listovi se, kao i bobice, skupljaju po suhom, sunčanom vremenu. Pokvarene i prljave sirovine ne koriste se za berbu, jer se prethodno ne operu pod tekućom vodom. Činjenica je da se na površini lišća nalaze bakterije koje sudjeluju u fermentaciji. Najbolje je brati lišće ne u rano proljeće, već u jesen, kada grm završi s plodovima. Tada se korisna svojstva i miris lišća značajno povećavaju.

Kako sušiti i fermentirati lišće

Sakupljeno lišće mora se osušiti, jer višak vlage neće omogućiti pravilnu fermentaciju i sušenje. Da biste to učinili, položeni su u tankom sloju na pamučni ručnik i povremeno se bacaju. U prosjeku proces sušenja traje oko 12 sati, ovisno o stanju sirovina, temperaturi i klimatskim uvjetima. Najbolja temperatura zraka je +20...+25°C, vlažnost 65-70%.

Ako se, kada se list zdrobi, ne čuje škripanje na mjestu središnje vene, prijeđite na sljedeću fazu - fermentaciju. Lišće se može pripremiti na bilo koji način:

• samljeti u mlinu za meso;
• gnječiti pokretima stiskanja u širokom spremniku;
• Rolajte 8-10 listova među dlanovima dok se ne stvori sok.

Pasirano lišće čvrsto se stavi u suhu staklenu ili porculansku posudu, pokrije hermetičkim poklopcem da ne bi ušao zrak i ostavi na toplom mjestu. Vrijeme fermentacije ovisi o temperaturi: što je viša, proces se odvija brže. Optimalna temperatura je +22…+26°C.

Za referencu. Na temperaturi od +15 °C i niže, proces fermentacije se zaustavlja, na +30 °C i više, kvaliteta sirovine se pogoršava.

U prosjeku fermentacija traje 1-2 dana. Trećeg dana lišće može postati pljesnivo ili fermentirati, što se ne smije dopustiti. Zatim se od plastične zelene mase oblikuju granule proizvoljnog oblika i veličine ili se ostavljaju takve kakve jesu.

Zatim se prelazi na posljednju fazu nabave sirovina - sušenje lišća. Kod kuće se obično suši prirodno na otvorenom. Ako klimatski uvjeti ne dopuštaju, koristite pećnicu, pećnicu ili bilo koju prostoriju (tavan, mjesto ispod nadstrešnice) u kojoj je osigurana dobra cirkulacija zraka. Možete sušiti lišće na sušilicama za povrće i voće, održavajući optimalnu temperaturu na +37...+37,5°C.

Prirodno sušenje odvija se u nekoliko faza:

1. Listovi ili granule se u tankom sloju rašire na platnu ili papiru na otvorenom uz propuh.
2. Bolje je sušiti lišće na promaji, u takvim uvjetima vlaga brže isparava. Ne možete ostaviti sirovine na suncu, jer pod utjecajem njegovih zraka aktivne komponente sastava brzo se uništavaju, boja i aroma se mijenjaju.
3. Kako prašina ne bi padala na listove, možete ih pokriti gazom ili tankom krpom.
4. Kada se listovi samelju u prah i ne slijepe, znači da je sušenje završeno. Dobro osušene sirovine zadržavaju svoju prirodnu boju. Pocrnjelo lišće ukazuje na to da sirovina nije pravilno osušena i da su izgubljena njegova korisna svojstva.

Nakon sušenja listovi se stavljaju u plastične posude, staklene posude, platnene vrećice i čuvaju na tamnom i suhom mjestu.

Recepti za ljekovite proizvode

Kao lijek koriste se i bobice i lišće. Plodovi se obično jedu svježi ili se prave sokovi.Od lišća se kuha čaj, pripremaju se infuzije i dekocije, koje se, ovisno o indikacijama, uzimaju oralno ili koriste izvana u obliku obloga i trljanja.

Čaj od listova

Čaj od lišća ogrozda pije se i kao napitak i kao lijek. Sadrži mnoge tvari korisne za ljudsko tijelo, što pomaže smanjiti rizik od bolesti srca i krvnih žila, živčanog, mokraćnog i probavnog sustava. Zimi ovaj dobar vitaminski lijek štiti od gripe i prehlade te povećava otpornost organizma na infekcije. Čaj od lišća, koji ima svojstva protiv edema, koristan je za osobe koje pate od hipertenzije, prekomjernog oticanja i pretilosti.

Kako pripremiti čaj od lišća:

1. 2 žlice. l. suho lišće, ulijte 200-250 ml kipuće vode i ostavite ispod poklopca 5-10 minuta.
2. Po želji u gotov napitak dodaju se med, limun, đumbir i menta. Ove tvari ne samo da mijenjaju okus, već i pojačavaju ljekovita svojstva ogrozda i dodaju nova ljekovita svojstva.

Infuzija listova

Infuzija se priprema od 2 žlice. l. sirovine i 500 ml vode. Lišće se ulije u hermetički zatvorenu posudu, prelije kipućom vodom, ostavi pod zatvorenim poklopcem (po mogućnosti u termos boci) 60 minuta, zatim filtrira.

Infuziju karakterizira široki spektar djelovanja. Preporučuje se za upotrebu kod bolesti i stanja kao što su:

• tuberkuloza;
• avitaminoza;
• pretilost;
• prevencija anemije;
• pothranjenost (kako bi se nadoknadio nedostatak minerala i vitamina);
• razdoblje rehabilitacije nakon ozljeda, antibiotika, bolesti.

Uvarak lišća

Za pripremu izvarka koristite i svježe i osušene listove ogrozda:

1. 1 žlica. l. Biljni materijal se zdrobi i prelije 500 ml hladne vode.
2. Zakuhajte u vodenoj kupelji i kuhajte na srednjoj vatri oko 15 minuta.
3. Skinuti s vatre, ostaviti poklopljeno da odstoji 1-2 sata, procijediti.

Uvarak se preporuča koristiti kao oblog za osobe koje pate od artritisa, artroze i osteohondroze. Uzima se interno za liječenje i prevenciju akutnih respiratornih virusnih infekcija, akutnih respiratornih infekcija, gripe, bolesti zuba i usne šupljine.

Uvarak lišća ogrozda popularan je kozmetički proizvod. Koristi se za liječenje vlasišta kod aktivnog gubitka kose, seboreje i ćelavosti. Led napravljen od dekokcije dobro tonira, osvježava kožu, smanjuje pigmentaciju i sprječava nastanak bora.

Kako se koristi bobičasto voće?

Bobice se konzumiraju svježe, smrznute, prerađene u sok, te od njih rade kompot, žele, džem i marmelada. Ali treba znati da, ovisno o tehnologiji kuhanja, ogrozd nije uvijek jednako zdrav. Za veću korist, nutricionisti preporučuju jesti svježe bobice bez prethodne toplinske obrade. Gooseberries sa šećerom su kontraindicirani za osobe koje pate od pretilosti i dijabetesa.

Ovo je zanimljivo:

Zašto se hrđa pojavila na ogrozdu i što učiniti da je se riješite.

Upute za sadnju ogrozda u jesen i daljnju njegu.

Zaključak

Korisna svojstva ogrozda su neporeciva. Njegovi plodovi i lišće traženi su u liječenju i prevenciji kardiovaskularnih bolesti, patologija živčanog sustava i gastrointestinalnog trakta. Bobičasto voće korisno je za one koji žele smršaviti, očistiti crijeva od otpada i toksina te poboljšati stanje kože i noktiju.

Čaj, uvarak i infuzija lišća ogrozda idealno je piće u svakom pogledu.Ima prekrasan miris i okus, okrepljuje, nadoknađuje nedostatak vitamina i minerala, blagotvorno djeluje na ljudski organizam u cjelini.