Korak po korak upute kako sušiti ogrozd u električnoj sušilici i kako čuvati i koristiti gotove bobice

Ogrozd raste u ljetnim vikendicama mnogih vrtlara. Osim izvrsnog okusa i sočne konzistencije, ima ljekovita svojstva i sadrži mnoge važne vitamine i mikroelemente koji su korisni za ljudski organizam.

Plodovi se koriste za izradu kompota, džemova i džemova, izvrsni su za sušenje zimnice. Iz ovog članka naučit ćete kako sušiti ogrozd u električnoj sušilici i pohraniti ga.

Zašto se ogrozd suši?

Ogrozd se sastoji od 80% vode, a sadrži i mnogo vitamina. C i E, fruktoza, saharoza i druge tvari bitne za tijelo.

Ogrozd smatra se dijetetskim proizvodom koji ubrzava metabolizam. Plodovi smanjuju razinu lošeg kolesterola u krvi, imaju protuupalna i antiseptička svojstva, a koriste se i za liječenje bolesti gornjih dišnih puteva.

Zimi, kada ljudski imunitet slabi i sve virusne bolesti se pogoršavaju, ovo voće je najbolji lijek za obnovu obrambenih snaga organizma. Kako bi se sačuvala sva korisna svojstva bobica, potrebno je savladati tehnologiju sušenja ogrozda, pridržavajući se pravila berbe.

Glavne prednosti sušenja su jednostavnost tehnologije i mogućnost korištenja tijekom cijele godine.. Tijekom ovog procesa, korisna svojstva bobica se ne gube, kao što se događa, na primjer, kada se kuhaju i konzerviraju.

Osušeni ogrozd je kaloričan i ne zahtijeva puno prostora za skladištenje u kući.. Od nedostataka vrijedi istaknuti promjenu okusa nakon sušenja, kao i potrebu temeljitog pranja i obrade neposredno prije njega.

Zanimljivosti na sajtu:

Zašto na ogrozdu nema bobica i kako to popraviti

Kada ogrozd sazrijeva i kako odrediti stupanj njegove zrelosti

Kako odabrati ogrozd za sušenje

Prilikom odabira bobičastog voća za sušenje obratite pozornost na njegov izgled i ukupnu kvalitetu. Ogrozd mora biti zreo kako bi se u njemu nakupili svi vitamini i hranjive tvari. Primjerci s gustim mesom mogu preživjeti do sljedećeg ljeta.

Razvrstavanje svih pljesnivih i štetočina zaraženih plodova, jer se plijesan dalje širi. Optimalno vrijeme berbe je sredina kolovoza, kada je ogrozd već potpuno zreo. Ne preporučuje se brati ga s grma prije tog vremena.

Priprema za sušenje

Proces pripreme za sušenje počinje odabirom najzrelijih bobica, ali u isto vrijeme guste konzistencije.

Prije sušenja ogrozda za zimu:

1. Pripremite suhe i čiste posude, prethodno tretirane u kipućoj vodi za uklanjanje mikroorganizama.
2. Temeljito isperite bobice, uklanjajući grane i lišće.
3. Voće blanširati - držati na pari 5 minuta.

Obrada u električnoj sušilici

Najpoznatiji način sušenja ogrozda je u električnoj sušnici. Brz je i pouzdan. Takav metoda osigurava temeljitu preradu bobica, jamčeći njihov dulji vijek trajanja. Neposredno prije sušenja omekšavaju se tako da se ulijevaju u kipuću vodu 3-5 minuta.

Bobice se šalju u sušaru na 2 sata kada radi na niskoj snazi. Plodovi se polažu u malim serijama tako da je gornji dio ogrozda zajedno s korom dobro obrađen. Uređaj se isključuje i bobice se ohlade, nakon 2-3 sata počinje glavna faza sušenja. Provodi se pri povećanoj snazi ​​3-4 sata. Ovaj korak vam omogućuje da osušite unutrašnjost voća. Cijeli proces traje od 10 do 12 sati.

Pročitajte također:

Zašto ogrozd trune na grmu?

Zašto ogrozda otpada s bobica i lišća?

Pravila za njegu ogrozda nakon berbe

Koje druge metode sušenja bobica postoje?

Za sušenje ogrozda često se koristi konvencionalna pećnica.. Obrada bobica u pećnici traje oko 5 sati. Vrata pećnice ostavljaju se malo odškrinuta kako bi ogrozd izgledao poput grožđica.

Pokrijte limove za pečenje pergamentom i rasporedite bobice tako da se ne dodiruju. Zatim početak sušenja, što uključuje:

1. Pečenje bobica 2-3 sata na temperaturi od +35...+45°C.
2. Hlađenje voća na sobnoj temperaturi.
3. Naknadna obrada ogrozda na temperaturi od +60...+70°C do potpunog sušenja.

Nestandardna i brza opcija - sušenje u mikrovalnoj pećnici. Proces će trajati samo 2 minute. Na dno tanjura stavite krpu, zatim bobičasto voće i uključite mikrovalnu pećnicu na 200 W. Nakon sušenja plodovi se hlade i provjerava spremnost. Stavite u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi.

Sušite ogrozd na suncu po lijepom vremenu. Zahvat traje 5-7 dana, ali nije potrebna nikakva oprema. Stavite bobice na lim za pečenje i pokrijte staklom. Da bi se proces ubrzao, zadnja 2 dana ogrozd se još malo suši u pećnici.

Priprema sušenog ogrozda

Drugi način berbe bobica je sušenje.. Očišćeni plodovi se lagano izrežu, posipaju šećerom i hlade 10-12 sati. Za 1 kg ogrozda - 200 g šećera. Sok koji se pojavi nakon što su bobice u hladnjaku se ocijedi. Zatim se plodovi pare na +85°C i suše u pećnici.

Važno! Domaće sušeni ogrozd čuva se u staklenim posudama dobro zatvorenim poklopcima na sobnoj temperaturi. Naprotiv, za ovaj način sušenja prikladni su malo nezreli plodovi.

Kako i koliko dugo čuvati sušene bobice

Dobro osušene bobice mogu se čuvati do 3 godine u svim uvjetima.. Ako je pulpa ogrozda iznutra malo vlažna, takav pripravak neće trajati više od 8-10 mjeseci. Osušeni plodovi se zbog sadržaja šećera čuvaju 2-3 godine.

Bobice se čuvaju u staklenim posudama u suhoj prostoriji, sprječavajući ulazak zraka i vlage u spremnik. Ako se u voću pojave plijesni ili insekti, obradak se odlaže.

Kako koristiti

Osušeni i sušeni ogrozd zadržava sva svoja dragocjena svojstva.

Takav koriste se bobičasto voće:

1. Prilikom pripreme dekocija i infuzija koje pozitivno utječu na metabolizam u tijelu i funkcioniranje želuca.
2. U kombinaciji s biljnim čajevima, biljnim infuzijama i napitcima.
3. Kao dodatak žitaricama, grickalicama, pekarskim proizvodima, sladoledima i pudinzima.

Od ogrozda se pravi umak, koji se poslužuje uz prilog od mesa ili povrća.

Zaključak

Osušeni ogrozd nije samo ukusna, već i ljekovita namirnica za zimu. Lako se priprema, s obzirom na suvremene mogućnosti i razne kućanske aparate. Ovo je izvrsna alternativa konzerviranom bobičastom voću kada nemate vremena za uvijanje staklenki.

Ako su zadovoljeni svi uvjeti sušenja, vitamini u ogrozdu ostat će do kraja zime.