Što je krumpir i kojoj obitelji pripada, puni opis sa fotografijom

Ne postoji osoba na svijetu koja nije probala krumpir. Za neke je to osnovna namirnica, za druge izvor dodatnih kalorija. Krumpir je poznat u našoj prehrani, ali koliko znamo o samoj biljci, njenom sastavu i porijeklu, prednostima i štetnostima za tijelo? Razgovarajmo o ovome detaljnije.

Što su krumpiri: opis

Krumpir je nevjerojatno povrće koje hrani, liječi i napaja cijelu godinu:

• Poznato je više od 3000 načina pripreme jela od krumpira;
• koristi se u tradicionalnoj i narodnoj medicini;
• koristi se kao sirovina za proizvodnju etilnog alkohola.

Gomolji krumpira su skladište vitamina. Osim vode, škroba (oko 20%), bjelančevina, masti, korjenasto povrće sadrži kalij, fosfor, magnezij, natrij, kalcij, željezo, velike količine vitamina C, B1, B2, B6 te jabučnu, folnu, limunsku kiselinu .

Najviše kalija, blagotvornog za srce, krvne žile i živčani sustav, ima u kori i pulpi ispod kore. Da bi se sačuvao ovaj mikroelement, nutricionisti savjetuju kuhanje krumpira u ljusci, odnosno cijelog, bez guljenja. Kuhani ili pečeni krumpir zadržava najviše hranjivih tvari.

Po sadržaju vitamina C krumpir je jednak naranči - 200 g gomolja sadrži dnevnu potrebu.

Referenca. Nakon širenja krumpira u Europi, epidemije skorbuta su prestale - konzumacija povrća pokrivala je polovicu dnevne doze askorbinske kiseline.

Ljekovita svojstva krumpira su službeno priznata. Ekstrakt izdanaka biljke koristi se za proizvodnju antivirusnih i imunomodulatornih lijekova, sredstava za zacjeljivanje rana za liječenje čira na želucu i zaraznih virusnih bolesti kože i sluznice. Osim toga, etilni alkohol se dobiva iz krumpira, možda svi znaju za njegova dezinfekcijska svojstva.

Tradicionalna medicina odavno koristi korisna svojstva krumpira za liječenje prehlade, bolesti gastrointestinalnog trakta, zglobova, kožnih bolesti i opeklina. Načini upotrebe su različiti: infuzije, tinkture, inhalacije, prašci, dekocije, oblozi.

Referenca. Svježe iscijeđeni sok od krumpira nazivaju lijekom za stotinu bolesti, uključujući gastritis, anemiju, hipertenziju, aterosklerozu, miome maternice i dijabetes.

Botaničke karakteristike

U prirodnim uvjetima u Južnoj Americi je višegodišnja, u poljoprivredi u Europi i Rusiji uzgaja se kao jednogodišnja biljka.

Visina grma krumpira je 30-80 cm, u nekim slučajevima može doseći 1,5 m.

Grmovi se formiraju od 3-7 stabljika. Na početku razvoja stabljike su gole, rebraste ili zaobljene, uspravne, a kako grm raste, sposobne su se granati.

Podzemni dio stabljike daje dugačke izdanke (stolone) na čijim se vrhovima stvaraju gomolji. Stolone je lako razlikovati od korijena - deblji su i svjetlije boje. Duljina stolona odredit će veličinu gnijezda grmova krumpira - raštrkano ili kompaktno.

Sadnice imaju jednostavne listove, dok zrele biljke imaju složene dlakave listove. Listovi su spiralno raspoređeni na stabljici, sastoje se od središnje peteljke i nekoliko pari bočnih režnjeva koji uvijek završavaju jednim lisnim režnjem. Na spoju peteljke sa stabljikom nalaze se stipule.Lišće odumire nakon što biljka procvjeta, donese plod i formira gomolje.

Boja stabljike i lišća varira od svijetlozelene do tamnozelene. Moguća je pigmentacija antocijana - ovisno o vrsti tla i sorti, vrhovi mogu promijeniti boju, poprimajući ljubičastu ili crvenkastu nijansu.

Od dva do deset cvjetova skupljeno je u cvatove-kovrče koje se nalaze na vrhu stabljike. Latice su bijele, blijedoružičaste ili ljubičaste boje i skupljene u peterolisni vjenčić. Kasnije na mjestu cvjetova sazrijevaju plodovi - bobice promjera 2 cm, slične zelenoj rajčici, s malim sjemenkama. Dozrijevaju u jesen, poprimaju ugodan miris jagode, ali se ne jedu kao hrana jer su otrovne.

Pažnja! Nadzemni dijelovi krumpira (lišće, stabljike, plodovi, zeleni gomolji) sadrže otrovnu biljnu tvar solanin koja je, ako se konzumira, opasna za ljude i životinje.

Postoje dvije vrste korijenskog sustava krumpira:

• u onima uzgojenim iz sjemena - glavni korijen, sa središnjim korijenom i velikim brojem malih korijenskih procesa;
• kod onih uzgojenih iz gomolja, vlaknast je, sastoji se od korijenskih sustava pojedinačnih stabljika: izdanka, stabljike i stolona.

Biljka se razmnožava sjemenom (za uzgoj novih sorti) i vegetativno (dijeljenjem gomolja ili izniklih izdanaka). Biljka uzgojena iz gomolja daje žetvu u prvoj godini.

Karakteristike sirovina

Među osnovnim namirnicama krumpir je na četvrtom mjestu nakon pšenice, kukuruza i riže.

Gomolji nisu pogodni samo za hranu, već se značajan dio usjeva koristi kao tehnička sirovina za pripremu škroba, etilnog alkohola, glukoze i stočne hrane.

Krumpir daje obilne žetve bez puno truda i lako se prilagođava različitim klimatskim uvjetima.

Mnogi ljudi vjeruju da je gomolj plod krumpira. Zapravo, ovo je modificirani izdanak u kojem se nakupljaju škrob, šećer i druge tvari potrebne za razvoj biljke. To objašnjava visoku hranjivu vrijednost gomolja. Pravi plodovi, kao što je već rečeno, rastu na nadzemnom dijelu stabljike i otrovni su.

Gomolji krumpira počinju se formirati s pojavom prvih cvjetnih pupova.

Oblik i boja gomolja ovise o sorti, vrsti tla i klimatskim uvjetima uzgoja:

• tri glavne vrste oblika - okrugle, ovalne, izdužene;
• boje kore i pulpe - bijela, ružičasta, ljubičasta, crvena, žuta.

Koža gomolja je gusta, glatka ili hrapava. Na površini su jasno vidljivi ocelli (pupoljci koji se razvijaju u nove izdanke) i leća - male crne točkice kroz koje biljka "diše".

Krompir se uzgaja u otvorenom tlu i staklenicima. Sadi se kada se gornji sloj tla zagrije na +8...+10°C, a temperatura zraka je oko +20°C.

Biljka voli svjetlost, nije vrlo zahtjevna za sastav tla, ali daje najveći prinos na laganim i srednjim ilovačama. Potreba za vodom je prosječna, krumpir dobro podnosi kratke suše, ali velika količina vlage u razdoblju cvatnje pridonosi bogatoj berbi.

Na fotografiji su krumpiri.

Kojoj obitelji pripada?

Solanum tuberosum L. je višegodišnja zeljasta gomoljasta biljka. Krumpir (poput paprike, patlidžana i rajčice) pripada obitelji Solanaceae. Drugi naziv za krumpir je gomoljasti velebilje.

Sistematska skupina krumpira:

• domena: Eukarioti;
• kraljevstvo: Biljke;
• odjel: Kritosjemenjače;
• razred: Dvosupnice;
• red: Solanaceae;
• obitelj: Solanaceae;
• rod: velebilje;
• vrsta: krumpir.

Postoji više od 2300 velebilja biljne vrste, među kojima su ne samo bilje i grmlje, već i drveće. Solanaceae su ujedinjene zajedničkim obilježjem - pinopetalnim vjenčićem, koji se sastoji od pet spojenih latica. Voće su kapsule ili bobice.

Među noćurkama ima mnogo ukrasnih biljaka ugodnog mirisa, npr. mirisave duhan I petunija, kao i mnoge vrste koje ljudi koriste za ishranu: krompir, rajčica, patlidžan, gorka i slatka paprika papar, dinja kruška, fizalis.

Referenca. Krumpir i rajčica u Europu su doneseni kao ukrasne biljke.

Postoji hibrid krumpira i rajčice - rajčica - čudesna biljka s gomoljima krumpira i rajčicama na jednom grmu. TomTato - razvoj britanskih znanstvenika - omogućuje vam da dobijete oko 500 rajčica iz jednog grma trešnja te nekoliko kilograma gomolja bijelog krumpira.

divlji krumpir

Još uvijek se nalazi u Južnoj Americi. Ima kvrgave, gorke gomolje veličine oraha. Peruanski Indijanci pronašli su način da divlji krumpir učine jestivim. Nakon nekog vremena krumpir je postao glavna hrana naroda Latinske Amerike. Svaka peruanska obitelj uzgajala je vlastitu sortu krumpira, prenoseći znanje o odabiru nevjerojatne biljke nasljeđivanjem.

Došavši u Europu prije više od 400 godina, krumpir se dugo smatrao otrovnom biljkom. Povrće je postalo široko rasprostranjeno tek u 18. stoljeću, postavši osnovna hrana mnogih naroda.

Referenca. Prvi opis čudne biljke dao je Cieza de Leon, španjolski povjesničar i konkvistador: “...nazivaju ih Papas, poput tartufa, nakon kuhanja iznutra postaju mekani kao kuhani kesten; nema ni ljuske ni sjemenke, samo ono što imaju tartufi, jer nastaje pod zemljom, kao i oni.”

Od tada uzgajivači neprestano rade na okusu, povećavajući prinos i hranjivu vrijednost krumpira. Moderne sorte krumpira vrlo se razlikuju po prinosu i veličini od svog divljeg pretka, dajući do 2 kg gomolja iz jednog grma.

Osobine divljeg krumpira

Većina sorti divljeg krumpira uzgaja se nepromijenjena od 18. stoljeća, razmnožava se sjemenom kako bi se održala čistoća vrste. Divlji krumpir karakterizira niska produktivnost, kasno sazrijevanje i uzgaja se na privatnim gospodarstvima. Cijena divljeg krumpira znatno je viša zbog korištenja ručnog rada.

Izgled prizemnog grma, boja stabljike, lišća i cvjetova ovisi o sorti divljeg krumpira. Korijenov sustav je vlaknast, s malim brojem stolona i malim gomoljastim gomoljima.

Sorte divljeg povrća

Međutim, nedavno su postale raširene divlje sorte krumpira koje nisu bile podvrgnute selekciji dvjesto godina. Gurmani cijene neobičan okus gomolja divljeg krumpira.

Divlji krumpir Anya

Ruski naslov: Divlja bijela, Annini prsti. Krumpir s dugim, kvrgavim gomoljima veličine vašeg kažiprsta, s ružičasto-bež kožom i bijelim voštanim mesom. Okus je orašasti.

Pink Fir Apple

Jela jabuka divlji je krumpir s dugim, vrlo kvrgavim gomoljima s ružičastom kožom i kremasto bež mesom. Okus je lagano orašast.

Belle de Fontenay

Francuski krumpir s malim, glatkim gomoljima sa žutom kožom i žutom, gustom, voštanom pulpom.

Vitelotte

Ruski naziv - Wild Black. S duguljastim, visoko gomoljastim gomoljima s gustom kožom tamnoljubičaste, gotovo crne boje i ljubičastom pulpom. Ima orašasti okus i slatkast miris kestena.

Kada se kuha, ne mijenja boju, snažno omekšava, pretvarajući se u pire bogate lila boje. Ima jaka antioksidativna svojstva, kao i sve šarene sorte krumpira.

Ozette

Najstarija sorta s izduženim, izrazito gomoljastim gomoljima, pokožica je smeđa s malim tamnosmeđim “pjegicama” i duboko usađenim očima. Meso je gusto i kremasto bijelo. Okus s notama pečenog kestena, lagano slatkast.

Zaključak

Tko zna u kojem bi se smjeru razvijala ljudska povijest bez krumpira. Krompir nije samo ukusna i zdrava namirnica dostupna tijekom cijele godine, već i lijek i krmna kultura.