Rotkvice za zimu pripremamo smrzavanjem i drugim metodama.

Rano povrće ima tendenciju prebrzog sazrijevanja i isto tako brzo nestajanja s gredica. Jedno takvo povrće je hrskava i zdrava rotkvica. Mnogi se pitaju je li moguće zamrznuti rotkvice u zamrzivaču za zimu i kako to učiniti ispravno.

Detaljno ćemo odgovoriti na ovo pitanje. Reći ćemo vam kako se mijenjaju okus i prednosti povrća, koje alternativne metode postoje za zamrzavanje, koliko i gdje čuvati hrskavo voće.

Je li moguće zamrznuti rotkvice tijekom zime?

Moguće je, ali ne zadugo. Cijela poteškoća leži u sastavu povrća. Prilikom zamrzavanja u kućnom zamrzivaču voće se kristalizira. Pojednostavljeno rečeno, kada je počnete odmrzavati, nećete dobiti elastičnu tvrdu rotkvicu, već mazivu kašu bez okusa.

Naravno, postoji izlaz. Možete ga zamrznuti u specijaliziranoj komori, gdje je temperatura dva puta niža od onih kod kuće. Ali takva se kamera koristi u industrijskoj proizvodnji.

Ali domaćice ne odustaju i traže sve više i više novih načina za očuvanje povrća - o tome će se dalje raspravljati.

Kako će se sastav i okus promijeniti nakon zamrzavanja

Ako zamrznete rotkvice na 5-7 dana, nećete osjetiti veliku promjenu.. Okus je isti, osjeti se hrskanje, osjeti se gorčina. Isto vrijedi i za načine čuvanja rotkvica u staklenci s vodom ili cijele s vrhovima. Ali kasnije će povrće brzo početi gubiti sve dobrobiti koje je nakupilo dok je bilo u tlu. I, nažalost, tu se ništa ne može učiniti.

Drugi načini pripreme rotkvica:

Najbolji recepti za kisele rotkvice za zimu

Jednostavni i ukusni recepti za zdrave grickalice od rotkvica

Priprema

Pravilna priprema voća - ključ uspješnog zamrzavanja:

• odaberite voće kasnih sorti, zrelo ili malo nezrelo - prezrele rotkvice nisu prikladne za zamrzavanje;
• temeljito isperite povrće i uklonite sve nečistoće;
• odrezati repove;
• izrezati voće na velike kriške;
• Stavite na ručnike za vafle i osušite.

Bilješka. U nekim receptima rotkvice se ne režu na ploške, već se ribaju. Mnoge domaćice zamrzavaju cijele rotkvice. Sve ovisi o specifičnoj metodi i vašim preferencijama.

Kako zamrznuti rotkvice za zimu

Dalje ćemo detaljno Razgovarajmo o najpopularnijim načinima konzerviranja povrća — predstavit ćemo vam recepte za pripremu rotkvica za zimu, uključujući zamrzavanje u nekoliko verzija.

U paketu

Metoda je dobra za one koji imaju pristup industrijskom zamrzivaču — sadrži temperaturu potrebnu za zamrzavanje, -40°C.

Algoritam zamrzavanja:

1. Rotkvice prerežite na pola.
2. Spakirajte u posebnu vrećicu za zamrzavanje i zavežite.
3. Stavite u zamrzivač na 10 minuta.
4. Uklonite vrećicu nakon 10 minuta.
5. Premjestite u obični zamrzivač.

Ono što je potrebno je stresno zamrzavanje prije dugotrajnog skladištenja.. Ako nemate tu priliku, bolje je sačuvati rotkvice na drugi način. Inače, prilikom odmrzavanja riskirate da dobijete samo kašastu smjesu bez okusa.

Ako iz nekog razloga trebate zamrznuti rotkvice samo 4-5 dana, tada će to učiniti obični zamrzivač. Ne zaboravite ispustiti zrak iz vrećice.

U staklenku vode

Ova metoda je jednostavnija i dostupna svima. Ali Rotkvice možete čuvati samo 1-1,5 mjeseci:

1. Uzmite suhu i čistu staklenku od 0,5 litara.
2. Napunite ga prokuhanom vodom na sobnoj temperaturi.
3. Rotkvicama odrežite vrhove i stabljike.
4. Dodajte povrće u staklenku vode.
5. Stavite u hladnjak.
6. Obnovite vodu svaka 4 dana.

Bilješka! U teglu prvo ulijte vodu, pa tek onda dodajte povrće. Imajte na umu da će istisnuti višak vode, stoga nemojte napuniti do kraja.

Metoda nije loša, ali neće dugo sačuvati rotkvice. Osim toga, značajan dio vitamina izgubit će se unutar tjedan dana.

Zajedno s vrhovima

Na ovaj način možete čuvati rotkvice tjedan dana.:

1. Otresite prljavštinu s rotkvica i prijeđite preko plodova vlažnom krpom.
2. Skupite povrće u male hrpice.
3. Nemojte rezati repove.
4. Svežanj stavite u posudu s vodom. Važno je da su vrhovi stalno navlaženi.

Vitaminski sastav se neće puno promijeniti u tjedan dana, okus će ostati isti osim ako ne osušite vrhove. No, ponovimo, takvo povrće neće trajati dulje od tjedan dana.

Ostali načini žetve

Ako vam nijedna od gore navedenih metoda ne pomaže, nemojte očajavati. Za vas smo izdvojili još 3 načina pripreme ovog povrća..

Kako čuvati svježe rotkvice u hladnjaku

Povrće također možete čuvati nekoliko tjedana u običnom hladnjaku - sve što trebate je vrećica za zamrzavanje koja se može zatvoriti i nekoliko debelih papirnatih ručnika.

Postupak:

1. Otresite svu prljavštinu s rotkvica i iščetkajte ih vlažnom četkom.
2. Odrežite vrhove i repove. Ali nemojte odrezati rep u korijenu, izlažući plod - ostavite nekoliko milimetara.
3. Stavite nekoliko debelih papirnatih ručnika u vrećicu.
4. Na vrh poslažite prepolovljene rotkvice.
5. Ponovno nanesite papirnate ručnike za treći sloj.
6. Stavite u hladnjak, izbjegavajući blizinu drugog povrća.

Važno! U vrećici ne smije biti zraka. Ako ga ne možete osloboditi, napravite nekoliko uboda iglom.

Sušenje

Ova metoda će vam omogućiti da uživate u rotkvicama oko dva mjeseca.:

1. Rotkvice nemojte prati, samo otresite prljavštinu i obrišite povrće blago vlažnom krpom.
2. Odrežite i vrhove i repove.
3. Rotkvice narežite na kolutiće.
4. Stavite vodu na vatru.
5. Posolite kipuću vodu. Miješajte par minuta.
6. Nakon 3-5 minuta u vodu dodajte rotkvice.
7. Kuhajte 5 minuta. Poželjno je miješati što češće.
8. Nakon 5 minuta izvadite rotkvice. Za ocjeđivanje viška tekućine možete koristiti cjedilo.
9. Stavite kolutove rotkvice na ručnik. Neka se osuši.
10. Upalite pećnicu na 160°C.
11. Rotkvice sušite 7-10 minuta.
12. Povrće pakirajte u plastične vrećice i čuvajte u hladnjaku.

Važno! Svačija je pećnica drugačija, pa su navedena vremena prosječna. Ostanite blizu pećnice i s vremena na vrijeme provjerite rotkvice. Ako se počne uvijati, isključite ga.

Konzervacija

Sastojci:

• rotkvica;
• 1 žlica. stolni ocat (9%);
• 1,5 žličice sol bez tobogana;
• 0,5 žlice. Sahara;
• 1 žlica. voda.

Metoda konzerviranja:

1. Očistite rotkvice od prljavštine.
2. Uklonite vrhove i repove.
3. Narežite povrće na okrugle ploške.
4. Teglu dobro isperite i osušite. Radi sigurnosti, možete ga preliti kipućom vodom.
5. Rotkvice stavite u staklenke, ostavite mjesta za marinadu.
6. Otopiti sol i šećer u vodi. Dobro promiješajte.
7. Ulijte ocat. Ponovno promiješajte.
8. Dobivenom marinadom prelijte rotkvice. Pokrijte staklenku poklopcem.
9. Sterilizirajte 10 minuta.
10. Zarolajte poklopce.

Ovo je jedan od najprikladnijih načina. Prvo, sačuvani su vitamini. Drugo, proces kuhanja sličan je uobičajenom konzerviranju krastavaca ili rajčica. Treće, proizvod možete isprobati nakon 30 sati.I četvrto, rotkvice se mogu čuvati više od tri mjeseca.

Uvjeti skladištenja

Rotkvice nisu kao krastavci ili rajčice, koje se mogu čuvati godinama. Što se tiče skladištenja, ovo je voće hirovito..

Njegov rok trajanja je sljedeći:

• rotkvice smrznute u posebnom industrijskom zamrzivaču - od 1 do 1,5 mjeseci;
• rotkvice smrznute u uobičajenom zamrzivaču - do pet dana;
• u staklenci - maksimalno 1,5 mjeseci pri mijenjanju vode svaka četiri dana;
• zajedno s vrhovima - do tjedan dana;
• svježe rotkvice u hladnjaku - do dva tjedna;
• sušene rotkvice - do dva mjeseca;
• konzervirano – do tri mjeseca.

Očito je bolje sačuvati rotkvice. Ali u ovom slučaju povrće neće biti potpuno isto kao svježe, ali nema rizika od dobivanja kaše s vodom. Ako želite rotkvice koje su okusom što sličnije svježima, morat ćete prihvatiti da je par tjedana maksimalan rok trajanja.

Pročitajte također:

Pregled najboljih sorti rotkvica za otvoreno tlo i staklenike

Kada saditi rotkvice ljeti po drugi put

Kako sakupiti sjeme rotkvice: upute i korisni savjeti

Recenzije

Preporučujemo da pročitate recenzije domaćica koje su već dugo pokušavale sačuvati rotkvice.

Olga, Syzran: “Volim dodati rotkvice u bilo koju salatu od povrća. Uvijek je velika šteta što se u berbi rotkvica ne može dugo uživati. Rotkvice konzerviram u octu. Volim dodati đumbir na dno staklenke. Ispada jednostavno vrlo ukusno! Taman za mesna jela. Preporučam svima da probaju. Rotkvice sam također preradila s dodatkom senfa u zrnu. Ovaj okus mi se manje svidio, ali ljubitelji začina će ga cijeniti. Preporučujem dodavanje pimenta u ovaj recept.”.

Kristina, Pskov: “Zamrznuo sam rotkvice u običnim vrećicama za zamrzavanje u običnom zamrzivaču.Prvi put sam ga izvadila tjedan dana kasnije da napravim salatu. Ispalo je vrlo ukusno, praktički se ne razlikuje od svježeg. Sljedeći put rotkvice su mi trebale mjesec dana kasnije. Tu me čekalo neugodno iznenađenje. Prilikom odmrzavanja pokazalo se da je povrće lokva vode i hrpa kore. Nisam dalje eksperimentirao, jer nemam priliku zamrzavati rotkvice u industrijskim komorama.”.

Talija, Kazan: “A ja volim sušene rotkvice. Ako ga ne volite, onda ga niste probali! Moj osobni savjet: lim za pečenje pospite mješavinom paprika i soli, pa na to poslažite rotkvice. Ispadne jako ukusno, ovo povrće koristim u salatama, varivima i varivima.”.

Sažmimo to

Rotkvica je hirovito povrće. Očuvati ga nekoliko mjeseci nije lako. Bolje je odabrati kasne sorte, plodovi trebaju biti zreli ili malo nezreli. Ne moraju se prati, ali ih svakako otresite i iščetkajte. Za dugotrajno zamrzavanje u vrećicama trebat će vam industrijski zamrzivač, u kućnom zamrzivaču povrće će trajati 5-7 dana.

Alternativni načini: sušenje, konzerviranje, čuvanje svježih rotkvica u hladnjaku ili u tegli s vodom. Maksimalni rok trajanja je 3 mjeseca (čuvanje). U suprotnom, rotkvice će trajati 1-6 tjedana.