Što je blitva, kako je pravilno jesti i kako može biti korisna

Zadržao se njemački naziv mangold, iako je bio poznat i kao “rimski kupus”, i kao “jeruzalemska artičoka”, i kao “stabljika trave”. Neiskusna osoba vjerojatno neće razlikovati vrhove od vrhova repe, ali razlike su ipak značajne. Recimo vam što je blitva, koje su njene koristi i štete, kako se uzgaja i jede.

Što je blitva

Na prvi pogled izgleda kao špinat. Doista, postoje obiteljske veze: obojica su iz obitelji amaranta, ali to su daleki rođaci. Zapravo, ovo je povrće izravno povezano s blitvom i njezina je podvrsta.

Izgled

Ako cikla ima slatko i zdravo korjenasto povrće, blitva ga nema, a za ishranu se koriste listovi i stabljike koje čine visoke rozete.. Biljka je dvogodišnja, a prve godine joj rozeta nije tako bujna. Ali sljedeći put oduševi svojom kovrčavošću.

Listovi su obično veliki - do 30 cm, u obliku srca ili izduženi, s glatkom ili bubuljičastom površinom i valovitim rubovima. Ovisno o sorti, dolaze u različitim bojama i nijansama: tamno ili smaragdno zelene, žute, ljubičaste, crvene, ružičaste. Vene na lišću su u kontrastu s pozadinom, na primjer, crvene, žute ili srebrne vene mogu se vidjeti na zelenom listu.

Peteljke su sočne, mesnate, visoke do 25 cm, debljine do 5 cm.Boja im je također šarena: mliječno bijela, svijetlozelena, žuta, narančasta, tamnocrvena (fotografija prikazuje bogatu paletu boja). Stabljike mogu narasti do 2 m.Cvjetovi biljke su neugledni, mali, skupljeni u lisnate cvatove.

Ljetni stanovnici često ukrašavaju svoje parcele ovim povrćem: Pravilnom sadnjom sorti možete postići sjenčanje prijelaza boja i tako ukrasiti svoj vrt.

Sastav i korisna svojstva

Povrće sadrži mnogo vitamina, aminokiselina i minerala. Posebno je obogaćen vitaminom K: 100 g proizvoda sadrži 830 mcg, dok su dnevne potrebe odrasle osobe 90 mcg. Ovaj vitamin je uključen u sintezu proteina i utječe na zdravlje bubrega i metabolizam.

Važno! Osobama kojima su propisani antikoagulansi savjetuje se da selektivno jedu hranu bogatu vitaminom K, jer on utječe na zgrušavanje krvi.

Značajan udio ima i vitamin A: 306 mcg ili 34% dnevne vrijednosti.

Glavni minerali:

• kalij – 379 mg (15% dnevne vrijednosti);
• magnezij – 81 mg (20% dnevne vrijednosti);
• željezo – 1,2 mg (10% dnevne vrijednosti);
• mangan – 0,37 mg (19% dnevne vrijednosti).

B vitamini:

• tiamin – 0,04 mg (3% dnevne vrijednosti);
• riboflavin – 0,09 mg (5% dnevne vrijednosti);
• pantotenska kiselina – 0,17 mg (3% dnevne vrijednosti);
• piridoksin – 0,1 mg (5% dnevna vrijednost);
• folat (B9) – 14 mcg (4% dnevne vrijednosti).

Ovaj proizvod je klasificiran kao niskokalorični (19 kcal).

U 100 g blitve:

• proteini - 1,8 g;
• ugljikohidrati – 3,74 g;
• masti - 0,3 g;
• voda – 92,66 g.

Povrće čisti krv i poboljšava njeno zgrušavanje, snižava krvni tlak, blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, sprječava osteoporozu i sklerozu te jača imunološki sustav. Preporučuje se kod anemije i dijabetesa.

Kontraindikacije

Blitva može biti štetna za osobe koje pate od visoke viskoznosti krvi, proširenih vena ili tromboflebitisa, jer povrće zgušnjava krv. Iz prehrane bi ga trebali isključiti i bolesnici s bubrežnim ili žučnim kamencima, jer se u njemu prisutne soli oksalne kiseline (oksalati) kristaliziraju i začepljuju bubrežne kanale.

Zbog oksalata, blitvu trebaju s oprezom koristiti osobe s gihtom i reumatoidnim artritisom.

Popularne sorte

Blitva postoji u dva oblika: list i stabljika.

Blitvu (ili blitvu) karakterizira brz rast lišća nakon rezanja. Stabljike su mu nježne i tanke. Ovo povrće sazrijeva u roku od mjesec i pol nakon klijanja. Popularne sorte blitve uključuju špinat, zeleni list i zimsku. Otporne su na mraz, imaju bujnu, ali kratku lisnu rozetu.

Vrsta stabljike (peteljke) ima snažne "žilaste" peteljke. Ova vrsta blitve spremna je za jelo tri mjeseca nakon nicanja. Sorte stabljike uključuju Ruby, Bulls Blood, Scarlet, Garnet i Vulcan. Stabljike su im jarko crvene, ljubičaste, pa čak i ljubičaste. Postoje sorte s peteljkama s bijelim i zelenim stabljikama: Emerald, Malachite, Mirage, Swiss.

Pročitajte također:

Zašto se isplati uzgajati rano sazrijevajuću rajčicu Moskvich otpornu na bolesti?

Rano sazrijevanje žute dinje "Bajka f1".

Najbolje sorte tikvica za otvoreno tlo: fotografije s opisom, savjeti za odabir.

Uzgoj i njega

Povrće je lako njegovati, ali ipak postoje neka pravila za njegov uzgoj.

Na otvorenom terenu

Sjetva u otvorenom tlu provodi se u tri faze. To vam omogućuje da stolu pružite zdravo zelje od sredine ljeta do prvog mraza.

Prva faza je proljeće. Točno vrijeme slijetanja ovisi o regiji.Ako su uvjeti povoljni, tada je dopušteno sijati sjeme u otvoreno tlo već sredinom travnja, nakon što ih je prethodno namočio. Ako je tlo još uvijek smrznuto, onda je bolje pričekati do svibnja i sijati suho sjeme.

Druga faza je ljeto. Da biste dobili bogatu žetvu do početka zime, morate posijati natopljeno sjeme u srpnju. Sije se na mjesto iza već ubranog luka, krumpira ili jagoda, ali ne iza cikle i ne uz špinat.

Treća faza je kasna jesen. Suho sjeme sije se u listopadu-studenom. Žetva ove sjetve raste sljedeće proljeće.

Tlo za sadnju blitve mora biti plodno. Da biste to učinili, trebate unaprijed 1 sq. m tla, dodajte do 5 kg humusa, salitre, superfosfata, kalijevog sulfata - 20 g svakog gnojiva.

Blitva zahtijeva redovito zalijevanje i povremenu prihranu. Budući da lišće i peteljke mogu akumulirati nitrate, bolje je ne hraniti ga dušičnim gnojivima. Mnogi vrtlari priznaju da blitvu uopće ne hrane, ali dobro raste. Žetva se bere nakon 40-70 dana nakon nicanja. Jedna biljka daje do 1 kg uroda godišnje.

Od biljaka posađenih u svibnju sjeme se skuplja u rujnu. Dobro se osuše i spreme do sljedećeg proljeća za sjetvu. Ako regija ima oštre zime, tada je u kasnu jesen bolje iskopati biljku s korijenom, staviti je u kutije sa zemljom i poslati u podrum ili staklenik na uzgoj.

U stakleniku

Da biste biljku prezimili u stakleniku, morate pripremiti posude u kojima će se nalaziti. Prikladne posude (to mogu biti kutije) potrebno je tretirati otopinom kalijevog permanganata, razmotriti drenažu i dodati pijesak. Tlo za sadnju mora biti pognojeno organskom tvari.

Za prisiljavanje zelenila prikladni su rizomi zdravih biljaka, koji se postavljaju blizu jedan drugom (metoda sadnje mostova) i posipaju zemljom. Rizomi se moraju držati u mraku tjedan dana. Zalijevajte vodom na sobnoj temperaturi, ali bez fanatizma: previše zalijevanja može dovesti do truljenja korijena.

Prilikom sadnje temperatura u stakleniku treba biti 9-11 stupnjeva, kada se pojave prvi izbojci, mora se povećati na 14-18 i održavati na ovoj razini. Tijekom zimskih mjeseci prihranjivanje treba biti redovito, jednom mjesečno.

Nakon 20-25 dana možete brati zelenu žetvu.

Na prozorskoj dasci

Ako nemate ljetnikovac, a niste čuli za takvo povrće u najbližem supermarketu, nije važno. Budući da biljka ne zahtijeva posebnu njegu, dobro će rasti u gradskom stanu. Da biste to učinili, trebat će vam široke prozorske klupčice, lonci za cvijeće ili uredne kutije, zemlja i sjeme biljaka.

Blitva u stanu ima i dekorativnu funkciju. Ako njegovom uzgoju pristupite s maštom, možete postići odličan učinak međusobnim kombiniranjem boja lišća i peteljki. Da biste to učinili, koristite različite biljne sorte, na primjer, White Silver i Lucullus, ili kupite sortu Rainbow. Najbolje vrijeme za sadnju je sredina veljače.

Zahtjevi za tlo su pripremiti mješavinu humusa i travnjaka u jednakim dijelovima uz dodatak pola udjela riječnog pijeska. Također morate voditi računa o odvodnji.

Sjeme treba sijati u toplu, vlažnu zemlju na dubinu od 2-2,5 cm.Zalijevati hladnom, staloženom vodom redovito, ali ne obilno, svaka dva dana, a ako je stan vruć i suh, onda svaki drugi dan. U negrijanom stanu posude sa sjemenkama treba čvrsto prekriti filmom.Jednom mjesečno hranite se infuzijom ljuske jajeta ili drvenog pepela.

Optimalna temperatura za rast blitve je 14-18 stupnjeva.

Primjena blitve

Listovi i stabljike blitve korisni su za jelo u bilo koje doba godine, a za to je potrebno znati što se od nje može pripremiti i voditi računa o tome kako povrće sačuvati.

U kuhanju

Blitva se jede sirova, kuhana, pržena, pirjana i pečena. Odlično se slaže s ostalim sastojcima, uspješno zamjenjuje kupus u boršču i savijačama, može se koristiti umjesto lišća vinove loze u dolmi, a pogodan je za povrtne i mesne složence.

Predstavljamo vam nekoliko recepata za jela od blitve.

Provansalski omlet

Sastojci:

• 200 g listova blitve;
• 4 žlice. l. maslinovo ulje;
• mješavina provansalskog bilja;
• 1 luk;
• 5 jaja;
• 2 žlice. l. mlijeko;
• sol i mljeveni crni papar na okus;
• 1 grančica peršina.

priprema:

1. Listove blitve blanširajte u vrućoj vodi dvije minute. Zatim ocijedite vodu, isperite hladnom vodom i sitno nasjeckajte.
2. Luk narežite na tanke polu kolutove i popržite u tavi na ulju.
3. Listove blitve protisnuti, dodati na luk i pirjati dok ne omekšaju.
4. Umutiti jaja s mlijekom, posoliti, popapriti, dodati provansalske trave i uliti u tavu.
5. Nakon minute okrenite omlet i ispecite drugu stranu.

Dolma od blitve

Sastojci:

• 8 listova blitve,
• za nadjev: 250 g mljevenog mesa, četvrtina šolje riže, 1 jaje;
• za prženje: pola luka, 2 rajčice, 1 paprika, 1 mrkva, 1 češanj češnjaka, biljno ulje;
• sol, papar, začini po ukusu.

priprema:

1. Isperite i skuhajte rižu.
2. Povrće za prženje sitno nasjeckajte i popržite na ulju.
3. U mljeveno meso dodajte rižu, poprženo meso i jaje, promiješajte, posolite i popaprite.
4. Listove blitve operite, osušite i lagano otkinite deblje peteljke.
5. Na svaki list stavite nadjev (količina ovisi o veličini lista), listove zarolajte u roladu savijajući bočne rubove i stavite u posudu za kuvanje na pari.
6. Kuhajte na pari 30 minuta. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja ili jogurta.

Povrtna salata

Sastojci:

• 3-4 lista blitve s peteljkama;
• 2 sočne rajčice;
• 1 paprika babura;
• svježi kopar i peršin;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje.

priprema:

1. Listove sitno nasjeckajte.
2. Peteljke narežite na kockice veličine 1 cm, prepržite u tavi na maslacu, dodajte par žlica vode i pirjajte dok ne omekšaju i voda ne ispari.
3. Rajčicu narežite na kockice, papriku na kolutiće, pomiješajte s ohlađenim peteljkama.
4. Salatu pospite nasjeckanim lišćem te koprom i peršinom.

Smrzavanje

Prilikom pripreme za zimu važno je sačuvati sva korisna svojstva biljke. Stoga je najučinkovitija metoda zamrzavanje. Postoje dva načina:

1. Listove i stabljike treba oprati i osušiti. Izrežite na velike, male ili srednje komade, stavite u vrećice u porcijama i stavite u zamrzivač.
2. Listove i peteljke operite, prokuhajte u vodi dvije minute, izvadite i stavite u cjedilo da se potpuno ocijede. Ohlađeno zelje nasjeckajte kao u prvom načinu, rasporedite u vrećice i ostavite u zamrzivač. Po potrebi dio izvadite i kuhajte bez odmrzavanja, odnosno stavite direktno u tavu ili u juhu.

Ako zimi želite kuhati dolmu ili kupus, tada oprane listove treba osušiti i cijele zamrznuti.

Marinade i konzerviranje

Za kiseljenje listova blitve za zimnice sa kupusom potrebno ih je oprati, smotati, staviti u sterilne staklenke i preliti marinadom (voda, sol, šećer, ocat, začini).

Mesnate peteljke čuvaju se odvojeno: isperu, izrežu, stave u staklenke, preliju marinadom.

Raznolikost sitno nasjeckanih listova i peteljki jedna je od opcija za konzerviranje. Takvi domaći pripravci dodaju se salatama, juhama i prilozima.

Medicinska upotreba

Blitva je zdrava, kao i svako povrće. Njegov ljekoviti učinak je sljedeći:

• zahvaljujući kalciju, magneziju i vitaminu K blagotvorno djeluje na stanje zuba i kostiju;
• sprječava anemiju;
• poboljšava kvalitetu krvi;
• normalizira razinu šećera u krvi zahvaljujući vlaknima i lila kiselini;
• potiče aktivaciju moždanih stanica zbog prisutnosti vitamina B;
• čuva vid - sadrži lutein i zeaksantin;
• jača krvne žile srca, jer sadrži kaempferol;
• djeluje protuupalno.

Narodni lijekovi

Za apscese i opekotine potrebno je skuhati lišće blitve i nakon hlađenja nanijeti na problematično područje.

Kod upale i crvenila očiju zgnječite svježe listove i stavite obloge na oči.

Bradavice možete pokušati ukloniti sokom dobivenim od listova i stabljika povrća.

Pažnja! Svježe iscijeđeni sok od blitve ne smije se konzumirati zbog povećane koncentracije hlapljivih tvari u njemu. Trebate pustiti da se slegne i tek onda piti.

Također se bori protiv ćelavosti: korijenje se spaljuje, med se dodaje dobivenom pepelu i utrlja se u kožu glave.

Za pomlađivanje kože pripremaju se maske od lagano prokuhanih i zdrobljenih stabljika i listova.

Zaključak

Blitva je prekrasno zeleno povrće koje još nije uspjelo osvojiti sve regije naše ogromne zemlje. Malo je ljudi čulo za njega, još manje onih koji ga redovito jedu, ali slava mu je ispred.

Proći će malo vremena i niti jedna domaćica neće zamisliti svoju kuhinju bez ovog korisnog pomoćnika, bogatog vitaminima i mineralima, niti jedan ljetni stanovnik neće propustiti priliku ukrasiti svoju parcelu bujnim raznobojnim rozetama, a gradski stanovnici će uzgajaju duginu blitvu u svojim stanovima!