Kako pravilno čuvati svježe smokve da se ne pokvare

Smokva je južno voće koje se bere sa stabla smokve. Kad je svjež, vrlo je osjetljiv i krhak, a ako se ne poštuju pravila skladištenja, brzo se kvari. Kako bi se sačuvala sva blagotvorna svojstva voća i vitamini koje sadrži, smokve se suše, konzerviraju i zamrzavaju. Kako pohraniti svježe, sušene, sušene, ukiseljene smokve, naučit ćete iz članka.

Značajke i osnovna pravila skladištenja smokava

Prilikom skladištenja plodova smokve pridržavajte se sljedećih preporuka:

• zrele bobice čuvaju se u hladnjaku, zamrzavaju, suše ili konzerviraju;
• promatrati pokazatelje temperature i vlažnosti;
• nezrelo voće prvo se dovede u stanje zrelosti, a zatim se koristi za hranu;
• prezrele smokve, ali bez kiselkastog mirisa, suše se ili suše.

Odabir i priprema voća

Prilikom odabira kvalitetnih plodova smokve obratite pažnju na njihov izgled, miris i teksturu. Površina smokve treba biti glatka, kora čista, bez mrlja i oštećenja. Dobri plodovi imaju savršeno okrugli oblik. Ako osjetite kiselkasti miris, to znači da je voće počelo fermentirati i nije za jelo.

Zrele smokve su umjereno mekane, ne šire se u rukama čak ni na pritisak. Na kori visokokvalitetnog voća stvaraju se male kapljice nektara.

Boja ovisi o sorti i može biti:

• zelena;
• žuta boja;
• smeđa;
• tamnoljubičasta, gotovo crna.

Pokvaren proizvod ima vrlo meku i sklisku konzistenciju, a tragovi plijesni vidljivi su na dnu peteljke ploda.Kiselkasti miris karakterističan je ne samo za fermentirano voće, već i za prezrelo voće. A smokve sazrijevaju vrlo brzo - za 2-3 dana. Sa strane se pojavljuju udubljenja, koža vene i skuplja se.

Smokve su sezonsko voće, kupuju se od lipnja do listopada. Kora je jestiva i ne treba je guliti. Plodovi se operu, prepolove i sadržaj se jede žlicom.

Plodovi se pripremaju za skladištenje. Prvo se pažljivo razvrstavaju, uklanjaju se svi primjerci s tragovima mehaničkih oštećenja i neugodnim mirisom kaše. Visokokvalitetni proizvod se briše mekom krpom kako bi se uklonila višak vlage, posebno u području peteljke. Zatim se smokve stavljaju u posudu, kutiju ili zdjelu u jednom sloju.

Kako ga pravilno skladištiti

Kako biste što dulje sačuvali smokve kod kuće, osigurajte optimalne uvjete temperature, vlažnosti i osvjetljenja.

Temperatura

Pri skladištenju svježeg voća u zatvorenom prostoru temperatura se održava unutar +18…+20°C. U takvim uvjetima smokve će ostati jedan dan. Čuvaju se u hladnjaku na temperaturi od +1...+2°C 10 dana. Suhe smokve čuvaju se na +15°C ne duže od 6 mjeseci.

Vlažnost

Na suhom zraku plodovi venu, a na visokoj vlazi trunu. Optimalni pokazatelj održava se unutar 60-75%.

Rasvjeta

Jaka lampa ili izravna sunčeva svjetlost neprijatelji su zrelih smokava, pa ih je preporučljivo čuvati na tamnom mjestu (hladnjak, podrum, podrum). To se odnosi i na svježe i na suho voće.

Gdje pohraniti

Skladištenje smokava ovisi o vrsti:

1. Svježe voće ili sok čuvaju se u hladnjaku.
2. Bobičasto voće se također smrzava na temperaturama od -15°C.
3. Osušeni, sušeni ili konzervirani proizvod čuva se u podrumu, smočnici ili na balkonu.
4. Na sobnoj temperaturi, smokve neće trajati više od jednog dana bez hlađenja.

Bez obzira na mjesto skladištenja, potrebno je zaštititi plodove od jakog svjetla i izravne sunčeve svjetlosti.

Može li se čuvati u hladnjaku?

Najbolje mjesto za čuvanje smokvi je hladnjak. Plodovi se čuvaju na temperaturi od +1°C. Rok trajanja - 2-3 tjedna.

U što pohraniti

Zbog njihove mekoće, svježe smokve spremaju se u posude i zdjele, slažući plodove u jednom sloju bez tijesnog dodira jedan s drugim.

Osušeni ili osušeni proizvod stavlja se u staklene posude ili platnene vrećice s čvrstim vezicama.

Metode skladištenja

Postoji nekoliko osnovnih načina skladištenja plodova smokve.

Suho

Ove smokve zadržavaju većinu svog korisna svojstva. Voće sušite na suncu ili u električnoj sušilici.

Za obradu na svježem zraku provedite sljedeće korake:

1. Plodovi se operu, osuše i stave na rešetku. Prilikom sušenja prepolovite, prerezanu stranu stavite prema gore.
2. Rešetka se postavlja tako da je puše vjetar sa svih strana.
3. Smokve se umotaju u dva sloja gaze kako bi se zaštitile od insekata i prašine.
4. Sušenje traje 4-6 dana.
5. Zatim se plodovi skupljaju na konac i stavljaju u hlad još jedan dan.

Električna sušilica čini kriške smokava sočnima i zlatno smeđima:

1. Plodovi se dijele na 2 dijela i suše na suncu 8-10 sati.
2. Zatim se polažu na paletu uređaja u 1 red.
3. Mali plodovi se suše 10 sati, veliki zahtijevaju više vremena, provjerite njihovu spremnost.

Suhe smokve čuvaju se ne duže od šest mjeseci na temperaturi od +15°C.

Brzo zamrzavanje

Kako biste se na kraju sezone počastili smokvama, one su zamrznute. Za to se plodovi operu, osuše, stave u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu i stave u zamrzivač na temperaturu od -15°C.

Važno! Smokve nije preporučljivo prati pod mlazom vode jer se tako ošteti kora.Voće je preporučljivo staviti u veliko cjedilo ili sito, nekoliko puta uroniti u zdjelu, a zatim pustiti da voda iscuri.

Sušenje

Ovaj proizvod sadrži više vlage od osušenog proizvoda, stoga zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Suhe se smokve drže 3 mjeseca u zatvorenoj staklenoj posudi na hladnom balkonu ili u smočnici.

Ako osušeni proizvod stavite u platnene vrećice s vezicom, rok skladištenja će trajati do 6 mjeseci. Voće možete zamotati u papir i staviti na donju policu hladnjaka. U ovom obliku ostat će najmanje 8 mjeseci.

Kiseljenje

Za mariniranje proizvoda trebat će vam (za 1 šalicu voća):

• 1 žlica. vino crno Porto;
• 1/4 žlice balsamico ocat;
• 1 žličica limunova korica;
• 1 žličica narančasta korica;
• 1 žličica Sahara;
• 1/2 žlice nasjeckani orasi.
• sol, papar - po ukusu.

priprema:

1. Smokve stavite u staklenu teglu, ulijte porto i dodajte koricu.
2. Zatvorite posudu i stavite je u hladnjak na jedan dan.
3. Nakon 24 sata tekućina se ocijedi i dodaju se preostali sastojci.
4. Zakuhajte smjesu, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
5. Smokve ohladite, prebacite u staklenku i stavite u hladnjak.

Ukiseljeni proizvod se čuva 3 do 5 mjeseci.

Kompot

Za posudu od 3 litre uzmite 300 g svježih ili suhih smokava i 150 g šećera. U lonac ulijte 2,5 l vode, dodajte smokve i šećer i kuhajte 10 minuta. Skinuti posudu sa štednjaka, sipati u staklenku i zatvoriti poklopcem. Čuvati u hladnjaku.

Pekmez

Trebat će vam 0,7 kg plodova smokve i 0,5 kg šećera. Sastojci se miješaju u bazenu ili tavi i ostavljaju 3 sata. Nakon što pusti sok, stavite posudu na štednjak i kuhajte 5 minuta. Sirup se ocijedi, nakon čega se postupak ponovno ponavlja. Pekmez se ulije u staklenke i zatvori.Po ukusu možete dodati limunsku kiselinu ili vaniliju.

Pekmez se čuva u podrumu, smočnici ili hladnjaku.

Sok

Sok je koristan za bolesti kardiovaskularnog sustava, trombozu i anemiju. Svježe voće se opere, prelije kipućom vodom i protrlja kroz sito. Pire se pomiješa s prokuhanom vodom u omjeru 2:1. Smjesa se protisne kroz gazu, a dobiveni sok ulije u staklenku ili bocu. Ovaj napitak se čuva u hladnjaku 2-3 dana.

Značajke skladištenja nezrelog voća

Često se, kako bi se produžio rok trajanja plodova, beru nezreli. Prije konzumacije smokve je potrebno sazrijeti.

Kako ih čuvati da sazriju

Da bi smokve sazrijele, stavljaju se na suho, hladno mjesto bez pristupa svjetlosti i drže 2-3 dana, nakon čega se prebacuju u hladnjak.

Rok trajanja

Koliko dugo proizvod traje?

1. Svježe smokve čuvaju se u prostoriji na temperaturi od +18...+20°C ne više od jednog dana, u hladnjaku (na +1°C) - ne više od 10-14 dana.
2. Osušeni plodovi se čuvaju šest mjeseci, sušeni - do 8 mjeseci, ovisno o načinu čuvanja. Suhe smokve najduže traju u zavezanim platnenim vrećama.
3. Konzervirana hrana se čuva u podrumu ne više od 1 godine. Smrznute smokve – 8-10 mjeseci u hermetički zatvorenoj ambalaži.

Korisni savjeti koji će pomoći da smokve duže ostanu svježe

Postoji nekoliko tajni za produljenje roka trajanja voća:

1. Odmah po dolasku kući sortirajte kupljene ili ubrane smokve, odbacite oštećene ili fermentirane plodove.
2. Ne perite ih pod mlazom vode, već u posudi s vodom. Tako će koža ostati netaknuta.
3. Ne izlažite stabla smokve svjetlosti ili izravnoj sunčevoj svjetlosti.
4. Nemojte ih postavljati u nekoliko slojeva.

Kako smokve održati svježima tijekom transporta

Za prijevoz radije uzimaju zeleno voće koje još nije postalo slatko i mekano. Položeni su u kutiju u jednom sloju i prekriveni vrećom za zaštitu od prašine, insekata i svjetla. Između plodova ostavite razmak od 0,5-1 cm da se stranice ne naboraju i da sok ne iscuri.

Ovo je zanimljivo:

Koliko i koliko često zalijevati smokve ljeti: upute za početnike

Jednostavni načini razmnožavanja smokava iz reznica kod kuće

Korak po korak upute kako pravilno pokriti smokve za zimu i pripremiti stablo za hladno vrijeme

Zaključak

Meke i slatke smokve ukusna su i zdrava poslastica. Svježi proizvod čuva se u hladnjaku, osušen, sušen ili konzerviran stavlja se u podrum ili hladnu smočnicu. Ne smijete jesti plodove smokve s izraženom aromom fermentacije - takvi su plodovi pokvareni i štetni za zdravlje.